Frankfurtská polievka: Tradičná slovenská pochúťka s nemeckými koreňmi

Frankfurtská polievka je obľúbená polievka, ktorá si nesie svoje meno podľa frankfurtských párkov, ktoré sú jednou zo surovín pri príprave tejto polievky. Túto polievku varia slovenské gazdinky už zopár generácií. Je to naozaj veľmi sýta a chutná polievka. Aj keď frankfurtská polievka u nás zdomácnela a často je považovaná za rýdzo slovenský pokrm, jej pôvod siaha k našim nemeckým susedom.

Prečo je táto polievka taká obľúbená? Pretože jej základom sú iba dve finančne nenáročné suroviny. Recepty na polievku sa časom i možnosťami gazdiniek menili a vylepšovali. Recept sa však výrazne líšil od polievky, akú poznáme dnes. Vtedy na prípravu stačila masť, cibuľa, mrkva, cesnak, zeler, múka, párky, korenie a muškátový oriešok.

Frankfurtská polievka obsahuje okrem zemiakov hlavne údeninu. Odporúčame kvalitné párky s vysokým obsahom mäsa. Verte, že potom táto paprikou voňajúca frankfurtská polievka zachutí celej vašej rodine.

ZJEMNĚNÁ FRANKFURTSKÁ POLÉVKA, RYCHLÁ A JEDNODUCHÁ POLÉVKA, RECEPTY KROK ZA KROKEM, VIDEORECEPT

História frankfurtských párkov

Frankfurtské párky majú svoju tradíciu už niekoľko stoviek rokov. Už v 15. storočí ich pripravovali v nemeckom meste Frankfurt. Tajomstvo tkvie totiž v mäse a korení, z ktorého sa frankfurtské párky vyrábali. Mäsiari na ich výrobu totiž používali mäso z bokov, dokonca sám kráľ Maximilián II. si ich vychvaľoval a to priamo na svojej korunovácii.

V 19. storočí sa recept dostal aj do Viedne, vďaka mäsiarovi, ktorý ich začal pripravovať pod názvom Viedenské párky. Neskôr sa párky začali šíriť do ostatných krajín.

Frankfurtské párky s horčicou

Recept na Frankfurtskú polievku

Môžeš ju pripraviť z akýchkoľvek párkov či dokonca použiť špekačky. Najchutnejšia je s čerstvo napečeným chlebíkom.

Ingrediencie:

  • bravčové párky (frankfurtské alebo viedenské s min. 100 g kuracej šunky)
  • cibuľa
  • mrkva
  • zemiaky
  • cesnak
  • olej
  • sladká mletá paprika
  • hladká múka (voliteľné)
  • vývar (alebo voda s bujónom)
  • soľ, korenie, majoránka
  • smotana na varenie (voliteľné)
  • petržlenová vňať

Postup:

  1. Očistenú cibuľu nakrájaj na drobno. Ošúpte cibuľu a mrkvu a nakrájajte ich: cibuľu najemno a mrkvu na malé kocky. Zemiaky pokrájajte na malé kocky a pridajte ich do hrnca aj so strúčikom cesnaku nakrájaným na drobné kúsky.
  2. V hrnci na rozpálenom oleji ju orestuj do sklovita. Vezmite stredne veľký hrniec, nalejte doň olej a rozohrejte ho na strednom stupni ohrevu. Pridajte cibuľu a mrkvu a restujte, kým cibuľa nezosklovatie (potrvá to 2 - 3 minúty).
  3. K orestovanej cibuli pridajte na kolieska nakrájané párky. Pridajte lyžicu sladkej mletej papriky. Ak chcete podávať hustejšiu polievku, pridajte v tomto kroku aj lyžicu hladkej múky. Potom všetko posypte múkou a restujte ešte 1 - 2 minúty. Pridajte papriku, restujte cca 1 minútu a zalejte vývarom.
  4. Teraz zalejte zemiaky a párky vývarom. Následne ku zápražke pridaj približne 2 litre vody a bujónku. Poriadne polievku premiešaj, nech sa zápražka prepojí s vodou.
  5. Pridaj do nej očistené a nakrájané zemiaky na kocky. Pridaj aj korenie a majoránku. Polievku zakryte pokrievkou a nechajte variť 25 - 30 minút na strednom stupni ohrevu. Keď sú zemiaky uvarené, pridaj do polievky nakrájané párky.
  6. Ku koncu polievku zjemnite smotanou - odporúčame najskôr smotanu rozmiešať s malým množstvom polievky, až následne ju vliať do zvyšku, vyhnete sa tak hrudkám. Polievku si môžete však upraviť podľa seba, niekto sa totiž vyhýba smotane, preto ju z receptu môžete pokojne vynechať.
  7. Polievku servírujte s čerstvou petržlenovou vňaťou.

Frankfurtská polievka

Tip na záver:

Ak si chceš túto polievku vychutnať s čerstvým kváskovým chlebíkom, vyskúšaj k nej špaldovo ražný chlebík.

tags: #frankfurtská #polievka #recept

Populárne príspevky: