Ako určiť hustotu mlieka: Fyzikálne vlastnosti a metódy merania
Hustota mlieka je komplexná vlastnosť, ktorá závisí od obsahu a hustoty jeho základných zložiek. Mliečny tuk hustotu znižuje, čo znamená, že šľahačka má hustotu blízku hustote vody. Prídavok vody je častým faktorom znižovania hustoty mlieka.
Meranie hustoty mlieka
Na meranie hustoty mlieka sa používa laktodenzimeter. Okrem toho, zdravotný stav vemien, najmä choroby ako zápaly mliečnych žliaz, môžu byť indikované meraním elektrickej vodivosti mlieka. Merná elektrická vodivosť mlieka dosahuje hodnoty od 0,30 do 0,56 S*m-1. Umožňujú to predovšetkým rozpustné soli v iónodisperznom stave. Napríklad, mlieko s odporom 213 (Ω) má mernú elektrickú vodivosť 0,0047 siemensov.
Ďalším dôležitým ukazovateľom kvality mlieka je teplota, pri ktorej mlieko tuhne. Prídavok vody do mlieka sa prejavuje zvýšením teploty tuhnutia. Rovnako sa prejaví aj prídavok takého množstva vody do stáde, čo zvýši teplotu tuhnutia o 0,014 až 0,017 0C. Zbytkov zvyškovej vody má bod tuhnutia -0 ,530 0C.
Existuje korelácia pre laktózu r = 0,365. Ukazovatele, ktoré najspoľahlivejšie informujú o zavodňovaní mlieka. sú rozdiely do 300 000 SB. MPa).
Viskozita mlieka
Viskozita mlieka je daná vnútorným trením častíc kvapalín, t. j. pri pohybe jednej časti proti druhej. Meria sa v absolútnych alebo relatívnych hodnotách. Relatívna viskozita surového kravského mlieka kolíše v rozpätí 1,6 - 2,1 a závisí od teploty, obsahu zložiek a skupenstva tuku.
Teplo potrebné na zahriatie 1 kg mlieka o 1 0C.
hustota kvapalín (olej, voda, mydlo, lieh)
Experimenty s hustotou
Archimedov zákon hovorí, že ak má teleso menšiu hustotu ako kvapalina, do ktorej je umiestnené, pláva. Ak má teleso väčšiu hustotu ako daná kvapalina, potápa sa. Zákon platí aj pre kvapaliny, ktoré sa spolu nemiešajú.
Experiment 1: Voda, olej a lieh
Postup:
- Do polovice pohára nalejeme vodu a pridáme kvapku oleja. Vidíme, že olejová kvapka vytvorila kruhové oko na povrchu vody.
- Do nádoby opatrne pridávame lieh, až kým sa z olejového oka nestane guľa.
Vysvetlenie: Z kvapalín v pokuse má najväčšiu hustotu voda, menšiu olej a najmenšiu hustotu má lieh. Olej sa nemieša ani s vodou, ani s liehom. Voda s liehom sa pri opatrnom nalievaní premiešajú len na rozhraní kvapalín a vytvoria ideálnu hustotu pre olejovú kvapku, ktorá sa ocitne v akomsi beztiažovom stave.
Experiment 2: Olej a ľad
Postup:
- Do pohára nalejeme po jeho okraji olej a pridáme kocku ľadu.
- Pozorujeme, ako kocka najskôr pláva na hladine oleja, pričom nad hladinu vytŕča len maličká časť kocky.
- Po chvíľke sa začne kocka topiť a odpájajú sa z nej kvapky vody, ktoré klesajú na dno pohára, pretože voda má väčšiu hustotu ako olej. Na spodku pohára sa tvorí malá vodná vrstva.
- Čakáme na moment, keď sa kocka ľadu zmenší a začne klesať na dno pohára. Po chvíľke si to však rozmyslí a znova začne stúpať k hladine.
Vysvetlenie: Ak olej nalejeme do pohára prudko, bude obsahovať veľa malých bublín vzduchu, a tým znížime jeho priemernú hustotu. Zmenu hustoty ľadu tiež ovplyvňuje množstvo vzduchových bublín, ktoré v ňom uviazli. Vzduchové bubliny zmenšujú priemernú hustotu kocky ľadu, a preto pláva na hladine oleja. Keď sme dosiahli, aby kocka ľadu plávala na hladine, môžeme si všimnúť, čo sa s ňou deje. Kocka sa začne topiť a na jej spodnom okraji sa sformuje kvapka. Priemerná hustota kocky ľadu spojenej s kvapkou vody je väčšia ako hustota samotnej kocky ľadu. Keď sa kocka roztopí natoľko, aby sa jej priemerná hustota s kvapkou vody zvýšila nad hustotu oleja, začne klesať ku dnu. Počas cesty dole sa kvapka vody od ľadu oddelí a kocka ľadu začne stúpať smerom k hladine. Ak náhodou kocka s kvapkou klesne až k rozhraniu vody s olejom, ľadová kocka zostane uväznená v tomto rozhraní.
| Látka | Hustota (kg/m³) |
|---|---|
| Voda | 1000 |
| Ľad | 920 |
| Olej (slnečnicový) | 910-930 |
| Lieh (etanol) | 789 |
Úloha na doma: Do pohára nalejeme vodu a vložíme doň kocku ľadu.
PaedDr.
Tento článok si môžete prečítať v časopise Quark 5/2021.
tags: #ako #určiť #hustotu #mlieka #fyzika
