Krupicové halušky: Tradičný recept pre dokonalú polievku

Krupicové halušky sú klasikou, ktorá dokáže povýšiť aj tú najobyčajnejšiu polievku na skutočný kulinársky zážitok. Ich jemná, nadýchaná konzistencia sa krásne snúbi s vývarmi či zeleninovými polievkami. Ak ich chcete zvládnuť ako majster, stačí pár jednoduchých krokov a vaše halušky budú lahodne ľahké a vláčne.

Lahodné, jemné, mierne trasľavé, ale nerozvarené - také sú dokonalé krupicové halušky. Kuchyňa portálu Ženy v meste ponúka tradičný recept na svelé krupicové halušky, ktorých príprava vám nezaberie veľa času. Halušky milujú predovšetkým deti, a naše krupicové halušky sa výborne hodia nielen do polievok, ale aj k rôznym smotanovým omáčkam.

Medzi našimi receptami nájdete taktiež recept na jemnučké krupicové knedličky .

Ako pripraviť cesto na krupicové halušky

Pripravíme si jednoduché cesto na halušky. Vajcia rozšľaháme, pridáme teplú vodu a tuk (roztopené maslo, masť alebo olej). Postupne vidličkou zapracujeme krupicu podľa potreby. Množstvo záleží od veľkosti vajec. Vznikne nám vláčne cesto.

Do misky rozklepnite vajce a jemne ho rozšľahajte vidličkou. Pridajte štipku soli a postupne vmiešavajte krupicu. Cesto by malo byť husté, ale stále jemne tekuté, nie príliš tuhé.

Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte kvapku vody. Naopak, ak je príliš riedke, prisypte trochu krupice.

Cesto necháme chvíľu postáť, aby krupica napučala. Zároveň cesto trošku zhustne. Halušky budú vďaka napučaniu a sóde bikarbóne po uvarení jemnejšie a nadýchanejšie.

Cesto nechám aspoň 15 - 20 minút postáť, aby krupica nabobtnala.

Do cesta môžeme pridať nasekanú petržlenovú vňať, pažítku.

VsetkyRecepty.sk: Krupicové halušky ako príloha

Postup varenia krupicových halušiek

Do väčšieho hrnca dáme variť vodu. Keď voda zovrie, pridáme lyžičku soli. Cez haluškovač alebo sito zavárame halušky.

Polievku alebo osolenú vodu priveďte k miernemu varu. Pomocou lyžičky odoberajte malé kúsky cesta a jemne ich vložte do vriacej tekutiny. Halušky varte približne 5 minút, kým nevyplávajú na povrch a nezískajú jemnú, nadýchanú konzistenciu.

Z krupicového cesta odkrajujeme pomocou dvoch lyžíc kôpky (halušky), ktoré ponárame do vriacej vody.

Uvarené halušky prepláchneme studenou vodou a scedíme. Ak ich budeme konzumovať neskôr, premiešame ich s troškou roztopeného masla, aby sa nezlepili. Prikryjeme ich.

Ak dávame halušky do polievky, treba opatrne s počtom - môže sa stať, že sa nám veľmi „napijú“ tekutinou a polievka chtiac nechtiac zhustne.

Najprv vždy zavarím jednu halušku, či sa nerozpadá.Ak áno cesto ešte zahustím krupicou a až potom pokračujem v zaváraní. Ak mi cesto zvýši, prikryjem ho foliou a odložím do chladničky.

Gurman TIP: Odstavte polievku z plameňa, prikryte ju pokrievkou a nechajte postáť. Krupicové halušky v nej budú ešte vláčnejšie a zároveň nasajú chuť.

Podľa môjho názoru sú halušky zavarené do vývaru chutnejšie ale do zeleninových polievok ich zavarím bud do horúcej bublajúcej vody alebo priamo do polievky.

Vždy si zavarím čerstvé halušky, nenechávam ich odložené vo vývare, lebo ním nasiaknú a sú potom obrovské.

Recept na krupicové halušky

Budeme potrebovať:

1 vajíčko
10 PL detskej krupice
2 PL vývaru alebo vody
1 PL oleja
štipku sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva (nemusí byť, ale halušky sú potom viac nadýchané)
soľ, podľa potreby na dochutenie bylinky, napríklad pažítku

Ako na to:

Rozšľaháme vajíčko, posolíme, pridáme vodu a olej, potom prisýpame krupicu.
Kým zovrie voda, necháme cesto postáť, krupica zhustne. Nemala by byť príliš hustá, aby sa nám s ňou dobre pracovalo, keď cesto budeme pretierať cez haluškovač.
Varíme v osolenej vriacej vode 8-10 minút.

Tip: Ak si zavaríte krupicové halušky priamo do polievky, budú oveľa chutnejšie.

Tip na záver: Ak dávame halušky do polievky, treba opatrne s počtom - môže sa stať, že sa nám veľmi „napijú“ tekutinou a polievka chtiac nechtiac zhustne.

Tipy a triky pre dokonalé krupicové halušky

Aby boli krupicové halušky ešte nadýchanejšie, do cesta na krupicové halušky pridáme štipku sódy bikarbóny (prášku do pečiva).
Cestíčko nesolíme, aby halušky nestvrdli. Slanosť omnoho lepšie pohltia z osolenej vody alebo priamo z polievky.
Krupicu vždy primiešavame podľa potreby, záleží to od veľkosti vajec.
Cesto na halušky necháme postáť - napučať, potom budú mäkké, tak chutia halušky z krupice najlepšie.
Krupicové halušky robené s bravčovou masťou sú nadýchanejšie.

Halušky najlepšie chutia v klasickom kuracom vývare, ale sa skvelo sa hodia aj do zeleninových polievok. Ich jemná chuť nechá vyniknúť akýkoľvek vývar a dodá mu špeciálny nádych domácej pohody. Užite si ich prípravu a vychutnajte si každú lyžicu!

Naše výborné krupicové halušky si môžete pripraviť aj ku paprikášu, perkeltu, zeleninovým omáčkam. Krupicové halušky ozvláštnia nejednu (nielen) zeleninovú polievku.

Vynikajúce tekvicové halušky, úžasné do polievok, k dusenému mäsku, rôznym lahodným smotanovým, ale aj syrovým omáčkam.

Máte radi bezlepkové krupicové halušky do polievky? Bezlepková krupica Novalim je produkt, ktorý sa oplatí mať vždy po ruke. Je všestranne použiteľná pri pečení a varení, na sladké ale aj na slané jedlá. Vykúzlite z nej dobré koláče, nákypy, pudingy alebo ju využijete pri príprave závariek do polievky. A nezabúdajme ani na najväčšiu klasiku, krupicovú kašu, ktorú si všetci veľmi dobre pamätáme ešte z detstva.

Bezlepkové krupicové halušky do polievky sú len jednou z možností, ako využiť našu bezlepkovú krupicu Novalim. Na našej stránke nájdete v archíve veľa ďalších receptov na sladké a slané jedlá alebo dobroty z bezlepkovej krupice.