Fazuľová Polievka s Údeným Mäsom a Zemiakmi: Tradičný Recept pre Každého

Fazuľová polievka je jedlo, ktoré vyvoláva spomienky na detstvo a pravú domácu kuchyňu. Ak premýšľate, akú polievku uvariť, vyskúšajte túto fazuľovú s mäsom, ktorá je plná rozmanitých chutí, vôní a štruktúr. Zasýti ako hlavné jedlo a je ideálna na chladnejšie dni, no pochutnáte si na nej kedykoľvek.

Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky spája tradičné chute a kvalitné suroviny. Overený postup zaručuje autentický zážitok domácej kuchyne. Fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky predstavuje recept, ktorý získal srdcia milovníkov tradičnej kuchyne. Overený postup a kvalitné suroviny dodržiavajú tradičné metódy prípravy, aby výsledok bol chutný a výživný. Každý detail receptu je premyslený, čo prispieva k jedinečnej aróme a autentickej chuti, ktorá poteší každého gurmána.

Recept na túto našu domácu fazuľovú polievku si určite zamilujete. Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť! U nás v rodine sa táto polievka varila vždy v najväčšom hrnci. Nebol snáď nikto, kto by ju nemal rád. Recept sa dedil po generáciách.

Fazuľová polievka s rezancami je tradičný pokrm príznačný najmä pre západné Slovensko. Gazdinky túto obľúbenú polievku pripravujú hlavne na Záhorí. Zvláštna kombinácia surovín v podobe fazule, koreňovej zeleniny, údeniny a širokých rezancov je možno na prvý pohľad prekvapujúca a poviete si, že rezance do fazuľovej polievky nepatria. Klobáska, údené mäso, ale aj chutné koleno dodajú "fyzulnačke" skvelú arómu a chuť. Ak však údeninu vynecháte, nič sa nedeje.

Fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou.

Ingrediencie

Na prípravu chutnej fazuľovej polievky budete potrebovať:

  • Hlavné suroviny:
    • 250 g sušenej fazule
    • 200 g údeného mäsa (rebrá alebo iné údené mäso)
    • 2 litre vody
    • 2 strúčiky cesnaku (pretlačené alebo nakrájané)
    • 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
    • 1 polievková lyžica domácej vegety
  • Zelenina:
    • 1 mrkva (nastrúhaná)
    • ¼ menšieho zeleru (nastrúhaný)
    • ½ petržlenu (nastrúhaný)
    • ¼ kalerábu (nastrúhaný)
    • 2 stredne veľké zemiaky (nakrájané na kocky)
  • Zápražka:
    • 1 polievková lyžica oleja alebo bravčovej masti
    • 1 polievková lyžica hladkej múky
    • 1 čajová lyžička mletej údenej červenej papriky
    • Trochu vody na rozriedenie

Postup prípravy

Fazuľová polievka s údeným mäsom / recept na hustú fazuľovicu | Bean soup with meat recipe

Tu je podrobný návod, ako pripraviť túto vynikajúcu polievku:

  1. Príprava fazule a mäsa:
    • Fazuľu namočíme na niekoľko hodín (ideálne cez noc).
    • Namočenú fazuľu prepláchneme a vložíme do hrnca.
    • Pridáme údené mäso, zalejeme 2 litrami vody a privedieme k varu.
    • Na miernom ohni varíme 60 - 90 minút, kým fazuľa zmäkne.
  2. Pridanie zeleniny:
    • Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme nastrúhanú mrkvu, zeler, petržlen, kaleráb a nakrájané zemiaky.
    • Ochuťíme soľou, domácou vegetou a cesnakom.
    • Varíme ďalších 20 - 30 minút, kým zelenina zmäkne.
  3. Príprava zápražky:
    • Na panvici rozohrejeme olej alebo bravčovú masť.
    • Prisypeme múku a za stáleho miešania opražíme do svetlohneda.
    • Odstavíme, pridáme mletú údenú papriku, premiešame a zalejeme trochou vody, aby vznikla hladká kašička.
  4. Dokončenie polievky:
    • Údené mäso vyberieme, nakrájame na kocky a vrátime späť do polievky.
    • Pripravenú zápražku vlejeme do polievky a premiešame.
    • Dochutíme mletým čiernym korením a povaríme ešte 5 - 10 minút.
  5. Podávanie:
    • Horúcu polievku podávame s čerstvým chlebom.

Ďalšie tipy a triky

  • Fazuľu namočiť aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
  • Údené mäso pridať po zmäknutí fazule pre intenzívnejšiu chuť.
  • Zeleninu narezať na rovnaké kúsky pre rovnomerné varenie.
  • Zápražku pripravovať za neustáleho miešania, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
  • Podávať s čerstvým chlebom a dochutiť podľa preferencie.

Varianty prípravy

Príprava s údeným kolenom

Umyté údené koleno dajte variť do väčšieho hrnca spolu s bobkovým listom a celým korením. Uvarte domäkka. Koleno po dovarení vyberte, nechajte vychladnúť, oberte a pokrájajte na malé kúsky. Medzitým z fazule zlejte vodu, premyte a dajte ju variť do vývaru z kolena. Z nadrobno pokrájanej cibule, múky a mletej papriky pripravte na masti zápražku a vlejte ju do horúcej uvarenej polievky. Údené koleno môžete nahradiť údenými rebrami.

Fazuľová polievka s mäsom a údeným (klobásou a slaninou)

Ingrediencie:

  • 300 g mäsa (napr. bravčové pliecko, stehno alebo hovädzie zadné), nakrájaného na kocky cca 1,5 cm
  • 2 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ B alebo C), ošúpaných a nakrájaných na kocky cca 1,5 cm
  • cca 1500 ml horúcej vody (alebo mäsového/zeleninového vývaru)
  • 100 g údenej slaniny, nakrájanej na malé kocky
  • 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja (voliteľné, ak slanina pustí málo tuku)
  • 1 ks kvalitnej údenej klobásy (napr. papriková, domáca), nakrájanej na kolieska
  • 1 ks stredne veľkej cibule, nakrájanej nadrobno
  • 1 ks stredne veľkej mrkvy, nakrájanej na malé kocky
  • 1 ks menšieho baklažánu, nakrájaného na kocky (cca 1 cm)
  • 1 ks farebnej papriky (napr. červená, žltá), nakrájanej na kocky
  • 1 ks menšieho póru (biela a svetlozelená časť), nakrájaného na kolieska
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané najemno alebo prelisované
  • 1 čajová lyžička kryštálového cukru
  • 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku (koncentrátu)
  • Chilli paprička (čerstvá nasekaná) alebo chilli pasta podľa chuti (voliteľné)
  • 1 konzerva/pohár bielej fazule v paradajkovom náleve (cca 300-400g celková hmotnosť)

Postup:

  1. Vo väčšom hrnci opečte slaninu, pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán.
  2. Pridajte zemiaky, zalejte horúcou vodou a varte 15 minút.
  3. Na panvici opečte klobásu, pridajte cibuľu a restujte dosklovita. Postupne pridávajte mrkvu, baklažán, papriku a pór.
  4. Pridajte cukor, paradajkový pretlak, cesnak, chilli a koreniny. Krátko orestujte.
  5. Zmes z panvice preložte do hrnca k mäsu a zemiakom. Pridajte fazuľu v paradajkovom náleve.
  6. Dochuťte soľou a korením. Varte ešte 15-20 minút, aby sa chute prepojili.
  7. Pred podávaním pridajte petržlenovú vňať.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 350 kcal
Bielkoviny 25 g
Sacharidy 40 g
Tuky 12 g

Dobrú chuť!

tags: #fazulova #polievka #recept #so #zemiakmi #a

Populárne príspevky: