Novozélandský Hoki: Zabudnutý poklad medzi morskými rybami?

Morské ryby sú celosvetovo obľúbenou potravinou. Možno ich pripravovať rôznymi spôsobmi, od surového suši až po varenie, pečenie alebo grilovanie. Ryby s pevným mäsom, ako napríklad treska, sú ideálne na prípravu na panvici alebo na grile. Deti obľubujú obaľované a vyprážané ryby, zatiaľ čo pošírovanie sa považuje za jednoduchý a zdravý spôsob prípravy.

Prečo jesť morské ryby?

Morské ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a cenných nenasýtených mastných kyselín, ktoré chránia pred srdcovo-cievnymi chorobami. Mäso morských rýb má vysoký podiel biologicky cenných bielkovín s profilom aminokyselín podobným profilu cicavcov. Obsahuje vysoký podiel esenciálnych aminokyselín a ľahko stráviteľný tuk vo forme dlhoreťazcových, polynenasýtených mastných kyselín, predovšetkým v rybom oleji. Morské ryby takmer neobsahujú sacharidy, ale sú bohaté na živiny, účinné látky, stopové prvky a vitamíny.

Predvianočné obdobie je ideálnou príležitosťou na objavovanie zdravých rýb, ktoré môžu obohatiť náš sviatočný stôl. Novozélandský hoki, morská ryba z čeľade treskovitých, si získava uznanie ako jedna zo zdravších možností spomedzi dostupných druhov. Vyskytuje sa vo vodách Tichého oceánu, najmä v okolí Nového Zélandu a Patagónie. Vďaka svojej vyčnievajúcej čeľusti pripomína obľúbenú tresku.

Prečo si vybrať práve hoki?

Hoki novozélandský sa vyznačuje minimálnym znečistením ortuťou, čo je v dnešnom svete morského rybolovu vzácnosť. Odporúčaný odborníkmi na výživu, je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín (približne 15 g na 100 g výrobku) pri nízkej kalorickej hodnote (75 kalórií). Ľahko stráviteľné bielkoviny poskytujú pocit sýtosti a sú základným stavebným prvkom pre telo.

Charakteristika a nutričné hodnoty

Hoki novozélandský má vynikajúcu povesť medzi odborníkmi na výživu aj medzi gurmánmi. Jeho mäso je biele, šťavnaté a jemné, s jemnou chuťou a bez kostí. Je to chudá, ale sýta ryba.

Nutričné hodnoty Hoki (na 100g):

Nutričná hodnota	Množstvo
Energetická hodnota	350kJ/83 kcal
Bielkoviny	17 g
Sacharidy	0 g
Tuky	2,2 g
z toho nasýtené mastné kyseliny	0,6 g
Sodík	0,07 g

Hoki novozélandský je bohatý na cenné živiny. V 100 g mäsa nájdeme 15 gramov bielkovín a je tiež zásobárňou polynenasýtených mastných kyselín a vitamínov A, D a B. Pravidelná konzumácia tejto chutnej ryby podporuje správnu funkciu mozgu a srdca. Jeho mäso sa odporúča najmä pri prevencii aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení, ako aj reumatoidnej artritídy, astmy a alergií.

Príprava hoki v kuchyni

Hoki novozélandský je všestranná ryba s delikátnou chuťou s mierne sladkastým nádychom. Je výborný pečený v rúre i na grile. Vďaka svojej jemnej chuti sa výborne kombinuje s mnohými koreninami a prílohami. Hoki novozélandský pripravený na masle a rasci je chutnou a zdravou voľbou. Neexistuje niečo také ako dokonalá ryba na grécky spôsob? No… existuje! Existuje druh, ktorý pri vyprážaní nezapácha a navyše nemá prakticky žiadne kosti. Výborne sa hodí aj na iné jedlá, a to nielen na sviatky.

Hoki ako alternatíva tresky

Novozélandský hoki môže byť zdravou alternatívou tresky. Je bohatší na živiny a menej kalorický.