Grilovanie kuracích krídel: Recepty a tipy na dokonalú chuť

Aká by to bola grilovačka bez grilovaných kuracích krídeliek? Sú šťavnaté, chrumkavé a rýchlo hotové. Kvalitná marináda na krídelká z nich spraví chuťovú bombu, na ktorú budete vy aj vaši priatelia ešte dlho spomínať.

Grilovanie je obľúbená činnosť, ktorá spája ľudí a prináša radosť z chutného jedla. Často si pri grilovaní predstavíme rozpálené uhlíky, vôňu grilovaného mäsa a spokojných ľudí. Príprava na grilovanie však neraz zahŕňa aj výber správnej marinády, ktorá dokáže premeniť obyčajné mäso na gurmánsky zážitok. Hoci sa zdá, že marinády sa často zúžia len na olej a grilovacie korenie, každý druh mäsa si zaslúži niečo špeciálne. V tomto článku sa zameriame na marinády na kuracie krídelká, ktoré sú obľúbenou voľbou na grilovanie. Predstavíme si rôzne recepty a tipy, vďaka ktorým budú vaše grilované kuracie krídelká jedinečné a plné chuti.

Marinované kuracie krídelká na grile sú jednoduchý recept na letnú grilovačku, ktorému odolá len málokto. S dobrou marinádou na krídelká, so správnou technikou grilovania a s trochou trpezlivosti pripravíte dokonalý obed, prípadne večeru, ktorá zmizne zo stola, skôr než sa nadýchnete.

Význam marinád pri grilovaní

Marinády sú kľúčom k šťavnatému a chutnému mäsu. Správne zvolená kombinácia oleja, korenín a byliniek dokáže preniknúť do hĺbky mäsa a dodať mu jedinečnú arómu. Marinády nielenže zlepšujú chuť, ale aj zjemňujú mäso, čo je obzvlášť dôležité pri grilovaní. Kuracie mäso, ktoré je jemné a málo kalorické, je ideálne na experimentovanie s rôznymi druhmi marinád.

Tipy a triky na dokonalé grilované kuracie krídelká

• Krídelká obalené v zmesi nechajte odležať aspoň 4 hodiny, no pokojne aj cez noc - mäso krásne nasaje chute.
• Teplomer? Skvelý pomocník! Vnútorná teplota kuracích krídeliek by mala dosiahnuť 75 °C. Tak bude mäso dobre prepečené, no nie vysušené.
• Ak máte celé krídla, rozdeľte ich na dve časti (drumette - vrchná, hrubšia časť krídla, ktorá sa pripája k telu, flat - plochá časť krídla alebo jednoducho krídelko, dlhšia časť s dvoma tenšími kosťami). Lepšie sa do nich dostane marináda, rovnomernejšie sa prepečú a ľahšie sa jedia.

Pred prípravou marinády je dôležité mať na pamäti niekoľko všeobecných tipov pre grilovanie kuracích krídel:

• Marinujte s predstihom: Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny.
• Izbová teplota: Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.
• Čistý a rozpálený rošt: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.
• Grilovanie so zatvoreným vekom: Aby sa mäso krásne prepieklo, grilujeme so zatvoreným vekom.

Krídelká grilujte nepriamo (bokom od priameho plameňa), teda tak, že uhlíky alebo zapnuté horáky sú len na jednej strane grilu, zatiaľ čo mäso sa pečie na opačnej strane. Krídelká potrebujú približne 25 - 30 minút (v závislosti od veľkosti a typu grilu). Posledné 2 - 3 minúty ich môžete krátko opiecť nad plameňom.

Postup: Kuracie krídelká rovnomerne potrite olejom. V miske zmiešajte všetky suché suroviny. Kuracie krídla obaľte v zmesi a opekajte na grile približne 30 minút. Po ugrilovaní ich posypte petržlenovou vňaťou alebo nasekaným koriandrom.

Recepty na marinády pre kuracie krídelká

Recept 1: Marináda s pivom a cesnakom

Ingrediencie:

• Pivo
• Olej
• Grilovacie korenie
• Cesnak
• Med
• Sójová omáčka
• Šťava z citróna
• Rozmarín

Postup:

1. Kuracie krídelká umyjeme a osušíme.
2. Do hlbšej misy si nasypeme grilovacie korenie.
3. Pridáme toľko oleja, aby vznikla redšia kaša.
4. Postupne pridávame pivo (asi pol fľaše), 6 prelisovaných strúčikov cesnaku, 2 PL medu, trošku sójovej omáčky (pozor na soľ!), pár kvapiek šťavy z citróna a nadrobno nasekaný rozmarín (asi 2 vetvičky).
5. Namočíme do marinády kuracie krídla a necháme v chlade odležať 24 hodín.

Recept 2: BBQ marináda

Barbecue marináda je veľmi vhodná na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.

Ingrediencie:

• 200 ml BBQ omáčky
• 50 ml rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička údenej papriky
• 2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia

Postup:

1. Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.
2. Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.
3. Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať.

Recept 3: Marináda s vínom a horčicou

Ingrediencie:

• Víno (biele alebo červené)
• Horčica
• Roztlačený cesnak
• Čierne korenie
• Majoránka
• Grilovacie korenie

Postup:

1. Pripravíme si marinádu z vína, horčice, roztlačených cesnakov, čierneho korenia a majoránky.
2. Kuracie krídelká si posypeme grilovacím korením a vložíme do marinády.
3. Necháme odstáť aspoň 2 - 3 hodiny v chlade, ideálne cez noc.

Recept 4: Medová marináda na kuracie mäso

Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile?

Ingrediencie:

• 4 lyžice sójovej omáčky
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 3,5 lyžice medu
• 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku)
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• Bazalka
• Najemno nakrájaná čili paprička (voliteľné)

Postup:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie.
2. Naložte kuracie krídelká, stehienka a ďalšie časti kurčaťa s kožou.
3. Počas grilovania potierajte kurča marinádou, aby bola kôrka šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.

TIP: Pre pánsku časť návštevy pridajte do marinády 60 ml whisky a namiesto sójovej omáčky použite worcesterovú omáčku.

Recept 5: Najlepšia marináda na gril

Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke.

Ingrediencie:

• 150 ml piva
• 3 lyžice kečupu
• 2-3 lyžičky drveného cesnaku
• Čierne korenie
• Soľ
• Štipka čili
• 2 lyžičky trstinového cukru
• 2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie.
2. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo.
3. Mäso naložte deň pred grilovaním pre intenzívnejšiu chuť.

Recept 7: Bylinková marináda na kuracie prsia

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Čerstvá bazalka
• Čerstvý rozmarín
• Niekoľko strúčikov cesnaku
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte.
2. Všetko zmiešajte a mäso v marináde nechajte cez noc.
3. Podávajte s ľahkým zeleninovým šalátom a opečenou bagetkou.

Tabuľka: Prehľad marinád na kuracie mäso

Prílohy ku grilovaným kuracím krídelkám

Ku grilovaným kuracím krídelkám sa hodia rôzne prílohy. Našou najbežnejšou prílohou je vždy miešaný šalát z čerstvej zeleniny, ktorú ideálne nazbierame vo vlastnej záhradke. Či už grilujeme mäso alebo niečo vegetariánske, máme vyskúšané, že aj príloha môže voňať ohňom z grilu! Favoritom je šalát z grilovaných cukiet a baklažánu, ktorý je hotový za pár minút. Cuketu aj baklažán nakrájame na silnejšie plátky a dobre ich opečieme. Z grilovaných dobrôt máme veľmi radi aj papriky. Len ich rozštvrtíme a zbavíme vnútrajška a potom ich šupkou dole pečieme vlastne až do chvíle, kedy ich šupka sčernie. Takto upečené papriky zatvoríme do plastového zip sáčku a necháme ich „vypotiť“.

Ak máte radi paradajky, skúste kúpiť cherry na stopke a jednoducho ich takto celé položte na gril a opečte. Nie je na nich až toľko mäsa a predsa sú božské.

Bonusový recept: Grilované kuracie krídelká s omáčkou a tzatziki

Tento recept kombinuje pomalé grilovanie s karamelizáciou v omáčke a osviežujúcim tzatziki.

Ingrediencie:

• Kuracie krídelká
• Sušený cesnak
• Paprika
• Korenie
• Jedlá sóda
• Soľ
• Maslo
• Worcesterová omáčka
• Med
• Limetková šťava

Tzatziki:

• Uhorka
• Jogurt
• Soľ
• Čierne korenie
• Cesnak

Postup:

1. Príprava krídel: Sušený cesnak, papriku, korenie, jedlú sódu a soľ premiešame a zmesou obalíme kuracie krídelká.
2. Grilovanie: V chladnejšej časti grilu ochutené krídla pomaly grilujeme. Priklopíme veko grilu a pravidelne po 5 minútach kontrolujeme a otáčame.
3. Omáčka: K hotovému kuraciemu mäsu do grilu pridáme liatinovú panvicu, v ktorej rozpustíme maslo a krátko ho prevaríme s worcestrovou omáčkou, medom a limetkovou šťavou.
4. Karamelizácia: V pripravenej omáčke obalíme upečené krídelka a necháme ich pod pokrievkou ešte niekoľko minút skaramelizovať.
5. Tzatziki: Uhorku ošúpeme a nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať v sitku. Vodu z uhorky lyžicou vytlačíme. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, čiernym korením a nastrúhaným cesnakom.

Alternatívny spôsob grilovania: Big Green Egg

Chcete v Big Green Egg pripraviť pravé americké kuracie krídelká? V tom prípade použite tento zaručený recept na grilované kuracie krídelká. Keďže ich vďaka convEGGtoru negrilujete priamo nad drevenými uhlíkmi, nehrozí riziko vzniku plameňov a nemusíte ich neustále kontrolovať.

1. Zapáľte drevené uhlie v Big Green Egg a spolu s convEGGtorom a roštom ho zohrejte na teplotu 210 °C.
2. Kuracie krídelká položte na rošt a zatvorte kopulu EGG.
3. Otočte kuracie krídelká, zatvorte kopulu a grilujte ďalších 20 - 25 minút.
4. Asi 10 minút predtým, než budú kuracie krídelká hotové, položte hrniec na rošt EGG a zatvorte kopulu. Zohrievajte, až kým sa cukor neroztopí. Často a dôkladne miešajte.
5. Asi 5 minút pred koncom varenia potrite kuracie krídelká z obidvoch strán grilovacou omáčkou.
6. Vytiahnite kuracie krídelká z EGG a znovu ich potrite grilovacou omáčkou.

Kuracie marinované krídielka pečené v rúre

Niekedy stačí jednoduchá kombinácia ingrediencií a kus dobrého kuracieho mäsa, aby ste vytvorili neodolateľné jedlo, ktoré osloví vaše chuťové poháriky. Dnes vám predstavíme recept na kuracie marinované krídielka, ktoré sú plné šťavnatosti, aromatických vôní a výrazného korenia. Táto jednoduchá marináda, kde sa stretávajú sójová omáčka, med, cesnak a mletá sladká paprika, vytvára harmonický zmes, ktorá dodá kuraciemu mäsu výnimočnú chuť. Krídielka sa nechávajú odpočívať v tejto lahodnej marináde, aby si plne vychutnali jej chuť a následne sa pečú do zlatohneda v rúre. Tento recept nie je len o varení, ale o vytváraní jedinečnej chuťovej skúsenosti, ktorú si užijete s každým kúskom. Čerstvé bylinky (napr. Dobre premiešajte, aby sa krídielka rovnomerne pokryli marinádou. Servírujte s čerstvými bylinkami na ozdobenie. Týmto spôsobom dostanete lahodné a pikantné kuracie krídielka, ktoré môžete podávať s prílohou podľa vlastného výberu.

Božské kuracie krídelká v limetkovej marináde

Máte chuť na niečo naozaj špeciálne z grilu? Potom sú tieto božské kuracie krídelká v originálnej limetkovej marináde presne to, čo hľadáte! Sú neskutočne šťavnaté, mäso sa doslova rozpadá v ústach a ich chuť je príjemne pikantná s osviežujúcim nádychom limetky. Tento RECEPT je ako stvorený na letné grilovačky s priateľmi či rodinou a zaručene si ho všetci zamilujú. Pripravte pre svojich hostí jedny z najchutnejších kuracích krídel, aké kedy jedli!

Tajomstvo týchto krídelok spočíva v dokonale vyváženej marináde, ktorá mäsu dodá nielen úžasnú chuť, ale aj krehkosť. Poctivé marinovanie a následné pomalé grilovanie s pravidelným potieraním špeciálnou omáčkou zaručí, že každé sústo bude explóziou chutí. Hoci sa môže zdať, že príprava je zdĺhavá, výsledok stojí za každú minútu!

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 30-35 minút (aktívna práca)
• Čas marinovania: minimálne 3 hodiny (ideálne cez noc v chladničke)
• Čas grilovania: cca 40 minút
• Počet porcií: 4 štedré porcie
• Náročnosť: Stredná

Potrebujeme

Na kuracie krídla:

• 1500 g čerstvých kuracích krídel

Limetková marináda:

• 12 PL sójovej omáčky (kvalitnej)
• 1 celá hlava cesnaku (strúčiky olúpané a nasekané nadrobno alebo prelisované)
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• šťava z 8 ks čerstvých limetiek (dôkladne vytlačená)
• 4 PL hnedého trstinového cukru
• 8 PL obľúbenej barbecue omáčky
• 6 PL jemného alebo jemne pikantného kečupu
• 2 PL worcestrovej omáčky
• 1,5 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
• 1-2 ČL soli (alebo podľa chuti, zohľadnite slanosť použitých omáčok)

Na omáčku na potieranie počas grilovania:

• 150 ml jablčného alebo bieleho vínneho octu
• 1 ČL sójovej omáčky
• 1 PL hnedého trstinového cukru
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ks menšej cibule (olúpanej a veľmi najemno nasekanej)
• 1 ks čerstvej chilli papričky (nasekanej najemno; množstvo a typ prispôsobte požadovanej pálivosti - pre menšiu pálivosť odstráňte semienka)
• ½ ČL soli (alebo podľa chuti)

Postup prípravy

Príprava a marinovanie kuracích krídel:

1. Kuracie krídla dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami odstránime posledný tenký článok krídla (špičku), ak je prítomný - ľahko sa pri grilovaní pripaľuje.
2. Krídla osušíme papierovými utierkami. V najhrubšej časti každého krídla môžeme urobiť 1-2 plytké zárezy nožom - vďaka nim sa marináda lepšie dostane do mäsa a krídla sa rýchlejšie prepečú.
3. Pripravíme si marinádu: Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie na marinádu - sójovú omáčku (12 PL), nasekaný alebo prelisovaný cesnak, čerstvo mleté čierne korenie (1 ČL), čerstvo vytlačenú šťavu z limetiek, hnedý cukor (4 PL), barbecue omáčku, kečup, worcestrovú omáčku, rastlinný olej a soľ. Všetko dôkladne premiešame, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
4. Pripravené kuracie krídla vložíme do misy s marinádou a rukami ich dôkladne v marináde poobaľujeme, aby boli všetky kúsky kompletne pokryté.
5. Misu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme krídla marinovať v chladničke minimálne 3 hodiny. Pre najlepšiu a najintenzívnejšiu chuť však odporúčame nechať mäso marinovať cez noc (8-12 hodín).

Príprava omáčky na potieranie:

1. Kým sa krídla marinujú (alebo tesne pred grilovaním), pripravíme si omáčku na potieranie. V menšej miske zmiešame ocot, sójovú omáčku (1 ČL), hnedý cukor (1 PL), čerstvo mleté čierne korenie (1 ČL), veľmi najemno nasekanú cibuľu, najemno nasekanú chilli papričku a soľ (cca ½ ČL). Množstvo chilli prispôsobte vlastným chuťovým preferenciám a pálivosti papričky. Všetko dobre premiešame a necháme odstáť, aby sa chute prepojili.

Grilovanie kuracích krídel:

1. Rozpálime si gril na stredne silný oheň. Rošt grilu môžeme zľahka potrieť olejom, aby sa krídla neprichytávali.
2. Marinované kuracie krídla vyberieme z marinády (prebytočnú marinádu môžeme zľahka otrieť, aby nekvapkala do ohňa a nespôsobovala prílišné dymenie a horenie).
3. Krídla poukladáme na rozpálený gril. Grilujeme ich približne 10 minút z každej strany, kým nie sú pekne opečené a nechytia farbu.
4. Následne pokračujeme v grilovaní ďalších približne 20 minút, pričom krídla pravidelne otáčame a každých cca 5-10 minút ich potierame pripravenou octovou omáčkou s chilli. Potieranie dodá krídlam ďalšiu vrstvu chuti a pomôže vytvoriť krásne glazovaný a mierne chrumkavý povrch.
5. Celkový čas grilovania je približne 40 minút, alebo kým nie sú krídla úplne prepečené (mäso sa ľahko oddeľuje od kosti) a na povrchu krásne zlatohnedé a mierne skaramelizované. Dávame pozor, aby sa nespálili, najmä kvôli obsahu cukru v marináde a potieracej omáčke.

Podávanie:

1. Hotové grilované kuracie krídla s limetkou preložíme na servírovací tanier alebo misu a necháme ich pred podávaním pár minút odpočinúť.
2. Podávame ich teplé, ideálne s obľúbeným dipom (napr.

Tipy

• Pre ešte intenzívnejšiu a komplexnejšiu chuť marinády môžem do nej pridať aj lyžičku kvalitnej údenej papriky alebo štipku kajenského korenia, ak mám rád výrazne pikantné jedlá. Trochu strúhaného čerstvého zázvoru tiež dodá zaujímavú iskru.
• Ak nemám poruke čerstvé chilli papričky do omáčky na potieranie, môžem bez problémov použiť aj kvalitné sušené chilli vločky. Množstvo opäť prispôsobím požadovanej pálivosti.
• Pri grilovaní je naozaj dôležité dávať pozor, aby sa krídla nespálili, najmä ku koncu, keď sú potreté omáčkou obsahujúcou cukor. Ak sa grilujú príliš rýchlo, odporúčam ich presunúť na menej horúcu časť grilu alebo znížiť intenzitu ohňa a grilovať ich pomalšie a dlhšie.
• Namiesto klasického vonkajšieho grilu môžem tieto kuracie krídla pripraviť aj v rúre. Predhriať rúru na 200°C, krídla uložiť na plech vyložený papierom na pečenie a piecť cca 30-35 minút. Počas posledných 10-15 minút pečenia ich pravidelne potierať pripravenou omáčkou a prípadne na záver zapnúť funkciu gril pre chrumkavejšiu kôrku.

Tieto božské grilované kuracie krídelká sú skutočnou delikatesou, ktorá zaručene zožne úspech na každej grilovačke. Sú plné šťavy, chuti a arómy.

tags: #grilovanie #kuracie #kridla #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty pre bezlepkovú diétu
• Morčacie mäso na indický spôsob
• Polievka zo zaváraných paradajok: Rýchly recept
• Efektívny pomocník v kuchyni
• Kultová Žilinská treska