Grilované krevety s ananásom: Recept na exotickú pochúťku

Krevety sú obľúbenou pochúťkou po celom svete a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Ich lahodnú chuť dokonale podčiarkne tiež červená cibuľa. Vyskúšať však môžete i exotické kombinácie so sladkým ovocím, napríklad ananásom, liči alebo mangom. V tomto článku sa pozrieme na recept na grilované krevety s ananásom.

Na úvod je treba urobiť si trochu poriadok v pojmoch: ako krevety označujeme rôzne druhy kôrovcov, ktoré žijú na dne alebo uprostred morí. Tieto tvory s jemným mäskom nazývame rôznymi menami. Krevety a garnáty sú blízki príbuzní a lovíme ich pre lahodné mäso, ktoré možno pripravovať na mnoho spôsobov. V bežnej reči sa však často garnáty označujú jednoducho ako krevety. V obchode ich môžete nájsť aj pod názvom „shrimp“, „prawn“ alebo tigrie krevety. Tigrie krevety alebo king prawn sú mimoriadne veľký druh kreviet s jemným, lahodným mäsom.

Už dávno nie sú krevety len výsadou luxusných reštaurácií alebo trhovísk s čerstvými morskými plodmi. Dnes si ich môžete bežne kúpiť v hlbokozmrazenej forme aj v supermarkete. Keďže dopyt neustále stúpa, veľká časť predávaných kreviet pochádza z chovu, teda akvakultúry. Tieto kôrovce bohaté na živiny možno kúpiť lúpané alebo nelúpané, surové, predvarené, čerstvé alebo mrazené. Ak siahnete po tých nelúpaných, po ugrilovaní alebo upečení sa vám odvďačia krásne šťavnatým vnútrom.

Ak si chcete uľahčiť prácu s lúpaním a odstraňovaním črievok, určite si vyberte lúpané a očistené krevety. Pri varení kreviet možno pokaziť vlastne iba jednu vec, a to odhad správnej dĺžky varenia. Stačí ich totiž povariť len pár minút. K ostatným surovinám receptu preto pridajte krevety až ku koncu. Ak by ste ich varili príliš dlho, mali by nepríjemne gumovú konzistenciu. Krevety vo všeobecnosti nevyžadujú privysoké teploty, inak by sa vysušili a ich mäso by bolo nadmerne tuhé. Varte ich preto naozaj len pár minút, aby si mäso zachovalo mierne sklovitý vzhľad.

Krevety sú šampiónmi zdravej stravy pre množstvo obsiahnutých vitamínov: nájdete v nich okrem iného vitamíny A, B, C, D, E a K, ako aj kyselinu listovú. Medzi ďalšie prospešné zložky patrí napríklad železo, jód, vápnik a horčík. Okrem toho sa tieto chutné kôrovce pýšia vysokým obsahom bielkovín a malým množstvom kalórií.

Ak teda chcete pripravovať čerstvé kôrovce, kúpte si ich v deň, keď z nich plánujete vykúzliť chutný recept. Po rozmrazení ich už v žiadnom prípade znova nezamrazujte a vyhnite sa aj ich zohrievaniu. Homáre, langusty a tigrie krevety sú vynikajúcou súčasťou vyváženej stravy a navyše sa dajú pripravovať na mnoho rozmanitých spôsobov. Pečené, grilované, varené alebo dusené - ak hľadáte recept na krevety, je naozaj z čoho vyberať. Rovnako ako ryby sa kôrovce skvele hodia k zelenine, ryži, cestovinám i do šalátov.

Príjemnú sviežosť dodáte uvareným alebo grilovaným krevetám trochou citrónovej alebo limetkovej šťavy. Vynikajúco chutia tiež v zeleninových jedlách, doplnené cesnakom, cuketou alebo paprikou.

Ako správne pripraviť krevety?

Viete ako pripravovať krevety aby boli skutočne chutné? Tu je niekoľko tipov:

• Pokiaľ máte krevety mrazené, NIKDY ich nerozmrazujte v mikrovlnke.
• Najlepšia možnosť je nechať ich cez noc prirodzene sa rozmraziť.
• Ďalším vhodným spôsobom je pevne ich uzavrieť do uzatvárateľného vrecka s vytlačeným vzduchom, ktoré necháme 5 až 10 minút pretekať pod studenou vodou.
• Krevety sa rýchlo varia, najlepšie je ich grilovať alebo restovať a postačujú 2 min z každej strany, následne stišujete plameň a pridávate potrebné suroviny k omáčke.
• Keď sa krevety z priesvitnej modrozelenej farby (v závislosti od druhu kreviet, ktoré pripravujete) zmenia na nepriehľadnú ružovú, tak sú hotové.

Ak máme krevety mrazené, tak ich rozmrazíme buď tak, že ich vytiahneme deň pred z mrazničky alebo ich dáme do uzatvárateľného sáčku, ktorý necháme 5-10 min pretekať pod studenou vodou (nie teplou ani horúcou!). Pri rozmrazovaní im môžeme spievať alebo prednášať Shakespearové sonety.

Krevety restujeme cca 2 min z každej strany. Pridáme jalapeño (pár kúsočkov, aby jedlo nebolo veľmi pálivé, ale len jemne ostré), biele kampotské korenie, Sea Salt Flakes, koriander a na záver mletú papriku. Restujeme a miešame. Pridáme šťavu z jedného citróna. Na trhu sa dá kúpiť aj ochutené citrónové, vtedy nepoužívame citrónovú šťavu. Miešame. Keď sa nám odparí ostrá vôňa octu vlejeme kokosové mlieko.

Aké korenie sa hodí ku krevetám?

Správne korenie dokáže ich chuť pozdvihnúť na úplne novú úroveň. Tu je niekoľko tipov na korenie, ktoré sa hodí ku krevetám:

• Čierne korenie
• Paprikové chilli korenie
• Soľ

Gambas pil pil

Gambas pil pil sú jednou z najobľúbenejších tapas vôbec. Usadili sa na jedálnom lístku reštaurácií po celom Španielsku, hoci si Malaga osobuje právo na ich pôvod. Základom je vždy olivový olej, cesnak a krevety. Cesnak môže byť buď strúčiky vcelku alebo nasekaný na plátky.

Otázka papriky je zložitejšia. Existujú varianty úplne bez papriky, aj keď sú veľmi zriedkavé. Najčastejšie sa používa celá usušená chilli paprička, ktorá sa nechá v oleji krátko opiecť pred pridaním kreviet. Niekedy sa nahrádza čerstvou čili papričkou vcelku alebo pokrájanou na kolieska. Mletá paprika sa dáva až na úplnom konci. Rozpustí sa v oleji okamžite a nehrozí, že by sa spálila.

Recept na Gambas pil pil:

1. Nakrájajte cesnak a chilli papričky na tenké plátky (môžete nechať so semienkami).
2. Do panvice/nádoby nalejte vrstvu oleja vysokú cca 1,5 cm.
3. Pridajte cesnak a papričky.
4. Pustite sporák na stredný plameň a čakajte, až začne cesnak s papričkou bublať.
5. Nechajte cesnak s papričkou opekať, kým bude mať cesnak svetlohnedú farbu.
6. Pridajte krevety, hojne posoľte.
7. Pridajte lyžičku mletej papriky.
8. Premiešajte.
9. Nechajte variť cca jednu minútu v závislosti od veľkosti kreviet.
10. Krevety sú hotové, len čo zbelejú.

Sečuánske korenie

Sečuánske korenie je jedno z najvýraznejších a najzaujímavejších ázijských korenín. Hoci sa mu hovorí korenie, v skutočnosti nejde o plod korenia pravého, ale o tobolky kríka zvaného žltodrev korenistý. Má jemne pálivú, ale nie prehnane ostrú chuť, ktorá na jazyku vytvára jedinečný brnivý, až mierne znecitlivujúci pocit.

Toto korenie je kľúčovou ingredienciou čínskej, indickej aj japonskej kuchyne, kde sa používa na dochutenie mäsitých, zeleninových aj ryžových jedál.

Ak chcete zo sečuánskeho korenia vyťažiť maximum chuti a vône, skúste ho naložiť do oleja alebo octu. Stačí hrsť guľôčok zaliať kvalitným rastlinným olejom (napríklad sezamovým, arašidovým alebo olivovým) a nechať niekoľko dní lúhovať. Výsledkom bude voňavý, jemne pikantný olej, ktorý výborne ochutí wok pokrmy, šaláty či grilovanú zeleninu. Rovnako tak môžete korenie pridať do ryžového octu a vytvoriť si zaujímavý ochutený základ na dressingy alebo marinády.

Kreolské korenie

Pálivá zmes korenia kreolskej kuchyne, ktorá je ideálna na vyprážanú ryžu. Jambalaya je jedným z najznámejších jedál kreolskej a cajunskej kuchyne. Táto zmes korenia je navrhnutá tak, aby dodala vašej domácej jambalayi tú pravú chuť amerického juhu - pikantnú, aromatickú a krásne vyváženú.

Kombinácia paprikových vločiek, chilli a čierneho korenia pridáva ostrý základ, zatiaľ čo bylinky ako bazalka, oregano, tymian a rozmarín prinášajú autentický kreolský nádych. Táto zmes je ako stvorená na vyprážané ryžové jedlá, no jej možnosti siahajú oveľa ďalej. Zmes môžete použiť ako suché dochutenie alebo ju pridať priamo počas varenia.

Južná Louisiana je preslávená svojou kuchyňou, ktorá sa vyznačuje výraznými, korenenými chuťami. Ak máte chuť na niečo s výraznou pikantnosťou a korenistou hrejivosťou, siahnite po niekoľkých kľúčových ingredienciách, ktoré každému pokrmu dodávajú nielen farbu, ale aj hĺbku. Paprika a čierne korenie sú zodpovedné za farebnosť a dymovosť, cayenské korenie pridáva pálivosť, zatiaľ čo cesnak, cibuľa a paradajky tvoria bohatý základ, na ktorom sa rozvíjajú všetky ostatné chute. Bylinky, ako tymián a oregano, dodávajú charakteristickú vôňu, ktorá je pre túto oblasť typická.

Táto zmes korenín je neuveriteľne univerzálna a skvele sa hodí na marinovanie mäsa, najmä kuracieho, rýb a kreviet, ktoré sú pre túto kuchyňu typické. Môže byť tiež skvelá na zeleninové pokrmy, ryžu, cestoviny alebo na dochutenie pečených jedál.

Príklady použitia kreolského korenia:

• Gumbo - Hustý guláš s mäsom, morskými plodmi a zeleninou, kde omáčka dodáva pokrmu výraznú pálivosť.
• Jambalaya - Pikantné ryžové jedlo s mäsom a morskými plodmi, obohatené o bohatú chuť omáčky.
• Crawfish Étouffée - Krevety dusené v korenistej omáčke, podávané s ryžou.
• Po'boy sendviče - Smažené krevety, ustrice alebo mäso v sendviči, ktorý je dochutený pikantnou omáčkou.
• Blackened fish or chicken - Ryba alebo kuracie mäso opečené s omáčkou, ktorá vytvára charakteristickú pálivú kôrku.
• Grilované krevety - Grilované krevety marinované v omáčke, ktorá im dodáva výraznú chuť.

Recept na domácu kreolskú zmes korenia:

1. Zmiešajte korenie: V malej miske dobre premiešajte všetky suché ingrediencie. Uistite sa, že korenie je rovnomerne rozmiešané.
2. Pridajte olej: Ak chcete, aby zmes lepšie vázla a mala jemnejšiu textúru, pridajte 1-2 polievkové lyžice olivového oleja.
3. Dohlaďte podľa chuti: Tento recept je skvelý na experimentovanie. Ak máte radi intenzívnejšiu pálivosť, pridajte viac cayenského korenia. Pre dymovejšiu chuť môžete použiť údenú papriku. Ak chcete zmes zjemniť, pridajte trochu smotany alebo masla, čo vytvorí krémovú variantu pre omáčky a marinády.
4. Skladovanie: Hotovú zmes uložte do vzduchotesnej nádoby, kde vydrží niekoľko týždňov. Pre extra krémovú verziu pridajte zmes do omáčok a zjemnite ju smotanou alebo kokosovým mliekom.

Recept na grilované krevety s ananásom:

1. Prísady na marinádu zmiešame, vložime do ňej krevety a marinujeme min. 2 hodiny.
2. Napichujeme na špíz striedavo s ananásom.
3. Cca. 4-5 kociek .

Tabuľka s nutričnými hodnotami kreviet (na 100g):

tags: #grilované #krevety #s #ananásom #recept

Populárne príspevky:

• Kváskový chlieb: krok za krokom
• Aktivity pre Seniorov v Šuranoch
• Recepty s Rajčinovým Pretlakom
• Posielanie receptov elektronicky
• Jednoduchý ovocný koláč