Dobrý recept na cheesecake: Recepty slovenské gazdinky

Cheesecake je preslávený dezert, ktorého názov napovedá, že by mal pochádzať z anglicky hovoriacich krajín. Mnohí sú preto prekvapení, keď zistia, že to tak nie je. Prapôvodný recept na cheesecake totiž pochádza zo starovekého Grécka a je starý tisíce rokov. Svoju najväčšiu slávu však začal až v 20. rokoch v New Yorku, kam recept na tento dezert priviezli európski prisťahovalci. Celá Amerika si tento úžasný dezert okamžite zamilovala a zvesť o jeho skvelej chuti sa začala rýchlo šíriť po celom svete.

S anglickým názvom, gréckym pôvodom, ale aj tak ju už u nás ako doma. Na cheesecaku si síce môžete pochutnať v každej kaviarni, ale pozrite sa, ako ho pripravujú slovenské gazdinky. Tu je rebríček najčítanejších receptov na cheesecake v histórii Varecha.sk.

Recepty na cheesecake

Cheesecake patrí medzi najobľúbenejšie dezerty. Je lahodný, krémový a zároveň všestranný. Dá sa pripraviť pečený aj nepečený.

• Rýchly NY Cheesecake: Chcem sa podeliť s variáciou, kedy si túto dobrotu môžete pripraviť aj zo slovenských ingrediencií.
• Karamelový cheesecake: Toto je môj prvý pokus upiecť cheesecake a veľmi sa podaril!
• Fitness cheesecake: Fajný cheesecake plný zdravých cukrov, dôležitých bielkovín a nenasýtenych tukov.
• Cheesecake: Kombináciou slovensko-českých surovín sa prekvapivo podarí dosiahnuť "americkú" chuť.

Receptov na tento skvelý dezert možno nájsť obrovské množstvo. My vám odporúčame vyskúšať osviežujúci ovocný cheesecakes - napríklad limetkový, jahodový, čučoriedkový alebo exotický cheesecake s kokosom a ananásom. Určite si zamilujete tiež netradičný cheesecake z vaječného likéru, oreo cheesecake, čokoládový cheesecake alebo nepečený pistáciový cheesecake.

Či už milujete pečené verzie s mascarpone a tvarohom, alebo uprednostňujete rýchle nepečené cheesecaky plné čerstvého ovocia, náš výber receptov vás určite inšpiruje. V článku nájdete nielen osvedčené recepty aj praktické rady k príprave, aby sa vám každý cheesecake podaril dokonale.

Ako pripraviť dokonalý cheesecake

V súčasnosti patrí cheesecake medzi naše najobľúbenejšie recepty na sladké pečenie, práve vďaka jeho jednoduchosti a rozmanitým variáciám, ktoré môžete obmieňať podľa sezóny a dostupných ingrediencií.

Pôvodný originálny cheesecake vznikol v Amerike a k jeho výrobe sa používal čerstvý syr Philadelphia. Fantázii sa však medze nekladú a vy môžete okrem toho použiť aj tvaroh, mascarpone alebo Lučinu. Receptov na jeho prípravu nájdete na internete i v kuchárskych knižkách neúrekom. Ich príprava je viac-menej rovnaká, môžeme ich však rozdeliť na dve verzie - pečený a nepečený cheesecake.

Dezert cheesecake sa môže pripravovať ako nepečený, polo-pečený (pečie sa iba korpus) alebo pečený. Najznámejšie a najklasickejšie sú nepečené recepty na cheesecake, ktorých korpus sa skladá z drvených sušienok a masla, bezlepkovým variantom môže byť korpus z orechov.

1. Korpus

Na korpus sa používajú mleté alebo drvené sušienky, či už maslové alebo Lotus alebo Oreo. Rozdrvené sušienky sa spájajú s roztopeným maslom a rovnomerne natlačia do formy. Pre pevnejší korpus sa odporúča predpiecť ho cca 8-10 minút pri 170 °C, nie je to však nutné, cheesecake sa podarí aj bez predpečenia.

Sušienky: klasický korpus na cheesecake sa najčastejšie pripravuje z celozrnných (digestívnych) sušienok. Ale v našich končinách ich celkom plnohodnotne nahradili chutné maslové sušienky. Môžete ich rozmixovať alebo podrviť vo vrecku na prach. Tuk: pokiaľ môžete, vždy používajte pravé maslo. Prídavky: korpus možno osladiť a zabezpečiť tak jeho vláčnosť aj po upečení pomocou tekutej sladkej zložky - medu, javorového či zlatého sirupu (stačí cca lyžica na 200 gramov sušienok). Predpečenie: predpečenie korpusu nie je nevyhnutné, pokiaľ ste ho ho dobre utlačili na dno (prípadne i boky) formy a plnka bude dostatočne hustá. Ale ak ste zvyknutí korpus predpekať, cheesecaku tým nijak neublížite.

2. Náplň - krém, ktorý tvorí základ cheesecaku

Základ náplne cheesecaku tvorí tvaroh, mascarpone, krémový syr typu Philadelphia alebo ich kombinácia. Na zjemnenie môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu na šľahanie. Pridávajú sa vajíčka, cukor, v niektorých receptoch aj 1 PL múky či kukuričného škrobu. Náplň môžete dochutiť vanilkou, pistáciovou pastou, karamelom, prípadne čerstvým alebo lyfiolizovaným ovocím. Všetky suroviny by mali byť izbovej teploty. Miešajte, šľahajte ich zľahka, aby sa nevytvorili bubliny.

- krémové syry: smotanové syry, mascarpone, ricotta a tvaroh. Tieto tri mliečne suroviny sú najprirodzenejšou voľbou. - smotana: kyslá smotana perfektne osvieži syrový základ. Používajte však minimálne 16 a viac percentnú hustú smotanu.

3. Ako správne upiecť cheesecake

Pečte pomaly a rovnomerne pri teplote 150-160 °C. cca 40 minút. Форму можете zabaliť do alobalu a piecť vo vodnom kúpeli (bain-marie), aby povrch nepopraskal a krém zostal jemný. Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne je nechať vychladnutý cheesecake odpočívať v chladničke celú noc. Polevu na cheesecake dávajte až po stuhnutí cheesecaku v chladničke.

Aby ste predišli prasklinám na povrchu vášho cheesecaku, mali by ste dodržať postupné vychladnutie.

- vo vodnom kúpeli - ak chcete dosiahnuť naozaj vláčnu konzistenciu, môžete tortovú formu pred naplnením zvonku obaliť alobalom a vložiť ju do pekáča, ktorý naplníte vriacou vodou.

- pečenie pri nízkej teplote - ak si chcete ušetriť čas a prácu, približne rovnaký výsledok dosiahnete aj pri klasickom pečení bez vodného kúpeľa.

Najspoľahlivejší spôsob ako zistiť, či je čas stopnúť pečenie cheesecaku, je chytiť okraj formy (rukavicou, utierkou) a jemne formou zatriasť. Ak je koláč po obvode pevný a v strede sa jemne vlní, máte hotovo.

4. Poleva pre lahodný dezert

Ovocná poleva: rozvarené a rozmixované ovocie zahustite pomocou želé.

Čokoládová poleva: pripravte ľubovoľne dochutenú ganache z bielej alebo tmavej čokolády

Karamelová poleva: pripravte karamel a zamiešajte doň maslo alebo smotanu.

Nepečené cheesecakyNáplň do cheesecakov bez pečenia sa pripravuje najčastejšie z mascarpone, tvarohu alebo smotanového syru. Korpus sa je rovnaký ako pri pečených, ale nie je nutné ho piecť.

Nepečený cheesecake je mojím obľúbeným dezertom počas celého roka. Pochutia si na ňom malí aj veľkí, špeciálne však všetci milovníci čokolády.

Tabuľka: Najčastejšie používané ingrediencie v cheesecakoch

tags: #dobrý #recept #na #cikejs #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na špenátové halušky
• Objavte kreatívne nápady na plnenie muffinov
• Sprievodca výberom čajníka na turecký čaj
• Ovocie a zelenina z Maďarska
• Dokonalá omáčka k mäsu z červeného vína