Francúzska polievka s mrkvou a mäsovými knedličkami: Recept, ktorý zahreje

Sú polievky, ktoré nás okamžite vrátia do detstva. A presne taká je táto poctivá francúzska polievka s mäsovými knedličkami! Je to tá pravá klasika ako od babičky, plná zeleniny, domácich cestovín a hlavne tých najlepších, mäkučkých mäsových knedličiek, ktoré sa priam rozplývajú na jazyku. Tento recept je naozaj jednoduchý a výsledkom je sýta a voňavá polievka, ktorá zahreje na tele aj na duši. Príprava je naozaj nenáročná. Kým sa varí zeleninový základ, pripravíte si zmes na knedličky. Ukážeme si jednoduchý trik, ako na to, aby boli knedličky extra chutné a šťavnaté.

Francúzska polievka s mrkvou

Ingrediencie na francúzsku polievku

  • polievkové cestoviny (napr. mušličky)
  • mleté mäso
  • cibuľa
  • mrkva
  • petržlen
  • zeler
  • pór
  • cesnak
  • korenie (čierne, nové, rasca, kurkuma)
  • bobkový list
  • petržlenová vňať
  • soľ
  • olej alebo maslo

Postup prípravy

Príprava základu polievky

Cibuľu nasekáme najemno a na troške oleja alebo masla ju orestujeme dosklovita. Odstav zo sporáka a priprav si zeleninu - očisti, dobre umy a nakrájaj na malé kúsky. Pridaj ju k cibuli, premiešaj a zalej asi 2 litrami vody. Polievku daj variť.

Príprava mäsových knedličiek

Do mäsa pridáme polku vajíčka, ovsené vločky, osolíme, okoreníme a všetko zmiešame. Necháme ju vychladnúť. Rukami dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná hmota. Tvarujeme malinké guľôčky. Aby sa mi knedličky lepšie tvarovali, ruky si vždy navlhčím studenou vodou.

Varenie polievky

Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2 PL oleja. Pridáme bielu časť jarnej cibuľky a restujeme asi minútu. Mäso dôkladne umy a celý kúsok vlož do polievky. Pridaj soľ, korenie - čierne aj nové, štipku rasce, bobkové lístky a nesoldík (alebo vegetu). Prikry pokrievkou pokrievkou a na pomalom plameni nechaj variť asi hodinu. Až bude mäso mäkké - vyber ho a nasekaj na drobné kúsočky.Do polievky pridaj 2 hrste cestovín a var ich priamo v polievke, až kým budú úplne mäkké. Potom sporák vypni, pridaj nasekané a uvarené mäso nasekanú petržlenovú vňať. Hotovo.

Medzitým si v samostatnom hrnci podľa návodu uvaríme polievkové cestoviny. Cestoviny varím vždy zvlášť, nikdy nie priamo v polievke.

Servírovanie

Polievku podávame horúcu. Do zeleninového základu polievky rada pridávam aj na malé kocky nakrájaný petržlen alebo kúsok kalerábu.

Táto polievka je výborná aj na druhý deň, keď sa chute ešte lepšie spoja.

Minimum práce, minimum námahy, minimum riadu. Kombinácia ktorú milujem. O to viac, keď vidím spokojnosť a prázdne taniere.

TIP: vyskúšaj aj iné polievky z našej zbierky. Istotne si nájdeš recept aj na tú svoju obľúbenú.

Francúzska cibuľačka | Viktor Nagy | recepty

Recept na francúzsku mrkvovú polievku

V tomto článku vám predstavíme francúzsky recept na mrkvovú polievku, ktorý si zamilujete.

Prečo si vybrať mrkvu?

Mrkva je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, dôležitý pre zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Okrem toho mrkva obsahuje vitamín K, draslík a vlákninu. Všetky tieto nutričné hodnoty prispievajú k zlepšeniu zraku, ochrane proti rakovine, zníženiu vysokého krvného tlaku a redukcii hmotnosti.Mrkva má prirodzene zemitú a sladkastú chuť, ktorú možno vylepšiť pridaním rôznych byliniek a korenín, ako je cesnak, čierne korenie, škorica, petržlen a oregano. Rôzne spôsoby varenia, ako je praženie, grilovanie, varenie a dusenie, tiež ovplyvňujú chuť mrkvy.

Ingrediencie:

  • Olivový olej
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Zeler
  • Mrkva
  • Zázvor
  • Kari korenie
  • Rasca
  • Čili (voliteľné)
  • Kurkuma
  • Domáci zeleninový vývar (alebo voda s bujónom)
  • Kokosové mlieko (alebo smotana na varenie)
  • Koriander (petržlen)
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Sezamové semienka (na ozdobu)
  • Citrónová šťava (na dochutenie)
  • Cukor (na dochutenie)
  • Kyslá smotana alebo jogurt (na podávanie)
  • Opražený chlieb (na podávanie)

Postup:

  1. Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zeler a mrkvu na kolieska, zázvor nastrúhame.
  2. Orestovanie zeleniny: Vo väčšom hrnci na mierne rozohriatom oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme zeler a mrkvu a chvíľu opekáme. Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor, kari korenie, rascu, čili (ak používame) a kurkumu. Všetko spolu krátko orestujeme.
  3. Varenie polievky: Zalejeme zeleninovým vývarom (alebo vodou a pridáme kocku zeleninového bujónu). Osolíme. Prikryjeme a varíme, kým mrkva nie je mäkká (približne 20-30 minút).
  4. Mixovanie: Uvarenú polievku odstavíme zo sporáka a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Ak sa nám zdá polievka hustá, prilejeme vodu a necháme prevrieť.
  5. Dochutenie: Dochutíme cukrom a citrónovou šťavou. Na záver pridáme kokosové mlieko (alebo smotanu na varenie), nadrobno nasekaný koriander (alebo petržlen), soľ a čierne korenie.

Ďalšie tipy na prípravu mrkvy

  • Pečená mrkva: Mrkvové hranolčeky pečené v rúre s parmezánom a korením.
  • Mrkvový šalát: Postrúhaná mrkva s jablkom, koriandrom a citrónovou šťavou.
  • Mrkvové muffiny: Sladké muffiny s mrkvou a korením.
  • Mrkvový koláč: Vynikajúci koláč bez lepku s mrkvou a orechmi.
  • Mrkvové pyré: Hladké pyré z varenej mrkvy, ideálne pre deti.
  • Mrkvová šťava: Osviežujúca a zdravá šťava z mrkvy.
  • Mrkva ako príloha: Dusená mrkva s maslom a bylinkami.

Reakcie na recept

Ľudia, ktorí tento recept vyskúšali, si ho veľmi pochvaľujú:

  • "Skvelá kombinácia, zatiaľ jedna z najlepších krémových polievok."
  • "Výborná polievka, zaujímavé ingrediencie, všetko ladí úžasne. A koriander je úplná bodka nakoniec."
  • "Výborná polievka, celá sa zjedla na posedenie, robila som bez čili, aby mohli aj deti, ja som si pridala až do taniera."
  • "Túto polievku robím často ale dávam zeleninu čo mám v záhrade. V podstate tak ako Ty okrem zázvoru. Nabudúce urobím tak ako je v recepte."
  • "Práve som ju spravila, chýbal mi zeler ale aj tak vynikajúca polievka. jedna z najlepsich mrkvovych co som zatial vyskusala."
  • "Perfektná polievka. Spravil som ju manželke na Valentína ako súčasť menu a nesmierne si pochvaľovala."
  • "Dnes som po prvý krát varil mrkvovú polievku, a aj keď mi chýbalo pár surovín z tohto receptu, výsledok bol ohromujúci."
  • "Vyskusane, vynikajuca a uplne super na tuto jesen :) nedavala som koriander."
  • "Vyborna polevka, voni jako v indicke restaurace, uspech hned napoprve! Dle komentare jsem vymenila kokosove mleko za sladkou smetanu."

tags: #francúzska #polievka #recept #mrkva

Populárne príspevky: