Grilovaný Eidam: Jednoduchý Recept na Lahodnú Pochúťku

Grilovaný syr je obľúbený pokrm, ktorý si získava srdcia mnohých gurmánov. Pre niekoho je grilovaný syr automatická voľba, pre iných novinka na grile. Viete, ako syr na gril správne pripraviť, aby bol výsledok dokonalý? Patríte medzi tých, ktorí majú radšej syr ako mäso? V tom prípade rozhodne vyskúšajte syr ugrilovať! ALE - ugrilovať syr správne tak, aby sa nepripálil alebo celý nevytiekol, je umenie. Keď objavíte všetky tipy a triky ako na to, vy a vaši hostia budete nadšení. Dobre ugrilovaný syr totiž nemá konkurenciu. Je to jednoduché, ale veľmi chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby.

Okrem známejších variant, ako je grilovaný hermelín, halloumi či camembert, si môžete pripraviť aj grilovaný eidam. Hoci sa o ňom hovorí menej často, pri správnej príprave dokáže príjemne prekvapiť svojou chuťou.

Výber Správneho Syra na Grilovanie

Základom úspechu je správny výber. V obchode si dajte pozor na to, aký syr vyberáte, pretože nie každý je vhodný na gril. Na začiatok jedno malé odporúčanie - negrilujte všetky syry, ktoré doma práve nájdete. Na grilovanie vyberajte tvrdšie syry s pevnejšou štruktúrou. Plátkové či mäkké syry by vyššiu teplotu nevydržali. Na gril sa hodí napríklad gouda, eidam, ementál, ale aj syry s plesňou na povrchu ako hermelín či camembert. Nič nepokazíte ani grilovaním halloumi syra či oštiepku. Siahnite po syre s pevnejšou štruktúrou. Niektorí výrobcovia vám uľahčia výber tým, že už na obale uvádzajú, ktorý syr je vhodný na grilovanie.

Syry určené na grilovanie by mali mať pevnejšiu štruktúru práve preto, aby vydržali vyššiu teplotu. Vhodné nie sú plátkové syry, ako aj výrobky označené ako syrové výrobky.

V základnej forme sa na grilovanie najčastejšie používa syr Halloumi, ktorý má vysoký obsah tuku a dokáže skvele držať tvar aj pri vysokých teplotách. Pri grilovaní sa vytvorí zlatistá kôrka, zatiaľ čo vnútro ostáva jemné a krémové. Na prípravu grilovaného syra môžete siahnuť aj po iných druhoch, ako sú feta, mozzarella alebo gouda. Dôležité je, aby bol syr aspoň trochu spracovaný, aby sa dal grilovať bez toho, aby sa roztiekol.

Príprava na Grilovanie

Pripraviť grilovaný syr nie je nič zložité! Syr grilujte na dôkladne premastenom rošte grilu, ideálnou voľbou je ale aj tak použitie alobalu alebo grilovacích vaničiek. Zabránite tak nechcenému vytečeniu syra. Keď siahnete po takzvaných obyčajných syroch, pri ktorých ich výrobca priamo neodporúča grilovanie, použite alobal. Zabránite tak vytečeniu syra a jeho stekaniu po rošte grilu.

Syry na grilovanie včas vyberte z chladničky. Pred grilovaním tak získajú izbovú teplotu, čím sa lepšie vyrovnajú s teplotným šokom a ugrilujú sa rovnomerne. Majte poruke vždy nový kvalitný alobal. Do syrov nikdy nepichajte vidličkou! Ale obracajte ich plastovou alebo drevenou vareškou.

Syry sa za každú cenu marinovať nemusia, ale voľba je, samozrejme, na vašej chuti. Niekedy stačí syr iba zľahka potrieť olivovým olejom a posypať bylinkami alebo korením. Neprežeňte to ale so soľou, pretože prirodzená chuť syra už v sebe soľ obsahuje.

Grilovací syr

Grilovanie Eidamu

Výroba syra Eidam

Eidam má tendenciu sa pri vyšších teplotách roztápať, preto je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

Použitie alobalu alebo grilovacej vaničky: Najistejší spôsob, ako zabrániť roztápaniu eidamu na grile, je zabaliť ho do alobalu alebo použiť grilovaciu vaničku. Tým sa syr udrží pokope a nevytvorí neporiadok na grile.
Marináda: Eidam môžete pred grilovaním marinovať v zmesi olivového oleja, byliniek (napr. tymián, rozmarín) a cesnaku. Marináda dodá syru extra chuť a pomôže mu udržať vlhkosť.
Teplota grilu: Udržujte strednú teplotu grilu. Príliš vysoká teplota spôsobí rýchle roztápanie syra.
Čas grilovania: Grilujte eidam krátko, približne 2-3 minúty z každej strany, kým nezíska zlatistú farbu. Dlhšie grilovanie môže spôsobiť, že sa syr príliš roztaví.

Servírovanie Grilovaného Eidamu

Grilovaný eidam sa dá podávať rôznymi spôsobmi. Môžete ho servírovať s čerstvou zeleninou, ako sú paradajky, uhorky a šaláty, alebo ho použiť ako náplň do sendvičov či wrapov. Výborne sa hodí aj na grilované pečivo, ktoré môžete pokvapkať olivovým olejom a posypať bylinkami.

Ak chcete poriadne vylepšiť chuť grilovaného syra, môžete ho marinovať pred grilovaním. Zmes olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek ako rozmarín či tymián dodá syru výnimočnú chuť. Prílohu pojmite ľahko. Pripravte listový šalát a ovocné omáčky z brusníc, ríbezlí alebo fíg.

Tipy Navyše pre Dokonalý Grilovaný Syr

Pri grilovaní striktne dodržiavajte zásady hygieny, umývajte si ruky pred každým grilovaním, udržujte grilovacie náradie v čistote.
Alumíniové misky využijeme najmä pri nepriamom grilovaní a slúžia aj ako podložky na odkvapkávajúci tuk.
Pri grilovaní syra buďte opatrní a neodbiehajte od grilu. Syru stačí iba málo, aby bol pripravený pre vašich hostí.
Ak pripravujeme viacero druhov zeleniny, môžeme ju nakrájať na plátky, nastoknúť na ihly alebo namočené špajle a grilovať ako ražniči. Do týchto zeleninových ražňov sa hodia aj plátky varených zemiakov.
Pri grilovaní nenechávajte veko grilu otvorené, ak neobraciate grilovaný pokrm, alebo ho nepolievate marinádou.

Recept na Grilovaný Eidam so Zeleninou

Pozvali ste priateľov, chystáte sa grilovať. Tentoraz popri chutnom mäsku aj zeleninu.

Suroviny:

Plátok eidamu (cca 1-1,5 cm hrubý)
Cuketa
Paprika (rôzne farby)
Olivový olej
Bylinky (tymián, rozmarín)
Cesnak
Soľ, korenie

Postup:

Zeleninu pred grilovaním dôkladne očistíme, umyjeme a osušíme. Potom ju podľa druhu zbavíme nejedlých častí a krájame podľa potreby. Paradajky nelúpeme, ale vrch nakrojíme do kríža.
Cuketu umyjeme a spolu so šupkou nakrájame na kolieska, očistenú papriku pokrájame na väčšie štvorčeky.
Pripravíme marinádu z olivového oleja, prelisovaného cesnaku, nasekaných byliniek, soli a korenia.
Eidam a zeleninu potrieme marinádou.
Panvicu na grilovanie dobre rozohrejeme, postriekame olivovým olejom v spreji a zeleninu grilujeme z každej strany.
Eidam grilujeme na alobale alebo grilovacej vaničke 2-3 minúty z každej strany.
Podávame s grilovanou zeleninou a čerstvým pečivom.

Alternatívne Spôsoby Prípravy

Okrem klasického grilovania na grile môžete eidam pripraviť aj na panvici:

Grilovaný eidam na panvici:

Karička Eidam na vyprážanie a gril nakrájame na hranoly a grilujeme na panvici/grile z každej strany. Syr podávame s batat hranolkami, grilovanou zeleninou a dresingom.

Batat zemiaky očistíme a nakrájame na rovnaké hranolky. Umiestnime ich do väčšej misky a premiešame s olivovým olejom. V menšej miske zmiešame pšeničnú krupicu, červenú mletú papriku, rozmarín a soľ, a zmes zmiešame s hranolkami. Na plech položíme papier na pečenie a poukladáme hranolky. Batat hranolky pečieme v rozohriatej rúre na 220 stupňov 20 minút, následne hranolky otočíme na druhú stranu a pečieme ďalších 10 minút.

Grilovaný Eidam ako Súčasť Syrového Taniera

Grilovaný eidam sa skvele hodí aj ako súčasť syrového taniera. Doplňte ho o ďalšie druhy syrov, ako je hermelín, camembert, halloumi alebo oštiepok.

tags: #grilovaný #eidam #príprava