Grilážové Oplátky Recept: Tradičná Sladkosť pre Každú Príležitosť

Grilážové a burizónové maškrty patria medzi obľúbené sladkosti, ktoré si mnohí z nás spájajú s Vianocami a rodinnou pohodou. Tieto tradičné recepty sa dedia z generácie na generáciu a každý si ich prispôsobuje podľa vlastnej chuti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na grilážky a burizónky, vrátane receptov od pani Márie Palečkovej, ktoré si získali obľubu pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.

Grilážové kocky patria k obľúbeným tradičným koláčom, ktorými nikdy nič nepokazíte. Karamelový zákusok skvele vyzerá a ešte lepšie chutí.

Grilážky: Chrumkavá Karamelová Klasika

Grilážky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočného pečenia. Ich základ tvorí karamel, orechy a oplátky. Existuje mnoho variantov tohto receptu, ale základné suroviny zostávajú rovnaké.

Recept na grilážky od pani Márie Palečkovej

Potrebujeme:

  • 300g kryštálový cukor
  • 250g maslo
  • 1 Salko (kondenzované mlieko)
  • 250g mleté orechy
  • Oplátky

Postup:

  1. Cukor skaramelizujeme na najslabšom plameni. Nemiešame, kým sa nerozpustí.
  2. Pridáme maslo a pomiešame.
  3. Pridáme Salko, miešame a necháme zovrieť.
  4. Zložíme z ohňa a pridáme orechy.
  5. Zmes dobre zamiešame a plníme oblátky.
  6. Na roládky necháme oplátky zmäknúť na čistej, vlhkej utierke, aby sa dali dobre zrolovať.

Ďalšie varianty grilážok

  • Griláž - plnené oblátky: Z kryštálového cukru spravíme slabý karamel a pridáme orechy. Po ochladnutí karamelu ho poltčieme. Práškový cukor, maslo a žĺtka miešame nad parou vo vodnom kúpeli. Zmiešame to spolu s karamelom.
  • Kokosová griláž: Tuk rozpustíme, trocha ochladíme, pridáme mlieko, kokosovú múčku a želé cukríky pokrájané na malé kocky. Všetko spolu premiešame a natrieme na oblátku. Prikryjeme druhou a na chvíľu zaťažíme.
  • Grilážová poleva: Cukor zalejeme vodou a pozvoľna rozpustíme nad miernym plameňom. Za stáleho miešania prevaríme cukor do ružova. Pridáme drvené orechy a opäť niekoľko minút varíme za stáleho miešania. Použitie: na zdobenie zákuskov a tort.

Ďalší recept na griláž: Cukor upálime, pridáme Heru a na miernom ohni rozpustíme. Potom pridáme kondenzované mlieko a orechy (polovicu mleté a druhú polovicu posekané orechy). Ešte horúce dávame na oplátky a mierne...

Príprava griláže: Cukor, tuk a vajce šľaháme nad parou 20 minút. Do vyšľahanej zmesi pridáme posekané orechy a skaramelizovaný cukor. Všetko spolu vymiešame a rovnomerne natrieme na oplátku.

Bežne dostupné tortové oblátky kúpime v ktoromkoľvek obchode potravín. Tieto si rozbalíme a rozložíme na rovnú plochu, ideálne na väčšiu tácku tak, aby nám vyšli aspoň 4 ks vedľa seba, ak máme z dvoch balíkov 12 kusov oblátok. Musíme dbať na to, aby sme mali dostatok oblátok na 3 vrstvy. Následne pripravíme karamelovú náplň.

Do nádoby nasypeme kryštálový cukor a na miernom ohni miešame dovtedy, kým sa cukor neroztopí. Do roztopeného cukru opatrne vložíme maslo a toto za stáleho miešania necháme v tekutom cukre rozpustiť. Následne do tejto hmoty za stáleho mierneho varenia vylejeme smotanu. Vyliata smotana nám v hmote v prvom momente zhustne a okrem toho musíme dávať pozor, aby nám nevyprskla a nepopálila nás. Za stáleho miešania celú hmotu privedieme opäť do tekutého stavu.

Ihneď po odstavení karamelovej hmoty z plameňa vylejeme približne polovicu tejto hmoty opatrne na pripravenú prvú vrstvu tortových oblátok. Dlhším plochým nožom alebo cukrárskou „šabľou“ rozotrieme hmotu rovnomerne tak, aby nám z oblátok nevytiekla. Na rozotretú karamelovú hmotu uložíme hneď ďalšiu vrstvu oblátok a opakujeme nanesenie karamelovej náplne. Na záver položíme na karamelovú hmotu poslednú vrstvu oblátok a jemne pritlačíme.

Zmrzlinky z tortových oplátok - recept

Burizónky: Chrumkavá Pochúťka s Nádychom Kakaa

Burizónky sú ďalšou obľúbenou sladkosťou, ktorá sa pripravuje z burizónov (ryžových chrumiek), kakaa, cukru a tuku. Podobne ako pri grilážkach, aj tu existuje mnoho variácií.

Recept na burizónky od pani Márie Palečkovej

Potrebujeme:

  • 4 celé vajcia
  • 4 PL kakao
  • 200 g práškový cukor
  • 200 g tuk Cera
  • 1 bal. burizóny
  • Oplátky

Postup:

  1. Vajcia s cukrom a kakaom dáme šľahať nad parou.
  2. Postupne pridáme 200 g tuku Cera.
  3. Všetko šľaháme do zhustnutia.
  4. Zložíme z plameňa.
  5. Teraz do zmesi pridáme 1 bal burizónov.
  6. Dobre premiešame vareškou.
  7. Zmesou, ktorá nám takto vznikla si plníme oblátky.
  8. Rovnako ako v prvom prípade, dajte oblátky zmäknúť na navlhčenú utierku, aby sa dali dobre zrolovať.

Ďalšie recepty na burizónové pochúťky

  • Burizónový chlebíček: Kryštálový cukor rozpustíme na karamel, pridáme celé Salko a celú rozpustenú Ceru. Poriadne premiešame, vsypeme balíček nesladených burizónov. Do zmesi vmiešame celé vrecko burizónov.
  • Burizónové guľky: 20 dkg cukru roztopíme na karamel. Do toho vlejemee postupne salco a povaríme. Potom dáme mimo platňu a pridáme maslo. Horúce vylejeme na burizóny a mokrými rukami vytvarujeme guľky.
  • Burizónové guľky - recept: Cukor na miernom ohni rozpustíme a miešame, kým neskaramelizuje. Pridáme sladené kondenzované mlieko, povaríme a odstavíme z ohňa. Pridáme maslo, burizóny a zľahka miešame.
  • Karamelové burizóny: Do rozpusteného karamelu pridáme salko/sladené/, maslo a miešame, až sa táto zmes spojí. Do mierne vychladenej masy pridáme 2 balíčky burizónov.
  • Burizónový krém: Posledné vmiešame burizóny. Zaťažíme a dáme do chladničky odstáť. Plniť môžme aj oblátky. My máme najradšej s piškótami.

Tipy a Triky pre Dokonalé Grilážky a Burizónky

  • Karamel: Pri karamelizovaní cukru buďte trpezliví a nemiešajte ho, kým sa nerozpustí. Inak sa vám môže cukor zhrudkovatieť.
  • Oplátky: Aby sa vám oplátky dobre rolovali, nechajte ich zmäknúť na vlhkej utierke. Dávajte však pozor, aby neboli príliš vlhké, inak sa budú trhať.
  • Orechy: Použite kvalitné orechy, ktoré sú čerstvé a chrumkavé.

Grilážové rolády sú vytvorené z bohatého karamelového cesta, posypaného chrumkavými orechmi, zatiaľ čo burizónové rolády sú plné chuti čokolády a orieškov.

Pani Mária Palečková vo svojom vianočnom pečení nezabudla ani na sladké stálice na našich stoloch - grilážky a burziónky. Ja som ich minulý rok skúsila práve podľa jej receptu a poviem vám, že tento rok určite budem robiť a to nielen na sviatky, ale prvú várku určite už teraz. Moja rodina tieto domáce maškrty jednoducho miluje a preto chcem touto cestou poďakovať pani Márii za jej skvelé recepty.

tags: #grilážové #oplátky #recept

Populárne príspevky: