Recepty na placky z varenej zeleniny: Chutné a zdravé nápady

Zelenina nemusí skončiť v koši ani po tom, čo bola použitá na prípravu vývaru. Aj keď už väčšinu arómy a chuti uvoľnila do vývaru, ešte stále môže poslúžiť ako základ pre ďalšie jedlá, bohaté na vlákninu. V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí snaží žiť zdravšie, jesť vedome a zároveň s ohľadom na planétu, získavajú na obľube recepty, ktoré spĺňajú niekoľko požiadaviek naraz - sú chutné, výživné, jednoduché na prípravu a zároveň šetrné k životnému prostrediu.

Jedným z takýchto jedál sú aj zeleninové placky pečené v rúre. Nejde pritom o žiadnu modernú výstrednosť. Placky z rôznych druhov zeleniny, strukovín alebo obilnín sa objavujú v kuchyniach po celom svete - od indických pakor až po grécke kolokithokeftedes.

Vyskúšajte napríklad karfiolové alebo cibuľové placky. Sú naozaj vynikajúce! Rozdiel je iba v tom, že zatiaľ čo skôr sme ich často smažili na panvici v oleji, dnes sa častejšie pečú v rúre. Smaženie je rýchla a chutná cesta k jedlu, ale nesie so sebou aj rad nevýhod. Okrem vysokého obsahu tuku, ktorý pri smažení zelenina absorbuje, vznikajú pri vysokých teplotách aj potenciálne škodlivé látky, ako sú transmastné kyseliny.

Pečenie v rúre je naopak šetrnejšou metódou tepelnej úpravy, ktorá zachováva viac živín a pritom dokáže vytvoriť chrumkavú kôrku bez nadbytku tuku. Ak navyše použijete papier na pečenie alebo silikónovú podložku, môžete si byť istí, že sa vám placky nepripália a nebudete potrebovať skoro žiadny olej.

Zeleninové palacinky | Jednoduchý a rýchly recept na instantné raňajky | Zdravý recept na raňajky | Foodworks

Prečo piecť placky v rúre?

  • Zdravé a výživné: Placky sú nutrične bohaté a plné vitamínov.
  • Jednoduchá príprava: Rýchly recept, ktorý zvládne každý.
  • Univerzálne: Môžu sa podávať ako hlavné jedlo, príloha, desiata alebo raňajkové menu.
  • Ekologické: Využitie zvyškov zeleniny z chladničky pomáha znižovať plytvanie potravinami.

Variabilita a inšpirácia

Jednou z veľkých výhod tohto pokrmu je jeho variabilita. V podstate akákoľvek zelenina sa môže stať základom chutnej placky - záleží len na tom, čo máte práve doma. Mrkva, cuketa, karfiol, brokolica, červená repa, bataty, tekvica, ale napríklad aj kapusta alebo zemiaky.

Základom je zeleninu nastrúhať alebo nasekať najemno a následne ju spojiť s pojivom - to môže byť vajce, rozmačkané zemiaky, ovsené vločky, kukuričná krupica alebo rastlinné alternatívy ako napríklad ľanové semienko zaliate vodou.

Ako pripraviť dokonalé zeleninové placky v rúre

Hoci sa môže zdať, že zeleninové placky v rúre sú jednoduché, má ich príprava niekoľko zásad, ktoré vedú k dokonalému výsledku.

  • Zbavte sa prebytočnej vody: Tou najdôležitejšou je zbaviť zeleninu prebytočnej vody - najmä cuketa alebo zemiaky ju majú veľa. Po nastrúhaní je preto dobré ju osoliť a nechať chvíľu "vypotiť", potom dôkladne vyžmýkať.
  • Správne dochutenie je kľúčové: Ďalším krokom je správne dochutenie. Zelenina je síce zdravá, ale bez korenia môže chutiť mdlo. Kombinácia cesnaku, korenia, soli, papriky alebo rímskeho kmínu dokáže vyzdvihnúť chuť každej ingrediencie.
  • Teplota a čas pečenia: A nakoniec - piecť na vyššiu teplotu, ideálne 200 až 220 °C, a počas pečenia placky aspoň raz otočiť.

Zeleninové placky ako ekologický čin

V dobe, keď sa stále viac hovorí o dopadoch potravinového systému na klímu a životné prostredie, je dôležité si uvedomiť, že aj obyčajné jedlo môže byť ekologickým činom. Podľa údajov FAO sa každoročne vyhodí zhruba tretina všetkých vyprodukovaných potravín. Pritom práve domácnosti tvoria významnú časť tohto plytvania.

V mnohých rodinách sa napríklad stáva, že v chladničke zostane posledná mrkva, polovica cibule a kúsok zeleru. Namiesto toho, aby skončili v koši, môžu sa premeniť na sýte a voňavé placky - stačí pridať trošku múky, vajíčko, korenie a šup s nimi do rúry.

Univerzálnosť a servírovanie

Jedna z predností zeleninových placiek je ich univerzálnosť. Môžu sa podávať ako hlavné jedlo, príloha, desiata alebo dokonca raňajkové menu. Skvele sa hodia k rôznym dipom - jogurtovým, cesnakovým, tahini, hummusovým, alebo aj len s kvalitným dijonským horčicovým dresingom.

Zároveň veľmi dobre reagujú na mrazenie. Urobte si väčšiu várku, polovicu upečte a druhú uložte do mrazničky.

Recepty na inšpiráciu

1. Zdravé placky zo zeleniny

Potrebujeme:

  • 200 g karfiolu
  • 200 g brokolice
  • 1 mrkvu
  • 1 cibuľu
  • 2 zemiaky uvarené
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100 g ovsených vločiek
  • 3 lyžice olivového oleja
  • Soľ a čierne korenie
  • Bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Uvarené zemiaky postrúhame. Rovnako nastrúhame aj mrkvu.
  2. Cibuľu, cesnak a bylinky pokrájajte na čo najmenšie kúsky.
  3. Brokolicu a karfiol si nakrájajte na kúsky vložte do misky a zalejte vodou. Takto zaliate ich dajte na 3 minúty do mikrovlnky.
  4. Nakoniec brokolicovo-karfiolovú zmes rozmixujte.
  5. Všetky pripravené ingrediencie nakoniec zmiešajte v jednej miske.
  6. Miešajte kým nevznikne ucelená zmes.
  7. Z hotovej zmesi vytvorte malé kôpky, ktoré vyformujte do placky.
  8. Poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie a pečte 15 minút pri teplote 220 stupňov.
  9. Po 15-tich minútach ich otočte a pečte ďalších 15 minút.
  10. Podávať ich môžete s varenými zemiakmi alebo len jednoduchým zeleninovým šalátom. Pokiaľ ich chcete jesť len samé, odporúčame cesnakový dip (kyslá smotana, 2 lyžice horčice, 3 strúčiky cesnaku, soľ a čierne korenie).

2. Zdravé zemiakové placky

Potrebujeme:

  • 4 stredne veľké zemiaky
  • 2 vajcia
  • 1 strúčik cesnaku
  • 120 g strúhaného syra s nižším obsahom tuku
  • 25 g rozpusteného masla
  • 10 g nadrobno nasekanej pažítky
  • 1 lyžičku oregana
  • Soľ a čierne mleté korenie

Postup:

  1. Zemiaky nastrúhame a zalejeme ľadovou vodou.
  2. Premiešame a necháme 10 minút odstáť vo vode. Tým odstránime prebytočný škrob a zemiaky budú omnoho chrumkavejšie.
  3. Ľadovú vodu zlejeme a vyžmýkame zo zemiakov.
  4. K zemiakom pridáme ostatné zložky a premiešame.
  5. Premiešame a z cesta formujeme oválne placky, ktoré ukladáme na plech.
  6. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.
  7. Podávame so zeleninou a sviežim dressingom z gréckeho jogurtu, pár kvapiek citróna, špetky soli a byliniek.

3. Obložená cuketová placka

Potrebujeme:

  • 2 ks cuketa
  • 4 vajcia
  • 80 g tvrdý nízkotučný syr
  • Soľ
  • 2 lyžičky granulovaného cesnaku
  • Voliteľné: syr, morčacia šunka, kukurica, šampiňóny, pomodoro, oregano, bazalka…

Postup:

  1. Cuketu nastrúhame najemno, posolíme a necháme postáť 15 minút. Za tento čas pustí veľmi veľa šťavy.
  2. Poriadne ju vyžmýkame od tekutiny najviac ako sa dá, až kým nám v rukách ostane len taká väčšia gulička.
  3. Do tejto zmesi pridáme strúhaný tvrdý syr, vajíčka, granulovaný cesnak a zamiešame.
  4. Toto cesto rozložíme rovnomerne na tortovú formu vyloženú papierom na pečenie, alebo na klasický plech na pečenie.
  5. Pečieme v rúre vyhriatej na 190°C cca 15-20 minút.
  6. Vyberieme, potrieme omáčkou,dáme bylinky a pridáme oblohu, okrem syra.
  7. Dáme naspäť do rúry zapiecť na 20 minút, potom pridáme syr a dáme zapiecť na 5 minút a potom ešte na 3 minútky gril.
  8. Chutí skoro ako skutočná pizza a vždy sa po nej len tak zapráši.

Ďalšie tipy a inšpirácie

  • Ak chcete zdravší variant placiek, nezahusťujte ich bielou múkou či strúhankou, ale stavte na celozrnnú múku či krupicu alebo strukovinovú zmes na zahusťovanie dostupnú v obchodoch so zdravou výživou.
  • Nezabudnite placky vhodne dochutiť.
  • Placky vhodne skombinujte s inými potravinami. Podávajte ich so zeleninou, rôznymi dipmi či omáčkami. Výborné je spojenie so strukovinami, napríklad v podobe strukovinového pyré.

Príklad z praxe

Jedna mamička dvoch detí sa rozhodla obmedziť mäso v rodinnom jedálničku. Vymyslela jednoduchý recept na placky z cukety, mrkvy a červenej šošovice, ktoré dochutila kari korením a zázvorom. Deti spočiatku váhali, ale keď ich podala s jogurtovým dipom a ako prílohu pridala pečené zemiaky, mizli z taniera rýchlosťou blesku.

Ďalšie recepty na placky

Vyskúšajte placky aj ako netradičnú prílohu k mäsu.

tags: #placky #z #varenej #zeleniny #recepty

Populárne príspevky: