Grilovaná zelenina: Lahodná a zdravá alternatíva ku klasickému grilovaniu

Tiež sa vám na jar žiada trochu odľahčiť jedálniček, ale nechcete sa vzdať vonkajšieho grilovania? Grilovanie nemusí byť len o mäse. Šťavnatá, čerstvá grilovaná zelenina je výborná ako príloha ku steakom alebo grilovaným rybám, ale aj ako samostatný chutný pokrm. Okrem toho je grilovaná zelenina skvelá aj sama osebe! Zelenina na grile prináša nielen neuveriteľnú rozmanitosť chutí, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Prirodzená sladkosť a dymová aróma z grilu dodajú zelenine nový rozmer, ktorý z nej robí ideálnu prílohu k mäsu, ale aj chutný samostatný pokrm. V tomto článku nájdete tipy, ako si pripraviť grilovanú zeleninu, aby chutila skvele, a kedy ju stiahnuť z grilu.

Grilovanie zeleniny má niekoľko výhod, ktoré nemožno prehliadnuť. V prvom rade sú tu zdravotné benefity. Grilovaná zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čo z nej robí skvelý doplnok k akémukoľvek jedlu. Grilovaním sa síce niektoré vitamíny môžu stratiť, ale väčšina z nich, vrátane vitamínu C a antioxidantov, zostáva zachovaná. Zelenina na grile má jedinečnú chuť, ktorú nemožno dosiahnuť inými spôsobmi prípravy. Grilovaním získava zelenina dymovú arómu a jej prirodzené cukry karamelizujú, čo dodáva jedlu sladkosť a hĺbku chuti. Grilovanie zeleniny je ekonomické. Zelenina je všeobecne lacnejšia ako mäso, čo znamená, že môžete pripraviť veľké množstvo jedla za menej peňazí.

Akú zeleninu vybrať na grilovanie?

Výber správnej zeleniny je kľúčom k úspechu pri grilovaní. Grilovanie by bez nej nebolo ono. O čom je reč? O šťavnatej čerstvej zelenine, ktorá sa výborne hodí ako príloha ku steakom alebo grilovanej rybe. Medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny na grile patria papriky, cukety, baklažány, huby, kukurica, cibuľa a paradajky. Papriky sú skvelé na grilovanie vďaka svojej sladkej chuti a pevnej štruktúre. Cukety a baklažány sú vynikajúce na grilovanie vďaka svojej mäkkej konzistencii a schopnosti nasať chute marinád. Huby, ako napríklad portobello alebo šampiňóny, sú ideálne na grilovanie vďaka svojej mäsovej textúre a schopnosti absorbovať marinády. Kukurica na klase je klasika letného grilovania. Cibuľa a paradajky dodajú vášmu grilovanému menu sladkosť a šťavnatosť.

Putovanie za skvelou grilovanou zeleninou sa začína už v obchode. Na čo sa treba sústrediť pri nákupe?

• Postrážte si sezónu! Zelenina, ktorá práve dozrela, chutí desaťkrát lepšie ako tá, ktorá ležala dlho v sklade. Cuketa, baklažán, papriky, paradajky, zemiaky - to všetko nám cez leto dozrieva priamo pred očami. Ak zvolíte práve túto zeleninu, odmenou vám bude aj priaznivá cena.
• Vyberajte zeleninu podľa toho, ako vyzerá. Je bledá, alebo krásne farebná? Privoňajte si k nej a prejdite po nej prstami. Paradajky by nemali byť príliš mäkké, cukety a baklažány by na sebe nemali mať preliačiny, kvôli ktorým by sa rýchlejšie kazili.

Príprava zeleniny pred grilovaním

Správna príprava zeleniny je dôležitá. Možno to tak na prvý pohľad nevyzerá, no správna príprava zeleniny je tak trochu veda. Každý druh vyžaduje iný prístup a spracovanie, aby bol na grile "al dente".

• Paradajky: Grilujte ich vcelku. Iba tak v sebe udržia všetku sladkú šťavu. Cherry paradajky grilujte výlučne v celku. Tie väčšie môžete rozkrojiť na polovicu a grilovať iba rozkrojenou stranou nahor.
• Cuketu a baklažán: Nezbavujte ich šupky. Lúpaním by ste prišli o pevný tvar tejto zeleniny. Stačí ich omyť a nakrájať na centimeter silné plátky. Baklažán je ideálne nakrájať na kolieska, rozložiť na plech, posoliť a nechať tzv. vypotiť, aby sa stratila horkosť. Potom ho len osušíme papierovou utierkou.
• Kukuricu: Pred grilovaním ju 10 minút povarte. Do varu pridajte aj šťavnatejšie šupky. Kukurica si zachová viac zo svojej chuti. Grilovaná kukurica je veľmi sladká a chutná. Hodí sa ako príloha aj samostatne. Pre lepšiu chuť ju počas grilovania potierajte maslom. Môžete ju grilovať v celku, alebo olúpanú v alobale. Na konci nezabudnite na soľ.
• Cibuľu: Nakrájajte ju na šestiny a napichajte na špíz. Cibuľa grilovaním stratí svoju ostrú chuť a stane sa z nej sladká dobrôtka. Aby vám neprepadala mriežkou dole, nakrájajte ju na štvrtky či polovičky.
• Šampiňóny: Prekrojte maximálne na polky. Menšie kúsky by sa vám na grile pripálili. Na gril sa hodí akýkoľvek druh od šampiňónov, cez lesné huby až po veľké bedle. Huby položte na gril najskôr rebrovou stranou dole, nestratí tak šťavu.
• Papriky: Najskôr ich omyte a potom ich prekrojte na štvrtiny. Môžete ich dať priamo na gril. Na grilovanie sú vhodné všetky druhy papriky. Vždy z nej však odstráňte semienka. S grilovaním to neprežeňte, nech je paprika pekne chrumkavá a nemá konzistenciu blata.
• Koreňová zelenina: Mrkva či petržlen sú vďaka svojej sladkastej chuti na gril ideálne. Najlepšie sú jemne chrumkavé. Aby ste skrátili dobu grilovania, môžete ich najskôr 4-6 minút predvariť vo vriacej vode.
• Fazuľové struky: Očistené fazuľky položte na alobal aj s kúskami masla. Pridajte soľ a korenie.
• Zelenina - Všeobecne: Zeleninu nakrájajte na kúsky a v mise premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a najemno nasekaným tymianom. Zeleninu môžeme ochutiť aj prelisovaným cesnakom.

Čo pred grilovaním vynechať?

• Čerstvú bazalku: Spáli sa a zhorkne.
• Soľ: Kvôli nej zelenina pustí vodu a vysuší sa. Soľte preto tesne pred pokladaním zeleniny na gril.
• Korenie: Ktoré by sa dotýkalo priamo mriežky grilu. Zeleninu zmiešajte s olejom a tymianom, osoľte ju a okoreňte.

Ako grilovať zeleninu?

Gril rozohrejte na 170-200 stupňov. Hotovú zeleninu a paradajky položte na rozohriaty rošt. Mrkvu a cesnak grilujte na priamom žiare ohňa pod zatvoreným vekom 7-10 minút striedavo z oboch strán. Hotovú zeleninu dajte na servírovací podnos, osoľte ju a okoreňte. Zmiešajte všetky ingrediencie na gremolate a podľa chuti pridajte olivový olej. Nakrájané pečivo dajte na grilovaciu panvicu, obložte plátkami kozieho syra a vetvička rozmarínu a na rozpálenom grile pod vekom grilujte po dobu 4-5 minút. Zeleninu servírujte s antipascou a všetko ozdobte troškou gremolaty.

Recepty na grilovanú zeleninu

Plnené papriky

Kombinácia papriky a syru poteší vaše chuťové bunky.

Čo budete potrebovať?

• 6 paprík
• 200 g mozarelly
• 100 g syru Feta

Postup:

1. Papriky umyte, prekrojte na polovice a odstráňte jadierka (stopku môžete nechať).
2. Mozzarellu aj Fetu nakrájajte na malé kúsky a naplňte s nimi papriky.
3. Pripravené papriky položte opatrne na gril. Že sú hotové, poznáte podľa roztopeného syra. Ak je k tomu spodok papriky ugrilovaný dozlata, máte hotové!

Grilovaná cuketa

Cuketa je výborná aj sama osebe. No ak ju naložíte do svojej obľúbenej marinády, natiahne do seba krásne jej chuť.

Čo budete potrebovať?

• 2 cukety
• petržlen
• 100 ml olivového oleja
• soľ
• čierne korenie
• 2 strúčiky cesnaku

Postup:

1. Cukety umyte a nakrájajte na 1 cm tenké plátky.
2. Petržlen nasekajte a pridajte k nemu zbytok ingrediencií. Vznikne vám marináda, v ktorej namočte každé koliesko cukety.
3. Potom ju dajte na gril a počkajte, až budú plátky mäkké.

Tip! Rovnakú marinádu pripravte aj pre baklažán. Výborne sa hodí aj na potretie prekrojených bagiet, ktoré dáte rozpiecť na gril.

Sladké grilované šampiňóny

Sladké šampiňóny sú neobvyklá, ale veľmi dobrá voľba! Príprava nezaberie takmer žiadny čas a chutiť budú skutočne každému.

Čo budete potrebovať?

• 500 g šampiňónov
• 6 lyžíc sladkej sójovej omáčky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu medu
• soľ
• čierne korenie

Postup:

1. Šampiňóny umyte a prekrojte na polky.
2. Strúčiky cesnaku nastrúhajte a dajte do misky. Prilejte k nim sójovú omáčku, med, štipku soli a štipku čierneho korenia.
3. Šampiňóny napichajte na špajľu a opekajte ich na grile asi 5 minút z každej strany.
4. Po grilovaní ich treba hneď potrieť pripravenou marinádou.

Ako dlho zeleninu grilovať?

Nie všetky druhy zeleniny sa grilujú rovnako dlho.

Dip k grilovanej zelenine

Vyskúšajte lahodný dip, ktorý si dokonale rozumie s chuťou grilovanej zeleniny aj šťavnatého mäsa! Vyskúšajte náš recept na lahodný dip, ktorý si dokonale rozumie s chuťou grilovanej zeleniny aj šťavnatého mäsa! Pripravíte ho ľahko z ingrediencií, ktoré máte doma, a na chuti vám to tisíckrát vráti. Zeleninu nakrájajte na kúsky a v mise premiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a najemno nasekaným tymianom. Horčicový dip rozdeľte do menších misiek a servírujte spolu s grilovanou zeleninou.

tags: #grilovaná #zelenina #soľ #kedy

Populárne príspevky:

• Nutričné hodnoty tmavého ovocia
• INTOCAST a SLOVMAG schválené Protimonopolným úradom SR
• Recept na parené buchty
• Recepty na kuracie plátky
• Gril NABBI MIR-417