Oblátky na torty: Rozmery a použitie

Moderné torty a dekorácie sa v súčasnosti vo veľkej miere spoliehajú na tlač na jedlom papieri. Ak aj vy chcete ozdobiť svoju tortu pomocou tejto techniky, tento článok vám poskytne všetky potrebné informácie.

Čo je to jedlá oblátka?

Jedlá oblátka, často označovaná aj ako fondánový papier alebo dekor papier, je tenká vrstva fondánu na fólii, na ktorú sa tlačí farebný obrázok. Predáva sa vo formáte A4 a je určená na dekoráciu tort a zákuskov. Marcipánové oblátky sú obľúbenou voľbou, pretože sa jednoducho aplikujú na tortu, sú pevnejšie a vizuálne príťažlivejšie.

Typy oblátok a ich vlastnosti

Existujú rôzne typy jedlých oblátok, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím:

Tenká oblátka: Hrúbka cca 0,3 mm, môže presvitať, neutrálna chuť. Odporúča sa použiť decorgel. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú bielu čokoládu, stuhnutú želatínu. Dá sa jemne ohýbať.
Hrubá oblátka: Hrúbka cca 0,7 mm, nepresvitá, tlač je krajšia ako na tenkej oblátke, neutrálna chuť. Odporúča sa použiť decorgel. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém.
Fondánová oblátka: Tenká vrstva fondánu na podkladovej fólii, hrúbka 0,7 mm, nepresvitá, jemne nasladlá chuť. Tlač je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa jemne ohýbať. Po ponechaní na vzduchu začne tuhnúť.
DecorPlus: Podobná tlač ako na fondáne, hrúbka 0,55 mm, nepresvitá, jemne nasladlá chuť, vanilková vôňa. Tlač je krajšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke. Vhodná na poťahovú hmotu, stuhnutú čokoládu, stuhnutú želatínu, tuhší maslový krém. Netreba použiť decorgel. Dá sa ohýbať, dá sa zrolovať.

Ako nalepit FONDANOVY OBRAZOK - video ukážka Ako nalepit jedlý obrázok na tortu

Rozmery a tlač

Štandardná oblátka má formát A4, pričom využiteľná plocha pre tlač vlastného obrázku je maximálne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete okrúhlu tortu, odporúčaný maximálny priemer obrázku je 20 cm. Je dôležité uviesť požadovaný rozmer oblátky v poznámke pri objednávke. Niektorí predajcovia ponúkajú službu orezania obrázka do kruhu, no štandardne vám oblátka príde v originálnom formáte A4 a výrobca ju nevystrihuje ani neorezáva. Ak potrebujete tlač na jedlú oblátku na základe vlastnej požiadavky, niektoré spoločnosti vám ju zabezpečia bezplatne do jedného pracovného dňa.

Pri výbere obrázka na tlač sa vyhýbajte obrázkom s čiernym alebo jednofarebným pozadím, pretože pri tlači na nich dochádza k horším výsledkom.

Skladovanie oblátok

Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie kvality oblátok. Skladujte oblátku pri izbovej teplote, v tme a v uzatvorenom obale. Ideálne je suché a tmavé miesto v uzatvorenom plastovom obale.

Použitie oblátok na tortu

Aplikácia oblátky na tortu je jednoduchá, ak budete postupovať podľa nasledujúcich krokov:

Uvoľnenie oblátky z fólie: Pre jednoduchšie odobratie oblátky z fólie ju odporúčame ponechať na 30 sekúnd v mrazničke. Následne sa fólia od oblátky úplne ľahko oddelí.
Príprava oblátky: Natrite spodnú stranu oblátky piping gelom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek.
Aplikácia na tortu: Položte oblátku na tortu a jemne ju pritlačte.

Použitie na krémové torty: V prípade krémových tôrt je nutné oddeliť oblátku a krém vrstvou piping gelu alebo tenkou vrstvou poťahovky. Výrobca odporúča použitie oblátky na tortu potiahnutú fondantom. Podklad musí byť suchý, aby oblátka nenasala vodu a nepoškodili sa farby alebo povrch oblátky. Ak aplikujete obrázok na krémový povrch, umiestnite ho na tortu tesne pred odovzdaním, pretože papier rýchlo vstrebáva vlhkosť.

Niektoré zákazníčky úspešne použili oblátku aj na čokoládové torty. Pri krémových tortách je riešením použitie hmoty len čisto pod oblátkou na oddelenie vrstiev. V krajnom prípade je možné použiť PIPING GEL alebo podobný gél (napr. Modecor gel) na oddelenie oblátky a krému. Ďalšou možnosťou je ponechanie ochrannej fólie zo spodu oblátky (pri krájaní torty sa potom oblátka odoberie z torty).

Ďalšie tipy a triky

Gél na jedlé obrázky: Pri aplikácii dekorácií na torty a zákusky použite gél na jedlé obrázky. Môžete ho použiť na prilepenie obrázkov z oblátky a aj na dekor podkladu.
Zvýraznenie farieb: Ak chcete zvýrazniť farebnosť obrázka, potrite vrchnú stranu oblátky tenkou alebo hrubou vrstvou gélu.
Rovnomerné nanášanie gélu: Gél nanášajte rovnomerne pomocou roztieracieho noža alebo plochého širšieho štetca.
Použitie na iné povrchy: Dekorácie sa môžu použiť aj na chlieb alebo pečivo tak, že mierne navlhčíte povrch cesta a na to položíte obrázok.

Decorgel

Decorgel rozotrieme plochým nožom na spodnú stranu oblátky. Oblátku položíme na tortu a jemne pritlačíme. Odporúčame lepiť na krém, čokoládu, fondán a podobne. Decorgel slúži ako lepidlo, ale taktiež ako ochranná vrstva oblátky.

Upozornenie: Jedlý papier sa nesmie dostať do kontaktu s vodou, šťavou s ovocím, šľahačkou, pudingom (všetko čo obsahuje vodu), pretože by sa poškodil, alebo rozpustil. Pre najlepší výsledok odporúčame použiť na povrch (tenkej, alebo hrubej oblátky) Decorgel, zvýrazní kontrast a farebnosť fotografie.

Obrázky na muffiny

Pre dekoráciu malých muffinov sú ideálne obrázky s priemerom 5 cm. Sú perfektné na svadby, narodeniny alebo iné oslavy. Vďaka kvalitnej tlači a detailnému dizajnu bude každý muffin vyzerať profesionálne a lákavo. Jednotlivé vytlačené obrázky na muffiny vám vieme pre uľahčenie aj vystrihnúť.

Uvedená cena platí pri vkladaní 1 až 5 druhov obrázkov. Pri väčšom počte obrázkov, sa účtujú grafické práce podľa času spracovania.

Recepty s jedlými oblátkami

Grilážky

Potrebujeme:

1 Palmarin
200 g kryštálového cukru
200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
1 salko
Tortové oblátky

Postup:

Pripravte si orechy - polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte.
Cukor skaramelizujte na panvici, pridajte Palmarin a nechajte rozpustiť.
Pridajte salko a neustále miešajte. Ak sa tuk oddeľuje, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
Pridajte orechy a miešajte, kým plnka nebude kompaktná a hustá (asi 10 minút).
Ešte teplú plnku natrite na tortové oblátky.
Na 24 hodín oblátky zaťažte plechom.
Hotové grilážky môžete poliať čokoládou alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.

Oblátkové rezy za 10 minút