Francúzske zemiaky: Klasický recept s moderným nádychom
Francúzske zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby ste si mohli vychutnať dokonalú chuť a vôňu.
Gratin Dauphinois - inšpirácia pre francúzske zemiaky
Ingrediencie
- Zemiaky
- Vajcia
- Klobása
- Slanina
- Cibuľa
- Kyslá smotana
- Mlieko
- Syr (Gruyère, Parmigiano)
- Pažítka
- Soľ, korenie, mletá rasca
- Maslo
Postup prípravy
Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Šesť vajec uvaríme natvrdo, schladíme pod tečúcou studenou vodou, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Môžeme uvariť aj klobásku. Cibuľu nakrájame na plátky a rozoberieme na krúžky. Stredne veľký pekáč vymastíme maslom.
Na spodok poukladáme plátky slaniny. Na ňu poukladáme približne polovicu zemiakov, osolíme a okoreníme. Potom pridáme okorenené mäso, plátky slaniny, cibuľu a vajcia. Na zemiaky navrstvíme všetky natvrdo uvarené vajíčka nakrájané na kolieska, osolíme a okoreníme. Teraz ich hojne posypeme pažítkou a uložíme kolieska klobásy. Pridáme uvarené vajíčka a klobásku nakrájanú na kolieska.
Navrstvíme zvyšné zemiaky, osolíme a okoreníme. Osoľte ich a okoreňte a zapekaciu misu vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Polovicou zálievky polejeme zemiaky. Potom dáme zvyšné zemiaky a zalejeme zvyšnou smotanou. Vrch zemiakov ešte posypeme strúhaným syrom. Navrstvíme zvyšné zemiaky, osolíme a rovnomerne nalejeme zvyšnú zálievku. Rukou dobre pritlačíme, aby sa zemiaky po upečení lepšie krájali.
Prikryté alobalom pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 60 minút. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Tip: Pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu.
Zálievka
Ešte budeme potrebovať na zálievku 1 dcl mlieka, jednu kyslú smotanu a vajíčko. Do misky si dáme mlieko, smotanu a vajíčko a dobre rozmiešame.
Varianty a obmeny
OK, ja ale nedavam ziadnu nakladanu kyslu uhorku a ani cervenu papriku do "francuzskych" zemiakov. Za to ale davam omnoho viac vajec , tiez viac udenej klobasy a omnoho viac cibule, ktoru opeciem a posypem nou vajickovu vrstvu. Vobec vrstva: Zo zemiakov poukladam vrstvu, na ne vrstvu vajec posypane opecenou cibulou a poliate kyslou smotanou, Potom zase vrstva zemiakov, vrstva klobasy, vrstva zemiakov atd., podla toho, ako vysoky je pekac. Postruhany kvalitny syr (Gruyere, alebo Parmigiano) podla chuti.
Recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.
Francúzske zemiaky - tak, ako si ich pamätám z detstva
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 450 kcal |
| Bielkoviny | 20 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Tuky | 30 g |
Dobrú chuť!
tags: #francúzske #zemiaky #recept
