Šunkafleky: Recept na tradičné zapekané cestoviny s údeným mäsom

Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie zapekané cestoviny s údeným mäsom, známe aj ako šunkafleky, presne také poctivé, sýte a chutné ako od babičky? Tento TOP recept si určite uložte. Vďaka jednoduchému triku - vareniu cestovín vo vode z údeného mäsa - získajú nezameniteľnú chuť a celé jedlo bude ešte lahodnejšie.

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na zapekané cestoviny s údeným mäsom, klasickú pochúťku českej a slovenskej kuchyne. Tento postup vám umožní pripraviť skvelú mňamku rýchlo, ľahko a len z pár základných surovín. Ideálne ako výdatný obed alebo večera, ktorú milujú deti aj dospelí.

Na šunkafleky mám pomerne negatívne spomienky zo školskej jedálne. Na tanieri nám tam často pristála neidentifikovateľná hmota bez chuti.

Zdroj: Wikimedia Commons

Ingrediencie na šunkafleky

Potrebné suroviny:

  • cca 600 g údeného bravčového mäsa (napr. varené údené pliecko, krkovička, údený bok vcelku)
  • 400 g krátkych cestovín (tradične fliačky, ale výborné sú aj kolienka, vrtuľky…)
  • cca 1,5 litra vody

Na zálievku:

  • 4-5 vajec

Voliteľné:

  • 200-250 ml mlieka alebo smotany na varenie (pre krémovejší výsledok)
  • Soľ podľa chuti (opatrne, voda z mäsa a mäso samotné sú slané)
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Potrebujeme tiež:

  • Olej alebo masť (cca 1-2 PL, na vymazanie pekáča)
  • Väčší pekáč alebo zapekacia misa (cca 25×35 cm)
  • Hrniec na varenie

Postup prípravy šunkaflekov

Čas prípravy: cca 20 minút

Čas pečenia: cca 25-35 minút

Počet porcií: cca 6 porcií

Pekáč: Väčší pekáč alebo zapekacia misa (cca 25×35 cm)

Náročnosť: Jednoduchá ★

Príprava mäsa a cestovín (trik na chuť)

Údené mäso vcelku vložte do hrnca a zalejte ho cca 1,5 litrom studenej vody. Priveďte do varu a na miernom ohni krátko povarte (približne 15 minút), aby mäso pustilo chuť do vody a zároveň sa trochu prehrialo.

Po 15 minútach mäso z vody vyberte a odložte bokom mierne vychladnúť.

Do tej istej vody, v ktorej sa varilo mäso, nasypte cestoviny (400 g). Vodu podľa potreby doplňte horúcou vodou, aby boli cestoviny ponorené. Vodu ochutnajte - ak nie je dostatočne slaná od mäsa, môžete ju mierne prisoliť (ale opatrne!).

Príprava zálievky a zapekanie

Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si väčší pekáč alebo zapekaciu misu (cca 25×35 cm) a dôkladne ju vymažte olejom alebo masťou.

Do vymazaného pekáča nasypte scedené uvarené cestoviny a pridajte na kocky nakrájané údené mäso. Zľahka premiešajte. Podľa chuti môžete pridať čerstvo mleté čierne korenie.

V miske metličkou dobre rozšľahajte vajcia (4-5 ks). Ak chcete krémovejší výsledok, prilejte teraz aj mlieko alebo smotanu na varenie (voliteľné). Dochuťte štipkou soli (ak je potrebné) a korením.

Pripravenou vaječnou zálievkou rovnomerne prelejte cestoviny s mäsom v pekáči. Môžete ešte raz zľahka premiešať alebo len zatriasť pekáčom, aby sa zálievka dostala všade.

Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 25 až 35 minút. Zapekané cestoviny sú hotové, keď vaječná zmes stuhne a povrch je pekne zlatistý. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti pekáča a vašej rúry.

Servírovanie

Hotové zapečené cestoviny (šunkofleky) vyberte z rúry a nechajte ich pred krájaním a podávaním aspoň 5-10 minút mierne vychladnúť.

Nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky a podávajte teplé.

Tipy pre dokonalé šunkafleky

  • Na prípravu používam kvalitné varené údené mäso - pliecko, krkovička alebo prerastený bôčik dodajú najlepšiu chuť.
  • Krátkym povarením mäsa vcelku vo vode získam ochutenú vodu, v ktorej potom uvarím cestoviny.
  • Najtradičnejšou cestovinou na šunkofleky sú fliačky. Ak ich nemáte, rovnako dobre poslúžia aj kolienka, vrtuľky alebo iné krátke cestoviny.
  • Vďaka vareniu vo vode z údeného mäsa budú mať oveľa lepšiu chuť.
  • Zálievku robím jednoduchú - len rozšľahané vajcia so soľou a korením. Kto má rád krémovejšie, môže pridať aj trochu mlieka alebo smotany na varenie (10-12%).
  • Množstvo vajec som znížil z pôvodných 8 na 4-5, čo bohato stačí.
  • Cestoviny zmiešam s nakrájaným mäsom priamo vo vymastenom pekáči, zalejem vajíčkovou zmesou a pečiem pri 180°C asi 25-35 minút, kým všetko pekne nestuhne a povrch nie je zlatistý. Neprepečte ich, aby neboli suché.

Nezjedli ste všetko údené mäso a obávate sa, že by sa mohlo pokaziť? Žiadny problém! Údené mäso je skvelá surovina, ktorá sa dá využiť v mnohých chutných jedlách.

Ďalšie nápady na využitie údeného mäsa

Okrem zapekaných cestovín existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť údené mäso v kuchyni. Tu je niekoľko nápadov:

  • Pečené zemiakové pirohy s kyslou kapustou a údeným mäsom
  • Cisárske rezne
  • Zemiakové šúľance s údeným mäsom
  • Prekladané zemiaky s údeným mäsom
  • Pečené zemiaky s údeným mäsom
  • Špekové knedlíky so zelím
  • Sladká fazuľová polievka s údeným mäsom
  • Hrachová kaša s údeným mäsom
  • Zemiakovo-mäsová panvica (Gröstl)
  • Francúzske zemiaky
  • Plnené zemiakové knedličky
  • Halušky s údeným a kyslou kapustou

Zohnala som údené rebrá. Nie sú drahé a ak ich kúpite viac, môžete ich len tak uvariť a dať si s chrenom, horčicou a chlebom. Použiť sa dajú aj na francúzske zemiaky, plnené zemiakové knedličky, alebo halušky s údeným a kyslou kapustou. A ak niečo ostane, dá sa mäso zamraziť. Z kila údených rebier, som po uvarení obrala asi 250 gramov mäsa.

Niekto pridáva do šunkaflekov aj syr, alebo smotanu. My chudneme do plaviek a chutia nám aj takéto obyčajné.

Šunkafleky so syrom

Domáce fliačky - recept od Nadi I.

Ak máte chuť na domáce fliačky, tu je recept od Nadi I.:

Ingrediencie:

  • Múka (hladká alebo polohrubá)
  • Vajcia
  • Voda
  • Olej

Postup:

  1. Na dosku alebo inú podložku si nasypte múku, uprostred vyhĺbime jamku, do ktorej dáme vajcia, vodu a olej.
  2. Pomocou príborového noža hrnieme múku k stredu a potom spracujeme rukami v pevné pružné a nelepivé cesto.
  3. Vytvoríme veľkú guľu a v mikroténovom sáčku necháme 30 minút v chlade.
  4. Pracovnú plochu si ľahko pomúčime polohrubou múkou, cesto rozdelíme na 4 rovnaké diely a každý vyvaľkáme na placku s výškou 2 mm.
  5. Placky prenesieme na čistú utierku a necháme ich uschnúť z každej strany 15 minút.
  6. Potom si nakrájame 1,5 cm pásiky a tie prekrájame na fliačky.
  7. V jednej vrstve ich ešte necháme chvíľku uschnúť na tácke.
  8. V dostatočnom množstve veľmi osolenej vody varíme fliačky 3 minúty.

Použiť sa dajú aj na francúzske zemiaky, plnené zemiakové knedličky, alebo halušky s údeným a kyslou kapustou.

Ako uchovať údené mäso?

Ak vám zostane väčšie množstvo údeného mäsa, môžete ho zamraziť. Po uvarení oborte mäso z kostí a nakrájajte ho na menšie kúsky. Takto pripravené mäso môžete zamraziť v mikroténovom vrecku alebo v dóze.

Tak dobrú chuť! Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Naprosto úžasné ŠUNKAFLEKY | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #52)

tags: #fliacky #s #udenym #masom #recept

Populárne príspevky: