Fazuľová polievka s údeným mäsom: Tradičný recept, ktorý nikdy neomrzí

Fazuľová polievka je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Ak hľadáte osvedčený recept, ktorý kombinuje tradičné chute a kvalitné suroviny, fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky je tou správnou voľbou. Tento recept preukazuje, že tradičné chute zostávajú aktuálne a je ideálny na chladné dni, keď potrebujete niečo, čo vás zahreje a zároveň zasýti. S touto polievkou sa vždy vrátite k tradíciám a rodinnej pohode.

Prečo práve tento recept?

Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky spája overený postup a kvalitné suroviny, čím zaručuje chutný a výživný výsledok. Údené mäso dodáva polievke hlbokú a intenzívnu chuť, ktorú krásne dopĺňa jemná fazuľa a zdravá koreňová zelenina.

Suroviny, ktoré budete potrebovať

  • 1 šálka bielej fazule (sušenej)
  • 1,5 l vody alebo vývaru
  • 1 bobkový list
  • 2 veľké zemiaky
  • 1 mrkva, 1/2 zeleru (prípadne iná koreňová zelenina)
  • Soľ, rasca, čierne korenie, bobkový list
  • Kôpor, petržlenová vňať
  • 150 g údeného mäsa
  • Údená klobása (podľa chuti)
  • Na zápražku:
    • 2 PL múky
    • 2 PL oleja
    • 1 PL červenej papriky
    • 50 ml studenej vody
    • 2 strúčiky cesnaku
    • Cibuľa
  • Čili paprička (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
  • Rezance (podľa preferencie)

Postup krok za krokom

  1. Príprava fazule: Fazuľu večer umyjeme a namočíme na noc do vody. Na ďalší deň vodu zlejeme a fazuľu dáme do hrnca.
  2. Varenie základu: Do hrnca dáme namočenú fazuľu, zalejeme teplou vodou alebo vývarom a pridáme bobkový list, korenie, údené mäso a klobásu. Zatiaľ nesolíme.
  3. Pridanie zeleniny: Keď je fazuľa z polovice mäkká, pridáme očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler) a zemiaky nakrájané na kocky.
  4. Príprava mäsa: V tomto kroku vyberieme z polievky údené mäso aj klobásu a nakrájame na menšie kúsky. Vložíme späť do hrnca. Klobása pustí ešte farbu.
  5. Dochutenie: Keď je všetko mäkké, pridáme soľ podľa chuti.
  6. Príprava zápražky: Na panvici rozpálime olej, pridáme nakrájanú cibuľu, po chvíli cesnak a orestujeme spolu. Zaprášime červenou sladkou paprikou a múkou. Pár sekúnd poopekáme a zalejeme cca 1 dcl vody. Poriadne premiešame.
  7. Zahustenie polievky: Pridáme zápražku k polievke a necháme prejsť varom. Dobre rozmiešame, pridáme za hrsť rezancov, necháme zovrieť a už len krátko povaríme.
  8. Finálne dochutenie: Polievku dochutíme soľou, korením, prípadne ešte cesnakom a kto má rád, chilli papričkou. Na záver posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku

  • Namočenie fazule: Namáčanie fazule cez noc je dôležité, aby sa skrátila doba varenia a fazuľa bola ľahšie stráviteľná.
  • Koreňová zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi koreňovej zeleniny. Okrem mrkvy a zeleru môžete pridať aj petržlen alebo paštrnák.
  • Údené mäso: Kvalitné údené mäso je základom dobrej fazuľovej polievky. Vyberte si mäso, ktoré má výraznú chuť a vôňu.
  • Zápražka: Pri príprave zápražky dávajte pozor, aby sa múka nepripálila. Zápražka by mala mať zlatistú farbu.
  • Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli a korenia môžete pridať aj rascu, majoránku alebo tymian.
  • Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku verziu, vynechajte údené mäso a klobásu. Polievku môžete obohatiť o huby alebo údené tofu.
  • Pre deti: Pre deti od 1 roka vynechajte čierne korenie a chilli papričku.

Fazuľová polievka s údeným mäsom / recept na hustú fazuľovicu | Bean soup with meat recipe

Ako pripraviť zdravšiu verziu fazuľovej polievky

Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu fazuľovej polievky, môžete použiť nasledujúce tipy:

  • Použite olivový olej: Namiesto klasického oleja použite olivový olej, ktorý je bohatý na zdravé tuky.
  • Znížte množstvo soli: Snažte sa znížiť množstvo soli v polievke. Chuť polievky môžete zvýrazniť pomocou byliniek a korenín.
  • Pridajte viac zeleniny: Pridajte do polievky viac zeleniny, ako napríklad kel, špenát alebo brokolicu.
  • Použite celozrnné cestoviny: Namiesto klasických cestovín použite celozrnné cestoviny, ktoré sú bohaté na vlákninu.
  • Vyhnite sa zápražke: Namiesto zápražky môžete polievku zahustiť rozmixovaním časti uvarenej fazule a zeleniny.

Alternatívny recept: Fazuľová polievka s údeným bravčovým kolenom

Hustá a sýta polievka z fazule s bravčovým mäsom. Fazuľová polievka s údeným bravčovým kolenom. Umyté údené koleno dajte variť do väčšieho hrnca spolu s bobkovým listom a celým korením. Uvarte domäkka.

Koleno po dovarení vyberte, nechajte vychladnúť, oberte a pokrájajte na malé kúsky. Medzitým z fazule zlejte vodu, premyte a dajte ju variť do vývaru z kolena.

Z nadrobno pokrájanej cibule, múky a mletej papriky pripravte na masti zápražku a vlejte ju do horúcej uvarenej polievky.

Tip: Údené koleno môžete nahradiť údenými rebrami.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie Približne 350 kcal
Bielkoviny 20 g
Sacharidy 45 g
Tuky 10 g
Vláknina 10 g

Ak sa vám tento recept páči, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!

tags: #fazuľová #polievka #s #údeným #mäsom #recept

Populárne príspevky: