Francúzsky krémeš: Recept na obľúbený zákusok

Francúzsky krémeš, niekde nazývaný aj francúzska kocka, je veľmi známy a obľúbený zákusok, ktorý sa vďaka svojej kombinácii chutí a textúr stal majstrovským dielom francúzskej cukrárskej tradície. Je to ideálny dezert ku šálke nedeľnej kávy, vhodný na oslavy, posedenia, ale aj len tak, na spríjemnenie bežného dňa. Hoci na prvý pohľad môže pôsobiť komplikovane, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Tento článok vám ponúkne podrobný recept na prípravu domáceho francúzskeho krémeša, ktorý poteší chuťové poháriky celej rodiny.

V krajine plnej kulinárskych pokladov, kde je každý krok gastronomickým zážitkom, má francúzska cukrárska tradícia osobitné miesto. Medzi jej početné ikonické dezerty patrí francúzsky krémeš - dokonalé spojenie jemného lístkového cesta, krémovej vanilkovej náplne a lahodnej čokoládovej polevy.

Kombinácia lístkového cesta, vanilkovej a šľahačkovej plnky a čokoládovej polevy je nielen dokonalá, ale aj veľmi jednoduchá vďaka niekoľkým kľúčovým aspektom. Jemné, chrumkavé lístkové cesto pridáva textúru, ktorá kontrastuje s hladkým vanilkovým a smotanovým krémom, čím vytvára harmonický zážitok pri každom súste. Vanilkový krém spolu so šľahačkou vytvára sladkosť a krémovú konzistenciu. Jednoduchosť tejto kombinácie spočíva v tom, že všetky ingrediencie sú dostupné a príprava jednotlivých zložiek nevyžaduje zvláštne kulinárske zručnosti. Lístkové cesto môžete ľahko nájsť v obchodoch, vanilkový krém je spolu so šľahačkou jednoduchý na prípravu a čokoládová poleva vyžaduje minimum času a námahy.

Ak neviete, čo dnes upiecť, pripravte si tento fantastický a dokonalý dezert, ktorý poteší chuťové poháriky celej rodiny. Francúzsky krémeš, alebo francúzska kocka je ideálnym dezertom k šálke nedeľnej...

Francúzsky krémeš

Recept na domáci francúzsky krémeš

Ingrediencie na plech s rozmermi cca 40×30 cm:

Na spodok:

6 vajec (rozdelených na žĺtka a bielka)
6 lyžíc kryštálového cukru
6 lyžíc vriacej vody
1 vanilkový cukor
1 prášok do pečiva
1 lyžica kakaa
3 lyžice hladkej múky
3 kopcovité lyžice mletých orechov

Na pudingový krém:

1 liter mlieka
5 vajec (žĺtka a bielka oddelene)
130 g práškového cukru
120 g škrobu (3 Zlaté klasy)

Na maslový krém:

500 ml mlieka
1 Zlatý klas
1 - 2 lyžice kakaa
100 g kryštálového cukru
375 g mäkkého masla (nie rozpusteného)

Na vrch:

Rozmrazené lístkové cesto
500 ml šľahačky
1 vanilkový cukor
2 balíčky Smetafixu (stužovač šľahačky)
Čokoláda na varenie a Cera na polevu

Postup:

Príprava plátov z lístkového cesta:
- Rozmrazené lístkové cesto rozdeľte na polovicu.
- Každú polovicu rozvaľkajte natenko.
- Cesto preložte na plech (môžete ho opláchnuť studenou vodou alebo vymastiť).
- Popichajte cesto vidličkou, aby sa nevydúvalo.
- Pečte v rúre vyhriatej na 220°C do ružova, približne 10 minút.
- Takto upečte obidva pláty.
Príprava spodku (alternatívny postup):
- Z bielkov a vanilkového cukru vyšľahajte tuhý sneh.
- Žĺtka vyšľahajte s cukrom a vriacou vodou (vriacu vodu prilievajte opatrne počas šľahania).
- Pridajte prášok do pečiva, múku, kakao a pomleté orechy.
- Nakoniec opatrne zapracujte sneh a vylejte na vymastený a pomúčený plech (alebo použite Trennfett).
- Upečte na 160 stupňov. Koláč je upečený, keď je na dotyk pevný.
Príprava pudingového krému:
- Väčšiu polovicu mlieka (750 ml) dajte variť s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Vo zvyšnom mlieku rozmiešajte Zlaté klasy, žĺtka a hrubú múku.
- Uvarte hustý puding.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Ručne zamiešajte sneh do horúceho pudingu.
- Puding natrite na jeden upečený plát cesta (alebo na upečený spodok).
- Nechajte vychladnúť.
Príprava maslového krému (alternatívny postup):
- Z mlieka, Zlatého klasu a cukru uvarte puding.
- Nechajte vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte a postupne pridávajte vychladnutý puding.
Príprava šľahačky:
- Šľahačku vymiešajte s vanilkovým cukrom a Smetafixom (stužovač šľahačky).
- Dajte na chvíľu do chladničky.
Dokončenie krémeša:
- Na vychladnutý puding natrite šľahačku.
- Roztopte čokoládu s Cerou a natrite ňou vrchný plát cesta.
- Pred celkovým zatuhnutím čokolády ho pokrájajte na kocky.

Tip: Tieto krémeše vyzerajú vďaka čokoládovej poleve troška slávnostnejšie ako klasické bielkové krémeše. Ale na prípravu nie sú vôbec náročnejšie.

Dôležité: Je dôležité, mať hlboký plech s vyššími okrajmi, alebo hranatú formu, do ktorej sa suroviny vrstvia.