Fazuľová Polievka so Zeleninou: Tradičný Recept

Fazuľová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to sýte a výživné jedlo, ktoré zahreje počas chladných dní. Okrem toho, husté strukovinové polievky hravo zastúpia hlavný chod. Odborníci na výživu vám povedia, že obsahujú kvalitné rastlinné bielkoviny, vlákninu, minerály, vitamíny a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok.

Recept na tradičnú fazuľovú polievku

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto chutnú polievku doma:

Ingrediencie:

• 1 šálka sušenej bielej fazule
• 2 l vody
• Soľ, čierne korenie, bobkový list, rasca, 1 strúčik cesnaku
• 1 kuchynská cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 2 väčšie zemiaky
• 1/4 zeleru (alebo stonkový celer)
• 2 PL múky
• 2 PL oleja
• 1 PL sladkej červenej papriky
• Petržlenová vňať
• Prípadne čili

Postup:

1. Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila.
2. Na druhý deň fazuľu opláchneme, zalejeme ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre), pridáme soľ a varíme ju do mäkka.
3. Keď je fazuľa už mäkká, pridáme pokrájanú mrkvu, petržlen, kaleráb aj zemiaky. Jednu cibuľu a papriku dávam v celosti. Zelerové listy dávam tiež len tak v celku, aby sa ich chuť vyvarila.
4. Ak treba, dolejeme znova trochu vody a následne privedieme znova do varu.
5. Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravíme klasicky zápražku, ktorú vlejeme do znova variacej sa polievky.
6. Dáme cesnak, soľ, čierne korenie, rascu, podľa chuti môžete dať aj vegetu a ešte pokrájame aj pár vetvičiek petržlenovej vňate.
7. Polievku varíme až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.

Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou 🙂 Jeden plný tanier tejto skvelej polievky hravo nahradí aj hlavné jedlo! Prajem dobrú chuť!

Táto fazuľova polievka na sladko bola často pripravovaná mojou mamou a dokonca aj mojou starou mamou keď sme boli deti. Keďže okrem nej sa u nás varila aj kyslá fazuľková z hnedej fazule, tak rýchlo dostala táto prívlastok sladká fazuľačka.

Podrobný postup prípravy:

1. Fazuľu (1 šálku) si namočíme na noc do vody.
2. Ráno vodu zlejeme, k fazuli pridáme vodu, soľ, bobkový list a pár kúskov čierneho korenia ako aj celý cesnak a necháme variť ca. hodinu v tlakovom hrnci do mäkka (v normálnom hrnci minimálne 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti fazuľových zrniek).
3. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme na malé kúsky pokrájanú mrkvu a petržlen ako aj rovnaké množstvo celeru. Zvyknem dávať zhruba za malú šálku z každej zeleniny.
4. Zeleninu 10 minút pomaly opekáme na oleji až začne hnednúť.
5. Potom zeleninu zalejeme vývarom z fazule aj s fazuľkou a pridáme aj 2 zemiaky pokrájané na drobno. Dochutíme podľa potreby soľou, rascou a čiernym mletým korením.
6. Potom prikryté necháme variť spolu 20 min. Do vývaru môžeme pridať takisto mäso, napríklad na drobno pokrájané údené mäso. Výborné sú tiež hovädzie kosti, tie dodajú polievke výbornú chuť.
7. Na oleji opražíme múku a vyrobíme svetlú zápražku. Potom odoberieme z ohňa a pridáme za 1PL červenej sladkej papriky. Zalejeme trochou studenej vody a dobre rozmiešame, aby neboli hrudky.

Fazuľová polievka pre vegetariánov

Fazuľová polievka je vynikajúca aj bez mäsa. Pridávam do nej len zeleninku, no špecialita je čerstvá kurkuma. Vďaka nej je táto polievka nielen zbraňou proti vírusom, ale aj veľmi chutná.

Postup:

1. Na olivovom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a stonkový zeler.
2. Pridáme červenú papriku, bobkové listy a rascu.
3. Pridáme nastrúhanú kurkumu, nadrobno nakrájanú mrkvu, zeler, pretlačnené strúčiky cesnaku a odkvapkanú fazuľu.
4. Varíme na miernom ohni asi hodinu.
5. Keď je fazuľa mäkká, polievku dochutíme soľou.

Fazuľovú polievku môžeme servírovať s lyžicou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.

Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku

• Vývar: Kosti, odrezky z mäsa, umyté šupky a vňate zo zeleniny priebežne odkladajte do krabičky. Až sa ich nazbiera dostatok, pripravte z nich jednoduchý vývar zadarmo a zamrazte ho. Je skoro zadarmo a vylepší takmer každé jedlo.
• Servírovanie: Polievku môžete na tanieri vylepšiť trochou strúhaného parmezánu, voňavým pestom alebo nasekanými zelenými vňaťami.

Rýchly recept na fazuľovú polievku

Ak nemáte čas na dlhé varenie, môžete si pripraviť rýchlu verziu fazuľovej polievky s použitím sterilizovanej fazule:

Ingrediencie pre 5 porcií:

• 3 lyžice oleja
• 1 ks cibuľa
• 2 ks mrkvy
• 1 ks koreňového petržlenu
• 1/4 ks zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1,5 l hovädzieho vývaru
• 1 konzerva bielej fazule sterilizované
• 1 lyžička soli
• 1 štipka čerstvo mletého korenia
• 1 lyžica octu 8%
• 1 lyžička údené papriky
• 1 lyžička čerstvého tymiánu
• 1 lyžička majoránky
• Na podávanie: 4 lyžice parmezánu

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a umytú a olúpanú koreňovú zeleninu na menšie kocky či na kolieska.
2. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu krátko osmažte. Až spriehľadní, pridajte koreňovú zeleninu, osoľte, okoreňte a krátko orestujte. Až sa zelenina rozvonia, pridajte prelisovaný cesnak a už ho len krátko premiešajte v horúcom tuku.
3. K zelenine pridajte pretlak a papriku. Dobre, ale len krátko ich rozmiešajte v zeleninovom základe a zalejte vývarom. Pridajte tymian, priveďte do varu a pomaly varte asi 10 minút, až zelenina čiastočne zmäkne.
4. Do hrnca pridajte prepláchnutú fazuľu a povarte ich 5-10 minút. Potom zberačkou odoberte asi tretinu polievky a zvyšok rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú krémovú hmotu.
5. Vráťte do hrnca nerozmixovanú zeleninu, podľa chuti pridajte ešte strúčik prelisovaného cesnaku, rozomnutú majoránku a trochu octu a už len krátko prehrejte. Podávajte ihneď s krajcom chleba alebo opečeným pečivom.

Výživové hodnoty fazuľovej polievky

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 360 g):

Presné výživové hodnoty závisia od konkrétnych použitých surovín a množstva, ale fazuľová polievka je vo všeobecnosti bohatá na vlákninu, bielkoviny a vitamíny.

Tabuľka: Porovnanie výživových hodnôt fazuľovej polievky s mäsom a bez mäsa

Poznámka: Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a ich množstva.

tags: #fazuľová #polievka #so #zeleninou #recept

Populárne príspevky:

• Čas prechodu potravy črevami
• Tradičný recept na chlebové placky
• Rýchly recept na omeletu
• Tipy na zdobenie koláča čokoládou
• Recenzie detských obedových súprav