Grilovanie na elektrickom grile: Ako na to?

Elektrické grily sa stali obľúbenou alternatívou pre tradičné grilovanie na drevenom uhlí alebo plyne. Ponúkajú pohodlie, jednoduché použitie a často aj menšie rozmery, čo ich robí ideálnymi pre balkóny, terasy alebo aj vnútorné použitie. Tento článok sa detailne zameriava na to, ako dosiahnuť dokonalé výsledky pri grilovaní na elektrickom grile, pričom zohľadňuje rôzne typy grilov, techniky a špecifické požiadavky rôznych druhov potravín.

Typy elektrických grilov

Predtým, ako sa ponoríme do samotného grilovania, je dôležité rozlišovať medzi rôznymi typmi elektrických grilov. Najbežnejšie sú:

• Kontaktné grily: Tieto grily majú dve grilovacie plochy, ktoré sa zatvárajú, čím grilujú jedlo z oboch strán súčasne. Sú ideálne pre prípravu panini, steakov a iných potravín, ktoré vyžadujú rýchle a rovnomerné prepečenie.
• Barbecue grily (s otvorenou grilovacou plochou): Tento typ grilu pripomína tradičné grily. Majú jednu grilovaciu plochu, na ktorej sa jedlo griluje postupne z jednej a potom z druhej strany. Sú vhodné pre rôzne druhy mäsa, zeleniny a rýb.
• Stolné grily: Menšie, prenosné grily vhodné pre menšie porcie a grilovanie v interiéri.
• Grily s lávovými kameňmi: Využívajú lávové kamene na rovnomerné rozloženie tepla, čím simulujú grilovanie na drevenom uhlí.

Výhody a nevýhody elektrických grilov

Elektrické grily majú svoje výhody aj nevýhody, ktoré je dôležité zvážiť:

Výhody:

• Pohodlie: Jednoduché použitie, rýchle zahriatie a regulácia teploty.
• Čistota: Menej dymu a popola v porovnaní s grilmi na drevené uhlie. Ľahšie čistenie.
• Prenosnosť: Mnohé modely sú prenosné a vhodné pre použitie v interiéri aj exteriéri.
• Regulácia teploty: Presná kontrola teploty pre optimálne výsledky.

Nevýhody:

• Chuť: Chýba charakteristická dymová chuť, ktorú ponúkajú grily na drevené uhlie.
• Výkon: Niektoré modely nemusia dosahovať tak vysoké teploty ako grily na drevené uhlie alebo plyn.
• Závislosť od elektrickej energie: Potreba elektrickej zásuvky obmedzuje ich použitie v odľahlých oblastiach.

Príprava na grilovanie

Pred samotným grilovaním je potrebné gril správne pripraviť:

• Čistenie: Pred každým grilovaním dôkladne očistite grilovaciu plochu. Použite kefu na grily alebo špeciálne čistiace prostriedky.
• Predohrev: Zapnite gril a nechajte ho predhriať na požadovanú teplotu. Teplota závisí od typu pripravovaného jedla.
• Olejovanie: Pred umiestnením jedla na grilovaciu plochu ju jemne potrite olejom. To zabráni prilepeniu jedla a uľahčí jeho otáčanie. Používajte oleje s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový, slnečnicový alebo arašidový olej.

Grilovanie rôznych druhov potravín

Technika grilovania sa líši v závislosti od druhu potraviny:

Mäso

Výber kvalitného mäsa je základom úspešného grilovania. Čerstvé mäso je vždy lepšie ako mrazené. Ak však musíte použiť mrazené mäso, rozmrazujte ho pomaly v chladničke, nikdy nie pri izbovej teplote. Pred grilovaním mäso osušte papierovými utierkami, aby sa lepšie opekalo.

• Steaky: Steaky by mali byť hrubé aspoň 2,5 cm. Grilujte ich na vysokej teplote (200-250 °C) po dobu 2-4 minút z každej strany pre stredne prepečený steak. Použite teplomer na mäso, aby ste dosiahli požadovaný stupeň prepečenia.
• Kuracie mäso: Kuracie mäso grilujte na strednej teplote (160-180 °C) po dobu 20-30 minút, pričom ho pravidelne otáčajte. Uistite sa, že je mäso prepečené až do stredu. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74 °C.
• Bravčové mäso: Bravčové mäso grilujte na strednej teplote (160-180 °C) po dobu 25-40 minút, v závislosti od hrúbky. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 71 °C.
• Klobásy: Klobásy grilujte na nízkej až strednej teplote (140-160 °C) po dobu 15-20 minút, pričom ich pravidelne otáčajte, aby sa prepekli rovnomerne.

Ryby

Ryby sú krehké a ľahko sa prilepia na gril. Použite grilovaciu mriežku alebo ich grilujte na alobale. Pred grilovaním rybu osušte a potrite olejom. Grilujte na strednej teplote (160-180 °C) po dobu 5-10 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky.

Zelenina

Zelenina je skvelá na grilovanie. Pred grilovaním ju nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa prepekla rovnomerne. Potrite ju olejom a grilujte na strednej teplote (160-180 °C) po dobu 5-15 minút, v závislosti od druhu zeleniny.

• Paprika: Grilujte ju celú, kým koža nezhnedne a nezčernie. Potom ju vložte do vrecka a nechajte ju spariť. Kožu potom ľahko odstránite.
• Cuketa a baklažán: Nakrájajte ich na plátky a grilujte po dobu 3-5 minút z každej strany.
• Cibuľa: Nakrájajte ju na hrubé plátky a grilujte po dobu 5-7 minút z každej strany.
• Kukurica: Grilujte ju v šupke po dobu 15-20 minút, pričom ju pravidelne otáčajte. Alebo ju ošúpte a grilujte po dobu 5-7 minút.

Syry

Niektoré syry, ako napríklad halloumi alebo oštiepok, sú vhodné na grilovanie.

Na grily sa preto hodia syry s tuhšou kôrkou a to:

• Hermelín (Camembert, Président, Tuplák apod.)
• Oštiepok (Oštěpek, Pološtiepok, Guľôčky)
• Halloumi
• Tvrdé syry ako eidam, gouda alebo ementál
• Kozí syr
• Balkánsky syr (Balsyr)

Ako na grilovanie na kontaktnom grile?

S elektrickým grilom môžete grilovať v meste na balkóne jedna báseň. Na terase, na balkóne, vo vnútrobloku, alebo pokojne v kuchyni. S Optigrillom Elite nemôže byť príprava jednoduchšia - sám spočíta hrúbku mäsa a následne ugriluje postupne na rare, medium a well done, pričom vás vždy upozorní, aby bolo mäso presne podľa vašich predstáv.

Čo grilovať namiesto mäsa?

Nielen pre vegetariánov máme výber skvelých bezmäsitých dobrôt, ktoré na grile dostanú tú správnu šťavu! Ugrilujte si napríklad zemiaky, cuketu, paradajku, špargľu, huby či hermelín. Žiadne brikety, ale už len chutné cukety! Grilovanie samotné potom nechajte na Optigrille, o správne zahriatie a grilovanie zeleniny sa postará za vás.

Tip: Prejedli ste sa mäsa a zeleniny? Skúste grilované ovocie! Na Optigrill Elite si ugrilujete napríklad kolieska ananásu, mesiačiky broskýň, jabĺk, či ovocné špízy, ktoré sa parádne hodia napríklad k palacinkám so šľahačkou alebo k zmrzline.

Praktické tipy ku grilovanu

• Mäso zbytočne neumývame, radšej ho utrieme a osušíme utierkou a z chladničky ho vyťahujeme dostatočne dopredu, aby pred začiatkom grilovania malo ideálne izbovú teplotu.
• Počkáme, až kým sa Optigrill nahreje a sám nás vyzve k vloženiu mäsa, rýb či zeleniny.
• Mäso obraciame výhradne plastovými/pogumovanými kliešťami (ideálne Tefal Ingwnio), aby sme predišli poškodeniu napríľnavého povrchu a aby nám zo steaku navytiekla šťava ako po použitá vidličky.
• Zeleninu pred položením na grill nakrájame na prúžky, aby sa všetky časti grilovali rovnomerne.
• Mäso necháme po dokončení grilovania chvíľu odpočinúť.
• Pred grilovaním mäso môžeme naložiť do marinády.
• Solíme ale až po ugrilovaní. Ak by sme mäso solili pred grilovaním, tak mäso pustí šťavu a nebude šťavnaté.
• Po každom grilovaní poriadne umyjeme obe platničky aj nádobu na šťavu, prípadne ich dáme rovno do umývačky.
• Povychladnutí utrieme grill vlhkou handričkou.

Ako vybrať elektrický gril na ryby?

Podstatná je pre vás veľkosť grilovacej plochy stolného elektrického grilu, na ktorom môžete pripraviť rybu aj pre vyšší počet stravníkov. Namiesto klasického elektrického grilu pre vás bude taktiež výhodnejší kontaktný elektrický gril, ktorý rybu opečie z oboch strán naraz. Pri výbere nového elektrického grilu taktiež veľmi záleží na materiáli grilovacej plochy, ktorý by mal mať povrch s nepriľnavou povrchovou úpravou. Ten najlepší elektrický gril by mal taktiež obsahovať misku, do ktorej bude pri grilovaní odkvapkávať nadbytočná šťava alebo tuk.

Postup grilovania na kontaktnom grile je jednoduchá záležitosť

Ako postupovať pri grilovaní na kontaktnom grile? Najskôr elektrický gril postavte na rovnú plochu, zapojte ho do elektriny a nechajte ho zohrievať. V prípade Tefal OptiGrill Elite XL si vyberte automatický program na grilovanie rýb a počkajte, než sa rozsvieti kontrolka. Potom položte plátky ryby na stred grilovacej plochy a kontaktný gril zavrite. OptiGrill Elite XL vás sám upozorní, keď bude ryba hotová. Ugrilovanú rybu následne z grilu vyberte. Kontaktný gril nechajte otvorený a po vychladnutí ho vyčistite.

Ako grilovať rybu, aby sa neprilepila?

Rybu pred grilovaním potrite olejom. Prípadne rybie filety niekoľko hodín pred grilovaním vložte do bylinkovo-olejovej marinády. Potrieť olejom môžete taktiež grilovaciu plochu elektrického grilu.

Ako dlho grilovať na elektrickom grile: Rybám stačí niekoľko minút

Aby boli vynikajúce a zachovali si čo najviac živín, na grile im stačí len krátka tepelná úprava. Nepísané pravidlo hovorí, že každý jeden centimeter ryby si vyžaduje 3 až 4 minúty grilovania.

Ako dlho teda grilovať na kontaktnom grile filetované ryby alebo steaky? Pokiaľ si pripravíte filety z lososa alebo steaky z tuniaka, každý ich centrimeter budete grilovaŤ na elektrickom grile OptiGrill Elite XL 3 až 5 minút. Ak si pripravíte celú rybu, ktorá má hmotnosť napríklad 500 gramov, budete ju na elektrickom grile upravovať približne 20 minút.

Na grile pripravíte aj zeleninu. Napríklad ako prílohu k rybám

Akú zeleninu si teda môžete pripraviť na kontaktnom grile? Výborne chutia grilované cukety, baklažány, patizón, cherry paradajky, papriky, kolieska kukurice alebo kolieska červenej cibule.

Práve na túto skutočnosť myslí elektrický gril Tefal Optigrill Elite XL, ktorý pre niektoré druhy zeleniny na mieru vyčlenil automatické programy.

Čistenie elektrického grilu je hračka. Stačí dodržať niekoľko zásad

Ako vyčistiť elektrický gril, keď si na ňom pripravíte rybu alebo grilovanú zeleninu? Grilovaciu plochu je potrebné najskôr nechať vychladiť. Keďže má grilovacia plocha elektrického grilu Optigrill Elite XL nepriľnavú povrchovú úpravu, stačí ju len niekoľko krát utrieť čistou hubkou na riady so saponátom alebo so špeciálnym čističom na grily. Na záver elektrický gril dočistite len hubkou s teplou vodou.

Pri čistení elektrického grilu nezabudnite vybrať odkvapkávaciu misku, do ktorej pri grilovaní odkvapkávala nadbytočná šťava alebo tuk.

Ako správne grilovať na elektrickom grile

Existujú dva typy elektrických grilov - kontaktný a barbecue. Kontaktný gril griluje z oboch strán súčasne. Pri barbecue grile najprv grilujeme jedlo z jednej strany a potom z druhej.

Grilovanie mäsa

Na grilovanie vyberajte kvalitné mäsá, najlepšie čerstvé. Ak musíte použiť mrazené mäso, tak ho nerozmrazujte v chladničke alebo v mikrovlnke. Musí byť rozmrazované pri izbovej teplote. Mrazené mäsá strácajú na kvalite, dochádza k chuťovej strate, preto mrazené mäso marinujeme dlhšie ako mäso čerstvé.

Hydinové mäso je chudé a neobsahuje veľa tuku. Chuť tiež nie je príliš výrazná, preto je pri hydinových mäsách dobrá ako základ marináda. Tá by mala dodať chuť a potrebný tuk. Ak si na marinovanie netrúfate, mäso ochuťte až po grilovaní, korením alebo omáčkou.

Kvalitné hovädzie mäso má svoju špecifickú chuť a nepotrebuje žiadne marinovanie. Avšak nie každý má rád výraznú chuť hovädzieho mäsa. Vtedy marináda dodá chuť, ktorá je pre konzumenta prijateľnejšia. Vhodné sú marinády s obsahom alkoholu. To isté platí aj v prípade bravčového mäsa.

Na grilovanie sa najviac hodí mäso, ktoré sa ľahko a rýchlo prepeká, má jemnú a tukom prerastenú konzistenciu.

Aké mäso sa hodí na gril?

• Z hydinového mäsa (kura, morka, kačica) sú na grilovanie vhodné všetky časti. Pre svoju chrumkavosť a jemnú chuť sú veľmi obľúbené kuracie krídelká.
• U hovädziny sa teší veľkej obľube pravá hovädzia sviečkovica, čo je najkvalitnejší kus hovädziny, roštenka, pliecko a karé.
• Z bravčového mäsa je najviac na grilovanie obľúbená panenka a krkovička, vhodné časti sú tiež stehno, rebrá a karé.
• U rýb záleží, aký druh preferujete. Grilovať môžete sladkovodné aj morské ryby. V našich končinách sú veľmi obľúbené pstruhy, ktorých mäso má veľmi jemnú a lahodnú chuť.

Najdlhšie sa grilujú kuracie stehná, asi 45 minút, plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti potrebujú obvykle 20 - 30 minút. Pstruh okolo 15 minút, najkratšie pár minút sa grilujú krevety.

Grilovanie zeleniny

Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Na grilovanie sa hodí takmer každá zelenina, medzi obľúbené patria cuketa, baklažán, špargľa, mrkva, paprika…

Špargľa, mrkva a kukurica majú svoju špecifickú a pre mnohých ľudí príjemnú chuť, takže nie je potrebné nejaké extra dochucovanie. Cuketu a baklažán pred grilovaním nakrájame na plátky, jemne posolíme, aby trochu pustili šťavu a mierne zmäkli. Potom plátky opláchneme pod vodou, osušíme a môžeme potrieť marinádou.

Všeobecne platí, že mäkké druhy zeleniny stačí potrieť tukom a môžu sa hneď grilovať, tvrdé druhy zeleniny treba pred grilovaním predpripraviť krátkym varením, blanšírovaním. Ak cuketu a baklažán nasolíme a necháme takto zmäknúť, tak tento krok odpadá. Ak nechcete tvrdé druhy zeleniny predvárať, máčajte ich 15 minút v studenej vode.

Grilovanie ovocia

Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu. Vyhnite sa bobuľovitému ovociu a ako začiatočník siahnite po banánoch. Tie môžete grilovať v šupke, ak ich necháte dlhšie na grile, aspoň sa nespália. Grilované banány sú skvelý zdravý dezert.

Hrušky, jablká, broskyne prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom. Ovocie grilujte krátko, len pár minút.

Tipy a triky na grilovanie

• Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou. Vytiekla by z neho šťava.
• Ugrilované mäso hneď nekrájajte.
• Maximálne dve hodiny. Dlhé marinovanie slúži na zušľachtenie chuti menej kvalitného mäsa.
• Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou.
• Grilované jedlo určite podávajte s omáčkami. Ak bude mať grilované jedlo mdlú chuť, chutnou omáčkou ho zachránite.
• Pred grilovaním, gril vždy dôkladne očistite. Pripálené zvyšky z predošlej grilovačky môžu degradovať chuť nového jedla.
• Ak je to možné, mäso na grilovanie kupujte čerstvé u mäsiara.
• Soliť by sa malo až po grilovaní a odležaní.

Recepty na marinády na grilované kuracie mäso

Na internete nájdete veľa receptov na marinády na grilované kuracie mäso. Vybrali a vyskúšali sme pre vás 4 najlepšie. Marinádou s pivom alebo whisky potešíte pánov, medom a kurkumou zase maškrtné detské jazýčky. Na dámskej jazde prekvapíte kuracím prsičkom s ľahkou bylinkovou marinádou.

1. Medová marináda na kuracie mäso

Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.

TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.

2. Najlepšia marináda na gril

Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.

3. Marináda na šťavnaté kuracie stehienka

1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja. To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc.

TIP: Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.

4. Bylinková marináda na kuracie prsia

V jednoduchosti a čerstvosti je krása. A dokazuje to aj náš posledný recept, za ktorý vás pochvália všetky vaše kamarátky! Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.

Správne grilovanie - ako na to?

Spôsob grilovania by sa mal prispôsobiť grilovanej potravine. Len tak získajú steaky, zelenina a iné pokrmy optimálnu chuť. Pred grilovaním by ste si mali zodpovedať nasledujúce otázky:

• Vyžaduje si grilovaná potravina dlhý čas prípravy pri nízkej teplote?
• Má mať ugrilované jedlo chrumkavú kôrku?
• Chcem získať dymovú arómu?

Na základe vašich odpovedí si zvoľte vhodnú teplotu a čas prípravy a porozmýšľajte, ako rozložiť teplo v grile.

Akú teplotu potrebujete na grilovanie?

Optimálna teplota grilovania je pri každej grilovanej potravine iná.

S elektrickým grilom môžete grilovať celoročne a premeniť grilovačku z ťažkej driny na príjemnú zábavu. Prepečenému steaku, grilovanej zelenine či ovociu odolá len málokto. Vábia svojou vôňou, chuťou, no aj družnou atmosférou pri grilovaní.

Ak vlastníte gril, ktorý nedymí, stačí vám len prístup k elektrickej zásuvke. Dôležitou zložkou každej úspešnej grilpárty je výber mäsa.

tags: #grilovanie #na #elektrickom #sporaku #ako #na

Populárne príspevky:

• Zaujímavosti o dlhovekosti
• Recept na jelení steak
• Všetko o zázvore
• Slávnostná maková torta
• Recept na autentický poľský Żurek