Grilovaný losos s baby špenátom: Rýchly a zdravý recept
Braňo veľmi rád pripravuje ryby a tentoraz recept prispôsobil tak, aby si ho mohli pripraviť aj ľudia, ktorí vynechávajú v potravinách lepok a mliečnu bielkovinu. Vznikla z toho veľmi zaujímavá kombinácia potravín a recept, ktorý isto ocenia všetci, nie len ľudia s potravinovou alergiou. Použité ryžové cestoviny a kokosové mlieko tieto požiadavky spĺňajú. Smelo do toho, pochutíte si!
Dnes to bude rýchla večera, za ktorú vás bude vaša rodina milovať ešte viac. Veľmi fajn na tomto jedle je, že je expresne rýchlo hotové a chutí ako z najlepšej reštaurácie.
Varený losos steak s ryžovými rezancami s kokosovým mliekom, limetkou a baby špenátom
🐟 | losos recept | ryba recepty | losos so špenátom | losos na panvici recept | losos na špenáte
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Ryžové rezance
- Baby špenát
- Kokosové mlieko
- Limetka
- Ghee maslo
- Soľ
- Korenie
- Vývar
- Víno
Postup:
- Rezance: Na ghee masle orestujeme baby špenát, zalejeme šťavou z jednej limetky a kokosovým mliekom. Osolíme, okoreníme podľa chuti, necháme prísť k varu a pridáme ryžové rezance.
- Povaríme krátko (cca 2 min.), odstavíme, zakryjeme pokrievkou a necháme dôjsť cca 10 minút. Pred podávaním dochutíme soľou, korením a limetkovou šťavou podľa chuti.
- Losos: Do kostróla nalejeme vývar, víno a necháme zovrieť. Vložíme losos, stiahneme stupeň na minimum a varíme cca 5 min. (záleží od hrúbky filetu).
- Servírovanie: Na tanier naservírujeme rezance, položíme na ne losos steak a dozdobíme limetkou.
Dobrú chuť!
Ďalšie variácie receptov s lososom a špenátom
Losos s batatovými hranolkami a špenátom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedný deň.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Sladké zemiaky (batáty)
- Čerstvý špenát
- Cesnak
- Olivový olej
- Maslo
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie (podľa chuti, napr. čili prášok pre pikantnejšiu verziu)
Postup:
- Príprava batatových hranoliek: Sladké zemiaky nakrájame na hranolky, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme korením a soľou. Pečieme v rúre pri 200°C približne 30 minút, kým nezmäknú. Pre chrumkavosť môžeme na záver zapnúť funkciu gril. Keď máte radi pikantné jedlo, hranolky môžete okoreniť aj čili práškom.
- Príprava lososa: Lososa osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a opekáme na masle z každej strany pár minút, kým nie je hotový.
- Príprava špenátu: Po opečení lososa dáme do tej istej panvice kúsok masla, pridáme nasekaný cesnak a špenát. Sparíme ho krátko, kým nezvädne.
- Servírovanie: Na tanier naservírujeme batatové hranolky, na ne položíme sparený špenát a nakoniec pridáme opečeného lososa.
Grilovaný losos so špenátom a varenými zemiakmi
Tento recept je vhodný pre grilovanie a ponúka zdravú a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Filety z lososa
- Čerstvý špenát
- Zemiaky (v šupe)
- Cesnak
- Olivový olej
- Maslo
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Príprava lososa: Filety lososa osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Grilujeme z oboch strán veľmi rýchlo, aby sme rybu nevysušili.
- Príprava špenátu: Špenát veľmi krátko sparíme na troške oleja alebo masla a ochutíme soľou, korením a prelisovaným cesnakom. Ak do špenátu pridáme smotanu alebo tavený syr, jedlo bude úžasné a veľmi chutné.
- Príprava zemiakov: Zemiaky vopred uvarené v šupe nakrájame na hrubšie kolieska. Môžeme ich rýchlo ugrilovať priamo s rybou.
- Servírovanie: Na tanier poukladáme opečené zemiaky, na ne dáme sparený špenát a filet lososa.
Dusený losos so zemiakmi a paradajkami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú dusené jedlá.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Paradajky z konzervy
- Biele víno
- Vývar (rybací alebo zeleninový)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bageta (na podávanie)
Postup:
- Príprava základu: Cibuľu a 4 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a orestujeme v hrnci na troche olivového oleja dozlatista. Zo štipľavej papričky odstránime semienka, papričku nakrájame najemno a pridáme restovať k základu.
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, rozkrojíme na polovice, nakrájame na tenké plátky a pridáme do hrnca. Osolíme, okoreníme, dôkladne premiešame a pridáme paradajky z konzervy.
- Dusenie zemiakov: Podlejeme bielym vínom a krátko povaríme, aby sa alkohol odparil. Potom zmes zalejeme vývarom a varíme, kým zemiaky nezmäknú (asi 8-10 minút).
- Príprava lososa: Lososa zbavíme kože a nakrájame na väčšie kúsky.
- Dusenie lososa: Do hrnca pridáme k zmäknutým zemiakom kúsky lososa, premiešame a dusíme domäkka ešte asi 10 minút. Občas opatrne premiešame.
- Servírovanie: Bagety nakrájame zošikma na kolieska a opečieme na grilovacej panvici na troche olivového oleja dozlatista. Duseného lososa naservírujeme do hlbokého taniera a podávame s opečenou bagetou.
Losos so zemiakovo-petržlenovým pyré a špenátom
Tento recept kombinuje lososa s krémovým pyré a zdravým špenátom.
Ingrediencie:
- Filety z lososa
- Zemiaky
- Petržlen
- Čerstvý špenát
- Cesnak
- Vlašské orechy
- Horčičné semienka
- Olej
- Citrónová kôra
- Bylinky (podľa chuti)
- Strúhanka
- Parmezán
- Mlieko
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Citrón (na ozdobu)
Postup:
- Príprava zemiakovo-petržlenového pyré: Zemiaky a petržlen ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Precedíme a popučíme. Pridáme zohriate mlieko, maslo a premixujeme metličkovým mixérom pri nízkych otáčkach. Vymiešame na hladkú kašu, ktorú osolíme podľa chuti.
- Príprava bylinkovo-orechovej krusty: Do mixéra vložíme vlašské orechy, strúčik cesnaku, horčičné semienka, olej, citrónovú kôru a bylinky. Premixujeme a pridáme strúhanku, nastrúhaný parmezán, soľ, korenie a ručne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Príprava lososa: Filety lososa osolíme, okoreníme a opečieme na olivovom oleji a masle z jednej strany. Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a zasypeme bylinkovo-orechovou krustou. Pečieme v rúre pri 200°C asi 5 minút dozlatista.
- Príprava špenátu: Cesnak orestujeme na olivovom oleji, pridáme listy špenátu a pridáme soľ a korenie.
Pošírovaný losos so smotanovou špenátovou omáčkou
Pošírovanie je šetrný spôsob prípravy rýb, ktorý zabezpečí, že mäso ostane šťavnaté, krehké a nevysušené. Tento spôsob prípravy je ideálny pre lososa, pretože si zachová svoju pôvodnú chuť a výživné látky. Smotanová omáčka dodá lososu jemnosť a šťavnatosť. Paradajky zvýraznia chuť omáčky a špenát jej dodá štruktúru a farebnosť.
Ako na to (pošírovanie):
- Do hrnca dáme variť vodu (toľko, aby v nej bola ryba celá ponorená).
- Pridáme soľ, korenie, bobkový list, na kusy nakrájanú očistenú mrkvu a polovicu cibule.
- Keď voda začne vrieť, vložíme do nej umytého lososa.
- Znížime plameň alebo teplotu na minimum - voda nesmie vrieť, mala by ostať tesne pod bodom varu.
- Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, priebežne zberáme.
- Lososa varíme veľmi pomaly 25 - 30 minút, podľa toho, aký je veľký.
Postup (smotanová omáčka):
- Lososa umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Osolíme, okoreníme a opečieme na olivovom oleji z oboch strán, najskôr kožou nadol. Preložíme na tanier.
- Do výpeku pridáme maslo, nasekaný cesnak a rozpolené paradajky. Chvíľu pražíme a prisypeme lístky špenátu, soľ a korenie.
- Zalejeme smotanou, pridáme nasekanú bazalku a podusíme. Potom do omáčky vložíme kúsky lososa a necháme prehriať.
Varené zemiaky: Klasická príloha s novým twistom
Varené zemiaky sú klasickou prílohou k rybám. Môžeme ich podávať jednoducho uvarené v šupke s maslom a petržlenovou vňaťou, alebo ich môžeme opražiť na panvici s cesnakom a špenátom.
Príprava:
- Zemiaky umyjeme a dáme variť v šupke do osolenej vody.
- Uvarené zemiaky nakrájame na kocky a opražíme krátko v panvičke na troške masla. Necháme spražiť do zlata, ochutíme soľou a korením.
- Pridáme čerstvý špenát, trošku cesnaku a poriadne premiešame.
Sezónne tipy pre vylepšenie receptu
Jar je ideálny čas na obohatenie receptu o sezónne ingrediencie. Vyskúšajte tento spôsob prípravy lososa s krémovým špenátom. Lososa si umyjeme a osušíme. Z oboch strán potrieme olivovým olejom, nastrúhanou citrónovu kôrou, šťavou z citróna, čiernym korením a soľou. Na veľkej panvici rozpustíme maslo, pridáme baby špenát, ktorý si okoreníme. Nahrejeme si grilovaciu panvicu, do ktorej vložíme 2 plátky citróna. Pridáme losos.
Špenát: Výživová hodnota a príprava
Špenát je vynikajúcim zdrojom vápnika, železa, ale obsahuje aj veľa kyseliny šťavelovej, ktorá zabraňuje vstrebávaniu vápnika. Preto je špenát vhodnejšie upraviť tepelne, kedy sa odstráni kyselina šťavelová a vápniku ani železu teplota neublíži.
Príprava špenátu: Špenát poriadne umyjeme, môžeme ho pokrájať, alebo nechať celý. Na 1 pl olivového oleja minútku speníme na kolieska nakrájaný cesnak (ten odporúčam nakrájať aspoň 5-10 minút pred tepelným ohrevom, aby mohli enzýmy vykonať svoju prácu ešte predtým, ako ich teplom zničíme 😉 ). Pridáme špenát a na strednej teplote ho krátko restujeme. Len toľko, aby zmenšil svoj objem.
Kto pripravil tento recept?
Recept pripravil Branislav Michalčík: Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR pre firmu Bidfood.
V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdeláva. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť.
Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi.
tags: #gril #losos #recept #baby #špenát
