Gaštanové pyré: Recept na lahodný retro dezert

Gaštanové pyré je jemná, sladká a elegantná lahôdka, ktorá svojou chuťou pripomína chladné mesiace, keď sa vonku rýchlo stmieva a doma rozvoniavajú pečené gaštany, koláče či horúci čaj. Vyskúšajte fantastický retro dezert, domáce gaštanové pyré. Okrem podávania so šľahačkou, je ideálne aj ako základ gaštanových jazýčkov a ďalších výborných zákuskov.

S receptom na dokonalé domáce pyré sa podelila blogerka a matka Katka BOHÁČKOVÁ, ktorá na svojom blogu Môžeš sa vydávať píše, ako zdravo a chutne nakŕmiť svoju rodinku.

Kedysi sme doma mávali len takéto. Najskôr sme v záhrade pri našej chatke v Častej nazbierali gaštany a potom ich mama v kuchyni prácne šúpala a varila. Výsledkom bola neskutočná dobrota, ktorú sme jedli buď len tak, alebo sme ju použili ako náplň do čokoládovej rolády. Odvtedy si na kupované pyré neviem zvyknúť. Nie je to skrátka ono. :)

Aj keby sme si odmysleli tú primiešanú fazuľu v ňom, prekáža mi, že už je dochutené. A tak, keď sme na prechádzke nazbierali pol plátenky jedlých gaštanov, síce drobných, ale výborných, zavolala som mame a spýtala som sa jej, ako to vlastne robievala. A potom som ju pozvala na návštevu, aby ochutnala, či som sa trafila. Vraj na sto percent.

Recept na domáce gaštanové pyré

Jeho príprava je pomerne jednoduchá a môže sa stať príjemnou rodinnou chvíľkou - lúpanie gaštanov zvládnu aj vaše deti či partner. A čo je na tom najlepšie?

Ingrediencie:

• 500 g jedlých gaštanov
• 40 g masla
• mlieko
• 2 ČL vanilkového cukru
• 3 PL tuzemského umu
• balíček vanilkového cukru (1 plus zvyšok)
• práškový cukor (na dosladenie)

Postup:

1. Jedlé gaštany najskôr nožom zbavíme šupky. Začneme od svetlejších brušiek, tam je šupka najmäkšia. Ak sa nám dá, ošúpeme ich úplne, ak to nejde, spodnú šupku necháme tak.
2. Keď sme hotoví, dáme ich variť do mlieka so štipkou vanilkového cukru tak, aby boli ponorené. Niekto ich varí len vo vode, ale mlieko im dodá lahodnejšiu chuť.
3. Varíme, kým sa niektoré nezačnú rozpadávať, najlepšie na miernom až slabom ohni. Potom mlieko zlejeme a keď už nie s horúce, zbavíme ich aj spodnej, tenšej šupky. Tá z nich odpadáva aj sama.
4. Vychladnuté gaštany môžeme buď rozsekať nožovým mixérom, pomlieť na mlynčeku na mäso, nastrúhať, alebo prelisovať cez sitko.
5. Primiešame k nim zmäknuté maslo, rum a podľa chuti dosladíme. Dávkovanie je len orientačné, každý má iné chute a niekto má radšej sladšie a menej rumové, iný naopak.
6. Ďalšia fáza je naaranžovanie do misiek. Na to sa dá použiť buď lis na zemiaky, alebo, pre tých trpezlivejších aj lis na cesnak. :) V každom prípade vám z toho vyjdú takéto pekné "červíky".
7. Potom už stačí len vyšľahať šľahačku (žiadne kupované v spreji, toto si vyslovene žiada pravú smotanu) a roztopiť čokoládu na varenie s kúskom masla. Tieto tri veci pokope, to je dokonalosť sama.

Hotové gaštanové pyré môžeme podávať so šľahačkou alebo použiť ako súčasť plnky či cesta do koláčov alebo na prípravu gaštanových jazýčkov.

Tip: Mama do pyré pridáva aj štipku kakaa, aby bolo tmavšie, ale ja som ho vynechala.

Tabuľka: Variácie ingrediencií

Ďalšie tipy a triky

• Gaštany môžete rozmixovať mixérom alebo zomlieť na mlynčeku a následne zmiešať s ostatnými surovinami.
• Je vaše pyré príliš husté alebo ho chcete jemnejšie?
• Ak by ste náhodou všetko pyré nespotrebovali, šup s ním do mrazničky.

Možno nie je také známe ako jablkové pité či koláč z kyslého mlieka, ale kto raz ochutná poctivé gaštanové pyré, zamiluje si ho.

tags: #gaštanové #pyré #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Bryndzové Koláče
• Recept na kyslú polievku
• Vlastnosti eloxovaného hliníkového hrnca
• Všetko o špargli
• Sieť 150x150x8 v Liptovskom Mikuláši