Rajčinová Polievka: Recept so Zemiakmi pre Každého
Rajčinová polievka, pre mnohých synonymum detstva, je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Vraj sú len dva typy ľudí - tí, ktorí rajčinovú polievku milujú, a tí, ktorí by ju do úst nevzali ani za nič. Ak patríte do prvej skupiny, tento článok je pre vás. Ponúkame vám recept na výbornú a hustú rajčinovú polievku zahustenú zemiakom, ktorá vás zahreje a zasýti.
Pravdou je, že polievky sú skutočne vítané v našich jedálničkoch. Teplá polievka dokáže skvelo naštartovať trávenie a pripraviť ho na konzumáciu pevnej stravy, tiež je zdrojom cenných živín. Samozrejme, takéto tekutejšie pokrmy majú priaznivý vplyv aj na vyprázdňovanie. Receptov na chutné polievky nájdeme na internete skutočne neúrekom, pripraviť sa dajú prakticky z akýchkoľvek potravín a surovín. Klasikou sú vývary, ale aj krémové zeleninové polievky, no rozhodne sú dobrou voľbou aj sýte polievky zo strukovín. Každý si tak môže zvoliť tie, na ktorých si s radosťou pochutná.
A chcete uvariť doma tú najlepšiu paradajkovú polievku? Nech sa páči, inšpirujte sa.
Prečo práve rajčinová polievka?
Okrem svojej lahodnej chuti má rajčinová polievka aj zdravotné benefity. Tepelne spracované paradajky uvoľňujú lykopén, antioxidant, ktorý znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty a prsníkov. Či už varíte z čerstvých paradajok alebo z pretlaku, lykopén si nájde cestu do vášho tela.
Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej.
Sezónnosť a varianty
V sezóne čerstvých paradajok je ideálne použiť ich. V zime, keď sú čerstvé paradajky menej dostupné, poslúži kvalitný pretlak alebo pasírované paradajky. Každá varianta prinesie polievke inú chuť. Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahame po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách.
Množstvo jednotlivých surovín je na porciu pre piatich ľudí, no môžete ho prispôsobiť podľa svojich potrieb. Ak plánujete variť len pre dvoch, postačí vám aj malá konzerva pretlaku. Podobne treba ubrať aj zo zvyšných ingrediencií.
Recept na pikantnú rajčinovú polievku so zemiakmi
Tento recept kombinuje klasickú chuť rajčinovej polievky s pridaním zemiakov, ktoré ju robia sýtejšou a uspokojivejšou. Ak máte radi pikantné jedlá, určite vyskúšajte pridať feferónku alebo štipku čili.
Polievka z pečených paradajok, ktorá zahreje vaše srdce aj dušu! Výborná!
Ingrediencie:
- Zemiaky (1-2 ks, podľa veľkosti)
- Cibuľa (1 ks)
- Bobkový list (1 ks)
- Nové korenie (3-4 guličky)
- Zelerové listy (voliteľné)
- Ovsené vločky alebo krúpky (za hrsť)
- Drobná cestovina (za hrsť)
- Pasírované paradajky (500 ml) alebo rajčinový pretlak
- Klinceky
- Škorica
- Soľ, korenie podľa chuti
- Olej alebo maslo
- Múka
- Feferónka alebo eros pista pasta (menšiu kávovú lyžičku)
- Cukor (1 PL)
- Mlieko (deci)
- Olivový olej
Postup:
- Základ polievky: Očistite zemiaky a nakrájajte na malé kocky.
- Varenie zemiakov: Dajte variť zemiaky spolu s cibuľou (do ktorej napichajte pár klinčekov), trochou škorice a štipkou soli.
- Príprava paradajkového základu: Keď sú zemiaky uvarené do mäkka, vyberte cibuľu. Na panvici si na lyžici olivového oleja opražte pretlak/paradajkové pyré. Nechajte pražiť cca 3-5 minút, potom pridajte PL cukru.
- Dochutenie: Do zemiakov pridajte bujón a feferónku (alebo eros pista pastu). Paradajkovú zmes pridajte do zemiakov a nechajte prejsť varom.
- Zjemnenie: Na záver pridajte trochu (deci) mlieka, údajne zabráni nasledovnej kyseline z polievky. Dochucujte soľou, octom, cukrom.
- Ume ocot je slaný, pozor teda na pomery so solou/bujonom a tymto octom.
Alternatívny postup so zápražkou:
- Rozpustite maslo v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
- Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
- Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela.
- Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.
Dochutenie (pokračovanie): Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť.
Varenie: Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.
Zahustenie (voliteľné): Ak chcete polievku hustejšiu, môžete si zopár zemiačkov popučiť.
Ďalšie varianty a tipy
- Kapustovo-rajčinová polievka: Ak nabudúce nebudete vedieť, akú polievku uvariť, vyskúšať môžete napríklad túto kapustovo-rajčinovú polievku so zemiakmi. Kapustu nakrájame na menšie kúsky a v hrnci ju trochu osmažíme na rozpálenom oleji. Následne ju začneme postupne zalievať vývarom. Keď kapusta trošku zmäkne, pridáme pár zemiakov nakrájaných na menšie kocky. Povaríme a keď sú zemiaky skoro mäkké, prilejeme rajčinový pretlak a ešte podľa chuti pridáme cukor. Prevaríme a keď sú zemiaky aj kapusta mäkké, polievku odstavíme a môžeme podávať. Ak máte vývar a je v ňom dobré mäsko, možno ho nakrájať nadrobno a pridať do polievky.
- Čerstvé bylinky: Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad bazalka. Mňam!
- Paradajkový základ: Používajte rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.
- Závarka: Používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.
- Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.
- Parmezán: Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte. Vôňa takejto paradajkovo - parmezánovej polievky je proste nezameniteľná.
- Šošovica: Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice. Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom. Ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.
- Konzistencia: Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.
- Sladká chuť: Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu. Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte. Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte.
Ako olúpať paradajky:
Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole. Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky. Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké. Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
Recept na paradajkovú polievku so zeleninou a korením
Tento recept sa zameriava na prípravu paradajkovej polievky s koreňovou zeleninou, ktorá dodáva polievke bohatú chuť a výživné látky. Využívame sezónne suroviny a jednoduchú prípravu, aby sme dosiahli maximálnu chuť a nutričnú hodnotu.
Doba prípravy: 40 minút
Ingrediencie:
- 500 g paradajkového pyré
- 1 malá plechovka paradajkového pretlaku
- 1 väčšia cibuľa
- 1 väčšia mrkva
- 1 petržlen
- ¼ buľvy zeleru
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 celá škorica
- 1 bobkový list
- 5 ks klinčekov
- 4 guličky nového korenia
- 4 guličky čierneho korenia
- 1-2 lyžice cukru
- 400 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
- čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu nakrájajte najemno, koreňovú zeleninu očistite a nastrúhajte nahrubo.
- V hrnci na miernom plameni rozohrejte maslo a olej. Vsypte cibuľu, orestujte dosklovata a potom pridajte koreňovú zeleninu.
- Zhruba po 5 minútach pridajte paradajkový pretlak a 1 lyžicu cukru. Premiešajte a potom zmes zalejte paradajkovým pyré a vývarom.
- Pridajte korenie a pozvoľna varte 20 minút.
- Z polievky vyberte všetko korenie a rozmixujte ju dohladka.
- Podľa potreby pridajte cukor, soľ, prípadne trochu vývaru na zriedenie.
- Na tanieri polievku posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým pečivom.
Jednoduchá a chutná paradajkovo-mrkvová polievka
Tento recept na domácu paradajkovo-mrkvovú polievku je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné jedlo. Je plná chutí z pečených paradajok, mrkvy a cibule. Má hladkú, krémovú textúru a je pripravená do 30 minút.
Ingrediencie
- Paradajky
- Mrkva
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Voliteľné: Čili, bylinky, semiačka, syr, opečený chlieb
Postup
- Predhrejte rúru: Rúru si predhrejeme na 220 ˚C.
- Príprava zeleniny: Nakrájanú zeleninu si dáme na plech, osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu premiešame.
- Pečenie zeleniny: Zeleninu pečieme 20-25 minút alebo kým nie je mrkva upečená. Pečenie dodá zelenine hlbšiu, sladšiu chuť.
- Mixovanie polievky: Upečenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom spolu s vývarom dohladka.
- Dochutenie a varenie: Polievku necháme prevrieť. Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
- Servírovanie: Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom. Výber je na tebe.
Ďalšie varianty paradajkovej polievky
Paradajková polievka s bazalkou
Ďalšou variantou je paradajková polievka s bazalkou, ktorá pridáva sviežu a aromatickú chuť.
Ingrediencie
- Paradajky
- Bazalka
- Vývar
- Soľ
- Korenie
Postup
- Paradajky uvaríme vo vývare.
- Pridáme soľ, korenie a lístky čerstvej bazalky.
- Privedieme do varu a potom na miernom ohni varíme asi hodinu.
Zemiaková polievka s pórom a alternatíva s koreňovou zeleninou
Zemiaková polievka s pórom je ďalšou chutnou alternatívou, ktorú môžeme obohatiť o koreňovú zeleninu.
Ingrediencie
- 200 g zemiakov
- 200 g póru
- 20 g cesnaku
- 40 ml kyslej smotany
- 600 ml vývaru
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
Postup
- Do hrnca s vývarom dáme pokrájané zemiaky, cesnak, pór a privedieme do varu.
- Varíme, kým zemiaky nie sú uvarené do mäkka.
- Potom všetko rozmixujeme tyčovým mixérom a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Nakoniec pridáme kyslú smotanu. Ak sa vám polievka zdá hustá, rozrieďte ju vodou.
Alternatíva s koreňovou zeleninou
Namiesto póru môžeme použiť koreňovú zeleninu ako mrkvu, petržlen a zeler. Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme všetkú zeleninu nakrájanú na kocky, spolu restujeme 5 minút a potom zalejeme vodou (2-3 cm nad zeleninou). Pridáme nastúhaný zázvor, mletý kmín, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút, kým zelenina nie je mäkká. Polievku rozmixujeme, ak je príliš hustá zriedime ešte vodou, chvíľu prevaríme a dochutíme citrónovou šťavou.
Kurací vývar so zeleninou
Kurací vývar so zeleninou je klasika, ktorú môžeme obohatiť o paradajky pre extra chuť.
Ingrediencie
- 50 g kuracích krídel alebo chrbtov
- 15 g cibule
- 50 g koreňovej zeleniny
- Paradajky (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
Postup
- Z kuracích krídel a chrbtov, koreňovej zeleniny a cibule si pripravíme vývar.
- Varíme zhruba dve hodiny, potom vývar scedíme a oberieme mäso z kostí.
- Ak chceme pridať paradajkovú chuť, môžeme pridať paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky počas varenia vývaru.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Pečenie paradajok: Pečenie paradajok pred pridaním do polievky zvýrazní ich chuť a dodá polievke bohatší charakter.
- Použitie čerstvých surovín: Použitie čerstvých, sezónnych surovín je kľúčom k dosiahnutiu najlepšej chuti.
- Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je bazalka, oregano, tymián alebo čili, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
- Krémová textúra: Pre dosiahnutie krémovej textúry môžeme pridať smotanu, kokosové mlieko alebo rozmixovať polievku s uvarenou ryžou alebo zemiakmi.
- Zahusťovanie: Ak je polievka príliš riedka, môžeme ju zahustiť pridaním malého množstva múky alebo škrobu rozmiešaného vo vode.
Paradajková sezóna a jej využitie
Sezóna čerstvých paradajok je ideálny čas na prípravu paradajkovej polievky. Slnkom nabité červené plody jej dodajú fantastickú chuť, farbu i vôňu.
Polievky pre dojčiace matky
Polievky sú výborným spôsobom, ako doplniť tekutiny a živiny. Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre dojčiace matky:
Paradajková polievka 1
Ingrediencie:
- Všetku koreňovú zeleninu
- Paradajkový pretlak
- Cukor 1 malú lyžičku
- Korenie biele alebo čierne
- Soľ
- Cesnak
- Cibuľu
- Ocot na dochutenie
- Olivový olej
- Tvrdý syr na postrúhanie
Postup:
- Všetky prísady dáme do hrnca, vrátane cibule a cesnaku a varíme do mäkka. Ak sa odparí viac vody, prilejeme do hrnca vodu podľa potreby.
- Keď je zelenina mäkká, polievku odstavíme a necháme trocha vychladnúť.
- Po vychladnutí vyberieme z polievky zeleninu a rozmixujeme na kašu.
- Kašu vlejeme späť do hrnca a poriadne premiešame. Ak je polievka veľmi hustá pridáme vodu a necháme ešte raz prevrieť.
- Podávame ju horúcu s postrúhaným tvrdým syrom.
Paradajková polievka 2
Ingrediencie:
- Cibuľka
- Paradajkový pretlak
- Olej
- 2 PL hladkej múky
- Soľ
- Cukor
- Ryža
- Tvrdý syr na strúhanie
Postup:
- Na oleji urobíme svetlú zápražku z hladkej múky, pridáme a speníme postrúhanú cibuľku.
- Pridáme vodu alebo zeleninový vývar, paradajkový pretlak.
- Ku koncu pridáme ryžu a všetko spolu povaríme.
- Podávame s postrúhaným tvrdým syrom.
Zemiaková polievka s haluškami
Ingrediencie:
- 1 PL oleja
- 1 cibuľa
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 500 g zemiakov
- Soľ
- Rasca
- Mleté korenie
- Majorán
- 100 g krupice
- 1 PL masla
- 1 vajce
- Pažítka
Postup:
- Na oleji opražte cibuľu nakrájanú nadrobno.
- Odstavte, vmiešajte mletú papriku, očistené zemiaky nakrájané na kolieska, soľ, rascu, korenie, majorán, zalejte 1200 ml vody a uvarte domäkka.
- Z krupice, masla a vajca vymiešajte cesto a nechajte postáť.
- Z cesta pomocou lyžice sádžajte do polievky halušky a ešte krátko povarte.
- Polievku dochuťte posekanou pažítkou.
Jemná biela zeleninová polievka
Ingrediencie:
- 300 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, pór)
- 5 dl mlieka
- 2 dl smotany
- 2 PL maizeny
- Soľ
- Vegeta
- 50 g masla
Postup:
- Očistenú a umytú koreňovú zeleninu nakrájajte na malé kúsky a varte v menšom množstve vody.
- Pred dovarením pridajte mlieko.
- V smotane rozšľahajte maizenu a za stáleho miešania vlejte do polievky.
- Dochuťte soľou, vegetou a ešte chvíľu povarte.
- Hotovú polievku môžete zjemniť lyžicou masla. Nemala by sa podávať horúca, dobre chutí mierne zohriata, ale osviežujúca je aj studená.
Blesková polievka
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 100 g detskej krupice
- 1 cibuľka
- Soľ
- Mletá rasca
- Voda
- Mrkva
- Petržlenová vňať
- 1-2 vajcia
Postup:
- Do rozpáleného oleja dajte krupicu, krátko popražte, pridajte vajíčka, miešajte, popražte, aby sa z toho urobili také haluštičky, zalejte vodou, pridajte ostatné suroviny, priveďte do varu.
- Povarte 3-5 min, dajte posekanú petržlenovú vňať, najemno postrúhanú mrkvu a odstavte zo sporáka.
Ďalšie recepty pre dojčiace matky
Okrem polievok existujú aj ďalšie chutné a výživné jedlá, ktoré sú vhodné pre dojčiace matky:
- Zapekané zemiaky so syrom: Zemiaky, kukurica, strúhaný syr, šľahačková smotana, bazalka, olej.
- Cestoviny so špenátom: Cestoviny (najlepšie kolienka), mrazený špenát, 2 vajcia, olej, vegeta, sójová omáčka, 10 dkg tvrdého syra.
Okrem konkrétnych receptov je dôležité dodržiavať aj všeobecné zásady zdravej výživy:
- Pestrá strava: Jedzte rôzne druhy potravín, aby ste zabezpečili dostatok živín pre seba aj dieťa.
- Dostatok tekutín: Pite dostatok vody, čajov a polievok.
- Obmedzte spracované potraviny: Vyhýbajte sa polotovarom, sladkostiam a sladeným nápojom.
tags: #rajčinova #polievka #recept #so #zemiakmi
