Grilovaná špargľa: Recepty a inšpirácie pre dokonalý zážitok

Špargľová sezóna je v plnom prúde a ak vám dochádza inšpirácia, čo si z nej pripraviť, vyskúšajte grilovanú špargľu. Špargľa, či už biela alebo zelená, je zdravá a chutná sezónna zelenina, ktorá sa skvelo hodí na grilovanie. Tento článok vám ponúka inšpirácie a recepty na prípravu grilovanej špargle, od jednoduchých variantov až po sofistikovanejšie jedlá s prosciuttom a pošírovaným vajíčkom.

Grilovaná špargľa s cesnakovo-karfiolovým pyré je jednoduché a chutné zeleninové jedlo plné hodnotných živín. Jedlo je samo o sebe veľmi ľahké a diétne, poslúži ako chutná zeleninová večera. Keby ste si ho však chceli pripraviť v sýtejšej podobe, môžete ho doplniť aj o kúsky kuracieho či hovädzieho mäsa, prípadne o ugrilovaného lososa alebo inú rybu. Parmezán v jedle určite nevynechajte, dodáva mu úžasnú chuť.

Prečo grilovať špargľu?

Grilovanie špargle je rýchly a jednoduchý spôsob, ako zvýrazniť jej prirodzenú chuť. Teplo z grilu jemne karamelizuje povrch špargle, čím vzniká lahodná kombinácia chrumkavosti a jemnosti. Okrem toho, grilovanie je zdravý spôsob prípravy, pretože si vyžaduje len minimálne množstvo tuku.

Príprava špargle na grilovanie

Na grilovanie môžete použiť zelenú alebo bielu špargľu.

• Zelená špargľa: Má jemnejšiu chuť a je menej náročná na prípravu.
• Biela špargľa: Je chuťovo výraznejšia, ale vyžaduje dôkladnejšie ošúpanie.

Očistenie špargle:

1. Malým nožom odstráňte „šupiny“ zo špargle.
2. Odrežte spodné časti, aby ste odstránili najtvrdšie časti. Spodnú drevnatú časť môžete odrezať alebo špargľu chytiť dvoma prstami a jemne ju zlomiť - mala by sa prelomiť v oblasti, kde končí mäkká časť a začína tvrdá časť.

Ochutenie špargle:

Očistenú špargľu polejte na tanieri olejom a osoľte. Môžete pridať aj mleté čierne korenie, prípadne iné obľúbené korenie.

Grilovanie špargle - jednoduchý recept

Príprava grilu:

Zatvorte gril a zapnite ho. Automaticky sa vyberie manuálny program. Stlačením tlačidla M vyberte nastavenie Oranžovej farby a stlačte tlačidlo OK. Ak máte kontaktný gril, zvoľte strednú teplotu. Ak používate klasický gril, pripravte si stredne silný žiar.

Grilovanie:

Po rozohriatí položte polovicu špargle na gril a grilujte 4 minúty. Po rozohriatí položte špargľu na gril a grilujte 4-5 minút z každej strany, alebo kým nie je špargľa mäkká a mierne opečena. Opečenú špargľu dajte na tanier a zvyšnú špargľu ugrilujte.

Servírovanie:

Ugrilovanú špargľu dajte na tanier a podávajte teplú. Môžete ju pokvapkať citrónovou šťavou, posypať parmezánom alebo iným obľúbeným syrom. Toto je môj najobľúbenejší spôsob prípravy špargle. Jednak je neuveriteľne ľahký a rýchlo hotový , ale aj kombinácia grilovanej špargle s topiacim sa parmezánom je nebeská!! Môže byť zelená alebo biela špargľa, miesto parmezánu som už použila aj pecorino a goudu.

Očistenú špargľu dáme do ohňuvzdorného pekáčika alebo misy. Zmiešame olej, šťavu z pol citróna, postrúhanú citrónovú kôru, soľ (opatrne, syr je slaný) a kto má rád, aj trochu mletého čierneho korenia. Zmesou potrieme špargľu. Dáme do rozpálenej rúry alebo do grilu cca na 20 minút(ja mám mikrovlnku s grilom, tak som robila v mikrovlnke 15 minút). Vyberieme a hneď posypeme postrúhaným parmezánom. Počkáme chvíločku, kým sa syr roztopí a môžme jesť.

Grilovaná špargľa s prosciuttom a pošírovaným vajíčkom

Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia grilovanej špargle, slaného prosciutta a jemného pošírovaného vajíčka je neodolateľná. Reč je o špargli, ktorá je teraz rovnako ako bryndza najlepšia. Lenka pripravila lahodný recept - grilovanú špargľu s proscuitttom a pošírovaným vajíčkom.

Ingrediencie:

• Špargľa
• Prosciutto
• Vajíčka
• Olivový olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Ocot

Postup:

1. Špargľu poriadne umyjeme pod studenou vodou, aby sme ju zbavili kúskov hliny, prípadných nečistôt. Následne odrežeme z každého špargľového výhonku spodnú drevnatú časť (alebo môžete špargľu chytiť dvoma prstami a jemne ju zlomiť - mala by sa prelomiť v oblasti, kde končí mäkká časť a začína tvrdá resp.
2. 3 ks špargle obalíme prosciuttom.
3. Obalené kúsky špargle naukladáme na grilovaciu panvicu alebo kontaktný gril, pripadne za dobrého počasia vonku na gril. Pekne poukladáme vedľa seba, záleží od veľkosti panvice sme sa zmestilo 6ks. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a mletým čiernym korením. Grilujeme z každej strany 4-5 minút.
4. Medzi tým si pripravíme pošírované vajíčko. Dáme do väčšieho hrnca zovrieť 2 litre vody, nepridávame žiadnu soľ. Do vriacej vody nalejeme ocot a rýchlym miešaním vytvoríme silný vír, do stredu ktorého rozklepneme dve vajíčka.
5. Vajíčko povaríme 3-4 minúty a vytiahneme lyžicou.
6. Na tanier uložte grilovanú špargľu s prosciuttom a navrch položte pošírované vajíčko. Môžete posypať čerstvými bylinkami, napríklad bazalkou.

Omáčka k grilovanej špargli

Pre ešte intenzívnejší chuťový zážitok môžete grilovanú špargľu preliať omáčkou. Tu je jeden tip na jednoduchú a chutnú omáčku:

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Cesnak
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Kaparí
• Lístky bazalky

Postup:

V miske malého mixéra zmiešajte všetky prísady na omáčku a rozmixujte ich do hladka. Grilovanú špargľu prelejte omáčkou a dochuťte kaparami a lístkami bazalky.

Tipy a triky

• Ak používate drevené špajdle, pred grilovaním ich namočte do vody, aby sa nespálili.
• Špargľu grilujte na strednom ohni, aby sa nespálila z vonku a zostala chrumkavá zvnútra.
• Použite kvalitný olivový olej, ktorý dodá špargli bohatú chuť.
• Experimentujte s rôznymi druhmi syrov a byliniek.
• Grilovaná špargľa sa skvelo hodí ako príloha k mäsu alebo rybám.

Špargľa a víno - dokonalá kombinácia

Špargľa a vajíčko sú skvelé potraviny, no nie vždy sa hodia k vínu. Nesprávna kombinácia spôsobí, že budú vytvárať s vínom nepríjemnú kovovú chuť. Suché šumivé, tiché biele a aj ružové vína svojou aciditou opäť prečistia chuťové bunky. Odporúčam vyskúšať ku grilovanej špargli s proscuittom a pošírovaným vajíčkom víno Sauvignon Blanc 2021 z rady EarthGarden Villa Maria. Atraktívna vôňa citrusových plodov ako limetka a čerstvý grapefruit doplnená herbálnymi tónmi sa skvelo hodí k tomuto jedlu.

Špargľa - zdravá a chutná zelenina

Špargľa patrí vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej medzi významné potraviny a vo svete sa pestuje viac ako 300 druhov. Najbežnejším typom v našich zemepisných šírkach je zelená a biela špargľa, ktorá je chúlostivejšia na skladovanie. Špargľa obsahuje veľa antioxidantov a má protizápalové vlastnosti. Okrem kyseliny listovej je významným zdrojom draslíka, vlákniny, vitamínu B6, A, C a tiež tiamínu. Pomáha chrániť srdce, podporuje trávenie a znižuje riziko vzniku rakoviny.

tags: #grilovaná #špargľa #recept

Populárne príspevky:

• Všetko pre Vaše Dieťa
• Tradičný kelový prívarok
• Losos a holandská omáčka: dokonalá kombinácia
• Vplyv celozrnnej ryže pri hnačke
• Recept na domáci jogurt