Francúzska Zeleninová Polievka: Recept na Domácu Pohodu
Francúzska polievka je hádam najznámejšia z reklamy na instantné polievky. Tým ja dnes rozhodne neholdujem a dávam prednosť pravým domácim. Domáca polievočka nech už je z čohokoľvek, nemá konkurenciu. Zbožňujem polievky typu „čo komora dala“. A aby som nevarila dookola len tie isté, skúšam, kombinujem, zamieňam. Tentoraz vznikla polievočka, ktorá mi chuťou najviac pripomína francúzsku polievku. Tej som sa za mojich internátnych čias najedla až-až. Vtedy samozrejme len v tej instantnej rýchlej a lacnej podobe.
Do pravej francúzskej polievky ide mleté mäso a cestoviny v tvare mušličiek. No ako vravím, kombinujem a zamieňam ingrediencie podľa toho, čo mám aktuálne v komore. Nakoľko som v daný deň pripravovala aj bravčovú panenku, prihodila som 2 tenké plátky práve z tohto kvalitného mäsa. V polievke sa uvarilo rýchlo a dodalo jej tú správnu chuť. Odporúčam teda variť francúzsku polievočku práve v deň, keď pripravuješ ako druhé jedlo bravčové mäso. No myslím, že aj v tomto prípade, ak zameníš mäso za hydinové, alebo hovädzie, nič tým nepokazíš. Ten malý kúsok, ktorý obetuješ polievke ti isto v druhom chode chýbať nebude.
Minimum práce, minimum námahy, minimum riadu. Kombinácia ktorú milujem. O to viac, keď vidím spokojnosť a prázdne taniere.
Recept na domácu francúzsku zeleninovú polievku
Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto chutnú polievku doma:
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo hydinové)
- Cestoviny (ideálne mušličky)
- Mrkva
- Petržlen
- Pór
- Cesnak
- Cibuľa
- Zemiaky
- Reďkovky
- Špargľa (hlavičky)
- Paradajky (aj so šťavou)
- Maslo
- Smotana
- Petržlenová vňať
- Soľ, čierne korenie, nové korenie, rasca, bobkový list, kurkuma, sušená bazalka
Postup:
- Najskôr si pripravím vývar z korenín. Do hrnca dám soľ, čierne a nové korenie, bobkový list a kurkumu. Zalejem 2 l vody a nechám variť. Vývar varím po celý čas ako pripravujem ostatné suroviny.
- Nakrájam si mrkvu a petržlen na kocky. Pomaly restujem na oleji.
- Do väčšieho hrnca (4 litre), v ktorom už polievka ostane, dám zohriať olej a pridám mleté mäso a restujem.
- Nakrájam si pór a cesnak, pridám ich do hrnca keď v ňom už nie je žiadne ružové mäso a podusím spolu.
- Pridám mrkvu s petržlenom a premiešam.
- Zalejem precedeným vývarom a varím pokiaľ nie je mäkká zelenina.
- Popri tom zvyknem už polievku finálne dochucovať. Pridám cestovinu (podľa toho akú chcem polievku hustú, dávam tak 1/2 až 3/4 šálky), petržlenovú vňať (čerstvú alebo sušenú) a povarím 10 minút.
- Cibuľu nakrájaj na drobno a na masle krátko orestuj do sklovita.
- Odstav zo sporáka a priprav si zeleninu - očisti, dobre umy a nakrájaj na malé kúsky. Pridaj ju k cibuli, premiešaj a zalej asi 2 litrami vody. Polievku daj variť.
- Mäso dôkladne umy a celý kúsok vlož do polievky. Pridaj soľ, korenie - čierne aj nové, štipku rasce, bobkové lístky a nesoldík (alebo vegetu). Prikry pokrievkou pokrievkou a na pomalom plameni nechaj variť asi hodinu.
- Až bude mäso mäkké - vyber ho a nasekaj na drobné kúsočky.Do polievky pridaj 2 hrste cestovín a var ich priamo v polievke, až kým budú úplne mäkké. Potom sporák vypni, pridaj nasekané a uvarené mäso nasekanú petržlenovú vňať.
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame ich. Dáme ich do ďalšieho hrnca a zalejeme ich vriacou vodou.
- Očistíme mrkvy, oškrabeme a pokrájame na 2,5 cm kúsky. Očistíme reďkovky a umyjeme, pokrájame na kocky a pridáme k mrkve a zemiakom.
- Opláchneme špargľu (len hlavičky) a očistíme, umyjeme a prekrojíme. Necháme odkvapkať zeleninu a pridáme ju do vývaru aj s paradajkami.
- Vo väčšom hrnci zohrejeme maslo. Následne pridáme paradajky aj so šťavou, prilejeme vývar, ochutíme sušenou bazalkou a osolíme, okoreníme.
- Primiešame smotanu. Opláchneme lístky bazalky, potrháme na kúsky a vhodíme do polievky.
Špargľa je ideálna jarná spoločníčka, ktorej sezóna je práve v plnom prúde a bude trvať až do júla. Je...
Ako vyrobiť Soupe au Pistou (provensálska zeleninová polievka)
TIP: vyskúšaj aj iné polievky z našej zbierky. Istotne si nájdeš recept aj na tú svoju obľúbenú.
tags: #francúzska #zeleninová #polievka #recept
