Recept na medové maslo a tipy na maslové krémy
Pamätáte si ešte, ako sme od babičiek alebo rodičov na raňajky či rýchly olovrant dostali krajec čerstvého chleba, natretý maslom a pokvapkaný medom? Spomínate si ešte na tú chuť? Túto maškrtu dnes už pripravuje málokto, i keď pre mnohých je to skutočne intenzívna kulinárska spomienka.
Možno si poviete, že natrieť pečivo maslom a medom nie je v skutočnosti recept na nátierku. Nuž, dnes si ukážeme, že je. Pretože maslo s medom spojíme trosku rafinovanejšie. Maslu pražením dodáme orieškovú chuť, ochutíme ho štipkou masla, vanilkou a samozrejme, dobrým medom a všetko spolu vyšľaháme do krémovej nátierky.
Najlepšej sladkej nátierky na svete, ktorá svojou nostalgickou chuťou prekoná aj čokoládové a orieškové alternatívy. Túto nátierku sme si mnohí vychutnávali v škôlke, v škole v prírode či na tábore. Pamätáte si ju?
Recept na medové maslo
Budeme potrebovať:- 250 g masla
- štipku soli
- lyžičku vanilkového extraktu
- 2 až 3 lyžice medu
- Maslo dáme do rajnice a na miernom ohni ho pomaly zahrievame a miešame, kým nezíska zlato-hnedú farbu.
Maslový krém - klasika pre vaše dezerty
Chceli by ste sa naučiť pripraviť dokonalý maslový krém? Máme pre vás vynikajúci recept, ktorý zabezpečí, že chuť vašich dezertov bude jednoducho fantastická. Na oslavách vďaka nemu zažiarite.
Základ tohto krému je možné ochutiť pudingom, vyšľahaným snehom z bielkov, ale aj čokoládou, kávou či orieškami. Maslový krém poslúži na plnenie rôznych dezertov, vrátane tort a rolád.
Jeho príprava nie je pri dodržaní niekoľkých pravidiel žiadna veda. Vieme, čo robiť, keď sa zrazí. Poradíme, ako k základu pridať ďalšie ingrediencie, aby ste získali výbornú náplň.
Maslový krém je klasikou, ktorú väčšinou poznáme od babičiek. Jednoduchá a rýchla náplň sa hodí prakticky na ktorýkoľvek dezert, dobre sa dochucuje a dobre sa s ním pracuje. Jeho nevýhodou je hutnosť a ťažkosť.
Základom je maslo vyšľahané s cukrom. Maslo by malo byť kvalitné a čerstvé. Použiť môžete pomer 200 g masla a 100 g práškového cukru.
Čo treba urobiť, aby sa krém nezrazil
Než sa pustíme do prípravy maslového krému, je potrebné včas vybrať ingrediencie a ponechať ich pri izbovej teplote. Mali by mať rovnakú teplotu. Maslo by potom malo byť pekne zmäknuté, aby išlo dobre šľahať.
Najlepšie ho vyšľaháme pomocou elektrického mixéra s metlami. Najskôr dôkladne vyšľaháme maslo s cukrom.
Pokiaľ budeme pridávať ďalšie ingrediencie, mali by mať rovnakú teplotu. Či už pridávame puding, smotanu, alebo dokonca tvaroh, pridávame ich po lyžiciach. Pridávanú časť je potrebné vždy dôkladne zašľahať.
Pokiaľ sa nám krém bude po vyšľahaní zdať trochu tekutý, dáme ho pred používaním na chvíľku do chladničky, aby trochu stuhol.
Náš tip: Pripravte si tento maslový krém, ktorý môžete využiť nielen na veľkonočné pečivo, ale aj množstvo ďalších dezertov
Čo urobiť so zrazeným krémom - trik, ktorý ho zachráni:
Pokiaľ sa predsa len stane, že sa krém zrazí, ponúkajú sa dve možnosti. Znova ho môžete dať s miskou do hrnca s vriacou vodou na dne. Trochu ho nad parou ohrejte.
Akonáhle uvidíte, že tuk redne, dajte ho včas bokom (neprehrejte ho), a znovu dobre prešľahajte do peny. Ďalší variant je ten, že vezmete ďalšie zmäknuté maslo, utrite ho s cukrom, a po troškách ho zašľaháte do zrazeného krému.
Ako dochutiť maslový krém
Pretože je maslový krém chuťovo neutrálny, môžeme ho podľa potreby dochutiť napríklad čokoládou, orieškami, kokosom, kávou, ale napríklad aj likérom.
Ako pripraviť odľahčený maslový krém so snehom
Veľmi obľúbené sú krémy, kedy je základom ten maslový, ale je odľahčený ďalšou významnou ingredienciou. Práve taký je snehový maslový krém.
Jeho príprava je podľa dobrého návodu jednoduchá. Významnú úlohu zohráva para, teplota a dôkladné šľahanie. Aj tento variant maslového krému môžete doplniť napríklad o čokoládu, citrón, alebo vanilku.
Ako pripraviť odľahčený pudingovo-maslový krém
O niečo obľúbenejší je maslový krém s pudingom, pre jeho jemnú chuť. Do hotového vychladnutého pudingu pridávame po častiach zmäknuté maslo. Postupne spolu obe suroviny vyšľaháme, aby sa spojili.
Ďalšie recepty na rýchle krémy
Hrk-hrk krém bez miešania
Potrebujeme:
- 1 tégliky smotany na šľahanie (spolu 750 ml)
- 2 konzervy mandarínkového kompótu (ovocie aj šťavu)
- 2 pudingy bez varenia Créme Olé
Postup:
- Do dózy, ktorá je dobre uzatvárateľnej dózy nalejeme smotanu, pridáme mandarinkové kompóty aj so šťavou (ovocie môžeme nakrájať na drobnejšie). Prisypeme aj pudingy.
- Zavrieme a trasieme asi 1-2 minúty, kým náv nevznikne hustá hmota.
- Hmotu navrstvíme na korpus, alebo navrstvíme do pohárov, či na maslové sušienky, alebo piškóty (ako nepečenú tortu).
- Vložíme do chladničky a môžeme si pochutnávať.
Jemný ovocný krém
Potrebujeme:
- 250 g ovocia (čučoriedky, černice, maliny, jahody…)
- 300 g jemného tvarohu (prípadne krémového syra)
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- Med - podľa chuti (prípadne práškový cukor)
- 250 ml smotany na šľahanie 33%
- 300 ml ovocnej šťavy
- 1 lyžicu želatíny v prášku
Postup:
- Do mixéra vložíme umyté a osušené lesné ovocie, tvaroh, med a citrónovú šťavu. Rozmixujeme na jemnú hmotu.
- Zo smotany ušľaháme tuhú šľahačku a vmiešame ju do tvarohového krému.
- Želatínu necháme napučať v ovocnej šťave a potom zahrievaním rozpustíme na plameni - nevaríme. Necháme chvíľu vychladnúť a potom ju vmiešame do tvarohovo-smotanového krému.
5 minútový Salko krém
Potrebujeme:
- 350 g jemného tvarohu
- 175 g zmäknutého masla
- 70 g práškového cukru
- 65 g Salka
- 1 lyžičku vanilkovej arómy
- Obľúbený likér, koňak alebo rum
Postup:
- Zmäknuté maslo ušľaháme s práškovým cukrom do peny, potom postupne za stáleho miešania do penovej zmesi pridávame Salko. Nakoniec pridáme vanilkovú arómu a obľúbený likér.
- Tvaroh, ktorý by tiež mala mať izbovú teplotu vmiešame opatrne do maslovo-salkovej zmesi. Miešame opatrne, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
Môžeme plniť do zákuskov, tort, koláčov, alebo podávať len tak - napríklad s čerstvým ovocím.
Pudingový krém zo žĺtok
Potrebujeme:
- 500 ml mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 1 lyžičku vanilkovej arómy (môžeme nahradiť vanil. cukrom)
- 50 g hladkej múky
- 4 žĺtky
Postup:
- Žĺtky vymiešame s cukrom, vanilkou a múkou dohladka. Mlieko preložíme na plameň a privedieme do varu.
- Do vriaceho mlieka vlejeme vaječnú zmes a na miernom plameni varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Tento recept je od Janky. Každý, kto ho skúsil si len pochvaľoval.
Menej skúsené pekárky ho určite ocenia, pretože krém netreba šľahať nad parou a tak neriskujete, že sa vám zrazí ;)
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Ako pripraviť Opitý izdor?
Potrebujeme:
Cesto
- 150 g práškového cukru
- 150 g masla
- 4 vajcia
- 120 g mletých orechov
- 70 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 PL kakaa
Plnka č. 1
- 200 g mletých orechov
- 2 hrste práškového cukru
- 1,5 dl rumu
- 1 vanilka
Plnka č. 2
- 3 dl mlieka
- 1 zlatý klas
- 2PL kakaa
- 1 žĺtok
- 300 g masla
- 5PL kryštálového cukru
- džem
- čokoládová poleva
Postup:
- Ako prvé si vyšľaháme žĺtky s cukrom do penista. Potom pridáme orechy, múku, kypriaci prášok do pečiva a kakao.
- Bielky si vyšľaháme na tuhý sneh a pridáme do cesta. Na plech dáme papier na pečenie a vylejeme naň cesto. Pečieme v rozohriatej rúre pri 175 stupňoch asi 30 minút.
Orechová plnka
- Orechovú plnku si pripravíme tak, že zmiešame orechy, cukor, rum a vanilku. Necháme chvíľu odležať.
- Keď máme korpus upečený a vychladnutý, potrieme plát džemom a rovnomerne navrstvíme plnku.
Krém
- Príprava krému poteší najmä menej skúsené gazdinky, pretože ho netreba šľahať nad parou. Jednoducho si z mlieka, žĺtka, cukru, zlatého klasu a kakaa uvaríme puding.
- Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu zakrytý potravinárskou fóliou, aby sa nám na vrchu nevytvorila kožka. Potom doňho opatrne zašľaháme maslo.
- Krém navrstvíme na orechovú plnku a polejeme čokoládovou polevou.
- Vychladnutý koláč ešte necháme chvíľu odpočívať v chladničke (najlepšie cez noc), nakrájame a podávame.
tags: #vyšľaháme #maslo #nad #parou #recept
