Granadír: Tradičný Recept s Nádychom Nostalgie

Granadír, alebo granatiersky pochod, je jedlo, ktoré mnohých z nás sprevádzalo školskými jedálňami. U niekoho vyvoláva nostalgiu, u iného menej príjemné spomienky. Je to jednoduché a lacné jedlo, ktoré pochádza z juhu maďarského pohraničia, z historického územia Slavónia (dnes Chorvátsko a Srbsko). Ak sa ho však pripraví správne, môže byť skutočnou delikatesou.

V tomto článku sa pozrieme na históriu granadíru, tradičný recept a tipy, ako ho vylepšiť, aby chutil naozaj každému.

Granadír je obľúbeným jedlom na Slovensku pre mnoho dôvodov. Okrem toho, je to aj relatívne jednoduché a lacné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z bežne dostupných surovín. Ďalším dôvodom, prečo je populárny, môže byť jeho výrazná chuť a vôňa. Nám doma chutí taký jednoduchý granadiersky pochod s kyslou uhorkou. Navyše ďalší bezmäsitý pokrm z portálu ChutnéRecepty.sk, ktorého príprava je nenáročná aj pre začínajúce kuchárky či kuchárov.

Granadír, tradičné jedlo s jednoduchou prípravou.

História a Pôvod Granadíru

Ako to už býva s tradičnými jedlami, aj pôvod granadíru je opradený legendami. Najpravdepodobnejšia verzia siaha do obdobia napoleonských vojen. Rakúskej armáde dochádzali zásoby a kuchár mal k dispozícii len sušené cestoviny a zemiaky. Z týchto surovín musel pripraviť jedlo pre vojsko pred pochodom. Maďarskí vojaci slúžiaci v cisárskej armáde si svoje porcie dochucovali mletou paprikou, ktorá jedlu dodala farbu a chuť.

Zaujímavosťou je, že cestoviny boli v minulosti považované za strategickú vojenskú surovinu. V časoch Leonarda da Vinciho stálo kilo cestovín sedemkrát viac ako kilo mäsa.

Tradičný Recept na Granadír

Hoci existuje mnoho variácií, základný recept na granadír je jednoduchý. Tu je jeden z tradičných receptov, ktorý si pamätáme od našich babičiek:

Ingrediencie:

Zemiaky
Cestoviny (fliačky alebo iné drobné cestoviny)
Cibuľa
Mletá červená paprika (sladká)
Soľ
Olej alebo masť (bravčová, kačacia, husacia - podľa chuti)
Voliteľné: slanina, klobása, rasca, štipľavá paprika

Postup:

Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Po uvarení ich ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Alternatívne môžeme zemiaky ošúpať a nakrájať na kocky pred varením.
Príprava cestovín: Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente (na skus).
Príprava základu: Na panvici alebo v hrnci rozpálime masť alebo olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a smažíme ju do zlatista.
Dochutenie základu: K cibuli pridáme mletú červenú papriku (môžeme pridať aj štipľavú, ak máme radi pikantné jedlá) a rascu. Krátko orestujeme, aby sa paprika nezhorkla.
Spojenie ingrediencií: Do panvice pridáme nakrájané zemiaky a uvarené cestoviny. Dobre premiešame a krátko prehrievame.
Servírovanie: Granadír podávame teplý. Následne hotový granadiersky pochod podávame s kyslou uhorkou, čalamádou. Tiež ho môžeme posypať strúhaným syrom. Dobrú chuť.

Tak vám poradíme, ako si granadír uvariť chutný a šťavnatý. Jeho prípravu zvládne aj každý začiatočník, nemajte obavy.

Recept na granadir

Tipy a Triky pre Vylepšenie Granadíru

Granadír je jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Tu je niekoľko tipov, ako ho vylepšiť:

Domáce cestoviny: Pre naozaj autentický zážitok si pripravte domáce cestoviny. Ich príprava je jednoduchá - stačí vám polohrubá múka, voda a prípadne vajce pre výživnejšiu verziu. Cesto necháme pred vaľkaním odpočinúť, aby sa lepok rozvinul a cestoviny boli elastické.
Zelenina: Okrem cibule môžete do granadíru pridať aj inú zeleninu, napríklad pór, ktorý dodá jedlu jemnú arómu.
Šošovica: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a obsahu bielkovín môžete pridať červenú šošovicu.
Batáty: Namiesto klasických zemiakov môžete použiť batáty (sladké zemiaky), ktoré dodajú jedlu jemnú sladkosť.
Slanina: Pre milovníkov mäsa je skvelou voľbou pridať do granadíru opečenú slaninu alebo škvarky.

Ak naopak chcete jedlo bez mäsa, nie je nijaký problém. A chuť bude stále rovnako skvelá. Naviac zemiaky pohltia chuť cibuľky a opraženého masla. Takto pripravený granadír je chutný a šťavnatý.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Ak máte chuť na ďalšie zemiakové jedlá, vyskúšajte aj tieto recepty:

Zemiakový prívarok
Recepty na obed zo zemiakov

Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje zo zemiakov, cibule a slaniny alebo údeného mäsa, ktoré sa dusí spolu v hrnci. Na záver sa pridajú uvarené fliačky, alebo iné cestoviny, ktoré máte po ruke. Príprava fliačkov na záver je rovnako jednoduchá a nevyžaduje veľa času alebo zručností. Fliačky sú veľmi všestranné a dajú sa prispôsobiť rôznym chuťovým preferenciám. Celkovo môže byť chuť fliačok pre každého iná, no ich popularita na Slovensku a v iných krajinách svedčí o tom, že sú to dobré a obľúbené jedlo.

Variácia Receptu so Slaninou a Syrom

Tu je jedna z variácií receptu, ktorá zahŕňa slaninu a syr:

Pripravíme si suroviny. Nakrajané zemiaky si dáme variť do osolenej vody. Vodu na fliačky osolíme a pridáme trochu oleja.
Medzitým, ako sa nám voda začne variť, si nakrájame na malé kocky cibuľu. Nastrúhame tvrdý syr.
Do vriacej vody dáme fliačky a asi 10 min.povaríme. Občas premiešame. Uvarené fliačky scedíme a pridáme k nim trochu oleja.
Nakrájanú cibuľu si opražíme na oleji do zlatista. Osolíme.
Pridáme uvarené a scedené zemiaky. Pridáme červenú mletú papriku a miešame. Chvíľu opražíme, pridáme kúsok masla.
Do pekáča si dáme uvarené fliačky, trochu osolíme a pridáme zemiaky. Poriadne zmiešame a zakryjeme, pred podávaním každú porciu posypeme strúhaným syrom.
Upečieme do zlatista. Podávame podľa chuti - uhorky, šalat a pod.

tags: #granadiersky #pochod #recept #syr #slanina