Goralský Svadobný Koláč: Recept na Tradičný Maskaľ

V slovenskej kuchyni nájdeme množstvo tradičných jedál, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Jedným z nich je aj goralský svadobný koláč, známy aj ako maskaľ. Tento slaný podpecník zo zemiakového cesta sa tradične podával na svadbách na privítanie hostí. Pripravme si ho spoločne podľa overeného receptu.

Recept na Goralský Maskaľ od Tinky

Tento recept pochádza priamo z goralskej obce Suchá Hora a je prevzatý od Tinky, jednej z účastníčok súťaže Pečie celé Slovensko.

Ingrediencie

Suroviny (na 6 kusov podpecníkov = 12 porcií):

  • 600 g hladkej múky + 200 g polohrubej múky
  • 5 ks stredne veľkých zemiakov uvarených v šupke (v dostatočnom časovom predstihu)
  • 1 vajce
  • 0,5 dcl oleja
  • soľ (1 ČL)
  • kvások (3/4 kocky droždia, 2 dcl teplého mlieka, trocha cukru 1 ČL)
  • žĺtok s mliekom na potretie
  • rasca a soľ na posýpanie pred pečením

Plnka:

  • 2 stredne veľké cvikly
  • 1 menšia tekvica
  • olivový olej
  • soľ (aj hrubozrnná), čierne korenie, korenie na zeleninu, rasca
  • tekvicový olej
  • tekvicové semiačka
  • rukola na ozdobenie

Postup

  1. Urobíme kvások - teplé mlieko, cukor a droždie s hrsťou hladkej múky necháme napučať na kvások.
  2. Následne ku kvásku pridáme soľ, celé vajce, nahrubo nastrúhané zemiaky uvarené v šupke (vychladené), asi polovicu hladkej múky a polovicu polohrubej múky, olej.
  3. Všetko spolu vymiesime na hladké cesto, ktoré sa nebude lepiť na okraje misky (cca 10 minút miesime).
  4. Necháme vykysnúť na teplom mieste cca. 30-45 minút.
  5. Na pomúčenej doske cesto rozdelíme na 6 bochníkov, ktoré pred pečením tvarujeme.
  6. Pred pečením každý kruh potrieme v mlieku rozšľahaným žĺtkom a posypeme rascou a soľou.
  7. Pečieme cca 15-18 minút na 200 °C na papieri na pečenie.
  8. Cviklu a tekvicu nakrájame na veľmi tenké kolieska, ktoré pomaly opekáme na olivovom oleji na panvici. Okoreníme a osolíme podľa chuti.
  9. Na upečený maskaľ ukladáme striedavo cviklu, tekvicu a rukolu. Zasypeme tekvicovými semiačkami a pokvapkáme tekvicovým olejom.

Ján Gallik- výroba goralských spiniek

Ďalšie Inšpirácie na Podpecníky

Okrem tradičného goralského maskaľa existuje množstvo variácií na podpecníky. Inšpirujte sa ďalšími receptami, ktoré ponúkajú rôzne chute a kombinácie surovín.

Smotanové podpecníky od Elizabeth

Elizabeth prináša recept na smotanové podpecníky so slaninkou, kôprom a cibuľkou, ozdobené rukolou, cherry paradajkami a chrumkavou slaninkou.

Grécky podpecník od Martiny

Martina ponúka grécku verziu podpecníka s čerstvými figami, fetou a slaninou pancetta, ochutený gréckym jogurtom a kôprom.

Podpecník do práce od Janky

Janka zdieľa recept na podpecník vhodný na raňajky do práce, so šalotkou, kôprovým tvarohom a kačacími škvarkami.

Podplamenník à la kapustnica od Martina

Martin prináša originálnu verziu podpecníka s príchuťou tradičnej slovenskej kapustnice, s kyslou kapustou, údenou krkovičkou, klobásou a sušenými slivkami.

Výletnícke podpecníky od Moniky

Monika pečie podpecníky na výlety, s gorgonzolou, schwarzwaldskou šunkou, hruškami a červenou cibuľou, pokvapkané medom a posypané orechami.

Poplamúch pre hubárov od Tonky

Tonka pripravuje poplamúch s hríbovou plnkou, smotanovým základom a zdobený hríbmi Shimeji.

Francúzsky podpecník od Paliho

Francúzsky podpecník od Paliho je inšpirovaný francúzskou kuchyňou, s cibuľou a alpským syrom.

Záver

Goralský svadobný koláč je skvelým príkladom toho, ako sa tradičné jedlá môžu prenášať z generácie na generáciu. Vyskúšajte tento recept a objavte bohatstvo slovenskej kuchyne. Nech vám chutí!

tags: #goralský #svadobný #koláč #recept

Populárne príspevky: