Filet z tresky: Recepty a tipy na prípravu
Ryby sú bohatým zdrojom vitamínov, cenných minerálnych látok, dôležitých stopových prvkov, ale aj kvalitných bielkovín. Rybie mäso obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre ľudské telo životne dôležité.
Filetovanie ryby vyžaduje zručnosť a správne nástroje.
Ako správne filetovať kapra?
Nezabudnite, ak aj z kapra urobíte filety, nezbavíte ho všetkých kostí. Úplné vykostenie je pri tejto rybe veľmi ťažké ba až nemožné, pretože kapor má mnoho drobných kostičiek, ktoré nemôžeme dosť dobre očistiť.
- Filetovacím nožom začnite rezať kapra popri chrbtovej kosti až k rebrovým kostičkám.
- Na vnútornej strane filety urobíte jemne nárezy (cca 2-3mm od seba), ktorým narušíte štruktúru kostičiek.
Filetovací nôž s ergonomicky tvarovanou plastovou rúčkou a ochranným púzdrom. Je vhodný na spracovanie väčších rýb. Veľmi ostrý filetovací nôž s 15cm čepeľou z nehradzavejúcej ocele a s drevenou rukoväťou. Kožené puzdro s prackou na opasok.
Správna príprava ryby zabezpečí jej skvelú chuť a šťavnatosť.
Ako pripraviť rybu na panvici?
Ryby pripravujeme na mnoho spôsobov. Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom je klasické opečenie na panvici. Viete ako správne pripraviť rybu na panvici, aby ostala vo vnútri úžasne šťavnatá?
Na opekanie rýb vyberieme kvalitnú panvicu, ktorá nepripaľuje. Môžeme zvoliť aj originál panvicu na ryby. Najlepšie na pečenie je maslo ghee alebo repkový olej, majú totiž vysoký stupeň zadymenia. Maslo dodá rybám vynikajúcu chuť, vôňu i nádhernú zlatistú farbu.
Veľmi dôležitá je teplota, rybu vkladáme stále do rozpáleného tuku. Ak máme ryby s kožou, vždy začíname kožou dole. Keď je ryba od spodu do polovice zatiahnutá, zospodu i zlatistá, vtedy ju opatrne otočíme. Dĺžka pečenia je cca 4 minúty z každej strany, podľa potreby. Ryby by nemali pri opekaní plávať v tuku.
Vitamíny A, B, C, D majú dôležitý význam pre stavbu a posilňovanie kostí. Minerály selén, zinok, draslík, horčík sú potrebné pre stavbu buniek. Losos, úhor a makrela patria k takzvaným tučným rybám. Losos má najvyšší obsah omega-3 mastných kyselín, tuniak zasa najvyšší obsah bielkovín. Tresku obyčajnú i škvrnitú zaraďujeme zasa medzi netučné ryby.
Na prípravu ryby na masle je vhodná treska, tuniak, losos, makrela, ale aj filety pstruha. Dĺžka opekania závisí vždy od veľkosti a hrúbky rýb (filetov). Je dôležité, aby sa ryba dobre prepiekla, nebola surová, ale najdôležitejšie, aby ostala fajnovo šťavnatá. Čím je ryba čerstvejšia, tým vyššia výživová hodnota.
Nutričné hodnoty filetu z tresky (Lisner)
Tu je prehľad nutričných hodnôt filetu z tresky (Lisner):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 216 kcal / 904 kJ |
| Bielkoviny | 12,8 g |
| Sacharidy | 17,5 g |
| Cukry | 1 g |
| Tuky | 10,3 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,9 g |
| Soľ | 1,3 g |
| PHE | 640 mg |
Keďže už máte filety hotové, môžete pokračovať ďalej.
Hľadáte recepty z rýb? Vyskúšajte fantastické pomazánky - skvelá rybacia alebo lososovo-mrkvová. Skúste aj vynikajúceho lososa na panvici, alebo úžasnú tresku na masle.
Filety z tresky pečené v rúre - Ako pripraviť tresku | Poďme jesť kuchyňu
tags: #filet #z #mintaja #recepty
