Fenikel: Vhodný pre diabetikov a plný zdravia

Fenikel obyčajný (Foeniculum vulgare) je zelenina s anízovou chuťou, ktorá sa vďaka svojim vlastnostiam využíva v kuchyni aj v tradičnej medicíne. V starovekom antickom a ázijskom svete považovali fenikel za všestranný prostriedok, ktorý pomáhal rôznym oblastiam zdravia.

U nás sa rozšíril vďaka mníchom, ktorí ho pokladali za veľmi účinný prostriedok pri poruchách trávenia alebo pri prechladnutí. Pozrime sa bližšie na účinky tejto rastliny a začnime ju používať v kuchyni častejšie.

Čo je fenikel?

Fenikel pestovali už starí Gréci a Rimania, a vďaka účinným siliciam v zelenej hľuze sa už dávno rozprávali legendy. Fenikel je mrkvovitá zelenina a v súčasnosti sa v hojnom množstve pestuje aj u nás. Fenikel pochádza zo Stredomoria.

Rastlina obľubuje teplé podnebie, avšak nie príliš horúce podnebie. Najviac feniklu sa vypestuje najmä v Grécku, Turecku, Taliansku, južnom Francúzsku alebo severoafrických krajinách. Fenikel z dovozu si môžeme zakúpiť od jasene do jari, to znamená, že patrí k najvhodnejším zimným druhom zeleniny.

Obsah a účinky feniklu

Feniklová hľuza obsahuje veľké množstvo vlákniny, a preto odstraňuje poruchy trávenia. Okrem toho v ňom nájdeme vysoký podiel draslíka, ktorý zabezpečuje hospodárenie s vodou v organizme, vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém.

Fenikel nám ponúka kombináciu dvanástich najdôležitejších stopových prvkov a štrnástich aminokyselín. Fenikel obsahuje veľa vitamínu C, vďaka čomu je schopný posilňovať našu imunitu. Okrem toho v ňom nájdeme aj veľa Beta-karoténu. Z fenikla získavame aj éterický feniklový olej, ktorý dokáže ukľudniť črevné poruchy, odstraňovať hlien z oblasti nosohltana a zmierniť kašeľ. Z plodov sa získava aj upokojujúci čaj, ktorý je vhodný na črevá a žalúdok najmä u detí.

Pri konzumácii je najideálnejšie podávať ho surový pokvapkaný napríklad slnečnicovým alebo klíčkovým olejom. Z pokrmu sa tak stane skutočná bomba plná zdravia, pretože oleje obsahujú vitamín E. Pozor však na ľudí, ktorí trpia často hnačkou, tí by mali konzumovať fenikel menej často.

Fenikel a trávenie

Nadúvanie a tráviace ťažkosti sa zďaleka netýkajú len malých detí. Môže trápiť aj dospelých, najmä ženy. Semienka feniklu poskytujú ďalšiu úľavu od plynatosti. Feniklový čaj je jednou z tajných zbraní všetkých matiek. Deti majú rady feniklový čaj pre jeho sladkú chuť. Vedeli ste, že feniklový čaj môže tiež zmierniť zápchu?

Vďaka zvyšovaniu pohyblivosti čriev pomáha feniklový čaj správnemu tráveniu. Pripraviť si ho teda môžete pri plynatosti, bolestiach a kŕčoch v bruchu. Feniklové semienka možno použiť aj ako koreninu na dochutenie niektorých jedál, či na žuvanie - vtedy môžu pomôcť odstrániť nepríjemný zápach z úst a tiež podporiť dobré trávenie.

Látky, ktoré fenikel obsahuje, blahodarne pôsobia na hladké svalstvo v tráviacom trakte, a tak je výborným pomocníkom práve pri rôznych tráviacich ťažkostiach. To však ani zďaleka nie je jediný benefit feniklu na naše zdravie. V každej domácnosti by určite mal mať svoje miesto. V čom spočíva liečivá sila feniklu, ako účinkuje na vaše zdravie a ako ho možno používať?

Najosvedčenejším spôsobom boja proti nadúvaniu je pravidelné cvičenie, ktoré podporuje peristaltiku čriev.

Fenikel v kuchyni

Fenikel je zimná zelenina, ktorá je veľmi chutná a zdravá. Najviac inšpirácie na jeho použitie možno nájsť v talianskej kuchyni, kde sa používa v teplých aj studených jedlách. Vyskúšajte feniklový šalát. Ak máte radi chuť sladkého drievka, sme si istí, že fenikel si vás získa a zaradíte ho do svojho jedálnička.

Fenikel je vhodný ako príloha k rybám, výborný je pečený s mäsom. Môžete ho rozkrojiť na polovicu a po vrstvách rozlomiť, aby ste vytvorili akúsi misku, ktorú potom naplníte obľúbenou zmesou. Bude chvíľu trvať, kým si na fenikel v kuchyni zvyknete. Cibuľu feniklu dobre umyte a odstráňte vonkajšie listy. Fenikel preložte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte približne 25 - 30 minút, kým fenikel nezmäkne a nezozlátne.

Vnútorné užívanie fenikla v podobe čaju počas tehotenstva nie je vyslovene zakázané, no jeho príjem sa odporúča len v malých množstvách a len vo vyššom štádiu tehotenstva. V ranom štádiu tehotenstva by sa mu ženy mali skôr vyhnúť. Počas tehotenstva je tiež zakázané užívať fenikel vo forme oleja, silice alebo tinktúry. Neodporúča sa ani jeho použitie v kuchyni pri príprave jedál. Po pôrode počas dojčenia je ale feniklový čaj odporúčaný, pretože podporuje tvorbu materského mlieka - aj v tomto prípade je ale nevyhnutné dodržiavať odporúčanú dávku.

Bábätká častokrát trápia koliky, bolesti bruška, kŕče, nadúvanie a podobne - presne v takýchto prípadoch vie byť feniklový čaj nápomocný. Feniklový čaj je vhodný takmer pre všetky detičky, aj pre novorodencov vo veku od ukončeného 1. týždňa. Siahnuť môžete po čaji v nálevových vreckách, pre staršie deti je vhodný aj rozpustný nápoj, ako je napríklad Sunar Rozpustný nápoj Feniklový.

Fenikel a diabetici

Diabetik si ňou môže kedykoľvek zahnať hlad bez obavy zo zvýšenia glykémie. Navyše obsahuje potrebnú vlákninu, minerálne látky a vitamíny. Do počtu SJ je potrebné započítať len tieto druhy zeleniny: hrach, mrkva, cvikla, kukurica, strukoviny a zemiaky.

Recepty pre diabetikov s feniklom a cviklou

Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre diabetikov a obsahujú cviklu a fenikel:

Jemný cviklový šalát (1 SJ): 100 g uvarenej cvikly (1 SJ), voda podľa potreby, tabletka sladidla, pár kvapiek citrónovej šťavy. Uvarenú a očistenú cviklu postrúhame na jemnom strúhadle alebo pokrájame na malé kocky. Zalejeme nálevom z vody, sladidla a citrónovej šťavy.
Cviklový šalát s chrenom (1 SJ): 130 g uvarenej cvikly, podľa chuti chren, fenikel, citrónová šťava. Očistenú cviklu uvaríme s feniklom, necháme vychladnúť.
Zelerový šalát s cviklou (1 SJ): 70 g očisteného zeleru (0 SJ), 100 g cvikly (1 SJ), olej (0 SJ), ocot, soľ. Zeler umyjeme, postrúhame na hrubšom strúhadle, mierne osolíme a pokvapkáme olejom. Cviklu umyjeme, uvaríme, očistíme, vychladíme a tiež postrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme k zeleru, dochutíme octom a podávame k hlavnému jedlu alebo ním spestríme desiatu či olovrant.

Látky, ktoré fenikel obsahuje, podporujú správnu funkciu metabolizmu a pravidelné vyprázdňovanie. Z týchto dôvodov je pitie feniklového čaju alebo čaju s jeho obsahom počas redukcie hmotnosti veľmi prospešné.

Dostupné produkty z fenikla

Ak si neviete predstaviť fenikel vo vašej kuchyni, existuje množstvo skvelých výrobkov, ktoré túto zeleninu nahradia. Môžete si vybrať napríklad Éterický olej fenikel, sypaný alebo klasicky balený čaj z fenikla, ktorý vám zaručene pomôže pri tráviacich ťažkostiach. Okrem toho môžete siahnuť po feniklovom sirupe alebo zvoliť vitamíny a minerálne látky v koncentrovanej podobe v rôznych kombináciách.

Sirup je sladený ovocným cukrom - fruktózou a tak je vhodný aj pre diabetikov. Bylinný sirup na rozdiel od bylinných tinktúr neobsahuje alkohol, čo ocenia najmä deti. Sirup je vhodný pre deti od troch rokov. Sirup je možné užívať priamo po lyžičkách alebo rozpustený vo vode a prijímaný vo forme riedeného nápoja a to buď studeného alebo vlažného. Nie je vhodné primiešavať do horúcich nápojov s teplotou nad 40°C, pretože vysoké teploty výrazne znižujú obsah účinných látok z bylín. Sirup je prirodzene bezlepkový.

Zloženie feniklového sirupu: Fruktóza, pitná voda, bylinné extrakty z fenikla obyčajného (Foeniculum vulgare) a z ibišteka sudánskeho (Hibiscus sabdarifa), kyselina L-askorbová (vitamín C), regulátor kyslosti: kyselina citrónová, kyselina jablčná, konzervačná látka: sorbát draselný.

Dávkovanie: 2-3x denne 3 lyžičky (15ml). Deti od 3 rokov do 12 rokov 2 čajové lyžičky (10ml) 2-3x denne.

Upozornenie

Vo všeobecnosti je fenikel bezpečný, ale ľudia s alergiou na fenikel a tí, ktorí pravidelne užívajú lieky na hormonálnu rovnováhu, by mali byť opatrní. Čajovina obsahuje šalviovú vňať, ktorá sa neodporúča používať počas tehotenstva a dojčenia. Uchovávať na suchom a tmavom mieste pri teplote do 25°C v pôvodnom obale.

Fenikel je skutočne zaujímavou zeleninou a v našich kuchyniach sa stáva čoraz obľúbenejšou. Naučte sa správne túto rastlinu využívať a pripravujte si z fenikla zaujímavé pokrmy, ktoré budú plné zdravých látok a vaše trávenie vďaka nim bude fungovať presne tak ako má. Starajte sa o svoje zdravie aj prostredníctvom takejto plodiny.

Fenykl - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

tags: #fenikel #vhodný #pre #diabetikov