Grilovanie steakov na plynovom grile: Sprievodca pre dokonalý výsledok

Plynový gril je čoraz populárnejším riešením mnohých gril majstrov. Preto sa oplatí vedieť, čo je pri tomto druhu grilu dôležité, aké sú jeho výhody a ako naplno využiť jeho potenciál.

Ako si vybrať plynový gril?

Rozhodli ste sa kúpiť plynový gril, no plávate v nových vodách a netušíte podľa čoho vybrať? Všímajte si veľkosť a počet horákov a samozrejme, povrch grilovacej platne či roštu. Na plynovom grile s 2 horákmi môžete grilovať až pre 5 osôb. Samozrejme, dôležitými faktormi sú aj výkon, doplnky, dizajn a množstvo miesta, ktoré gril potrebuje.

Preto sa už pred samotným výberom najprv rozhodnite, kde bude gril stáť. Potom si spíšte, čo všetko, ako často a pre koľko ľudí budete najčastejšie grilovať. S takýmto zoznamom bude výber grilu hračka.

Dôležité faktory pri výbere plynového grilu:

• Veľkosť grilovacej plochy: Zohľadnite počet ľudí, pre ktorých budete najčastejšie grilovať.
• Počet horákov: Viac horákov umožňuje lepšiu kontrolu teploty a prípravu rôznych druhov jedál naraz.
• Výkon grilu: Výkon (v kilowattoch, kW) ovplyvňuje, ako rýchlo a rovnomerne pripravíte jedlo.
• Materiál horákov: Tyčové horáky z nehrdzavejúcej ocele zaručujú optimálne rozloženie tepla.
• Typ roštu: Liatinové rošty výborne držia teplo a vytvárajú na mäse krásnu kresbu.
• Regulácia teploty: Presná regulácia teploty je základ pri grilovaní rôznych druhov jedál.
• Doplnkové funkcie: Zvážte prídavné funkcie, ako je bočný horák na prípravu príloh a omáčok.

Príprava plynového grilu na prvé grilovanie

Príprava grilu na prvé grilovanie nie je vôbec zložitá. Pravdepodobne ste ho už nastavili podľa návodu. Potom sa uistite, že má pevný podstavec a že kolieska (ak ich váš plynový gril má) sú zaistené. Gril by mal stáť rovno a jeho okolie by malo byť podľa možností ohňovzdorné. Ak sa obávate striekajúceho tuku, odporúčame umiestniť pod gril rohož.

Už pri kúpe plynového grilu vám pravdepodobne povedali, aká veľkosť plynovej fľaše je vami vybratý gril vhodná. Tu máte zvyčajne na výber medzi 2, 5, 10 až 33 kilogramami. Ak vyberáte na internete, túto informáciu si v popise produktu nájdite a zapamätajte. Takmer vo všetkých prípadoch je súčasťou dodávky aj hadica a redukčný ventil.

Štandardne sa griluje na plyne propán, častej však na zmesi propán-bután. Podľa niektorých odborníkov je grilovanie na čistom propáne zdravšie, keďže tento plyn horí čistejšie, než spomenutá zmes. Ak si nie ste istí, obráťte sa na predajňu pre domácich majstrov alebo špecializovaný obchod, kde vám poradia.

Pripojenie plynovej fľaše

Nikdy neplňte fľaše na čerpacích staniciach. Pripojenie plynovej fľaše je v podstate jednoduchá samozrejmosť. Z plynovej fľaše odstráňte uzáver, odskrutkujete ochranný kryt a nasadíte naň závit reduktora tlaku.

V tomto okamihu je vhodné vyskúšať, či niekde nie je netesnosť, cez ktorú by mohol plyn uniknúť. Na tento účel existuje takzvaný sprej na zisťovanie úniku. Skúšku však možno vykonať aj pomocou jednoduchého mydlového roztoku. Jednoducho naneste sprej alebo penu na spoj medzi plynovou fľašou a hadicou a pomaly otvorte plynový kohútik.

Údržba plynového grilu

Údržba plynového grilu je pomerne jednoduchá. Pred prvým použitím by ste ho mali raz vypáliť. To znamená, že plynový gril spustíte na maximálnu teplotu približne na 20 až 30 minút. Tým sa spália všetky zvyšky z výroby. Mnohé plynové grily sa dodávajú s liatinovými roštami. Tie sa musia pravidelne udržiavať olejovým sprejom alebo olejom s vysokým bodom dymivosti (napríklad ľanovým olejom) a nemali by prísť do kontaktu s mydlom a lúhom, pretože to ničí ich patinu.

Na druhej strane rošty z nehrdzavejúcej ocele sa môžu po každom grilovaní čistiť mydlom - mnohé z nich sa dokonca môžu vložiť do umývačky riadu.

Čistenie a údržba

• Čistenie roštu: Použite špeciálne drôtené kefy s mosadznými štetinami.
• Čistenie odkvapkávacej misky: Po vychladnutí vyberte a vyčistite.
• Čistenie vonkajšej strany grilu: Použite mydlo alebo špeciálny čistiaci prostriedok na nerezovú oceľ.
• Pravidelná údržba: Ak grilujete naozaj často, odporúča sa čistenie raz za mesiac.

Grilovanie: Teplota a distribúcia tepla

Grilovanie je predovšetkým o ohni, teple a jeho správnej distribúcii. Výhodou plynových grilov je, že takmer vždy majú veko. Vďaka nemu sa teplo kumuluje, čím sa dosiahnu vyššie teploty. Mnohé grily majú teplomer zapracovaný priamo vo veku.

Je dôležité si uvedomiť, že takýto teplomer dokáže merať len teplotu len po vekom, keď je gril zatvorený. Preto teplota rýchlo a prudko klesne, len čo veko otvoríte. Ak chcete zistiť, aká je teplota priamo na grilovacom rošte, odporúčame použiť ďalší snímač vo výške grilovacieho roštu.

Priame a nepriame grilovanie

Podľa nášho názoru je jednou z najväčších výhod plynového grilu možnosť nepriameho grilovania. To znamená, že v grile môžete vytvoriť rôzne ohrievacie zóny, v ktorých môžete mäso grilovať rôznymi spôsobmi. Vysoké teploty, jedlo sa griluje priamo nad zdrojom tepla.

Grilovaná dobrota rýchlo získa chrumkavú kôrku a charakteristické pruhy. Priame grilovanie je vhodné najmä pre potraviny, ktoré sa musia pripravovať len krátko a mali by mať výraznú dymovú chuť.

Je presným opakom priameho grilovania. Ide o vytvorenie zóny, v ktorej sa jedlo pripravuje pomaly a jemne. Ak máte napríklad plynový gril so 4 horákmi, môžete zapnúť dva vonkajšie horáky a dva stredné nechať vypnuté. Ak teraz umiestnite jedlo do stredu grilu a necháte veko zatvorené, jedlo sa bude pripravovať pomaly a rovnomerne nepriamym teplom.

Ako si viete predstaviť, táto metóda je vhodná najmä pre veľké kusy mäsa (napr. bravčové mäso) alebo jemné grilované potraviny (napr. ryby). Nepriama grilovacia zóna je tiež ideálna na prípravu stejkov a podobne.

Teploty pri grilovaní

• Nízka teplota: 130 °C až 180 °C
• Stredná teplota: 180 °C a 230 °C
• Vysoká teplota: 230 °C a 300 °C

Príprava steaku na grilovanie

Grilovaný steak patrí medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré si môžeme pripraviť doma, ale aj v reštauráciách. Dosiahnuť dokonalý výsledok - šťavnatý, chutný a rovnomerne prepečený steak - si však vyžaduje určité znalosti a techniky.

Príprava steaku pred grilovaním je rovnako dôležitá ako samotné grilovanie. Správna príprava zabezpečí, že steak bude rovnomerne prepečený, šťavnatý a chutný.

Kroky prípravy:

1. Vybratie z chladničky: Steak vyberte z chladničky aspoň 30-60 minút pred grilovaním. Nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu.
2. Osušenie: Steak dôkladne osušte papierovou utierkou.
3. Ochutenie: Steak ochuťte soľou a čiernym korením tesne pred grilovaním.
4. Olejovanie (voliteľné): Niektorí kuchári odporúčajú potrieť steak olejom pred grilovaním, aby sa zabránilo prilepeniu na rošt.

Najvhodnejšie druhy steakov na grilovanie:

• Rump Steak (Rump): Ide o steak z hovädzieho zadku.
• Flank Steak (Flank): Tento steak pochádza z bránice.
• Sirloin Steak (Sirloin): Sirloin steak je rezaný z hornej časti zadku.
• Ribeye Steak (Ribeye): Ribeye je steak z rebra.
• T-Bone Steak (T-Bone): T-Bone steak obsahuje kosť v tvare T, ktorá oddeľuje dva rôzne druhy mäsa: sviečkovicu (tenderloin) a strip steak.
• Porterhouse Steak (Porterhouse): Porterhouse je podobný T-Bone steaku, ale obsahuje väčší podiel sviečkovice.
• Filet Mignon (Sviečkovica): Sviečkovica je najjemnejší kus hovädzieho mäsa.

Grilovanie steaku: Umenie kontroly teploty a času

Samotné grilovanie je najdôležitejšou časťou prípravy dokonalého steaku. Dôležité je správne nastaviť teplotu grilu a grilovať steak po správny čas, aby bol prepečený podľa vašich preferencií.

Technika grilovania:

1. Opečenie z oboch strán: Steak opečte na vysokej teplote z oboch strán po dobu 2-3 minút, aby sa vytvorila kôrka.
2. Dopekanie na strednej teplote: Po opečení znížte teplotu grilu a dopekajte steak po dobu 4-8 minút, v závislosti od hrúbky steaku a preferovaného stupňa prepečenia.
3. Použitie teplomera: Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že steak je prepečený na požadovaný stupeň.
4. Odpočinok: Po ugrilovaní nechajte steak odpočinúť po dobu 5-10 minút pred krájaním.

Stupne prepečenia a vnútorné teploty:

Servírovanie steaku: Dotvorenie dokonalého zážitku

Servírovanie steaku je rovnako dôležité ako jeho príprava. Správne servírovanie dotvorí dokonalý zážitok z jedla.

Tipy na servírovanie:

• Krájanie: Steak krájajte proti vláknam.
• Prílohy: Steak podávajte s obľúbenými prílohami, ako napríklad pečené zemiaky, grilovaná zelenina, šalát alebo omáčka.
• Omáčky: K steaku sa hodia rôzne omáčky, ako napríklad bearnská omáčka, pepřová omáčka, hubová omáčka alebo chimichurri.
• Víno: K steaku sa hodí červené víno, ako napríklad Cabernet Sauvignon, Merlot alebo Syrah.

S dobre vybaveným plynovým grilom v lete nepotrebujete kuchyňu. Vďaka správnemu príslušenstvu a troche know-how sa z vášho grilu stane rúra, varná doska a oveľa viac.

tags: #gril #plynovy #steak #čas #prípravy

Populárne príspevky:

• Skladovanie cesta pri izbovej teplote
• Tipy na zahustenie šľahačky
• Tavený syr v slaných receptoch
• Recept: Linecké orechové rezy
• Recepty na prírodné dochutenie mäsa