Francúzske Zemiaky s Mäsom: Klasika s Nespočetnými Variáciami

Francúzske zemiaky sú jedlo, ktoré nájdeme v školských jedálňach, reštauráciách aj domácnostiach. Ich výnimočnosť spočíva v tom, že len veľmi ťažko nájdete dve gazdinky, ktoré by ich uvarili úplne rovnako. Dlhé roky sa vedú diskusie o tom, ako toto jedlo prišlo na Slovensko. Ak sa naň opýtate Francúza, pravdepodobne nebude vedieť, o čom hovoríte. Hovorí sa však, že jedlo je inšpirované savojskými tartiflette, ktoré sa kombináciou údeniny a zemiakov veľmi podobajú na "francúzáky".

Francúzske zemiaky robí každá rodina inak. Tento recept ale určite ako inšpiráciu uvítajú ako ostrieľaní milovníci obľúbeného pokrmu, tak aj úplní začiatočníci: nedá sa na ňom nič pokaziť. A pritom si skvele pochutnáte.

Gratin Dauphinois, inšpirácia pre francúzske zemiaky

Tradičný Recept na Francúzske Zemiaky

Tento recept je vhodný pre 4 porcie a určite ho oceníte pre jeho jednoduchosť a chutnosť.

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov
  • 1 ks cibuľa
  • 300 g údeného mäsa
  • 2 ks vajcia
  • 200 ml smotany na varenie 12%
  • 200 g tvrdého syra
  • 1 lyžica oleja
  • 1 lyžička soli
  • 1/4 lyžičky korenia
  • 1/2 lyžičky mletej rasce

Postup:

  1. Zemiaky uvarte v osolenej vode do polomäkka, sceďte a nechajte vychladnúť. Potom ich olúpte a nakrájajte na kocky. Údené mäso alebo šunku nakrájajte na malé kocky a cibuľu na kolieska. Všetko zľahka premiešajte.
  2. Rúru zapnite na 200 °C. Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka a postupne do nich vmiešajte kysličku alebo smotanu na varenie. Do vajíčok pridajte korenie, ktorým chcete zemiaky ochutiť, dostane sa tak najľahšie do všetkých vrstiev pokrmu.
  3. Zapekaciu misku vymažte trochou oleja alebo kúskom masla a vsypte do nej zemiaky premiešané s mäsom a cibuľkou. Zalejte pripravenú vaječno-smotanovou zmesou.
  4. Syr nastrúhajte nahrubo a pripravené zemiaky ním posypte. Zapekaciu misku vložte do vyhriatej rúry a pečte asi 25 minút, až povrch zozlatne a vajíčka stuhnú. Podávajte so zeleninovým šalátom alebo kyslou uhorkou.

Začneme mäsom, ktoré si nakrájame na plátky, vyklepeme, osolíme a okoreníme. Nakrájame si zemiaky i cibuľu na tenké plátky. Pripravíme si vyšší pekáč a potrieme olejom. Postupne všetko vrstvíme, začíname zemiakmi, potom cibuľa a na záver mäso. Robíme tak pokiaľ neminieme všetky ingrediencie. Pečieme pri teplote 175 stupňov približne 1 - 1,5 hodiny.

Najlepšie na francúzskych zemiakoch je, že do nich môžete pridať čokoľvek, na čo máte chuť - alebo čo je práve po ruke. Nemáte tvrdý syr na posyp? Použite mozzarellu. Chýba vám smotana na varenie? Nevadí! Skvele poslúži aj kyslá. A údené mäso ľahko nahradíte mäkkou salámou alebo pikantnou klobáskou.

Francúzske zemiaky - najlepší recept / Francouzské brambory │Zuzana Machová

Francúzske Zemiaky - FIT Verzia

Výborná odľahčená a FIT verzia klasických zapekaných zemiakov. V tejto odľahčenej verzii bez párku či klobásky sú vynikajúce. Preto vždy robím zemiaky s mletým morčacím alebo hovädzím mäskom. Je to šťavnatejšie, ľahšie stráviteľné a pri tej úžasnej chuti plnej korenín zjemnenej smotanou, si na žiadnu klobásu ani nespomeniete. Vyskúšajte, budete milo prekvapení.

Postup prípravy:

  1. Predhrejeme si trúbu na 160 stupňov.
  2. Zemiaky nepredváram. Kto má čas sa s tým babrať. Dávam surové, na tenko pokrájané. Čiže ošúpeme si zemiaky, nakrájame ich a naukladáme na dno misky.
  3. Ošúpeme si a nakrájame nadrobno 2 cibule. Pripravíme si panvicu, nalejeme trochu olivového oleja, rozpálime a dosklovita opečieme cibuľku. Cca 5 minút. Pridáme mäsko, poriadne premiešame s cibuľkou, pridáme rascu, korenie a miešame. Ak máte, dajte korenie na mleté mäsá. Je fantastické. Ku koncu pridáme mletú červenú papriku, aby nezhorkla. Vypneme a navrstvíme na zemiaky.
  4. Pridáme ďalšiu vrstvu zemiakov. Teraz zvyknem dávať uvarené, pokrájané vajíčko a nakladané hríby, ale keďže som ich tentokrát nemala, použila som sušené, nadrobno nakrájané rajčiny. A na to som dala vrstvu zemiakov.
  5. Ručne, s habarkou si rozmiešame smotanu, vajká, domácu vegetu, petržlenovú vňať a vylejeme rovnomerne na zemiaky. Dáme zapiecť na 20 minút. Potom teplotu zvýšime na 180 stupňov a zapekáme ďalších 20-30 minút, resp. pokým nám vrchné zemiaky nezačnú zlatavieť.
  6. Zemiaky vyberieme a navrch nastrúhame syr. Ja na syr ešte najemno nastrúham mrkvu. Pekne to ukáže na tanieri. Dáme zapiecť na cca 15 min.
  7. Vyberieme, necháme cca 10 min postáť, aby sa nám to dalo krájať a podávame s kyslou kapustou alebo uhorkou.

TIP: Nebojte sa kombinácií a použite suroviny, ktoré máte radi, alebo čo špajza dala. Už som robila aj s tuniakom, ružičkovým kelom alebo som jedno poschodie zemiakov zamenila za plátky cukety, atď. Hríbiky môžete aj vynechať, najmä pri malých deťoch, v prípade vegetariánskej verzie namiesto mäska osmahnite nastrúhanú cuketu s hnedými šampiónmi.

Fit Francúzske Zemiaky s Kuracím Mäsom a Cuketou

Tieto fit francúzske zemiaky sú skvelou voľbou, ak hľadáš jednoduché, zdravé a chutné jedlo na každý deň. Kombinácia mäkkých zemiakov, marinovaného kuracieho mäsa, cukety a jemnej jogurtovej zálievky vytvára výživný pokrm, ktorý zasýti, no zároveň nezaťaží. Príprava je nenáročná, výsledok však poteší každého milovníka zapekaných jedál.

Ako na to?

  1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky.
  2. Kuracie stehná nakrájame na kúsky a v miske ich zmiešame so 4 lyžicami jogurtu, prelisovaným cesnakom, kurkumou, soľou a korením. Necháme marinovať aspoň 30 minút.
  3. Cuketu nastrúhame nahrubo a vyžmýkame prebytočnú vodu.
  4. V miske zmiešame jogurt, vajíčka, horčicu, soľ a korenie - pripravíme jogurtovú zálievku.
  5. Do okrúhlej zapekacej misy (24 cm) vrstvíme: časť zemiakov (osolíme a okoreníme), rozdrobené uvarené vajíčka, marinované mäso, cuketu.
  6. Zmes jemne pritlačíme, prikryjeme ďalšou vrstvou zemiakov a prelejeme jogurtovou zálievkou. Necháme zálievku stiecť a posypeme nastrúhaným syrom.
  7. Zapekaciu misu položíme na plech (pre prípad, že by niečo pretieklo) a pečieme pri 200 °C približne 45 minút, kým povrch krásne zhnedne.
  8. Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom. - slovenské "francúzske zemiaky" sú zrejme inšpirované receptom Gratin Dauphinois z oblasti Dauphiné z juhovýchodu Francúzska. - pre pestrejší recept pridajte k zemiakom aj inú zeleninu, napr. - recept môžete pripraviť aj z vopred uvarených zemiakov. Uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode, nechajte ich vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na plátky.

🍽 Prajem ti chutný a výživný zážitok! 😋

tags: #francuzske #zemiaky #s #masom

Populárne príspevky: