Kuracie mäso: Recepty a tipy na prípravu chutných jedál

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najdostupnejšie suroviny v kuchyni. Aby sme z neho vyťažili maximum, je dobré vedieť, ako správne využiť každú časť kurčaťa. Okrem známych kuracích pŕs či stehien existujú aj menej tradičné kúsky, ktoré sa dajú premeniť na chutné jedlá.

Rozdelenie kurčaťa a jeho využitie v kuchyni

• Kuracie prsia - najchudšie a najuniverzálnejšie kuracie mäso, ideálne na pečenie, grilovanie, soté alebo na prípravu rezňov.
• Kuracie stehná - šťavnatejšia časť kurčaťa, skvelá na dusenie, pečenie alebo grilovanie.
• Kuracie krídelká - obľúbené pri grilovaní a vyprážaní, hodia sa aj do vývaru.
• Kuracie pečienky - mäkké a jemné, ideálne na paštéty, restované s cibuľkou alebo v omáčkach.
• Kuracie srdcia a žalúdky - vnútornosti plné železa a bielkovín, výborné do gulášov, soté alebo ako dusená pochúťka.
• Kuracie chrbty, krky, beháky a skelet - základ pre silný domáci vývar.

Recepty na chutné jedlá z kuracích krídeliek a sŕdc

Kuracie krídelká - chrumkavá pochúťka

Kuracie krídelká sú obľúbené hlavne v pečenej a grilovanej forme. Tu je jeden jednoduchý recept:

Pečené pikantné krídelká

• 1 kg kuracích krídeliek
• 2 PL oleja
• 1 PL medu
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 ČL mletej papriky
• 1 ČL cesnakového prášku
• soľ a korenie podľa chuti

1. Krídelká očistite a osušte.
2. V miske zmiešajte olej, med, sójovú omáčku, papriku, cesnak, soľ a korenie.
3. Krídelká obalte v marináde a nechajte odležať aspoň hodinu.
4. Pečte v rúre pri 200 °C približne 35 minút, pričom v polovici času ich otočte.

Kuracie srdcia - výživná pochúťka

Kuracie srdcia sú jemné a plné chuti. Ich príprava je jednoduchá:

Dusené kuracie srdcia na cibuľke

• 500 g kuracích sŕdc
• 2 cibule
• 2 PL oleja
• 1 ČL majoránky
• 1 ČL sladkej papriky
• 1 ČL soli
• 200 ml vývaru

1. Kuracie srdcia očistite a zbavte prebytočného tuku.
2. Cibuľu nakrájajte na drobno a osmažte na oleji.
3. Pridajte srdcia, soľ, papriku a majoránku a orestujte.
4. Zalejte vývarom a duste približne 30 minút, kým nezmäknú.
5. Podávajte s ryžou alebo zemiakovou kašou.

Ďalšie recepty z kuracieho mäsa

Kuracie prsia s hráškovým pyré a mätou

Kombinácia zeleného hrášku s mätou je vo svete čím ďalej obľúbenejšia. Vyskúšajte túto verziu od Fitrecepty.info a už pri prvom súste pochopíte, prečo je to tak.

1. Kuracie prsia očistite, osoľte a okoreňte čiernym korením z oboch strán.
2. V panvici rozohrejte 1 lyžicu slnečnicového oleja, pridajte prsia a opekajte ich 3 minúty z každej strany.
3. Do väčšieho hrnca dajte hrášok s lístkami mäty a zalejte 500 ml osolenej vody.
4. Hrášok sceďte a rozmixujte ho s mätou pomocou tyčového mixéra do pyré za postupného pridávania vlažného mlieka.

Kuracie Kung Pao

Kuracie Kung Pao je jedným z najpopulárnejších čínskych receptov. Vytvorte si doma atmosféru kvalitnej ázijskej reštaurácie. Tento recept nie je až taký zložitý ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Pre 2 osoby, čas prípravy 15 min.

1. Rozpálte Wok s jednou polievkovou lyžicou oleja a za stáleho miešania opražte naložené kura, kým nie je na 70% opečené.
2. Očistite WOK a pridajte zvyšné 2 lyžice oleja rozpálte ho kým nie je horúci.
3. Pridajte zázvor a cesnak na plátky a pomiešajte ich pred pridaním sušených červených čili papričiek.
4. Pomiešajte a smažte sušené červené papriky až do dosiahnutia aromatickej a pikantnej vône, potom pridajte kuracie mäso.
5. Za neustáleho miešania pridajte pražené arašidy.
6. Pridajte omáčku a neustále miešajte, kým kuracie mäso je pekne potiahnuté omáčkou.
7. Každá sójová omáčka chutí inak a má iný obsah sodíka, takže prosím upravte slanosť tak, že, ak je omáčka príliš slaná, pridáme trochu cukru a vody.

Kuracie prsia so zeleninou z panvice

Výnimočný recept na lahodné kuracie mäso z panvice z youtube kanála Essen Rezepte.

• 3 kuracie prsi
• 2 papriky (zelenú a červenú)
• 1 cibuľu
• 3-4 malé strúčiky cesnaku
• 200 g syra feta
• 1 PL paradajkovej pasty
• 2 PL olivového oleja (prípadne akéhokoľvek)
• 150 ml kuracieho vývaru alebo vody (2/3 šálky)
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1 ČL mletej papriky
• 1 ČL bazalky
• 1/2 ČL koriandra

1. Ošúpanú cibuľu prekrojíme na štvrtiny a nakrájame na plátky.
2. Na panvici zohrejeme olivový olej.
3. Pridáme cibuľu a smažíme, kým nebude priehľadná.
4. Ošúpané cesnakové strúčiky nakrájame na tenké plátky.
5. Pridáme do panvice s cibuľou a premiešame.

Kuracie mäso so zemiakmi a slaninou

• 600g kuracie prsia
• 100g hladká múka
• soľ
• korenie
• olej
• 800g zemiaky
• 100g hrášok
• 100g slanina (prerastaná)
• 80g mix cibuľa
• 2dcl vývar
• 50g maslo
• 1 menšia mrkva
• 1 menší petržlen
• olej na fritovanú zeleninky

1. Kuracie mäso umyjeme a osušíme na papierovom obrúsku. Narežeme ho na približne rovnakú hrúbku aby sa rovnomerne prepekal.
2. Mäso osolíme, okoreníme a opekáme na mierne rozohriatom tuku z oboch strán po dobu 15 minút. Regulujeme počas doby teplotu podľa potreby, aby sa múka na mäse nespálila.
3. Mäsko sa nám opeká a do druhej panvičky pridávame olej cca 1 až 2 polievkové lyžice oleja a na hrubšie rezance nakrájanú slaninu. Opražíme ju do chrumkava a pridáme uvarené zemiaky narezane na mesiačiky.
4. Keď nám zemiaky zozlatnú pridáme do panvice cibuľku (červená, jarná, žltá, biela, pór) čo máme doma. Necháme ju pekne podusiť a tak pridáme hrášok.
5. Celú zmes pražíme ešte cca 1 minútu a na záver prilejeme vývar. Necháme vrieť cca ďalšiu 1 minútu, odstavíme a primiešame za stáleho miešania maslo. Omáčka naberie jemnosť a krásne sa naviaže na zemiaky.
6. V menšom hrnci alebo v panvici rozohrejeme olej a vyfritujeme zeleninu, ktorú si našupeme na jemne plátky so škrabkou na zemiaky.

Kuracie prsia s hubovou omáčkou

1. Kuracie prsia potrieme olejom a opekáme na panvici kožou dole, pokým nebudú opečené dochrumkava. Potom ich obrátime, pridáme maslo, ktoré osolíme, a lyžicou prelievame mäso maslom zo všetkých strán.
2. Mäso vyberieme a dopečieme v rúre predhriatej na 150 °C cca 6 minút. Mäso potom necháme odležať na teplom mieste (v rúre či holdomate pri teplote cca 60 °C).

Príprava šťavy:

1. Olúpanú šalotku a slaninu nakrájame na jemné rezančeky, cca 3 mm hrubé. Zo šalotky je nutné odkrojiť korene, pretože by dodali pokrmu horkosť.
2. Vo výpeku orestujeme slaninu, pridáme šalotku a orestujeme dosklovita. Pridáme pretlak, krátko ho orestujeme, zalejeme červeným vínom, pridáme demi glace, osolíme a povaríme.
3. Nakoniec šťavu zjemníme maslom a chuť zvýrazníme nakrájaným listovým petržlenom.

Príprava húb:

Očistené huby pomaly opečieme na oleji dozlatista. Pridáme maslo, soľ, vetvičku tymianu, zalejeme kuracím vývarom a tekutinu zredukujeme (odvaríme) na minimum.

Servírovanie:

1. Na teplý tanier servírujeme šťavu so šalotkou, na ňu položíme šikmo nakrájané kuracie prsia.
2. Ku kuraťu naaranžujeme opečené huby.

Tipy na marinovanie a dochutenie rôznych častí kurčaťa

• Kuracie prsia - na zachovanie šťavnatosti ich marinujte v jogurte s cesnakom a bylinkami.
• Stehná a krídelká - ideálne marinády obsahujú med, sójovú omáčku, cesnak a citrusovú šťavu.
• Kuracie srdcia a vnútornosti - vopred ich naložte do cesnakovej alebo horčicovej marinády, aby získali jemnejšiu chuť.
• Celé kurča na pečenie - pred pečením ho natrite zmesou masla, cesnaku a byliniek pre dokonalú chrumkavú kožu.

Využitím každej časti kurčaťa naplno minimalizujeme odpad a zároveň obohatíme svoju kuchyňu o nové chutné recepty. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové spôsoby, ako pripraviť kuracie mäso na maximum!

tags: #google #maps #kuracie #maso #recept

Populárne príspevky:

• Dokonalá horúca čokoláda
• Recept na linecké srdiečka
• Recepty na cestoviny s lososom
• Recept na BBQ omáčku
• Inšpirácie pre tortu pre hudobníka