Grilovaný losos so špenátom: Recepty a tipy pre zdravé a chutné jedlo
Losos a špenát tvoria dokonalú kombináciu pre chutné, zdravé a rýchle jedlo. Či už hľadáte inšpiráciu na ľahkú večeru, slávnostné menu alebo len chcete zaradiť do svojho jedálnička viac zdravých tukov a vitamínov, losos so špenátom je vždy skvelá voľba. Losos má výborné, krehké mäso, ktoré je nielen ľahko stráviteľné, ale aj veľmi zdravé a všestranne využiteľné v kuchyni.
Prečo jesť lososa?
Losos patrí k najtučnejším a zároveň k najzdravším rybám. Obsahuje vzácne nenasýtené omega-3 mastné kyseliny, ktoré pomáhajú udržiavať tuky a cholesterol v krvi v rovnováhe, čím zabraňujú kôrnateniu ciev. Losos je skutočná superpotravina. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú známe pre svoje prínosy pre zdravie srdca. Konzumácia lososa alebo iných mastných rýb, ako sú pstruhy, makrely a slede, pomáha chrániť vaše srdce.
Špenát: Výživová hodnota a príprava
Špenát je vynikajúcim zdrojom vápnika, železa, ale obsahuje aj veľa kyseliny šťavelovej, ktorá zabraňuje vstrebávaniu vápnika. Preto je špenát vhodnejšie upraviť tepelne, kedy sa odstráni kyselina šťavelová a vápniku ani železu teplota neublíži.
Príprava špenátu:
Špenát poriadne umyjeme, môžeme ho pokrájať, alebo nechať celý. Na 1 pl olivového oleja minútku speníme na kolieska nakrájaný cesnak (ten odporúčam nakrájať aspoň 5-10 minút pred tepelným ohrevom, aby mohli enzýmy vykonať svoju prácu ešte predtým, ako ich teplom zničíme 😉 ). Pridáme špenát a na strednej teplote ho krátko restujeme. Len toľko, aby zmenšil svoj objem.
Recepty na grilovaného lososa so špenátom
Grilovaný losos so špenátom a varenými zemiakmi
Tento recept je vhodný pre grilovanie a ponúka zdravú a chutnú kombináciu.
Ingrediencie:
- Filety z lososa
- Čerstvý špenát
- Zemiaky (v šupe)
- Cesnak
- Olivový olej
- Maslo
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Filety lososa osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Grilujeme z oboch strán veľmi rýchlo, aby sme rybu nevysušili.
- Špenát veľmi krátko sparíme na troške oleja alebo masla a ochutíme soľou, korením a prelisovaným cesnakom. Ak do špenátu pridáme smotanu alebo tavený syr, jedlo bude úžasné a veľmi chutné.
- Zemiaky vopred uvarené v šupe nakrájame na hrubšie kolieska. Môžeme ich rýchlo ugrilovať priamo s rybou.
- Na tanier poukladáme opečené zemiaky, na ne dáme sparený špenát a filet lososa. Polejeme rozpusteným maslom.
Losos s batatovými hranolkami a špenátom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedný deň.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Sladké zemiaky (batáty)
- Čerstvý špenát
- Cesnak
- Olivový olej
- Maslo
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie (podľa chuti, napr. čili prášok pre pikantnejšiu verziu)
Postup:
- Príprava batatových hranoliek: Sladké zemiaky nakrájame na hranolky, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme korením a soľou. Pečieme v rúre pri 200°C približne 30 minút, kým nezmäknú. Pre chrumkavosť môžeme na záver zapnúť funkciu gril. Keď máte radi pikantné jedlo, hranolky môžete okoreniť aj čili práškom.
- Príprava lososa: Lososa osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a opekáme na masle z každej strany pár minút, kým nie je hotový.
- Príprava špenátu: Po opečení lososa dáme do tej istej panvice kúsok masla, pridáme nasekaný cesnak a špenát. Sparíme ho krátko, kým nezvädne.
- Servírovanie: Na tanier naservírujeme batatové hranolky, na ne položíme sparený špenát a nakoniec pridáme opečeného lososa.
Rýchly recept: Grilovaný losos so špenátom a smotanovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre uponáhľané dni, ľahké večere alebo valentínske rande. Príprava vám zaberie len 30 minút a výsledok určite zapôsobí.
Ingrediencie:
- Porcie lososa (podľa počtu osôb)
- Citrón
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Čerstvý špenát
- Smotana na varenie
- Soľ, korenie
Postup:
- Jednotlivé porcie lososa osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónom. Odložte bokom a nechajte 15 minút odpočinúť.
- Do stredu grilu vložte ťažkú liatinovú panvicu BBQ. Na panvicu dajte rozohriať olej, na ňom nechajte zosklovatieť na kocky nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak.
- Pridajte nahrubo nakrájaný čerstvý špenát, ktorý ste vopred poriadne opláchli pod tečúcou vodou. Osoľte a okoreňte, podlejte smotanou a nechajte zredukovať.
- Medzitým už na rozpálený rošt grilu položte porcie lososa a grilujte z každej strany po dobu cca 6 minút.
- Hotové opatrne preneste na nahriate taniere a pridajte špenát z panvice.
Losos dusený v špenátovo-smotanovej omáčke s cherry paradajkami
Tento recept je neuveriteľne ľahký a rýchly. Filety z lososa opečené na panvici sú šťavnaté a jemné vnútri, s dokonale chrumkavými okrajmi.
Ingrediencie:
- Lososové filety
- Mletá paprika
- Olivový olej
- Maslo
- Cherry paradajky
- Špenát
- Kokosové mlieko
- Bylinky (podľa chuti)
- Soľ, korenie
Postup:
- Lososa utrite papierovou utierkou. Osoľte ho a okoreňte mletou paprikou.
- Na olivovom oleji opečte lososa z každej strany do zlata, cca po 6 minútach otáčajte.
- Opečenú rybku vyberte. Do oleja pridajte maslo a na ňom si opečte paradajky nakrájané na polovičky - asi tak 5 minút.
- Pridajte špenát a duste, kým svoj objem nezmenší na polovicu.
- Vlejte kokosové mlieko, duste 3-4 minúty. Pridajte bylinky, premiešajte a nakoniec vložte lososa a duste ešte 3 minúty.
- Podávajte s obľúbenou prílohou, napr. pečenou zeleninou, kašou, zeleninovým šalátom, ryžou, quinou.
Varený losos steak s ryžovými rezancami s kokosovým mliekom, limetkou a baby špenátom
Veľmi fajn na tomto jedle je, že je expresne rýchlo hotové a chutí ako z najlepšej reštaurácie.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Ryžové rezance
- Baby špenát
- Kokosové mlieko
- Limetka
- Ghee maslo
- Soľ
- Korenie
- Vývar
- Víno
Postup:
- Rezance: Na ghee masle orestujeme baby špenát, zalejeme šťavou z jednej limetky a kokosovým mliekom. Osolíme, okoreníme podľa chuti, necháme prísť k varu a pridáme ryžové rezance. Povaríme krátko (cca 2 min.), odstavíme, zakryjeme pokrievkou a necháme dôjsť cca 10 minút. Pred podávaním dochutíme soľou, korením a limetkovou šťavou podľa chuti.
- Losos: Do kostróla nalejeme vývar, víno a necháme zovrieť. Vložíme losos, stiahneme stupeň na minimum a varíme cca 5 min. (záleží od hrúbky filetu).
- Servírovanie: Na tanier naservírujeme rezance, položíme na ne losos steak a dozdobíme limetkou.
Ďalšie variácie receptov s lososom a špenátom
- Dusený losos so zemiakmi a paradajkami
- Losos so zemiakovo-petržlenovým pyré a špenátom
- Pošírovaný losos so smotanovou špenátovou omáčkou
- Sezónne tipy pre vylepšenie receptu
Kto pripravil tento recept?
Recept pripravil Branislav Michalčík: Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR pre firmu Bidfood.
V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdeláva. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie.
Pečený losos na panvici so špargľou, špenátom a cherry paradajkami 🐟 | M. Ihnačák | Kuchyňa Lidla
tags: #grilovaný #losos #so #špenátom #recept
