Mäsové guľky si aj v slovenskej kuchyni vychutnávame celkom pravidelne. Najčastejšie s chutnou paradajkovou omáčkou a zemiakovou kašou. Dnes vám prezradíme, ako ich pripraviť tak, aby boli dokonale chrumkavé na povrchu a vo vnútri krásne vláčne.

Tajomstvo najlepších mäsových guliek

Možno tipujete, že náš dnešný recept bude mať pôvod v krajine, kde sú mäsové guľky národným jedlom - vo Švédsku. Veru nie! A čo slnečné Taliansko? To už by bol takmer správny tip. Ale za údajne najchutnejšími mäsovými guľkami sa vyberieme do americkej Philadelphie, kde sa v talianskej reštaurácii Ralph’s pripravujú podľa nezmeneného receptu už viac ako 120 rokov.

Pomerne veľké mäsové guľky sa tu podávajú s paradajkovou omáčkou, špagetami a strúhaným parmezánom. Okrem lokálnych zákazníkov si na mäsových guľkách z Ralph’s rád pochutnával aj Frank Sinatra a dne

Recept na najlepšie masové guľky

Mäsové guľky si aj v slovenskej kuchyni vychutnávame celkom pravidelne. Najčastejšie s chutnou paradajkovou omáčkou a zemiakovou kašou. Dnes vám prezradíme, ako ich pripraviť tak, aby boli dokonale chrumkavé na povrchu a vo vnútri krásne vláčne. Možno tipujete, že náš dnešný recept bude mať pôvod v krajine, kde sú mäsové guľky národným jedlom - vo Švédsku. Veru nie! A čo slnečné Taliansko? To už by bol takmer správny tip. Ale za údajne najchutnejšími mäsovými guľkami sa vyberieme do americkej Philadelphie, kde sa v talianskej reštaurácii Ralph’s pripravujú podľa nezmeneného receptu už viac ako 120 rokov. Pomerne veľké mäsové guľky sa tu podávajú s paradajkovou omáčkou, špagetami a strúhaným parmezánom. Okrem lokálnych zákazníkov si na mäsových guľkách z Ralph’s rád pochutnával aj Frank Sinatra a dnes na ne nedá dopustiť napríklad Taylor Swift.

Tajomstvo spočíva v kombinácii hovädzieho a bravčového mäsa. Guľky v Ralph’s majú tmavý a chrumkavý povrch nakoľko sa pripravujú vypražením v oleji a ten najjemnejší stred, pretože sa skladajú z tučnejšieho bravčového a kvalitného hovädzieho mäsa a to v pomere 1:1. Mleté bravčové môže za výraznú chuť a jemnosť a hovädzie sa zase postará o pevnejšiu konzistenciu na povrchu. Potom sa už pridá len zopár surovín, rozpáli olej a guľky budú na svete.

Recept na tie najchutnejšie guľky z mletého mäsa

Chcete vedieť, aké suroviny to sú? Tu je recept:Suroviny:

• 500 g mleté hovädzie mäso
• 500 g mleté bravčové mäso
• 4 krajce biely chlieb
• 100 g syr pecorino
• 1 PL sušená petržlenová vňať
• 4 strúčiky cesnak (plus 2 PL olivový olej)
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Najskôr si na menšej panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a restujeme ho zhruba 5 minút na miernom ohni. Odstavíme, zlejeme spolu s olejom do malej misky a necháme ho vychladnúť.
2. Nachystáme si ostatné suroviny: chlieb pokrájame na malé kocky a pecorino postrúhane na jemnom strúhadle.
3. V miske potom spolu zmiešame všetky suroviny, oba druhy mias, karamelizovaný cesnak, kocky chleba, syr, sušenú vňať, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie.
4. Zo vzniknutej zmesi tvarujeme väčšie guľky, ktoré opekáme v dostatku oleja z oboch strán, kým na povrchu nezískajú pevnú tmavo-hnedú kôrku.

Takto pripravené guľky môžeme rovno servírovať alebo ich vložíme do paradajkovej omáčky, aby ostali teplé, kým si nachystáme prílohu - cestoviny, halušky či naše obľúbené zemiaky alebo zemiakové pyré.

Ako tepelne upraviť mäsové guľky

Existuje viacero spôsobov, ako tepelne upraviť mäsové guľky:Na panvici - najrozšírenejšia tepelná úprava mäsových guliek je pravdepodobne restovanie na oleji. Príprava je pomerne jednoduchá a rýchla. Stačí rozpáliť olej, guličky poukladať na panvicu a opiecť ich do zlato-hneda z oboch strán.V rúre - pečenie v rúre spočíva v pokladaní guličiek na plech s papierom na pečenie, jemnom pokvapkaní olejom a pečení pri 180ºC zhruba 30 minút v závislosti od veľkosti guliek.

Varenie v omáčke - najlepšie chutia guľky rýchlo opečené na panvici (len aby sa zatiahli) a následne dovarené v chutnej omáčke. Ale guľky môžete len uvariť. Pridať ich surové priamo do omáčky, ba dokonca i vriacej vody alebo polievky.Vyprážanie - výborné sú aj guľky vyprážané v klasickej alebo teplovzdušnej fritéze. Ideálne, ak ich pred vyprážaním obalíte v strúhanke alebo múke, aby si udržali tvar keď sa budú vyprážať v bublajúcom oleji.

Ďalšie overené recepty na mäsové guľky

Guľky v smotanovej omáčke

Mäsové guľky so smotanovou omáčkou sú veľmi obľúbené vo Švédsku. Avšak majú mnohých obľúbencov aj na Slovensku a v mnohých krajinách po celom svete. Šťavnatý a krémový pokrm si vo Švédsku najčastejšie vychutnávajú so zemiakovým pyré. Hodia sa však k nemu aj iné prílohy zo zemiakov. Zloženie mäsových guliek z mletého mäsa je veľmi podobné naším fašírkam. Dokonca pôvodný švédsky recept vychádza zo základu tureckého jedla, ktorý priniesol na územie Švédska kráľ Karol XII. v 18. storočí. Do výpeku z guličiek pridáme aj maslo a zarovnanú lyžicu hladkej muky. Následne do zásmažky pridáme mlieko a zmes dôkladne premiešame. Pripravene mäsové guľky servírujeme so zemiakovou kašou alebo inou zemiakovou prílohou. Vynikajúce sú s brusnicovým džemom, ktorý jedlo vyšperkuje k úplnej dokonalosti. Dobrú chuť.

TIP: Masové guľky chutia dokonalo s brusnicovým džemom. Ten si viete pripraviť aj doma.

Mäsové guľky z Balkánu

Možno vás prekvapí, že aj Gréci majú svoje tradičné guľky z mäsa. Zásadným rozdiel od ostatných je ich krátke povarenie v červenom víne a prídavok rasce a škorice do paradajkovej omáčky, s ktorou sa podávajú.

Kórejské mäsové guľky

Tieto aromatické guličky určite prekvapia jednou zaujímavou prísadou, ktorá ich premení na skutočne jemnú delikatesu. Jablko! Ako zapadá jablko do konceptu mäsových guliek? Jemne pikantné mäsové guľky so strúhaným jablkom varené v aromatickej omáčke.

Bageta s mäsovými guľkami

A nakoniec tu máme jeden chutný tip, ako si vychutnať mäsové guľky takmer fastfoodovým spôsobom. Zapečte ich spolu s rýchlou, domácou paradajkovou omáčkou a vaším obľúbeným syrom v chrumkavej bagete. Ale z mletého mäsa sa okrem guliek dá pripraviť množstvo ďalších receptov. Spomeňme aspoň fašírky, čevapčiči či šťavnaté mleté rezne.

Recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Keď dostanete chuť na mäsové guličky v paradajkovej omáčke s horúcou cestovinou, delí vás od nich menej ako polhodina.

Suroviny:

• Mleté mäso
• Cibuľka
• Cesnak
• Horčica
• Vajíčko
• Strúhanka
• Pasírované paradajky
• Tvrdý syr
• Soľ
• Korenie
• Cukor
• Ocot
• Bazalka
• Cestoviny

Postup:

1. V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame.
2. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
3. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú sme dobre osolili.
4. Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé.
5. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
6. Medzitým si dáme variť cestoviny a vriacu cestovinovú vodu pridávame po lyžiciach do omáčky, aby sme ju trochu zriedili.
7. Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.
8. Uvaríme cestoviny, naservírujeme na tanier, zalejeme omáčkou a na vrch poukladáme mäsové guľky.

Recept na švédske mäsové guľky so smotanovou omáčkou

Či pridáš kašu, varené zemiaky, alebo hranolčeky, necháme na teba. Ku guľôčkam sa hodia všetky varianty, ktoré perfektne doplní krémová omáčka, chrumkavý hrášok a sladkokyslé brusnice. Tak ako, vyskúšaš? Začni prípravou guľôčok - všetky ingrediencie zmiešaj dokopy, množstvo korenia necháme na tvojich chuťových preferenciách. Nesmie chýbať ani ikonická omáčka - na panvici rozohrej ghee, pridaj hladkú múku a dôkladne premiešaj, aby sa ti nevytvorili hrudky. Keď bude zmes získavať zlatú farbu, postupne začni prilievať vývar, opäť dôkladne miešaj, aby nevznikli hrudky. Pridaj tvaroh, mlieko a dijonku, premiešaj a dokonči sójovkou a muškátovým orieškom. Potom guľôčky podávaj so zemiakovou kašou, omáčkou, brusnicovým kompótom a na masle orestovaným hráškom. Tak enjoy!

Mäsové guľky s mini mozzarellou a parmezánom

Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajce, strúhanku, pretlačený cesnak a najemno nakrájanú čerstvú bazalku. Všetko poriadne premiešame. Mini mozzarellky rozkrojíme na polovice. Z mäsa vytvarujeme guľku, roztlačíme, do stredu dáme mini mozzarellku a opäť vytvarujeme guľku. Na panvici rozpálime olivový olej a guľky opražíme zo všetkých strán. Dáme preč z panvice. Cibuľu, čerstvú bazalku a strúčik cesnaku nakrájame najemno. Opražíme na panvici s trochou oleja. Chvíľku povaríme a následne dochutíme soľou, korením, čerstvou bazalkou a lyžicou cukru. Podlejeme trochou vody a necháme prevariť. Následne do omáčky naukladáme všetky mäsové guľky, zvyšné mini mozzarellky a všetko zasypeme parmezánom.

Uvaríme cestoviny, naservírujeme na tanier, zalejeme omáčkou a na vrch poukladáme mäsové guľky.

Štuchané zemiaky s mäsovými guľkami v paradajkovej omáčke

Potrebujeme:

• hrniec
• panvicu
• pučidlo na zemiaky

Mäsové guľky:

1. V mise zmiešame mleté mäso, nadrobno nasekanú cibuľu, strúhanku, rascu, pretlačené strúčiky cesnaku, soľ a korenie.
2. Z mäsa vytvarujeme menšie šúľky a opečieme ich na rozpálenej panvici s olejom dozlatista.
3. Prilejeme víno a varíme, kým víno zredukuje.
4. Panvicu odstavíme a mäso so šťavou prelejeme do misky.

Paradajková omáčka:

1. Do panvice, na ktorej sme opekali mäso prihodíme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku.
2. Orestujeme, prilejeme paradajky z konzervy, ochutíme bobkovým listom, mletou škoricou, rascou, prilejeme šťavu z mäsa a na miernom ohni varíme približne 10 - 15 minút.
3. Po uvarení ochutíme kryštálovým cukrom podľa potreby.
4. Na záver do omáčky vložíme aj mäsové guľky.
5. Následne pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30 minút.

Štuchané zemiaky:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
2. Uvarené zemiaky precedíme a pretlačíme pučidlom.
3. Prihodíme nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	200 kcal
Bielkoviny	15 g
Sacharidy	10 g
Tuky	12 g

tags: #masové #guľky #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na tortu k 60. narodeninám
• Ohrozenie druhov tučniakov: Podrobnejšia analýza
• Kvalitné jahňacie mäso východné Slovensko
• Jemný zemiakový chlieb
• Losos z Anglicka