Krémové paradajkové rizoto: Recept na vynikajúcu pochúťku

Paradajky patria medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny. Skúšali ste ich však pridať do rizota? Ak nie, dnešný recept je práve pre Vás. Pripravíme si krémové paradajkové rizoto, v ktorom budú hrať paradajky hlavnú úlohu. Na dnešok máme pripravený vynikajúci recept na rizoto trošku inak. Potešíme všetkých milovníkov paradajok pretože práve tie budú hviezdou tohto jedla.

Toto krémové paradajkové rizoto ponúka všetky chute obľúbeného šalátu caprese. Čerstvé paradajky, bazalku a roztopený syr mozzarellu, ktorá sa spája so smotanovým rizotom, dochutené chutným balsamicom. Vďaka skaramelizovanej cibuľke má jemnú sladkú chuť. Ale najlepšia časť tohto jedla, ktorej sa nedá odolať, sú malé guľôčky mozzarelly, ktoré sa trochu roztopia, keď ich vmiešaš do horúceho rizota. Keď doň ponoríš vidličku, zažiješ najúžasnejšiu akciu „ťahania syra“.

Zdroj: Wikimedia Commons

Ingrediencie

Na prípravu paradajkového rizota budete potrebovať:

  • 1 l kuracieho vývaru
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná najemno
  • 3 strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 300 g cherry paradajok
  • Štipka nastrúhaného muškátového orieška
  • 1 šálka ryže arborio
  • Soľ
  • 2 lyžice masla
  • 60 g jemne nastrúhaného parmezánu
  • Čerstvo mleté čierne korenie

Ďalšie ingrediencie:

  • 400 g cherry paradajky na vetvičke
  • 2 PL olivový olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 2 PL olivový olej
  • 1 ks cibuľa
  • 250 g cherry paradajky
  • 2 PL paradajkový pretlak
  • 200 ml biele víno
  • 200 g ryža carnaroli alebo arborio
  • 1200 ml zeleninový vývar
  • 50 g parmezán
  • 2 PL maslo
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 2 ks syr mozzarella
  • Čerstvá bazalka (lístky) na ozdobenie

Postup prípravy

Ako pripraviť krémové risotto? | Pán Tymián

  1. Vývar si jemne zohrejeme a pripravíme ho k panvici na rizoto.
  2. Na väčšej panvici si zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky a chvíľku opekáme. K cibuľke pridáme lyžicu cukru a opekáme, kým cibuľka neskaramelizuje.
  3. Pridáme ryžu, paradajky aj so šťavou a pretlak. Premiešame a začneme po kúskoch pridávať vývar.
  4. Varíme za častého miešania, kým sa vývar nevstrebe. Potom pridávame ďalšiu naberačku alebo dve a tento postup opakujeme, kým ryža nezmäkne, asi 20-25 minút.
  5. Odstavíme a pridáme bazalku, mozzarellu a parmezán. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podľa potreby pokvapkáme balsamicom.

Príprava rizota s čerstvými paradajkami:

  1. Na chystáme si suroviny: šalotku nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme, bazalku nasekáme nadrobno, vývar zahrejeme a nastrúhame parmezán. Ak používame väčšie paradajky, nakrájame ich na malé kocky. Ak sme sa rozhodli použiť cherry paradajky, nakrájame ich na polovice.
  2. V rajnici alebo panvici zahrejeme olej, pridáme šalotku a restujeme ju do sklovita. Potom krátko zarestujeme cesnak (cca 30 sekúnd), pridáme paradajky, štipku soli, korenia, polovicu bazalky a necháme restovať, kým sa väčšina šťavy z paradajok neodparí.
  3. Do paradajkového základu primiešame ryžu, pretlak a postupne po žufankách prilievame vývar. Vždy keď sa vývar odparí a čiastočne vsiakne do ryže, pridáme ďalšiu žufanku a takto pokračujeme, kým nebude ryža takmer horová (al dente).
  4. Nakoniec pridáme poslednú žufanku vývaru - chceme dosiahnuť krémovú konzistenciu. Rizoto odstavíme, primiešame syr, zvyšnú bazalku a podľa chuti ho dosolíme.

Príprava pečených paradajok:

  1. Cherry paradajky pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme ich. Pečieme približne 20 minút pri 200 °C do zozlátnutia, potom ich odložíme na bok.
  2. Hrniec predhrejeme na strednom plameni a pridáme olivový olej. Prisypeme cibuľu nakrájanú najemno a restujeme dosklovita.
  3. Pridáme cherry paradajky nakrájané na polovice a restujeme do zmäknutia. Vmiešame paradajkový pretlak a minútu restujeme. Prisypeme ryžou a približne 1 minútu miešame. Potom prilejeme biele víno a necháme ho vyvariť.
  4. Za stáleho miešania prilievame po trochách horúci vývar. Keď sa vývar odparí, prilejeme ďalší vývar až do zmäknutia ryže, potrvá to asi 20 minút.
  5. Pred koncom varenia vypneme plameň, pridáme nastrúhaný parmezán, maslo, soľ, korenie a vymiešame na krémovú konzistenciu. Doplníme nastrúhanou mozzarelou, lístkami bazalky a ihneď podávame s pečenými cherry paradajkami.

Tipy a triky

  • Rizoto môžeme podávať aj s nakrájanými cherry paradajkami.
  • Ak použijete domáce na slnku dozreté paradajky, určite budú mať výraznejšiu chuť, a to sa prejaví aj na celom rizote.
  • Do rizota nepridávame víno, pretože čerstvé paradajky sú dostatočne kyslé. Ale pre lepšiu chuť môžeme chuť paradajok podtrhnúť troškou cukru, prípadne kvapkou balzamikového octu.

Tip: Rizoto nie je dusená ryža. Pravé rizoto by malo mať krémovú konzistenciu a zrnká ryže by mali byť al dente - jemné na povrchu a tvrdšie vo vnútri.

Varianty

  • Zdravé paradajkové rizoto sa isto stane pochúťkou pre milovníkov paradajkových jedál. Jednoduché na prípravu a plné chutí vďaka bazalke, sójovej omáčke a horčici. Ak vám je chutí stále málo, môžete pridať i špenát a inú mrazenú zeleninu.
  • Paradajkové rizoto môžete podávať samostatne, na obed ale aj na večeru. Je však vhodné aj ako príloha ku kuraciemu mäsu či dokonca k morským plodom, najmä k chobotnici - skúšali ste už grilovanú chobotnicu?

Výživové hodnoty

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Záver

Vynikajúce krémové rizoto sa dokáže zaobísť úplne bez mäsa. Keď použijete chuťovo zrelé paradajky, potom stačí cesnak, cibuľa, štipka korenia a na záver trochu parmezánu a super obed či večera je o chvíľu na stole. Každé správne rizoto potrebuje vhodnú ryžu, dostatok parmezánu a byliniek. Toto všetko, a ešte aj viac, nájdete aj v paradajkovom rizote, ktoré efektne ozdobíte opečenými cherry paradajkami.

tags: #rajčinové #rizoto #recept

Populárne príspevky: