Fragmenty kravského mlieka: Čo to je a prečo na tom záleží?
Mlieko patrí medzi najčastejšie alergizujúce potraviny, najmä v detskom veku. Ak máte podozrenie, že trpíte senzitivitou na mlieko a mliečne výrobky, podstúpte vyšetrenie, aby ste zistili, či a ako môžete mlieko konzumovať.
Senzitivita na potraviny
Senzitivita na potraviny (často "omylom" nazývaná intoleranciou) predstavuje v populácii najčastejšiu príčinu problémov s trávením. Jedná sa o reakciu imunitného systému na potravinový antigén tvorbou imunoglobulínov typu IgG. Senzitivita na potraviny sa môže týkať ľudí v každom veku.
Na rozdiel od alergie sa zdravotné problémy po konzumácii určitej potraviny dostavia neskôr, v priebehu niekoľkých dní až týždňov. Najpravdepodobnejšia príčina senzitivity na určité potraviny môže byť zvýšená priepustnosť črevnej sliznice spoločne s narušenou črevnou mikroflórou, kedy sa do mimočrevného priestoru dostávajú nežiadúce fragmenty z potravín.
Kravské mlieko a jeho zložky
Kravské mlieko obsahuje viac ako 20 rôznych proteínov, z ktorých je najviac v mlieku zastúpený kazeín (tvorí až 80 % obsahu mliečnych bielkovín) a ß-laktoglobulín a α-laktalbumín (hlavná bielkovina srvátky). Kazeíny sú najvýznamnejšie alergény kravského mlieka. Prevarením mlieka sa účinok alergénu nezníži, táto bielkovina je tepelne odolná a alergia na túto bielkovinu je dlhodobejšia, niekedy aj celoživotná.
Z mliečnych proteínov je najstabilnejší proti tepelnému pôsobeniu, nie je citlivý voči syridlovému enzýmu. U detí do troch rokov diagnostikujeme najčastejšie alergiu na bielkovinu srvátky. β-laktoglobulín je najsilnejší alergén srvátky, prechádza aj do materského mlieka. Laktoglobulín je termolabilný, tepelnou úpravou sa dá znížiť jeho imunogenicita.
Intolerancia laktózy
Jednou z príčin neznášanlivosti na mlieko je intolerancia laktózy. Intolerancia laktózy - mliečneho cukru, je prisudzovaná deficitu laktázy - enzýmu, ktorý umožňuje resorbovať tento cukor.
Existujú tri typy deficitu laktázy:
- Vrodený deficit laktázy - príznaky intolerancie sa objavia skoro po narodení.
- Sekundárne znížená aktivita laktázy pri niektorých črevných ochoreniach.
- Primárne znížená aktivita laktázy. Ochorenie sa objavuje v dospelosti u jedincov, u ktorých nebola v mladosti nájdená neznášanlivosť laktózy.
POTRAVINOVÁ INTOLERANCIA: Príznaky, dôvody a liečba
Príznaky potravinovej intolerancie
Pokiaľ trpíte nešpecifickými tráviacimi ťažkosťami a máte podozrenie na súvislosť s konzumáciou mlieka. Ľudské telo je inteligentné a naznačuje nám keď je niečo v neporiadku. Keď mu nesedí potrava, vyšle signál.
- Únava: Únava bezprostredne po jedle, ktoré obsahuje vajcia, sóju a lepok, je znakom potravinovej intolerancie. Napríklad sója vplýva na štítnu žľazu, čím sa zníži produkcia hormónov tejto žľazy.
- Bolesť hlavy: Pokiaľ zažívate opakujúcu sa bolesť hlavy po konzumácii určitých potravín, môže ísť o príznak intolerancie.
- Kožné problémy: Ak si na pokožke nachádzate vyrážky, prípadne podráždené miesta, môže ísť o reakciu na jedlo.
- Nadúvanie: Jedným z najčastejších príznakov potravinovej intolerancie je nafukovanie brucha. Laktóza z kravského mlieka je jednou z možných príčin, dokonca tou najčastejšou. V skutočnosti až 90 % ľudí trpiacich potravinovou intoleranciou nedokáže stráviť práve laktózu.
- Ťažkosti s dýchaním: Ťažkosti s dýchaním spôsobujú sójové výrobky, lepok a arašidového masla.
- Zlé trávenie: Ak máte dlhodobo problémy s trávením, príčinou je opäť potravinová intolerancia zaťažujúca váš tráviaci systém. Časté je pálenie záhy, žalúdočné šťavy, zápcha, nadúvanie, hnačka, nevoľnosť alebo bolesť žalúdka.
Únava, bolesti hlavy, nespavosť, nadváha a problémy s chudnutím, bolesti kĺbov, zažívacie problémy, časté choroby a oslabená imunita, to všetko môže mať jednoduché vysvetlenie, vaše telo nedokáže správne spracovať prijímané potraviny. Potravinová intolerancia je zákerná pre svoju schopnosť maskovať sa vo forme iných chorobných prejavov.
Alergia na potraviny vs. Potravinová intolerancia
Pri styku s pôvodcom potravinovej alergie telo produkuje špecifické protilátky (IgE), imunitný systém zareaguje ihneď spustením alergickej reakcie, ktorá môže okrem klasických prejavov (opuchnutie, hnačky, zvracanie, vyrážky, astmatický záchvat) vyústiť až do anafylaktického šoku s následným ohrozením života.
Potravinová intolerancia (neznášanlivosť) je skôr odozva tráviaceho systému, než systému imunitného. Potraviny sa počas trávenia rozkladajú na jednotlivé časti ako sú aminokyseliny, cukry a podobne a tieto prejdú cez črevnú stenu do krvného obehu. Ide o stav, kedy sa medzi jednotlivými bunkami črevnej sliznice vytvoria diery, ktorými môžu do krvného obehu prenikať baktérie, toxíny a veľké molekuly potravín.
Rozdiely medzi alergiou a intoleranciou:
| Charakteristika | Alergia | Intolerancia |
|---|---|---|
| Imunitný systém | Produkuje IgE protilátky | Reakcia tráviaceho systému, IgG protilátky |
| Nástup reakcie | Okamžitý | Oneskorený (dni až týždne) |
| Príznaky | Opuchy, hnačky, zvracanie, vyrážky, anafylaktický šok | Únava, bolesti hlavy, kožné problémy, nadúvanie, tráviace ťažkosti |
Protilátky a ich význam
Protilátka je špeciálny proteín vytváraný imunitným systémom človeka vtedy, keď sa do organizmu dostane nejaká cudzia látka (ako napr. vírus, baktéria alebo toxín). Telo začne na ochranu proti takýmto látkam produkovať protilátky tzv. imunoglobulíny ako reakcia imunitného systému na cudzie látky. Existuje niekoľko rôznych druhov imunoglobulínov, najznámejšie sú IgA, IgE, IgG, IgM.
Primárna neznášanlivosť, pokiaľ je neliečená, môže vyvolať neznášanlivosť aj na iné typy potravín. Viacpočetná potravinová intolerancia prináša svojim obetiam hodne starostí, bolestí a v konečnom dôsledku aj zníženie kvality života.
Diagnostika a testovanie
Ak máte akékoľvek zdravotné ťažkosti, jednoduchým odberom kapilárnej krvi z prsta tak máte možnosť zistiť príčinu Vašich dlhodobých ťažkostí. Zabráňte vzniku a ďalším prejavom negatívnych príznakov a OTESTUJTE SA profesionálne laboratórnym testom ELISA. Je to tak jednoduché, stačí odobrať kvapku krvi a zaslať do laboratória. Všetky potrebné pomôcky aj inštrukcie nájdete v Teste.
ELISA test
ELISA (z ang. enzyme-linked immunosorbent assay, tiež EIA) je metóda, diagnostický test, ktorý sa používa na zistenie, či určitá protilátka alebo antigén je prítomný u človeka. Na vykonanie testu je potrebná vzorka krvi. ELISA je jednou z najpoužívanejších imunologických metód slúžiacich k detekcii protilátok. Metóda funguje na báze imunoenzymatickej reakcie a možno s ňou tiež detekovať aj antigén.
ELISA využíva dve základné vlastnosti imunoglobulínov. Po prvé je to schopnosť proteínov (teda imunoglobulínov) viazať sa na povrch plastov (napr. polystyrénu) a v druhom rade potom schopnosť viazať enzýmy na Fc fragmenty. ELISA je analytická metóda, ktorá sa využíva k stanoveniu rôznych antigénov. Metóda zahŕňa viac reakcií, ale všetky typy reakcií sú založené na spojení protilátky a antigénu, pričom na jeden z týchto substrátov sa naviaže enzým.
Na vyšetrovanie pomocou ELIDA metódy je potrebné zariadenie, ktoré sa nazýva ELISA reader. Je to veľký spektrofotometer, ktorý dokáže merať zmeny farieb pri chemických reakciách. Na povrch polystyrénovej jamky je naviazaný antigén. Sérum, v ktorom hľadáme protilátky pridáme do jamky. Ak v sére je protilátka, naviaže sa na antigén, ktorý je pevne na povrchu jamky. Pridáme ďalšiu protilátku (komerčnú označenú farbičkou, alebo enzýmom, ) proti hľadanej protilátke v sére.
Základom vyšetrenia je hodnotenie a stanovenie protilátok a antigénov vo vzorke. Protilátky sú súčasťou imunitnej reakcie, sú to bielkoviny, ktoré produkuje organizmus v obrannej reakcii proti škodlivým látkam (antigénom). Protilátky teda bojujú proti určitým antigénom.
Prevencia a liečba
Najlepšou a najúčinejšou prevenciou alergie je výlučné dojčenie do 6. mesiaca veku dieťaťa. V súčastnosti sa odhaduje že až 30% detí trpí alergiou. V dojčenskom veku sú najčastejšie potravinové alergie ( 8% dojčiat). Prvý dôležitý alergén, s ktorým príchádadza do kontaktu imunitný systém dieťaťa, je bielkovina kravského mlieka. Alergia na bielkovinu kravského mlieka sa vyskytuje u 2-5% dojčiat.
Ak vam lekár potvrdí ABKM, základným liečebným opatrením je vylúčenie mlieka zo stravy dieťaťa. Toto možno dosiahnúť hydrolýzou-rozštiepením bielkovín kravského mlieka. Zatiaľ čo u vyššie spomínaných HA mliek ide o parciálnu (čiastočnú) hydrolýzu, pri ABKM sú bielkoviny rozštiepené úplne na tzv.
Vylúčenie mliečnej bielkoviny zo stravy predstavuje pre dieťa nedostatočný prísun vápnika, preto je dôležité zvážiť, či ide skutočne o alergiu. V batoľacom veku je možné pod dohľadom lekára podstúpiť tzv. Ak dojčenie nie je možné, pri potvrdenej ABKM sú dostupné v lekárni mlieka ktoré sú označené ako Allergy Care.
Jedinou možnosťou, ako sa zbaviť problémov prinášaných potravinovou intoleranciou, je individualizovaná eliminačná diéta a vytvorenie špecifického jedálnička presne na vaše potreby. Výhodou je, že po okamžitej eliminácií problematickej stravy dochádza k subjektívnemu zlepšeniu príznakov už po 4 - 21 dňoch.
tags: #fragmenty #kravskeho #mlieka #co #to #je
