Grilovaná pečeň: Recepty s vôňou Slovenska

Grilovaná pečeň je obľúbená pochúťka, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete bravčovú, kačaciu alebo kuraciu pečeň, existuje množstvo receptov, ktoré vám umožnia vychutnať si túto delikatesu.

Grilovaná bravčová pečeň s Tza-tziky

Dnešná úprava bravčovej pečene bude pripomínať leto a stredomorskú kuchyňu. A pre vyšší efekt pripomienky leta si pripravíme aj skvelú grécku prílohu Tza-tziky. Kilogram bravčovej pečene vystačí na štyri až šesť porcií, k nej lyžicu horčice a lyžicu paradajkového pretlaku, alebo kečupu.

Na Tza-tziky si pripravíme biely jogurt, uhorku, cesnak, kôpor a soľ. Prípravu tohoto receptu začneme už večer, deň vopred. Biely jogurt preložíme do vhodnej handry a necháme ho odkvapkať. My to robíme tak, že na misku položíme sitko, vystelieme ho detskou plienkou a do nej vylejeme jogurt. Potom plienku zviažeme do batôžka a ten zavesíme nad umývadlo. Najmenej by mal jogurt takto odkvapkávať 2 hodiny, ale lepšie je, ak ho necháme zavesený celú noc.

Pečeň nakrájame na približne centimetrové rezne. Zmiešame horčicu s paradajkovým pretlakom. Za pomoci štetca potrieme plátky pečene zmesou pretlaku a horčice a odložíme cez noc marinovať. Tým je celá príprava hotová. Na druhý deň začneme s Tza-tziky. Uhorky očistíme a za pomoci malej lyžičky zbavíme jadierok. Nastrúhame ich na hrubom strúhadle, jemne nasolíme a necháme desať minút postáť. Potom z nich čo najprecíznejšie vytlačíme tekutinu. A je čas sa pozrieť na náš jogurt. Množstvo bude určite oveľa menšie ako na začiatku, ale výsledok je úžasne lahodný.

Do vyžmýkanej uhorky pridáme jogurt, roztlačený cesnak a kôpor. Premiešame a ak je treba, pridáme štipku soli. Správne Tza-tziky sa nerozlievajú a držia pevný tvar. Odložíme ich chladničky. Samotnú pečeň pripravíme až tesne pred podávaním, aby bola čerstvá a nevychladla. Jednoducho ju na grile, alebo grilovacej panvici s každej strany ogrilujeme tri až päť minút. Podľa toho či chceme pečeň vo vnútri ružovú, alebo prepečenú. Podávame s opekanými zemiakmi. K hutnej zemitej chuti pečene sa skvele hodí napríklad aj grilované jablko. Dobrú chuť.

Bravčovú pečeň som umyla, osušila, pokrájala na silnejšie rezne, potrela olivovým olejom,... asi 2 - 3 minúty,... ...obrátila som ju pomocou drevenej špachtle, do pečene nepichať nožom, ani vidličkou, aby nevytiekla z nej šťava, grilovala som ju znovu - minúty aj z druhej strany, vybrala na tanier, zabalila do alobalu, aby zostala teplá a ustálila sa v nej šťava, zatiaľ som uvarila nové zemiaky, pokrájala som očistenú cibuľu na kolieska a išlo sa servírovať, dokončila som celé priamo na tanieri,... ...na tanier som položila grilovanú pečeň, až teraz som ju osolila, okorenila čerstvo mletým čiernym korením, obložila som cibuľou, horčicou, varenými novými zemiakmi, ktoré som omastila čerstvým maslom a posypala posekanou petržlenovou vňaťou,... ...ide o rýchle, veľmi chutné jedlo pre milovníkov jedál z pečene, pečeň je na povrchu jemne chrumkavá, vo vnútri má byť ružová, mäkká a šťavnatá, prajem Dobrú chuť.

Ingrediencie na Tza-tziky

Biely jogurt
Uhorka
Cesnak
Kôpor
Soľ

Grilovaná kačacia pečeň s cibuľovým džemom

V recepte na grilovanú kačaciu pečeň s cibuľovým džemom a toastíkom Iveta Pospíšilová zistila aj to, aká má byť kačka, z ktorej budeme variť.

Červenú cibuľku pokrájame na pásiky, restujeme a pomaly na oleji opekáme do zlatista. Zasypeme cukrom, skaramelizujeme, podlejeme červeným vínom, pridáme kúsok škorice a pomaly varíme približne dve hodiny. Pečeň z vykŕmenej kačky dobre umyjeme, nakrájame na maximálne trojcentimetrové kúsky. Opečieme na rozpálenej panvici jemno na medium.

Ďalšie inšpirácie

Grilovaná husacia pečeň s pečenými jablkami a toastom
Grilovaná pečienka s grilovanou zeleninou
Kuracia pečeň s karamelizovanou cibuľou

Pri opekaní pečene do panvice pridáme plátky jabĺk, aby sa tiež opiekli. Po opečení uložíme na toast a podávame.

Môžeme ich nechať aj cez noc v chladničke. Naukladám na podnos na grilovanie, potriem olejom a dám do rúry pod gril. Opekáme asi 5-6 min. otočíme a opečieme, kto nemá, môže opiecť na panvici.

Tajné chute grilovaných pečení... Neuveríte, aké je to dobré!