Pečené morčacie stehno: Recept na chutný a zdravý obed
Neviete, čo uvariť cez víkend na obed a nechcete pri tom stráviť veľa času v kuchyni? Pečené morčacie stehno je správna voľba, pretože príprava zaberie najviac dvadsať minút. Ak vám doma pomôžu vaše deti, tak len desať. Spolu očistíte koreňovú zeleninu a šupnete ju aj s morkou do rúry a môžete ísť s rodinou von. Kým sa vrátite, víkendový obed bude uvarený. A to nie hocijaký! Plný zdravia a výživy.
Morčacie mäso obsahuje kvalitné bielkoviny a málo tuku, preto sa radí medzi zdravšie mäsá. Plný zdravia a výživy - červená repa, zeler, paštrnák, mrkva spolu s oreganom a rozmarínom sa postarajú o dostatok vlákniny, minerálov a vitamínov. Žiaden šalát z čerstvej zeleniny už nemusíte preto chystať.
Ingrediencie
Budete potrebovať:
- Vykostené horné morčacie stehno, cca 900g
- 3 polievkové lyžice rafinovaného oleja (kukuričný, slnečnicový, repkový, olivový)
- 1 väčšiu cibuľu cca 120g
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 - 4 mrkvy cca 200 - 250 g
Ďalej budete potrebovať:
- Soľ
- Korenie
- Oregano
- Rozmarín
Postup prípravy
Dajte si vyhriať rúru (horný a dolný ohrev) na 200°C (teplovzdušnú stačí na 190°C) a prichystajte si pekáč.
Príprava zeleniny:
- Ošúpte cibuľu a nakrájajte na polmesiačiky.
- Cesnak ošúpte.
- Očistite (ostrúhajte) mrkvu a nakrájajte asi 5cm kúsky. Hrubšie prekrojte po dĺžke na polovicu, veľmi hrubé môžete aj na štvrťky.
Pečenie:
- Do pekáča nalejte olej a stehno a mrkvy v ňom zo všetkých strán omastite. Preložte ich na tanier.
- Cibuľu rozložte po dne pekáča.
- Stehno uložte na cibuľu do pekáča a na voľné miesto, prípadne aj na stehno, rozložte kúsky mrkvy a strúčiky cesnaku.
- Všetky koreniny postupne nasypte na mäso a mrkvu.
- Podlejte 2 - 3 dcl vody (podľa veľkosti pekáča) a pekáč prekryte alobalom, matnou stranou nahor.
- Pečte jednu hodinu, pekáč vyberte a veľmi opatrne - aby ste sa horúcou parou nespálili - odstráňte alobal.
- Výpekom polejte mäso a mrkvy a dajte ešte piecť na 30 minút.
Dobre si pozrite, ako vyzerá mäso, ktoré sa pieklo pod alobalom a ako sa postupne mení polievaním a ďalším pečením. Možno vám bude viac vyhovovať menej zapečený povrch alebo dokonca vôbec.
Podávajte s pečenými zemiakmi a kompótom.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso prešpikovať kúskami slaniny a strúčikmi cesnaku.
Alternatívny recept:
Tu je ďalší recept na prípravu pečeného morčacieho stehna s koreňovou zeleninou:
Ingrediencie:
- 2 morčacie stehná (1 kg)
- 2 červené repy
- 2 veľké mrkvy
- 2 paštrnáky
- 1 malý zeler
- 1 červená cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- Hrsť sušeného oregana
- Zväzok čerstvého rozmarínu
- 1 ČL mletej rasce
- 1/2 ČL kurkumy
- Čierne mleté korenie
- Morská soľ
- Olivový olej
- Basmati ryža
Postup:
- Všetku zeleninu očistím, umyjem a nakrájam na väčšie kúsky.
- Na dno veľkého liatinového pekáča dám olivový olej a pridám nakrájanú zeleninu. Ochutím ju soľou, korením oreganom, rozmarínom a pridám aj kurkumu a rascu.
- Zeleninu opekám na vyššej teplote asi 5-7 minút, aby trošku skaramelizovala.
- Kým sa zelenina opeká, umyjem a osuším morčacie stehná a potriem ich olivovým olejom. Potom ich osolím a okorením kurkumou a čiernym korením.
- Takto pripravené ich položím na opraženú koreňovú zeleninu, ktorú podlejem asi 200 ml vody.
- Pekáč prikryjem a dám piecť do vyhriatej rúry na 180 C na hodinu a štvrť.
- Počas pečenia morku skontrolujem a ak je zelenina suchá ešte podlejem trochou vody.
- Po upečení morku odokryjem a ešte 15-20 minút zapekám na 200C nech je kôrka zlatistá a chrumkavá.
Koreňovú zeleninu môžete obmieňať podľa sezóny alebo chuti. Vhodný je tvrdý typ zeleniny, ktorá sa môže pomaly a dlho piecť ako napríklad kaleráb, kvaka, tekvica alebo zemiaky.
Príprava prílohy počas dopekania:
V rozohriatej panvici roztopíme maslo a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Podlejeme smotanou, osolíme, okoreníme, pridáme blanšírovaný (v osolenej vode 2 - 3 minúty povarený) vyžmýkaný špenát. Zmes posypeme strúhaným syrom a trochou strúhanky.
Čo s pečenou zeleninou, ktorá ostala?
Pečené morčacie stehno sa zjedlo a ostala vám len pečená zelenina? Super! Urobíte z nej ďalšie jedlo a máte navarené aj na nedeľu. Stačí ak si vyberiete svoju obľúbenú obilninu a nemusí to byť iba klasická ryža.
Súste bulgur, pohánku, quinou, pšeno či amarant. Nebojte sa, že nezvládnete prípravu, tá je veľmi podobná ako pri varení ryže. Väčšinou sa všetky obilniny pred varením riadne prepláchnu a dajú sa variť do studenej slanej vody v pomere 1 : 2 (obilniny : voda) a nechajú sa variť v jemne vriacej vode cca 10-15 minút v závislosti od druhu. Jednoduché, presne tak ako keď varíte ryžu.
Ak vám obilniny nevyhovujú, urobte si zemiakovú kašu alebo kašu z polenty. Alebo si uvarte obľúbenú strukovinu a premeňte pečenú zeleninu na šalát ako v tomto recepte na Teplý šalát s feniklom, karfiolom, kelom a belugou. Keď preferujete klasiku, tak zvoľte cestoviny a niečo ako Citrónové farfalle s feniklom a ružičkovým kelom. Možností je veľa, stačí si vybrať svoju preferovanú, použiť trošku fantázie a nebáť sa skúšať nové jedlá a chute.
Možnosti príloh k pečenému morčaciemu stehnu:
- Pečené zemiaky
- Kompót
- Obilniny (bulgur, pohánka, quinoa, pšeno, amarant)
- Zemiaková kaša
- Kaša z polenty
- Strukoviny (šalát)
- Cestoviny
Recept na morčacie stehno pečené so zeleninou │ Zuzana Machová
tags: #pečené #morčacie #stehno #recept
