Francúzska nátierka: Recept na zdravšiu a chutnejšiu verziu

Máte radi francúzsku nátierku z obchodu? Vyskúšajte si ju pripraviť doma, v zdravšej a výživnejšej verzii! Tento recept využíva cícer namiesto sóje a je obohatený o výživnú zeleninu a chlorofyl. Príprava je jednoduchá a rýchla 🙂

Máme radi takú tú francúzsku pomazánku v modrom črievku z obchodu. Keďže ja sa so sójou ako takou nestotožňujem skrz gmo produkciu či hormonálne vlastnosti, snažila som sa doma vytvoriť rovnakú chuť zo zdravšej a výživnejšej strukoviny - cíceru. Trošku som ju ozdravila, doplnila o výživnú zeleninu a potrebný chlorofyl. Vyskúšajte, je neodolateľná.

Ingrediencie a príprava

Množstvo: 2-3 porcie
Príprava: 10 minút

Čo budete potrebovať:

Cícer
Cibuľka
Pór
Mrkva
Petržlen
Drvená rasca
Sójová omáčka
Maslo
Čerstvé lístky bazalky
Soľ
Citrónová šťava
Olivový olej

Postup prípravy

Cibuľku aj pór si nakrájame nadrobno a speníme na olivovom oleji cca minútku. Medzitým si najemno nastrúhame mrvku, petržlen, zmiešame s drvenou rascou a pridáme k restovanej zmesi. Ochutíme sójovou omáčkou a necháme dve minútky prepojiť chute.

Do mixéra s nožmi pridáme cícer, orestovanú zmes, maslo, čerstvé lístky bazalky, soľ, citrónovú šťavu a zmixujeme v pomazánku.

Tipy a variácie

TIP: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať prelisovaný cesnak.
V prípade vegan verzie použite olivový olej.
Ak máte radi pikantnú, zameňte cícer za bielu fazuľku, pridajte chilli a máte dokonalé chilli con carne na chlebíku 🙂
Pomazánka chutí výborne aj z červenej alebo žltej šošovice.

FRANKFURTSKÁ POLIEVKA S PÁRKOM - 30 minut a je hotovo - Recept na Frankfurtskú polievku

Alternatívne recepty a inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na chutné nátierky, tu je niekoľko alternatívnych receptov:

Tapenáda

Tapenáda je slaná, aromatická nátierka pochádzajúca z južného Francúzska, konkrétne z Provence. Jej hlavnou zložkou sú olivy, ktoré sa kombinujú s kaparami, cesnakom a olivovým olejom. Názov „tapenade“ pochádza z provensálskeho slova tapenas, čo znamená kapary. Všetky suroviny vložte do mixéra alebo rozdrvte v mažiari. Mixujte do hladkej alebo jemne hrubej pasty - podľa chuti.

Paradajková tapenáda

Paradajková tapenáda je výnimočne chutná nátierka alebo dochucovadlo, ktoré pochádza z oblasti Provence vo Francúzsku. Všetky ingrediencie vložte do mixéra alebo sekáčika. Mixujte do požadovanej konzistencie - môžete vytvoriť jemnú pastu alebo nechať zmes mierne hrubšiu. Dochutite podľa vlastných preferencií. Táto verzia tapenády dodá vašim chuťovým pohárikom extra zážitok.

Rillettes

Na prvý pohľad má rillettes blízko k paštéte, ale chuťovo sa skôr podobá pečenému mäsu. Môžete ho robiť z rôznych druhov mäsa, predovšetkým z hydiny. Nám ale najviac chutí práve kombinácia kačacieho a bravčového, ktorú nájdete v recepte nižšie. Na prípravu rillettes je vhodné použiť nádobu, ktorá dobre vedie teplo a je možné ju použiť v rúre - my sme použili liatinový hrniec.

Bravčové aj kačacie mäso dôkladne nasolíme. Mäso znovu preložíme niekoľkými vetvičkami byliniek a dobre umytou pomarančovou kôrou, ideálne z pomarančov v BIO kvalite. Snažte sa, aby ste zoškrabali iba vrchnú, oranžovú časť kôry. V prípade, že na nej bude aj spodná, biela časť, tak ju odstráňte, má totiž horkú chuť. V tomto momente môžete hrniec prikryť a nechať cez noc odležať v chladničke, aby sa chute spojili. Pokiaľ si prípravu nemôžete rozfázovať na dva dni, nevadí.

Mäso podlejeme bielym vínom a do hrnca pridáme masť. Mäso budeme piecť aspoň štyri hodiny, ale pokiaľ máte dostatok času, môžete aj dlhšie. Celý čas by mala masť len ľahko prebublávať, určite nie divoko vrieť. Potom oberte mäso od kostí a ideálne aj od kože a preložte do veľkej misy. Mäso by malo ísť od kosti naozaj samo.

Pooberané mäso a kocky bôčika potom dvomi vidličkami roztrháme na vlákna. V liatinovom hrnci by ste teraz mali mať už len masť. Vylovte z nej zvyšky mäsa alebo ju preceďte cez sitko. Do trhaného masa v mise postupne prilievajte teplú masť. Chceme síce, aby v rillettes boli viditeľné vlákna mäsa, ale zároveň by sa nemalo drobiť. Masť by mala mäso pekne spojiť.

Teraz preložíme rillettes do perfektne čistých a suchých pohárov. Pod okrajom si necháme pár centimetrov miesto a dolejeme iba masťou. Rillettes podávame najlepšie s čerstvým chlebom, chutiť bude ale aj s nahriatou francúzskou bagetou. Z konfitovania vám určite zostane vedľa masti a výpeku.

Francúzskú pažítkovú nátierku zahájime výberom vhodnej nádoby. Teraz až na dno vložíme tyčový mixér a mixujeme najvyššími otáčkami.

tags: #francúzska #nátierka #recept