Recept na formičkové pečenie: Zvieracia labka

Medvedie labky sú typické stredoeurópske vianočné pečivo s dlhoročnou tradíciou. Objavili sa už v 19. storočí a sú neodmysliteľnou súčasťou vianočnej tabule. Medvedie labky majú bohatú históriu spätú s tradičnou stredoeurópskou kuchyňou, predovšetkým na Slovensku, v Česku, Rakúsku a častiach Nemecka. Sú jedným z typických druhov vianočného pečiva, ktoré si ľudia pripravovali už v 19. storočí. Presný pôvod nie je známy, no história tohto pečiva siaha minimálne do 16. storočia.

Podľa povestí mali medvedie labky ochraňovať rodinu a domov pred nešťastím a zlými duchmi. Len máločo dokáže vyvolať takú silnú nostalgiu ako vôňa čerstvo upečených medvedích labiek. Toto tradičné vianočné pečivo patrí k „povinnej výbave“ každého sviatočného stola. Medvedie labky patria medzi najkrehkejšie vianočné pečivo, preto sa tradične piekli niekoľko dní aj týždňov pred Vianocami. Museli si „odpočinúť”, aby zmäkli a získali tú správnu chuť.

Tradičné medvedie labky.

Medvedie labky a fúkané rožky 🎄 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Recept na orechové medvedie labky

Ak hľadáte ten pravý, rokmi overený recept na medvedie labky, ste na správnom mieste. Recept na orechové medvedie labky, ktoré si naše babičky odovzdávali z generácie na generáciu. Vychádzame zo starého rodinného zápisníka, kde sa veru nešetrí maslom ani orechmi. Na internete nájdete desiatky variácií. Niektoré šetria tukom, iné nahrádzajú maslo margarínom. Tento recept je však klasika.

Ingrediencie:

  • 300 g hladkej múky
  • 250 g masla
  • 150 g práškového cukru
  • 150 g mletých orechov
  • 2 lyžice kakaa
  • 1 vajce
  • pol lyžičky mletej vanilky
  • citrónová kôra z jedného citróna
  • práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Všetky suroviny spracujte na hladké cesto, zabaľte ho do fólie a odložte aspoň na dve hodiny do chladničky. Pokojne ho tam nechajte aj do druhého dňa.
  2. Odoberte kúsok cesta a natlačte ho rovnomerne do formičky.
  3. Poukladajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 190 °C.
  4. Pečte približne 8-12 minút.
  5. Po upečení nechajte labky 5 minút chladnúť vo formičkách a potom hneď vyklopte.
  6. Nechajte celkom vychladnúť.
  7. Potom posypte práškovým cukrom a máte hotovo.

Všetky suroviny zmiešame do misky a vypracujeme cesto. Všetky suroviny spracujeme na cesto. Odložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny, pokojne do druhého dňa. Z cesta odoberáme kúsky a plníme do formičiek. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 190 st.C 8-12 minút. Po vybratí počkáme zopár minút a labky vyklopíme. Pečieme pri teplote 180 °C cca 10 minút. Ide to dobre, keď na formičku klepneme nožom. Neodoláte!

Pečenie medvedích labiek vo formičkách.

Tipy a triky pre dokonalé medvedie labky

  • Výber surovín: Základom cesta je kvalitné maslo, ktoré dodáva jemnosť a správnu štruktúru. Neodmysliteľnou súčasťou sú vlašské alebo lieskové orechy.
  • Príprava cesta: Cesto nechajte odpočinúť v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc. Bude sa vám s ním potom lepšie pracovať.
  • Plnenie formičiek: Formičky je lepšie vymastiť, pretože sa medvedie labky vyklopia jednoduchšie. Cesto rozprestierajte tak, aby po okrajoch formičky bola tenšia vrstva a uprostred zostala malá jamka.
  • Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 170 °C, prípadne pri teplovzdušnom programe na 150 °C.
  • Obaľovanie: Medvedie labky by sa mali obaľovať ešte teplé, aby cukor dokonale priľnul k povrchu.

Starostlivosť o formičky:

Ak máte úplne nové formičky, pred prvým použitím ich pre istotu jemne vymastite maslom.

Skladovanie:

Medvedie labky sú trvanlivé pečivo. Najlepšie chutia po odležaní. Uložte ich do plechovej krabice alebo uzatvárateľnej nádoby a dajte na chladné miesto (napríklad na balkón alebo do špajze). Ideálne 2 až 3 týždne pred Vianocami.

Krupica pre istotu:

Ak sa bojíte, že sa labky prilepia, môžete formičky pred plnením nielen vymastiť, ale aj vysypať hrubou múkou.

Varianty receptov

Medvedie labky s kakaom

Ak ste už niekedy medvedie labky jedli, určite tušíte, aká ďalšia ingrediencia teraz príde na rad - kakao. Ak milujete kakao a gaštanové pyré, toto je ten najlepší sviatočný koláčik pre vás.

Tabuľka: Suroviny a ich vplyv na chuť medvedích labiek

Surovina Vplyv na chuť
Maslo Jemnosť a vláčnosť cesta
Orechy Orechová chuť a textúra
Kakao Čokoládová aróma a horkosť
Škorica a klinček Teplá, korenistá vôňa
Citrónová kôra Svieža citrusová aróma

Čím vymastiť formičky:

Aký zvolíte tuk, je len na vás. Formičky na medvedie labky sa - rovnako ako samotný recept - v našej rodine dedili z generácie na generáciu.

tags: #formicky #vykrajovacie #pecenie #zvieracia #labka #recept

Populárne príspevky: