Grilovaná krkovička s medom: Recept na šťavnatú pochúťku

Máte chuť na vynikajúcu krkovičku, po ktorej sa doslova zapráši? Pripravte si lahodné mäso raz dva. Krkovička je nepochybne jedným z najobľúbenejších druhov mäsa, na ktorom si radi pochutnávajú nielen Slováci. Grilovaná krkovička ponúka absolútne luxusný zážitok. Krkovička si nevyžaduje zložité marinovanie ani dlhú prípravu. Ďalšou obrovskou výhodou je cena. Bravčovú krkovičku možno grilovať rôznymi spôsobmi - môžete ju marinovať, ochucovať, grilovať vcelku alebo nakrájanú na plátky. Tuk v krkovičke prispieva k intenzívnej chuti.

Ako grilovať krkovičku?

Rovnako ako pri iných druhoch mäsa je kľúčom k úspechu marinovanie a správna príprava. Marináda dodá mäsu chuť, po ktorej túžite. Nie je potrebné vymýšľať nič zložité - marinádu na krkovičku pripravíte skôr, ako napočítate do troch. Základom je, ako vždy, kvalitný olivový olej, soľ a bylinky.

Ingrediencie na marinádu:

• olivový olej 4 pol. lyžice
• balzamikový ocot 2 pol. lyžice
• dijonská horčica 1 pol. lyžica
• med 1 pol. lyžica

Postup:

1. Plátky krkovičky vložte do misky, z oboch strán ich osoľte a okoreňte.
2. V malej miske zmiešajte olej, pivo, ocot, horčicu, med a roztlačený cesnak.
3. Mäso prelejte marinádou a uložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne na celú noc.

Čo sa týka marinády, môžete experimentovať podľa vlastnej chuti. Skvelo funguje aj kečup, sójová omáčka alebo rôzne druhy byliniek. Ak si chcete vychutnať chuť samotného mäsa, stačí zvoliť základ - soľ, korenie, olivový olej a prípadne bazalku.

Pýtate sa, ako správne grilovať krkovičku? Zvoľte si krkovičku s primeraným množstvom tuku. Mäso marinujte aspoň niekoľko hodín. Ideálne je nechať krkovičku marinovať 24 hodín. Pred pečením a grilovaním je dobré nechať mäso asi 30 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa rovnomerne prepieklo.

Bravčová krkovička je mäso z prednej bravčovej štvrťky. Predáva sa s kosťou alebo bez kosti. Je to mäso s obsahom tuku 10 až 14 %, ktoré je prerastené, chuťovo výrazné a šťavnaté. Kvalitné mäso spoznáte podľa jeho farby. Čerstvé mäso by malo mať svetloružovú alebo ružovú farbu a je bez výraznej arómy. Najlepšie bravčové mäso na pečenie alebo grilovanie je z plemena Duroc.

Čo by ste mali vedieť pred grilovaním mäsa: Pred grilovaním by mäso malo byť v chlade, ale pred uložením na gril by malo mať takmer izbovú teplotu. Bravčové a hovädzie mäso marinujeme minimálne 8 hodín až jeden deň vopred.

V tomto recepte nepoužijeme na mäso žiadnu marinádu, viac tak vynikne samotná lahodná chuť grilovanej krkovičky. Krkovičku nakrájame na tenké asi 2 cm hrubé plátky. Nesolíme ani nekoreníme, iba tak položíme na dobre rozpálený rošt a grilujeme 5 - 6 minút z každej strany. Odložíme na tácku a necháme 2 až 3 minúty chladnúť. Ak by sme mäso porcovali ihneď po vybratí z grilu, tak by z neho vytiekla všetka šťava. Ugrilované mäso by malo byť chrumkavé, bledohnedej alebo tmavohnedej farby a vnútri krásne ružové.

Tip! Pri nakladaní krkovičky prilejte do marinády trochu červeného vína, mäso tak získa delikátnu chuť.

Recept: Zapečená bravčová krkovička

Recept na bravčové kotlety v rúre, mimoriadne krehké a šťavnaté | Toto musíte vyskúšať!!

(4 porcie)

Ingrediencie:

• 750 g bravčovej krkovičky
• 100 g šunky
• 100 g anglickej slaniny
• 300 g sterilizovaného leča
• 50 g rastlinného oleja
• 125 g strúhaného syra
• 250 g smotany na šľahanie
• 1 vrecko koreniacej zmesi Krkovička s cesnakom

Postup:

1. Krkovičku nakrájanú na plátky mierne naklepte, okraje narežte a okoreňte koreniacou zmesou.
2. Na každý plátok mäsa poukladajte plátok šunky a anglickej slaniny, lyžicu sterilizovaného leča a vložte do olejom vymasteného pekáča.
3. Posypte strúhaným syrom, zalejte smotanou a pečte v rúre vyhriatej na 190 °C domäkka (asi 45 minút).

Ďalšie tipy a triky

• Marinády: Cesnak, čierne korenie, sladká paprika a sójová omáčka dodajú bravčovej krkovičke typickú korenistú chuť. Zázvor, čili a nové korenie sa postarajú o mierne pikantnú arómu, bylinky mäso krásne rozvoňajú. Koreniaca zmes je vhodná tak na tradičnú prípravu pečeného alebo grilovaného bravčového mäsa, ako aj na zvýraznenie vypečenej šťavy z mäsa alebo na bravčové plátky.
• Marináda s medom a ananásom: Jednoduchý recept s marinádou, med potlačí ostrú chuť zázvoru a prepojí ju so sladkou, jemne trpkou chuťou ananásu. Všetky ingrediencie spolu zmiešame, okrem medu a krátko zohrejeme, nevaríme. Potom pridáme med a necháme ho v zmesi rozpustiť. Marinádu necháme vychladnúť, mäso v celku naložíme minimálne jedeň deň vopred a uchovávame v chladničke až do času grilovania. Pred grilovaním namarinované mäso zbavíme prebytočnej marinády a nakrájame na plátky hrubé 2 cm. Uložíme na poriadne rozpálený gril a grilujeme 5 - 7 minút. Po odobratí z grilu necháme mäso 2-3 minúty odpočívať.
• Marináda s červeným vínom a brandy: Do hrnca nalejeme červené víno, pridáme päť lyžíc brandy a necháme prejsť varom. Potom znížime teplotu, pridáme čerstvý podrvený tymián, roztlačený cesnak a čajovú lyžičku oleja. Zohrievame asi 5 minút. Mäso nakrájame na plátky hrubé asi 3 cm a takto ho naložíme do marinády minimálne jedeň deň vopred a uložíme do chladničky. Pred grilovaním z mäsa zotrieme prebytočnú marinádu a grilujeme 7 - 8 minút z každej strany. Počas grilovania nepotierame olejom, mäso je dosť mastné a mastnotu získalo aj z marinády. Hotové mäso pokvapkáme šťavou z čerstvého citróna a osolíme z oboch strán, necháme 3 minúty odpočívať.

Prílohy

Ku krkovičke sa najlepšie hodí studené pivo a ako príloha chlieb, opekané zemiaky alebo grilovaná zelenina. Ako prílohu môžeme podávať zeleninové šaláty, pečené zemiaky, čerstvé pečivo.

Šalát s fetou a krutónmi:

Paradajkový pretlak zahrejeme na miernom ohni, pridáme jednu polievkovú lyžicu kryštálového cukru a za stáleho miešania počkáme, kým sa cukor rozpustí. Potom pridáme štipku soli, jeden prelisovaný cesnak, za hrsť nasekanej čerstvej bazalky, poprášime sušeným oregánom a na záver posypeme na kolieska nakrájanými čiernymi olivami. Zelené šalátové listy umyjeme a necháme odkvapkať. Potom ich vložíme do veľkej misy. Pridáme čierne olivy. Uhorku nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska. Vajíčka uvaríme na tvrdo a nakrájame ich na štvrtiny. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu. Cibuľu nakrájame na drobno. Všetko pridáme do šalátovej misy, ale nemiešame. Na zmes šalátu prstami rozdrobíme syr Feta. Toastový chlieb pokrájame na malé kocky a opečieme zo všetkých strán. Šalát zľahka premiešame a posypeme opečenými chlebovými krutónmi.

Ak máte radi mäso s omáčkou? Potom máte dve možnosti. Buď si v obchode kúpite hotový dip na grilovanie, alebo si omáčku jednoducho pripravíte sami. Po zmiešaní všetkých ingrediencií stačí osoliť, okoreniť, pokvapkať citrónom a pridať bylinky podľa chuti. Ak máte radšej sladšie omáčky, môžete ich osladiť trochou cukru alebo pridať lyžičku medu.

Tipy na záver

• Milovníkom pikantných jedál môžeme krkovičku okoreniť chilli korením. Takto ochutená pálivá krkovička výborne chutí, keď sa konzumuje spolu s plátkom ananásu.
• K citrusovo-ananásovému grilovanému mäsu sa výborne hodia ovocné šaláty so syrom alebo tvarohom.
• Ak milujete cesnak, do olejovej marinády pridajte aj roztlačený cesnak, približne 3 ks, podľa obľuby.
• Dávajte pozor na príliš hrubé plátky.

Máte chuť na šťavnatú a chutnú grilovanú krkovičku, ktorá sa vám rozplynie na jazyku? Grilovaná krkovička s medom je skvelou voľbou pre nedeľný obed alebo posedenie s priateľmi. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy zaručený. Krkovička je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa, a to nielen na Slovensku. Jej výhodou je, že si nevyžaduje zložitú prípravu a je cenovo dostupná.

Prečo je krkovička ideálna na grilovanie?

Krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť a intenzívnu chuť. Tuk, ktorý obsahuje, sa počas grilovania roztopí a dodá mäsu neodolateľnú arómu a vláčnosť. Môžete ju grilovať vcelku, nakrájanú na plátky, marinovanú alebo len ochutenú soľou a korením.

Marináda s medom: Kľúč k úspechu

Tajomstvo dokonalej grilovanej krkovičky spočíva v marináde. Marináda dodá mäsu chuť, vôňu a zabezpečí, že bude šťavnaté a mäkké. V tomto recepte sa použije marináda s medom, ktorá dodá krkovičke sladkastý nádych a karamelizovanú kôrku.

Postup:

1. Príprava marinády: V malej miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, dijonskú horčicu, med a roztlačený cesnak. Môžete pridať aj kečup, sójovú omáčku alebo obľúbené bylinky.
2. Marinovanie mäsa: Plátky krkovičky vložte do misky a z oboch strán ich osoľte a okoreňte. Prelejte ich pripravenou marinádou, dôkladne premiešajte a uložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne na celú noc. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a mäkšie.
3. Grilovanie: Rozpáľte gril na strednú teplotu. Plátky krkovičky vyberte z marinády a položte na gril. Grilujte z oboch strán, kým mäso nie je prepečené a má zlatohnedú farbu. Dávajte pozor, aby ste mäso nepregrilovali, inak bude suché.
4. Podávanie: Grilovanú krkovičku s medom podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s chlebom, opekanými zemiakmi, grilovanou zeleninou alebo studeným pivom.

Tipy a triky pre dokonalú grilovanú krkovičku

• Výber mäsa: Vyberte si krkovičku s primeraným množstvom tuku, ktorý zabezpečí jej šťavnatosť.
• Marináda: Experimentujte s rôznymi prísadami do marinády podľa vlastnej chuti. Skvelo funguje aj kečup, sójová omáčka alebo rôzne druhy byliniek.
• Dĺžka marinovania: Nechajte krkovičku marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne 24 hodín.
• Hrúbka plátkov: Dávajte pozor na príliš hrubé plátky, ktoré sa nemusia dobre prepiecť.
• Gril: Používajte kvalitný gril, ktorý zabezpečí rovnomerné prepečenie mäsa.
• Omáčka: Ak máte radi mäso s omáčkou, môžete si kúpiť hotový dip na grilovanie alebo si pripraviť vlastnú omáčku zmiešaním kečupu, horčice, medu a byliniek.
• Šťavnatosť: Ak chcete docieliť úžasne mäkké mäso, môžete ho deň vopred namočiť do mlieka.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem grilovanej krkovičky s medom existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto obľúbenú pochúťku pripraviť. Vyskúšajte napríklad:

• Pečená krkovička s kapustou: Krkovičku nakrájajte na kocky a zmiešajte s olejom, soľou, korením, mletou červenou paprikou a sušeným cesnakom. Do zapekacej misy uložte kyslú kapustu, ktorú osolíte, okoreníte, pridáte mletú rascu a kryštálový cukor. Na kapustu položte krkovičku a pečte v rúre, kým mäso nie je mäkké a kapusta zlatistá.
• Marinovaná krkovička s cibuľou a cesnakom: Do misky nakrájajte na drobno cibuľu a cesnak. Pridajte olej, soľ, korenie a obľúbené bylinky. Do marinády vložte plátky krkovičky a dobre prepracujte. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Potom krkovičku opečte na panvici alebo ugrilujte.
• Krkovička v marináde so solamylom: Do misky dajte olej, worchesterskú omáčku, solamyl, trstinový cukor, soľ, mletú papriku a prelisovaný cesnak. Pridajte plátky krkovičky a dobre premiešajte. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Potom krkovičku opečte na panvici alebo ugrilujte.
• Česká krkovička s opekanými zemiakmi: Lahodné mäsko vo vynikajúcej omáčke, ktoré nesklame ani náročnejšieho gurmána. Do hrnca si nalejte olej, rozpálime ho a mäso sprudka opečieme z oboch strán aby sa uzavrelo a ostalo šťavnaté. Do výpeku vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme. Potom pridáme koreniny, bobkový list a rozmarín, všetko premiešame, môžeme podliať trochou vody a pár minút restujeme. V tejto fáze pridáme ešte nasekaný cesnak, primiešame horčicu a zasypeme múkou, ktorú zapracujeme dohladka. Toto všetko nakoniec zalejeme vývarom, dobre premiešame, necháme prevrieť a vložíme mäso.
• Krkovička so smotanou a zemiakovou kašou: Najskôr si pokrájame na plátky krkovičku. Trochu ju naklepeme a po krajoch ju narežeme asi po 2 cm, aby sa pri opekaní nedvíhala nahor, ale bola pekne rovná na panvici. Po oboch stranách ju posypeme mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou, rascou, majoránom a posolíme ju. Na panvicu dáme rozohriať olej, pridáme nakrájanú cibuľu a osmahneme ju. Vložíme plátky krkovičky a z oboch strán ju opečieme. Potom ju vyberieme z panvice a vložíme do misky. Do hrnca dáme osmaženú cibuľu a pridáme opečenú krkovičku. Zalejeme ju vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a roztlačíme ich na kašu. Keď je krkovička už mäkká, tak do nej pridáme smotanu na varenie a krátko povaríme. Zahustíme ak je potrebné múkou s vodou a necháme ešte prejsť varom. Podávame so zemiakovou kašou.
• Pečená krkovička na pive: Očistenú zeleninu: mrkvu, zeler, pór, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kocky. Vo veľkej panvici alebo liatinovom hrnci (s pokrievkou) rozohrejeme olej a mäso na doske dobre osolíme a okoreníme zo všetkých strán. Krkovičku následne sprudka opečieme do zlatohneda zo všetkých strán a vytiahneme bokom. Do výpeku pridáme nakrájanú zeleninu, zľahka ju osolíme a krátko restujeme, kým ju nepodlejeme asi deci vody, ktorá nám pomôže uvoľniť všetky pripálené kúsky zospodu panvice. Keď sa voda takmer odparí, vrátime mäso do panvice, prilejeme pivo, pridáme horčicu, nové korenie bobkový list, panvicu zakryjeme a na miernom ohni dusíme hodinu. Potom mäso otočíme a dusíme ďalšiu hodinu. Potom mäso vytiahneme na dosku a prekryjeme alobalom, aby sme ho udržali teplé.

tags: #grilovaná #krkovička #s #medom #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Vyprážaného Kapra
• Hovädzie mäso vo vlastnej šťave: 180g porcia
• Domáci bezlepkový chlieb s psylliom
• Kroky k úspešnému pôrodu feny
• Účinná prírodná liečba akné