Gril na drevo s kameňom: Recenzia a sprievodca výberom

Letná sezóna je v plnom prúde a grilovanie sa stáva čoraz obľúbenejšou záľubou a spoločenskou udalosťou. V dnešnej dobe si tento spôsob varenia môžu dopriať aj ľudia, ktorí nemajú záhradu, pretože existujú grily, ktoré využijete napríklad na balkóne, alebo dokonca vo vnútri bytu.

V tomto článku si popíšeme tri základné skupiny grilov - plynové, elektrické a na drevené uhlie. Následne si upresníme, ako vyberať gril podľa počtu stravníkov a ďalších požiadaviek, a na akú výbavu sa pri nákupe grilu zamerať.

Typy grilov

Základné delenie grilov je podľa zdroja tepla. Každý typ grilu má samozrejme svoje špecifiká.

Plynové grily

Plynové grily využívajú na prípravu jedla plynové horáky pripojené na propán-butánovú bombu. Nájdeme medzi nimi ako kompaktné cestovné modely, tak veľké grily s tromi a viac horákmi. Ich najväčšou výhodou je okamžité horenie, stačí stlačiť tlačidlo. Nemusíte tak zdĺhavo čakať, kým sa gril dostatočne rozpáli, ako u grilov na uhlie.

Nevýhodou je menšia mobilita grilu kvôli ťažkej bombe, ktorá sa tiež musí meniť a správne skladovať. Niektorým užívateľom ale môže chýbať typická dymová aróma. To sa dá pri niektorých griloch simulovať pridaním drevených štiepkov, arómu jedla môžete tiež v niektorých prípadoch ovplyvniť systémom nádržiek. Do tých nalejete víno, pivo alebo vodu s korením a vyparovaná tekutina ochutí mäso.

RBS grily - Vyššou triedou medzi plynovými grilmi sú tzv. RBS grily, teda grily s Radiant Burner System technológiou. Od bežných plynových grilov sa líšia najmä umiestnením horákov, ktoré nie sú na spodnej strane grilovacej vane, ale na jej bokoch. Vďaka týmto keramickým horákom sa teplota vo vnútri grilu ideálne rozprestrie a jedlo sa tak griluje rovnomerne.

Grily s lávovými kameňmi - Ďalším variantom sú grily s lávovými kameňmi. Opäť poskytujú rovnomernejšie rozloženie tepla a lávové kamene navyše zachytávajú odkvapkávajúci tuk.

Grily s plynovou kartušou - Najmenším variantom plynového grilu sú malé grily s plynovou kartušou. Tieto grily sú veľmi skladné a obľúbené sú predovšetkým u nadšených výletníkov.

Grily s infračervenými horákmi - Jednou z najnovších technológií na poli grilovania je využitie infračerveného žiarenia. Tieto špeciálne horáky spotrebujú menej plynu a sľubujú rovnomernejšie rozloženie tepla.

Dôležité komponenty plynových grilov

Horáky - Gril by mal mať aspoň dva, pre pohostenie väčšej skupiny ľudí môžete siahnuť aj po variantoch až s piatimi horákmi. Pre lepšiu reguláciu sa hodí, keď má každý horák vlastné zapaľovanie. Ideálne je v tomto prípade tzv. piezo zapaľovanie, ktoré nájdeme napríklad aj pri plynových sporákoch.
Flavorizér - Špeciálny rošt, ktorý kryje horáky grilu a zaisťuje, že šťava z mäsa nebude kvapkať na horáky, ale stečie do zbernej misky, ktorá je súčasťou grilu.

Elektrické grily

Elektrické grily zatiaľ nepatria k najpoužívanejším, majú ale svojich priaznivcov. V základe ich môžeme rozdeliť na záhradné a stolné. Záhradné grily sú väčšie a úplne sa vyrovnajú grilom na plyn alebo drevené uhlie. Stolný gril, ako už názov napovedá, umožňuje svojou stavbou a veľkosťou využitie aj na kuchynskom stole. Jeho výhodou je, že je využiteľný celoročne.

V prípade záhradného grilu zaistí grilovanie vykurovacia špirála umiestnená pod roštom, v prípade stolných grilov ju spravidla kryje teflónová doska. Teda žiadny oheň, iba čistá žiara. Ich výhodou je hlavne ovládanie. Navyše nevzniká dym ani škodlivé splodiny, grilovanie tak môže byť zdravšie, než na drevenom uhlí.

Do skupiny elektrických grilov môžeme zaradiť ako grily záhradné, tak stolné. Pri otvorených griloch nájdeme ako grilovaciu dosku, tak rošt alebo mriežku. Tento typ grilu je ideálny na grilovanie priamo na stole, kedy si každý berie z grilu, čo sa mu zapáči.

Kontaktný gril sa skladá z dvoch polovíc, ktoré k sebe priliehajú. Grilovanie teda prebieha z dvoch strán. Celkovo sú pri kontaktných griloch väčšinou možné tri polohy využitia: poloha „grill“, kedy sú polovice priklopené na sebe, poloha „barbecue“, pri ktorej sa gril rozloží do podoby otvoreného grilu, a poloha „rúra (alebo „ohrievanie“), ktorá znamená možnosť zablokovať hornú polovicu grilu v určitej výške.

Raclette gril je zo všetkých stolných grilov najšpecifickejší. Jeho názov pochádza z francúzskeho ekvivalentu slova „zoškrabovať“. Na prvý pohľad ide o obyčajný stolný gril, na druhý pohľad vás ale môžu zaraziť malé panvičky v jeho spodnej časti. Rozohriatym syrom sa následne polieva mäso a uvarené zemiaky. Táto pochúťka je populárna najmä vo Švajčiarsku a Francúzsku, ide o istú obdobu notoricky obľúbeného fondue. Raclette grily sa ale dajú pochopiteľne použiť aj v dňoch, keď nemáte chuť na syr.

Dôležité komponenty elektrických grilov

Indikátor nahriatia - Elektrickým záhradným grilom, tak stolným grilom, by nemal chýbať indikátor nahriatia.

Grily na drevené uhlie

Pravdepodobne najbežnejší typ grilu na prípravu jedla využíva teplo vzniknuté horením dreveného uhlia. Jeho nevýhodou je dlhšia príprava, skrátka trvá, kým sa uhlie správne rozohreje. Navyše zapaľovanie vyžaduje určitý grif. Plameň sa nedá príliš regulovať, hrozí aj zhasnutie, teplota sa reguluje pomocou vzduchových otvorov.

Pri zlom odhadnutí teploty sa jedlo môže pripaľovať, a tak je grilovanie na drevenom uhlí niekedy menej zdravé ako u iných zdrojov tepla. Výhodou týchto grilov je spravidla nízka cena a tiež aróma, ktorú mäsu dodávajú.

Gril na drevené pelety - Peletové modely predstavujú luxusný variant grilu na pevné palivá. Ich cena sa šplhá do stoviek eur a možnosti nastavenia a ovládania sú u nich veľmi podobné ako pri plynových griloch. Môžete si zvoliť presnú teplotu a gril sa postará o jej udržanie, má špeciálny systém zapaľovania (nečaká vás teda rozfúkavanie uhlíkov) a zvláda aj automatické vypnutie.

Keramický gril - Aj keramické grily predstavujú oproti grilom na uhlie krok vpred, a to aj po cenovej stránke.

Dôležité komponenty grilov na drevené uhlie

Prieduchy - Na rozdiel od elektrických a plynových grilov nemá gril na drevené uhlie termostat na reguláciu teploty. Tá sa dá čiastočne prispôsobiť pomocou prieduchov v tele grilu.
Dvierka alebo odklápací rošt - Pri dlhšom grilovaní sa nevyhnete nutnosti doplniť uhlie. Aby ste kvôli tomu nemuseli zložito dávať dole celý rošt a riskovať popálenie, mal by mať gril separátne dvierka na prikladanie, alebo odklápaciu časť roštu.

Kombinované grily

Relatívnou novinkou na trhu sú tzv. kombinované grily. Tie v sebe kombinujú dva zdroje tepla - plyn a drevené uhlie. Môžete si tak kedykoľvek vybrať, či dáte prednosť spoľahlivému a jednoduchému grilovaniu na plyne, alebo jedinečnej dymovej aróme dreveného uhlia.

Ako vyberať gril

Pri výbere grilu je v prvom rade nutné riadiť sa tým, kam chcete váš budúci gril umiestniť. Na záhradu môžete voliť menší aj väčší gril, plynový alebo aj na drevené uhlie, a pokiaľ máte na záhrade elektrickú prípojku, tak aj elektrický gril. Na balkón sa zmestí rad menších modelov, ak chcete grilovať ako vonku, tak vo vnútri, vhod vám prídu menšie elektrické grily, ktoré sa dajú použiť ako vonkajšie aj stolné.

Výber kombinovaného grilu sa príliš nelíši od výberu plynového grilu, odporúčame teda sústrediť sa predovšetkým na vlastnosti, ktoré sme už popísali v časti venovanej plynovým modelom.

V prípade, že chcete grilovať hlavne v sezóne a pre väčší počet ľudí, odporúčame niektorý z väčších grilov. Pomôckou pri výbere môže byť aj výkon grilu, ten nájdete pri plynových a elektrických modeloch. Najčastejšie sa udáva v kilowattoch. Do 5 kW ide o gril pre menší počet osôb alebo na občasné použitie, 5-10 kW má bežný gril pre rodinu aj väčšiu partiu (5-10 ľudí) a od 10 kW už je gril vhodný aj na väčšie akcie.

Druhou nápovedou môže byť grilovacia plocha roštu. Pre menší počet ľudí stačí malý gril s plochou okolo 1 200 cm², pre štvorčlennú rodinu už odporúčame voliť gril s plochou aspoň 1 500 cm².

Pri griloch sa môžete stretnúť s roštom alebo grilovacou doskou. Rošt je väčšinou doménou záhradných grilov, avšak aj pri tých niekedy narazíte na dosku. Najčastejšie sa s ňou potom stretnete pri stolných griloch. Väčšina kvalitných záhradných grilov má liatinový alebo nerezový rošt, poprípade smaltovanú úpravu, ktorá sa lepšie čistí.

Rad grilov má jednu výhodu navyše, a to je možnosť umývania roštu či dosky v umývačke.

Zvoľte typ grilu - Do úvahy berte hlavne jeho rozmery a bezpečnosť.

Určite si veľkosť plochy a výkon - Oboje by malo zodpovedať počtu stravníkov.

Vyberte typ grilovacej plochy - Môže byť rebrovaná, hladká alebo perforovaná, výhodou je, keď sa rošt alebo grilovacie dosky môžu umývať v umývačke.

Funkcie a vybavenie grilov

Niektoré prvky sme už spomenuli priamo pri špecifických typoch grilov.

Veko - Výhodou každého grilu je dobre tesniace veko, ktoré umožňuje nepriame grilovanie a urýchľuje prípravu jedla. Zvlášť užitočné je potom pri griloch na drevené uhlie.
Odkvapkávacia miska - Miska alebo iný systém odvádzania tuku z potravín je podstatným prvkom pre všetky typy grilov.
Termostat a teplomer - Dobrým pomocníkom pri grilovaní na záhradnom aj stolnom grile je termostat, ktorý umožňuje nastaviť a udržiavať určitú teplotu. To sa pochopiteľne netýka grilov na drevené uhlie, pri ostatných typoch sa s ním ale stretnúť môžete.
Odkladacia plocha - Hlavne pri väčšom grilovaní potrebujete celý rad pomôcok a surovín, ktoré je nutné tiež niekam položiť. Pri záhradných griloch je pomerne bežná väčšia či menšia odkladacia plocha.

Sprievodca pre začiatočníkov pri kúpe grilu na grilovanie

Cenové kategórie grilov

Cena grilu sa odvíja najmä od jeho veľkosti, výkonu, funkcií a taktiež použitých materiálov. Grily na drevené uhlie a malé stolné grily zoženiete aj veľmi lacno. Pokiaľ ale grilovanie beriete trochu vážne, počítajte radšej s investíciou nižších stoviek eur.

Pri kúpe grilu je tiež potrebné myslieť nielen na prvotnú investíciu do jeho nákupu, ale aj náklady spojené s grilovaním. Tie sú pri plynových a elektrických griloch výrazne nižšie ako pri griloch na drevené uhlie. Uhlie nie je úplne lacná záležitosť, plyn navyše rýchlejšie dosiahne vyššiu teplotu a tak ho toľko nespotrebujete.

Do 40 € - Väčšinou stolné grily a malé grily na drevené uhlie. Aj v tejto cenovej kategórii sa dajú nájsť otvorené stolné grily so slušným výkonom, v prípade kontaktných grilov už je výkon slabší. Zoženiete hlavne gril pre menší počet osôb, napríklad na spoločnú večeru pre dvojicu.
40 - 200 € - Veľmi výkonné a funkciami nabité stolné grily. K ponuke už sa pridávajú aj väčšie grily na drevené uhlie, záhradné elektrické grily a grily na plyn.
Nad 200 € - Modely pre fajnšmekrov. Veľmi výkonné grily všetkých kategórií, v prípade elektrických kontaktných grilov je veľmi častá funkcia smart. Najmä pri väčších griloch investíciu spoznáte nielen na výkone, ale aj na materiáli. Kvalitná liatina, smalt, nerez, to sú materiály, na ktoré sa môžete pri grilovaní vždy spoľahnúť.

Bezpečnosť pri grilovaní

Rovnako ako pri každej manipulácii s ohňom či horúcimi objektmi je potrebné sa pri grilovaní riadiť predovšetkým zdravým rozumom. Nikdy ale neuškodí upozorniť na niekoľko zásad, ktorých dodržiavanie zásadne zvýši bezpečnosť grilovania.

Priestor - Nikdy negrilujte vo vnútri, pokiaľ nemáte gril priamo určený na použitie v interiéri. Vonkajšie grily nie je vhodné používať ani v garáži.
Oblečenie - Štýlovosť odevu v tomto prípade neriešime, ide nám skôr o materiál.
Hasenie - Vznietený tuk alebo plamene vychádzajúce z grilu nehaste vodou. Väčšinou stačí gril zaklopiť vekom a utesniť prieduchy, väčší oheň je možné zasypať pieskom alebo uhasiť hasiacim prístrojom.

Čistenie grilu

Rovnako ako všetky ostatné pomôcky na prípravu pokrmov, aj gril je potrebné pravidelne čistiť (Zdroj: Popular Mechanics). Samozrejme nie je nutné rošt grilu neustále umývať vo vode alebo v umývačke. Zásadné je ale zbaviť ho všetkých pripečenín, a to v priebehu grilovania. Rošt sa totiž čistí pri vysokej teplote.

Pre dôkladnejšie vyčistenie roštu a ďalších častí grilu dobre poslúžia špeciálne čističe. Dosky stolného grilu tento postup nevyžadujú. Po každom grilovaní je ale treba ich tiež dôkladne vyčistiť.

V prvom rade je potrebné gril dôkladne vyčistiť, pokiaľ ste tak neurobili pri jeho zazimovaní. Odstráňte starý popol, všetky pripečeniny a hrdzu, očistený rošt môžete potrieť jedlým olejom. Nity a skrutky je potrebné skontrolovať, dotiahnuť a premazať. Pri plynovom grile skontrolujte aj hadice a tesnenia, na to dobre poslúži voda so saponátom.

Takto je potrebné gril pripraviť iba na začiatku každej sezóny.

tags: #gril #na #drevo #s #kamenom #recenzie