Gaštanová Torta: Recept pre Absolútnych Začiatočníkov

Absolútne perfektná gaštanová torta, ktorú zvládne aj úplný začiatočník. Torta je naozaj výborná a hodí sa na každú príležitosť.

Sezónu gaštanov treba maximálne využiť. Gaštany, na rozdiel od iných orechov, v sebe majú omnoho menej tuku, obsahujú mnoho živín, kyselinu listovú, vitamíny a pomôžu aj tvojmu metabolizmu. Gaštanová torta v tomto období musí byť! Tak neváhaj, a ukuchti si gaštanovú pochúťku, v ktorej nenájdeš aj zrnko múky. Tak sa do toho pustime :-)

Recept na Gaštanovú Tortu

Ingrediencie

Na korpus:

  • 250 g gaštanové pyré
  • 30 g piškóty
  • 30 g ovsené vločky
  • 30 g maslo
  • 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
  • 2 PL rum

Na krém:

  • 750 ml mlieko
  • 2 balíčky Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
  • 2 - 3 PL trstinový cukor
  • 250 g gaštanové pyré
  • 40 g maslo
  • 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker

Na potretie a ozdobenie:

  • 150 g smotana na šľahanie (33%)
  • 150 g tvaroh nízkotučný
  • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
  • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker

Postup

  1. Príprava korpusu: Ovsené vločky a piškóty pomelieme najemno, gaštanové pyré necháme rozmraziť alebo ho nastrúhame a všetko zmiešame s rozpusteným maslom a ďalšími ingredienciami. Vznikne nám plastické cesto. (Ak by sa trúsilo, pridáme ešte trochu masla alebo rumu.) Rozvaľkáme ho na veľkosť formy a vyložíme ním dno. Rukami dobre utlačíme. Dáme stuhnúť do chladničky.

  2. Príprava krému: Z mlieka, cukru a Zlatých klasov uvaríme hustejší puding. Odstavíme ho a do ešte teplého po častiach vmiešame najprv nastrúhané gaštanové pyré a potom maslo. Dochutíme vanilkovým extraktom. Krém nanesieme na cesto, urovnáme a necháme stuhnúť.

  3. Dozdobenie: Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom a zašľaháme do nej tvaroh. Rozotrieme na pudingovú vrstvu. Dáme stuhnúť do chladničky.

Alternatívny postup:

  1. Formu na pečenie s priemerom 17 cm vytrieme bezlaktózovým maslom a vysypeme bezlepkovou múkou.
  2. Z bielkov, so štipkou soli, vyšľaháme tuhý sneh.
  3. Žĺtky s gaštanovým pyré vyšľaháme do peny a jemne primiešame sneh.
  4. Cesto prejeme do formy a dáme do rúry rozohriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.
  5. Korpus vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.
  6. Zo sójovej alebo klasickej smotany a z kakaa vyšľaháme šľahačku a ručne primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré.
  7. Na korpus najprv rozotrieme domáci džem a potom vychladený gaštanovo-kakaový krém.
  8. Posypeme plátkami mandlí alebo kokosu a umiestnime do chladničky. Počkáme, kým krém stuhne a môžeme podávať.

Iný variant prípravy cesta:

  1. Žĺtky a bielky oddelíme.
  2. Žĺtky vyšľaháme s 500 g gaštanového pyré a troškou škorice na hladké cesto.
  3. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
  4. Pečieme pri 175 °C (teplovzdušné nastavenie) asi 40 minút. Počas pečenia otvárame rúru čo najmenej.
  5. Korpus sa v rúre pomerne dosť nafúkne, no po upečení a vybratí opäť spľasne.
  6. Vychladnutý korpus opatrne prerežeme na polovicu. S korpusom narábame opatrne, pretože je veľmi jemný.
  7. Spodnú časť potrieme džemom a 1/3 gaštanového krému.

Príprava krému:

  1. Vo veľkej miske vyšľaháme dotuha masacrpone, smotanu na šľahanie a gaštanové pyré.

Poleva:

  1. Polevu si pripravíme tak, že smotanu na šľahanie zohrejeme do horúca ale nie do varu, pridáme polámanú čokoládu na varenie, necháme stáť až sa čokoláda rozpustí a premiešame dohladka.
  2. Polevu vylejeme na tortu, rozotrieme a necháme stuhnúť.
  3. Vrch môžeme ozdobiť mandľovými lupienkami, opraženými na suchej panvici alebo akokoľvek podľa vašej fantázie.

Tip: Korpus bude tak krásne vláčny a šťavnatý, ak ho pokvapkáte rumom, alebo amarettom, potrieme obe časti lekvárom. Rum môžeme nahradiť ovocným čajom.

Tortu dáme do chladničky na niekoľko hodín odstáť. Tortu som nechala niekoľko hodín schladiť v chladničke. A môžeme podávať. Dobrú chuť.

Poznámka: Koláčik si môžeš upiecť aj na plech a budeš z neho mať klasický zákusok.

Tento víkend na oslave Martinových narodenín hviezdila táto gaštanová torta s čokoládou. Na želanie oslávenca som plátky natierala marhuľovým džemom, posýpala gaštanovým pyré a zdobila ju dvojitou porciou šľahačky.

A pečieme vo vyhriatej na 180 °C rúre asi 50-60 minút (či je hotové vyskúšame špajdľou). Upečený korpus necháme vychladnúť (ja som nechala polhodinu vychladnúť vo forme, potom ho z formy vybrala a nechala úplne vychladnúť na mriežke).

Ak sa pozrieme, tak samotný korpus už je vlhký. Prvý diel som natrela marhuľovým džemom, na to hrubšiu vrstvu krému, prikryla druhým dielom a vrch a boky natrela zvyšným krémom.

Staroveký taliansky gaštanový koláč | Renesančná história jedla

Tabuľka výživových hodnôt (na 1 ks)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie (údaj chýba)
Tuky (údaj chýba)
Sacharidy (údaj chýba)
Bielkoviny (údaj chýba)

tags: #gastanova #torta #recept

Populárne príspevky: