Grilovaný losos s pečenou cviklou: Recept na zdravé a chutné jedlo

Aj ty si chceš na sviatky pripraviť rybku s chutnou prílohou? Čo takto vyskúšať túto kombináciu? Verím, že recept ti zachutí natoľko, že sa na tvojom tanieri ocitne aj po sviatkoch 😉.

V obchode sa rada zastavím aj pri pulte s čerstvými rybami. Nedávno som mala šťastie stretnúť obľúbeného predajcu, ktorý ma presvedčil, aby som vyskúšala lososa. Poradil mi, že ak si vezmem koniec ryby a nie ten predný filet, bude mi chutiť lepšie. Ryba pláva pomocou chvosta, a preto v tejto časti obsahuje menej tuku než menej namáhaná predná časť. A musím priznať, že mal pravdu.

Zdravých a chutných receptov s cviklou nie je nikdy dosť, preto si tento určite uložte, prípadne ho ihneď aj vyskúšajte, pretože je skutočne vynikajúci. Jednoduchá pečená cvikla so syrom je naviac pomerne nízkosacharidové jedlo, ktoré vďaka syru dobre zasýti. Najradšej ho servírujem na večeru.

Recept na pečenú repu - Ako piecť repu

Pečená cvikla s enciánom

Jednoduchá pečená cvikla so syrom je najnovšie môj najobľúbenejší recept s cviklou (červenou repou). Je tak rýchly, jednoduchý a chutí priam famózne. Ako syr som zvolila encián, no pokojne môžete v recepte použiť napríklad aj kozí, balkánsky, feta syr či halloumi. K tomuto fit receptu potrebujete iba 3 základné suroviny a niekoľko korenín. Nie je s ním žiadna babračka, keďže väčšinu práce za nás opäť urobí rúra. Ja mám takéto šikovné recepty skutočne rada, a tak dúfam, že si ho obľúbite tiež. Jedlo je bohaté na vitamín C, B9, mangán, horčík, železo a fosfor.

Ingrediencie

  • Cvikla
  • Encián
  • Koreniny

Recept na grilovaného lososa so zelerovými hranolkami a domácou majonézou

Neviem ako ste na tom s hranolkami, ale pre mňa je to vždy veľké guilty pleasure. A keďže som sa chystala na pečenie dosť tučnej ryby, klasické hranolky som vymenila za tie zelerové. Poviem vám, boli parádne. Zjedla som ich trochu, keď ešte boli horúce na plechu a musela som sa sledovať, aby boli aj pre Romana:) Takže zelerom nešetrite:)

A keďže bola ryba + zelenina, pripravila som jemnú domácu majonézu s repkovým olejom, ktorý je na to ideálny. A verte mi, vyskúšala som hneď niekoľko techník, porozbíjala aspoň 6 vajec, aby som zistila, ako to funguje a čo robiť s riedkou majonézou.

Príprava

  1. Zbavte lososa šupín, osoľte a okoreňte.
  2. Zeler očistite a nakrájajte na hranolky. Pripravte si vriacu vodu a oblanšírujte hranolky v horúcej vode (približne 5 minút). Je to preto, aby sa vám hranolky upiekli zároveň s rybou na jednom plechu.
  3. Oblanšírované zelerové hranolky pridajte k rybe na plech. Rybu aj hranolky jemne polejte rafinovaným repkovým olejom a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov. Nemusíte sa obávať vysokých teplôt v prípade tohto tuku. Rafinovaný repkový olej má vysoký bod zadymenia, takže je vhodný na pečenie aj na vysmážanie. Pečte približne 25 - 30 minút.

Domáca majonéza

Medzitým si pripravte majonézu. Do pohára, do ktorého sa vojde tyčový mixér, dajte všetky suroviny na majonézu. Tyčovým mixérom začnite šľahať suroviny na najmenších obrátkach. Šľahanie začnite od spodu nádoby a keď vidíte, že sa na spodu začala majonéza emulgovať, postupne dvíhajte mixér. Mala by sa vytvoriť hustá majonéza. Ak je riedka, pridajte ešte trochu oleja, uvidíte - zhustne. Jednému chutí viac, druhému menej. Takže každý si môže pridať podľa vlastného uváženia.

Ak sa bojíte robiť domácu majonézu kvôli salmonele, vedzte, že sa nachádza na škrupine vajíčka. Preto si po vyklepnutí vajíčka dôkladne umyte ruky a dodržujte hygienické pravidlá pri príprave jedál.

A prečo sa dokonale hodí repkový olej? Jeho zloženie spĺňa požiadavky na jedlé tuky, stanovené vedami o výžive. Je ideálny na prípravu zálievok, šalátov a majonézy*. Obsahuje kyselinu olejovú v množstve podobnom olivovému oleju, ale v porovnaní s inými olejmi má najmenej nezdravých nasýtených mastných kyselín (obsah je dvakrát nižší ako v olivovom alebo slnečnicovom oleji)**.

*Krzymański J. „Skład chemiczny oleju rzepakowego na tle innych olejów roślinnych”, w: „Olej rzepakowy - nowy surowiec, nowa prawda” Krzymański J. (red.), wyd.

** Qualified Health Claims: Letter of Enforcement Discretion - Unsaturated Fatty Acids from Canola Oil and Reduced Risk of Coronary Heart Disease (Docket No.

Ďalšie varianty prípravy lososa a cvikle

  • Pyré zo zemiakov a cvikle: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. To isté aj s cviklou. Pomer zemiakov a cvikle môže byť 3:1, ale pokojne aj pol na pol. Oboje dáme spolu variť do mäkka. Keď sú zemiaky aj cvikla mäkké odstavíme ich, zlejeme vodu a pridáme nadrobno nasekaných pár lístočkov mäty, lyžicu masla a lyžicu šľahačkovej smotany, soľ a korenie.
  • Grilovaný losos s cviklovým pyré:
    1. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme. Cviklu postrúhame najemno.
    2. Uvarené zemiaky zapracujeme s maslom, Lučinou, mliekom, soľou a cviklou na pyré.
    3. Lososa si ugrilujeme na papieri na pečenie pri 150 ˚C cca 12-15 minút (podľa hrúbky filety).
    4. Omáčku si pripravíme zo šťavy z pomaranča, limetky a citróna - v malom hrnci ohrejeme spolu s medom a vyredukujeme na omáčku.
  • Pečený losos s feniklom a jablkami: Do pekáča si na spodok dáme nahrubo nakrájaný fenikel, červenú cibuľu a jabĺčko. Tiež pokvapkáme olivovým olejom a ochutíme soľou a korením, premiešame. Pokiaľ máte filety z lososa tenšie, dáme piecť fenikel aj s ostatnými ingredienciami skôr, približne na 30 minút. Keď fenikel aj jabĺčko zmäknú, položíme na vrch lososa a pečieme približne 20 minút - a alebo viac, záleží od hrúbky lososa - hotový je keď sa doň dá ľahučko pichnúť nožom.
  • Zubáč s cviklou: Zubáča osolíme a okoreníme. Na panvicu si dáme lyžicu masla, na plátky nasekaný cesnak a vetvičku rozmarínu - necháme chvíľku pražiť, aby maslo absorbovalo chute. Potom pridáme zubáča - kožou smerom dole. Z tejto strany ho pražíme pár minút, približne 4, alebo kým nemá koža zlatú farbu, otočíme a ešte 2-3 minútky pražíme z opačnej strany. Zubáča dáme na chvíľku bokom a pripravíme si jednoduchú omáčku. Do výpeku z masla, cesnaku a rozmarínu pridáme šľahačkovú smotanu a prevaríme.

tags: #grilovaný #losos #recept #pečená #cvikla

Populárne príspevky: