Delikátna domáca francúzska polievka: Recept, ktorý zahreje a zasýti

Domáca francúzska polievka je klasikou, ktorá poteší nielen v chladných dňoch. Aj keď je najznámejšia z reklám na instantné polievky, domáca verzia nemá konkurenciu. Táto výdatná polievka je skvelá na obed, aj na večeru.

Francúzska polievka patrí medzi polievky, ktoré sú mimoriadne obľúbené. Pochutia si na nej aj deti a nebudú jediné. V zime človeka dokáže pekne zahriať a vďaka pridaniu mletého mäsa dodá telu viac energie a živín.

Príprava je naozaj nenáročná. Kým sa varí zeleninový základ, pripravíte si zmes na knedličky. Ukážeme si jednoduchý trik, ako na to, aby boli knedličky extra chutné a šťavnaté. S naším vylepšeným postupom sa nemusíte ničoho báť a výsledkom bude polievka, za ktorú vás bude celá rodina chváliť.

Polievka sa výborní hodí na obed, ale aj na večeru. Vo všeobecnosti je francúzska polievka bohatá na zeleninu a mleté mäso, čo zabezpečuje vyvážený prísun živín, vlákniny a bielkovín do jedla. Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty z prírodných zdrojov, čo je prospešné pre naše zdravie.

Polievky sú veľmi prospešným a dôležitým prídavkom do jedálnička. Majú mnoho výhod a môžu prispieť k celkovému zdraviu a pohode.

Čaro domácej polievky "čo komora dala"

Domáca polievočka, nech už je z čohokoľvek, nemá konkurenciu. Skúšajte, kombinujte, zamieňajte ingrediencie podľa toho, čo máte aktuálne v komore. Tento recept na francúzsku polievku vznikol práve takto, inšpirovaný spomienkami na internátne časy a instantnú polievku.

Ingrediencie a ich obmeny

Do pravej francúzskej polievky ide mleté mäso a cestoviny v tvare mušličiek. Nakoľko som v daný deň pripravovala aj bravčovú panenku, prihodila som 2 tenké plátky práve z tohto kvalitného mäsa. V polievke sa uvarilo rýchlo a dodalo jej tú správnu chuť. Odporúčam teda variť francúzsku polievočku práve v deň, keď pripravuješ ako druhé jedlo bravčové mäso. No myslím, že aj v tomto prípade, ak zameníš mäso za hydinové, alebo hovädzie, nič tým nepokazíš. Ten malý kúsok, ktorý obetuješ polievke ti isto v druhom chode chýbať nebude. Ak bravčové a hovädzie mäso neobľubujete, pridajte mleté kuracie alebo morčacie mäso. Aj v tejto verzii bude francúzska polievka chutiť úžasne. Zvoliť môžete bravčové (chudšie) alebo hovädzie mäso.

Recept na domácu francúzsku polievku: Krok za krokom

Tento recept je inšpirovaný spomienkami na instantnú polievku a upravený pre domácu kuchyňu.

Ingrediencie:

Mleté mäso (bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie)
Zelenina: mrkva, petržlen, cibuľa, cesnak, pór (voliteľné: pierka jarnej cibuľky)
Cestoviny (ideálne mušličky)
Korenie: nové korenie, čierne korenie, kurkuma, bobkový list, soľ
Olej
Voda (1,5 - 2 l)
Petržlenová vňať (čerstvá alebo sušená)
Vajce
Ovsené vločky
Worcesterská omáčka (voliteľné)
Tymian (voliteľné)
Hovädzí a kurací vývar (voliteľné)
Maslo (voliteľné)
Cukor (voliteľné)
Víno (voliteľné)

Postup:

Príprava vývaru: Do hrnca dáme soľ, čierne a nové korenie, bobkový list a kurkumu. Zalejeme 2 l vody a necháme variť. Vývar varíme po celý čas ako pripravujeme ostatné suroviny. Môžeme použiť aj hotový hovädzí a kurací vývar.
Príprava mäsových guľôčok (alternatíva): Do mäsa pridáme polku vajíčka, ovsené vločky, osolíme, okoreníme a všetko zmiešame. Tvarujeme malinké guľôčky.
Príprava zeleniny: Mrkvu a petržlen nakrájame na malé kocky, môžeme ju však aj nastrúhať. Pór a cesnak nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky.
Orestovanie mäsa (alternatíva): V hrnci rozohrejeme olej, nasypeme mäsové guľôčky a na silnom ohni ich poopekáme 5-10 minút. Vyberieme a odložíme bokom. Osobitne opražíme mäso na lyžici oleja, aby sa zatiahlo.
Orestovanie zeleniny: Na oleji (alebo vo výpeku po mäsových guľôčkach) orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme mrkvu s petržlenom a premiešame. Zalejeme precedeným vývarom a varíme pokiaľ nie je mäkká zelenina. Podľa chuti môžeme pridať aj pierka z jarnej cibuľky.
Karamelizovanie cibule (alternatíva): V polievkovom hrnci zohrejeme olivový olej s maslom, pridáme pásiky cibule a dobre premiešame. Restujeme približne 5 minút, potom cibuľu posypeme lyžičkou soli a dvomi lyžičkami cukru a za občasného miešania ju necháme pomaly skaramelizovať. Keď je cibuľa mäkká a miestami zlatohnedá, pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku a pol minúty opekáme. Cibuľu podlejeme vínom, premiešame, pridáme 2 vetvičky tymianu a necháme prevrieť.
Varenie polievky: K zelenine pridáme orestované mäso (alebo mäsové guľôčky) a zalejeme horúcou vodou (1,5 l), podľa hustoty polievky. Varíme do mäkka, dochutíme soľou a korením. Ak sme varili vývar samostatne, precedíme ho a pridáme do polievky.
Pridanie cestovín: Cestoviny uvaríme osobitne a pridáme ich k polievke. Pridáme cestovinu (podľa toho akú chcem polievku hustú, dávam tak 1/2 až 3/4 šálky), petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú) a povaríme 10 minút.
Dochutenie (alternatíva): Keď je zelenina mäkká, pridáme nasekané a uvarené mäso nasekanú petržlenovú vňať.
Servírovanie: Delikátna domáca francúzska polievka chutí úžasne.

TIP: Vyskúšajte aj iné polievky z našej zbierky. Istotne si nájdete recept aj na tú svoju obľúbenú.

Ako pripraviť francúzsku cibuľovú polievku | Začnite variť | Allrecipes.com

Tipy a triky:

Ak bravčové a hovädzie mäso neobľubujete, pridajte mleté kuracie alebo morčacie mäso.
Dávate do polievky petržlen? Pridajte aj hlavičku. Dodá polievke fantastickú chuť.
Zeleninu orestujeme, restovaním získa polievka skvelú chuť.
Popri tom zvyknem už polievku finálne dochucovať.
Ak máte chuť na sýtejšiu verziu, pridajte do polievky zemiaky nakrájané na kocky.

Minimum práce, maximum spokojnosti
Minimum práce, minimum námahy, minimum riadu. Kombinácia ktorú milujem.

Výhody polievok pre zdravie