Francúzske zemiaky: Tradičný recept z nových zemiakov

Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika. Pozná ich každá rodina, ale v každej môžu chutiť trocha inak. Nie je náhoda, že si francúzske zemiaky vyslúžili čestné miesto už v kuchárkach našich babičiek. Sú jednoduché na prípravu a pritom sakramentsky dobré. Nezaobídu sa však bez zemiakov, klobásky a vajíčok.

Otázkou ale je, či sa „francuzáky“ majú robiť z varených alebo zo surových zemiakov. Najlepšie francúzske zemiaky sú z letných zemiakov. Vtedy ich môžeme pripravovať zo surových a sú oveľa šťavnatejšie.

Recept na francúzske zemiaky z nových zemiakov

Takto ich má najradšej moja rodina. Vynikajúci recept na tradičné francúzske zemiaky, podľa nášho rodinného receptu. Môžete si byť istí, že keď upečiete takto, budú fantasticky šťavnaté a dokonale ochutené. Recept máme od Majky.

Ingrediencie:

• 2 kg zemiakov
• 3 vajcia
• 1 klobása (ak máte radi, môže byť aj pikantná)
• 2 špekáčky (prípadne obyčajné párky)
• 1 menšia cibuľa
• 1 lyžica oleja
• podľa chuti soľ
• podľa chuti mleté čierne korenie

Omáčka:

• 180 ml 33% smotana na šľahanie
• 150 ml mlieko
• 1 lyžica plnotučná horčica
• 1 lyžica kyslá smotana
• 1 vajce
• podľa chuti soľ
• podľa chuti mleté čierne korenie

Na posypanie:

• 120 g syra

Postup:

1. Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody.
2. Vajíčka uvaríme natvrdo.
3. Keď sú zemiaky uvarené, zlejeme vodu a necháme vychladnúť.
4. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a pretlačíme.
5. Uvarené vajíčka tiež ošúpeme a pretlačíme, pridáme k pretlačeným zemiakom.
6. Špekáčky a klobásku nakrájame na kocky.
7. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú cibuľku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku.

Príprava francúzskych zemiakov krok za krokom:

1. Pripravila som si suroviny.
2. Uvarila som si 2 vajcia natvrdo.
3. Očistila som si zemiaky a nakrájala na plátky.
4. Nakrájala som si slaninku a klobásku.
5. Potom som si olejom vymazala zapekaciu misu.
6. Na spodok som rozložila polovicu zo zemiakov. Osolila som ich(mierne).
7. Na zemiaky som navrstvila zmes slaniny a klobásy a pokrájané vajíčka. Tiež som pridala na plátky nakrájanú cibuľu a plátkový syr (ktorý mi ostal z chlebíčkov), inokedy dávam postrúhaný tvrdý syr.
8. Nakoniec všetko zakryjem druhou polovicou zemiakov. Trocha som to posolila a okorenila.
9. Kyslú smotanu som zmiešala s rozšľahaným vajcom a všetko som ňou zaliala.
10. Dala som do rúry piecť na 200 stupňov, najprv prikryté a potom odokryté. Treba dlhšie zapekať, nakoľko sú zemiaky surové.
11. Keď je jedlo urobené, môžeme servírovať. Mne najlepšie chutí so zaváranou cviklou, alebo uhorkami. Priateľ si dal k tom zavárané kuriatka.

Tip: Aj keď je jednoduchšie a rýchlejšie robiť francúzske zemiaky z predvarených zemiakov v šupke, ak použijete surové a na tenko nakrájané, budú mať oveľa lepšiu chuť.

Varianty a obmeny

Francúzske zemiaky môžete obohatiť pórom, zmesou predvarenej či mrazenej zeleniny, hráškom alebo hlivou podusenou s cibuľou. Ochuťte ich olejom s prelisovaným cesnakom, so soľou, s citrónovou šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou.

Inšpirácie na záver:

• Namiesto klobásy môžete použiť vegy klobásky.
• Pridajte viac vajec, údenú klobásu a cibule. Cibuľu opečte a posypte ňou vajíčkovú vrstvu.
• Poukladajte vrstvu zemiakov, na ne vrstvu vajec posypané opečenou cibuľou a poliate kyslou smotanou. Potom zase vrstva zemiakov, vrstva klobásy, vrstva zemiakov atď., podľa toho, ako vysoký je pekáč.
• Postrúhaný kvalitný syr (Gruyere, alebo Parmigiano) podľa chuti.

Tabuľka variant francúzskych zemiakov

tags: #francúzske #zemiaky #recept #z #nových #zemiakov

Populárne príspevky:

• Recepty na domáce müsli
• Závraty: Príčiny a riešenia
• Ako zachovať sviežosť ovocia na torte?
• Recepty na orechy
• Zdravé jedlá z fazuľky a mrkvy