Francúzske Jedlá: Recepty pre Každého

Francúzska kuchyňa je známa svojou eleganciou, sofistikovanosťou a bohatstvom chutí. Nemusíte však byť šéfkuchár s michelinskou hviezdou, aby ste si mohli vychutnať autentické francúzske jedlá aj u vás doma. Od rafinovaných hlavných jedál až po neodolateľné dezerty, francúzska kuchyňa ponúka niečo pre každého. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň vás prenesú do srdca Francúzska.

Raňajky ako z Paríža: Francúzske toasty

Predstavte si ráno v Paríži - vôňa čerstvej kávy, jemná hudba v pozadí a na tanieri dokonale nadýchané francúzske toasty. Dobrá správa? Nemusíte cestovať až do Francúzska, aby ste si ich mohli vychutnať! S týmto jednoduchým receptom si ich pripravíte aj doma - chrumkavé zvonka, jemné a voňavé zvnútra. Stačí pár surovín a za pár minút máte na stole raňajky ako z francúzskej kaviarne.

Francúzske toasty sú dokonalou kombináciou chrumkavosti, jemnosti a sladkej chuti. Na tieto lahodné raňajky vám stačí pár základných surovín, ktoré už možno máte doma.

Recept na francúzske toasty s pečenými broskyňami a pistáciovým krémom:

Ingrediencie:

Na pečené broskyne:

• Broskyne
• Maslo
• Vanilkový cukor

Na vanilkový krém:

• Smotana na šľahanie
• Tvaroh
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor alebo extrakt

Na francúzsky toast:

• Mlieko
• Vajcia
• Vanilkový cukor
• Toastový chlieb
• Maslo (na opekanie)

Na ozdobu:

• Pistácie
• Pistáciové maslo
• Práškový cukor (podľa chuti)

Postup:

1. Pečené broskyne: Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Broskyne rozkrojíme napoly a vyberieme z nich kôstku. Polovičky nakrájame na mesiačiky, ktoré dáme do zapekacej misy. V rajnici si rozpustíme maslo, ktoré zmiešame s vanilkovým cukrom a potrieme ním broskyne. Necháme asi na 30 minút zapiecť.
2. Vanilkový krém: Smotanu šľaháme metličkovým šľahačom dovtedy, kým sa z nej nestane pevná šľahačka. Potom zašľaháme tvaroh, práškový cukor a vanilkový cukor, alebo extrakt.
3. Francúzsky toast: V mise prešľaháme mlieko spolu s vajíčkami a vanilkovým cukrom. Toasty postupne vždy na chvíľku namočíme do zmesi. Potom ich opekáme na panvici buď nasucho, alebo s trochou masla, kým toast nebude mať farbu do zlatova.
4. Servírovanie: Na tanier dáme francúzsky toast a podľa chuti ho pocukrujeme. Naň navrstvíme vanilkový krém a vedľa položíme pečené broskyne. Nakoniec všetko posypeme pistáciami a pokvapkáme pistáciovým maslom.

Klasika, ktorá nikdy nesklame: Bœuf bourguignon (Hovädzie po burgundsky)

Bœuf bourguignon, známa francúzska klasika, je klenot medzi jedlami krajiny galského kohúta. Pomaly dusené hovädzie, ktoré po celom svete preslávila Julia Child, má svojich fanúšikov aj u nás. Tento sýty a aromatický pokrm je ideálny na chladné večery a oslavy. Tajomstvo jeho dokonalej chuti spočíva v dlhom dusení a kvalitnom červenom víne. Na tento burgundský spôsob prípravy hovädzieho ragú potrebujete 24 hodín na dokonalé naloženie mäsa a 2 a s poriadnou dávkou červeného vína chutí neodolateľne.

Recept na Bœuf bourguignon:

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso (ideálne hovädzia sviečkovica)
• Slanina
• Cibuľa
• Mrkva
• Cesnak
• Červené víno (Burgundské)
• Hovädzí vývar
• Paradajkový pretlak
• Múka
• Bobkový list
• Nové korenie
• Tymián
• Maslo
• Olej
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Slaninku si nakrájame na malé kocky. Mrkvu aj cesnak očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Cibuľu ošúpeme a najemno nakrájame. Nakoniec si pripravíme mäso, ktoré nakrájame na väčšie kocky.
2. V hrnci (ktorý je vhodný do rúry) si rozpálime olej a osmažíme na ňom slaninu. Pridáme cibuľu a opražíme dozlatista. Potom pridáme aj mrkvu a nakoniec cesnak.
3. Kocky mäsa si obalíme v múke zmiešanej s čiernym korením. Následne obalené mäsové kocky opečieme v hrnci na oleji zo všetkých strán. Mäso sa musí zatiahnuť. Kocky mäsa pražíme postupne, nie všetky naraz, pretože sa začnú dusiť.
4. Keď máme všetky kocky mäsa opečené, do hrnca vrátime zeleninu aj mäso. Následne pridáme pretlak, korenie a zalejeme vínom a vývarom. Po upečení odstránime bobkový list. Pridáme maslo na zjemnenie.

Sladká bodka: Tarte Tatin (Obrátený jablkový koláč)

Tarte tatin je šup-šup koláč. Aj keď niekto by mohol mať pred karamelom rešpekt, ako… spravený z niekoľkých… vide. Tento koláč pochádza z Francúzska a tradícia hovorí, že Tarte Tatin bola prvýkrát vytvorená náhodou v hoteli Tatin v Lamotte-Beuvron, Francúzsko. Je to jednoduchý, ale zároveň sofistikovaný dezert, ktorý si zamilujete pre jeho karamelovú chuť a šťavnaté jablká.

Recept na Tarte Tatin:

Ingrediencie:

• Jablká (ideálne kyslejšie odrody)
• Lístkové cesto
• Maslo
• Cukor
• Škorica (voliteľné)

Postup:

1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na štvrtky alebo osminky.
2. V panvici, ktorú môžeme dať do rúry, rozpustíme maslo a pridáme cukor. Na miernom ohni necháme cukor skaramelizovať na svetlohnedú farbu.
3. Do karamelu poukladáme jablká, tesne vedľa seba. Posypeme škoricou (ak používame).
4. Panvicu dáme na sporák na mierny oheň a jablká dusíme asi 15-20 minút, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
5. Lístkové cesto rozvaľkáme na kruh, ktorý je o niečo väčší ako priemer panvice. Cestom prikryjeme jablká v panvici a okraje cesta zatlačíme dovnútra.
6. Panvicu vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme asi 20-25 minút, kým cesto nie je zlatisté a prepečené.
7. Po upečení necháme koláč chvíľu vychladnúť a potom ho opatrne preklopíme na tanier. Podávame teplý alebo studený, so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.

Ďalšie inšpirácie z francúzskej kuchyne:

• Quiche: Casto vidim v receptoch na quiche, ze je pouzite hotove listkove cesto. Aj ja tak…
• Galette: Galette pochádza z francúzskej kuchyne. okrúhleho tvaru…
• Rum baba: Rum baba alebo baba au rhum je pôvodom francúzsky kysnutý dezert valcovitého tvaru, po upečení namáčaný v rume alebo sladkom víne. Pravdepodobne vznikol v 18. storočí v regiónie Lorraine. Základ cesta tvorili kvasnice, vajcia, mlieko a maslo.
• Tartaletky: Medzi najobľúbenejšie francúzske dezerty určite patria tartaletky. Jedná sa o malé košíčky z lineckého cesta, ktoré sa rôzne plnia a ozdobujú.

Francúzska kuchyňa: Nie len o luxuse, ale aj o jednoduchosti

Francúzska kuchyňa patrí medzi najslávnejšie a najluxusnejšie kuchyne sveta. Pokojne môžeme povedať, že výrazne ovplyvnila gastronómiu väčšiny európskych krajín. Avšak, francúzska kuchyňa nie je len o zložitých jedlách a drahých surovinách.

Francúzska kuchyňa je charakteristická rybami, jahňacím či teľacím mäsom, zeleninou, syrmi, vínom, vynikajúcim pečivom a dokonalými dezertmi. Čerstvé pečivo s vôňou domova je na nezaplatenie. Ak túžite po chrumkavých francúzskych bagetách, ktoré si môžete pripraviť sami, ste na správnom mieste. S domácou pekárňou alebo aj bez nej si môžete dopriať túto francúzsku delikatesu kedykoľvek. V tomto článku nájdete overené recepty a užitočné rady, ako na to.

Domáca pekáreň: Váš pomocník v kuchyni

Domáca pekáreň sa stala obľúbeným kuchynským spotrebičom, ktorý vám uľahčí prípravu chleba, múčnikov, cesta a ďalších dobrôt. Ak vlastníte domácu pekáreň značky Eta, Silvercrest, Tefal či Moulinex, môžete ju využiť na maximum a pripraviť si vlastné recepty s ingredienciami pod kontrolou.

Čo dokáže domáca pekáreň?

• Pečie chrumkavý domáci chlieb z bielej, celozrnnej aj bezlepkovej múky.
• Vymiesi nadýchané cesto na parené knedle, žemle, bagety, rožky, vianočku aj briošky.
• Pripraví džem, jogurt, acidofilné mlieko, syry či detské výživy.

Ako využiť domácu pekáreň na maximum?

• Prečítajte si manuál: Zoznámte sa s programovou výbavou a schopnosťami vašej pekárne.
• Experimentujte s receptami: Vyskúšajte rôzne recepty z priloženého receptára alebo z internetu.
• Prispôsobte si recepty: Upravte si recepty podľa vlastnej chuti a preferencií.

Jednoduchý recept z Youtube

Suroviny na 4 bagety:

• 500 g hladkej múky
• 330 ml vody
• 5 g sušeného pekárenského droždia alebo 15 g čerstvého droždia
• 10 g soli

Postup:

1. Do misy nalejte vlažnú vodu, pridajte droždie a premiešajte.
2. Prisypte múku so soľou a zľahka vypracujte cesto.
3. Preložte cesto na pomúčenú dosku a mieste ho, kým nie je hladké a vláčne.
4. Preložte cesto do vymastenej misy, prikryte fóliou a nechajte kysnúť 2 hodiny.
5. Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku, rozdeľte ho na 4 časti a každú časť roztiahnite na hranatú placku.
6. Placku zrolujte a vyformujte bagety.
7. Poukladajte bagety na plech s papierom na pečenie a vytvorte medzi nimi bariéru z papiera.
8. Prikryte bagety fóliou a utierkou a nechajte podkysnúť 30-45 minút.
9. Umiestnite na dno rúry hrniec s vodou.
10. Urobte na povrchu bagiet zošikma 3 drážky.
11. Pečte pri 250 °C asi 20 minút.

Recept z domácej pekárne

Ingrediencie:

• 1,5 pohára vlažnej vody
• 3 šálky hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 2 lyžičky sušených kvasníc

Postup:

1. Vložte ingrediencie v uvedenom poradí do domácej pekárne.
2. Zapnite program "Cesto" a nechajte pekáreň pracovať.
3. Vypracujte cesto na pomúčenej doske a rozvaľkajte na obdĺžnik 40 x 30 cm.
4. Rozdeľte obdĺžnik na polovicu a vzniknú 2 diely 20 x 30 cm.
5. Okraje dielov valčekom roztiahnite do stratena a po dlhšej strane ich zaviňte ako roládu.
6. Bagety by mali mať dĺžku 30 cm.
7. Urobte ostrým nožíkom šikmé zárezy v 5 cm rozostupoch.
8. Nechajte na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.
9. Potrite bagety vlažnou slanou vodou a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C na 30-35 minút.

Tipy na kvalitné domáce pekárne

Ak hľadáte novú domácu pekáreň, môžete si vybrať z modelov ETA, Tefal, Klarstein, Silvercrest alebo Gorenje. Medzi obľúbené patria pekárne s kapacitou 1000 - 1500 g a s bohatou výbavou prednastavených programov.

Ďalšie recepty do domácej pekárne

Jednoduchý chlieb

Ingrediencie:

• 300 ml vlažnej vody
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžičky octu
• 500 g hladkej múky
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 1 lyžička sušeného droždia
• 1-2 lyžičky rasce (podľa chuti)

Postup:

1. Vložte suroviny v uvedenom poradí do pekárne.
2. Zvoľte základný program (klasický).
3. Po zaznení zvukového signálu je chlieb hotový.

Nadýchaný toastový chlebík

Ingrediencie:

• 250 ml mlieka
• 50 ml vody
• 30 g masla
• 1 vajce
• 1,5 lyžičky soli
• 500 g hladkej múky
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička sušeného droždia

Postup:

1. Vložte suroviny v uvedenom poradí do nádoby v pekárni.
2. Zvoľte program "Toast" (napr.

tags: #francúzske #jedlá #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na francúzske svadobné torty
• Recept na zemiakové pagáčiky
• Recepty na vegánsku smotanu
• Recept na čokoládový koláč
• Použitie čiernych odpadových rúr