Gruzínsky syr: Druhy a použitie

Gruzínska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou chutí. Jedným z jej pilierov sú syry, ktoré sa líšia typom, textúrou a spôsobom použitia. V tomto článku sa pozrieme na najznámejšie druhy gruzínskych syrov a ich využitie v tradičných jedlách.

Chačapuri: syrová ikona Gruzínska

Chačapuri je tradičný gruzínsky pokrm, ktorý si získal popularitu po celom svete. Predstavuje plnený chlieb so syrom, ktorý je jednoduchý, chutný a sýty. Existuje mnoho variantov chačapuri, ktoré sa líšia tvarom, druhom syra a spôsobom prípravy.

Chačapuri sa tradične konzumuje rukami - krúti sa, trhá na kúsky a namáča do syrovej plnky. Chačapuri môže na prvý pohľad vyzerať jednoducho, ale pár detailov vám pomôže, aby ste ho pripravili na úrovni tradičných gruzínskych domácností. Snažte sa o rovnomernosť - na plnenie používajte množstvo syra, ktoré nie je ani málo, ani veľa.

Gruzínska kuchyňa dlhodobo získava na popularite, a chápanie chačapuri ako najznámejšieho syrového koláča sa rozširuje aj mimo regiónu Kaukazu. V mnohých európskych veľkomestách nájdete špecializované gruzínske reštaurácie, ktoré ponúkajú originálne chačapuri, často doplnené o veľké množstvo lokálnych syrov alebo iných netradičných doplnkov.

Chačapuri navyše predstavuje ideálny príklad toho, ako tradičné recepty môžu prejsť do moderných kuchýň a získať si zástupy fanúšikov bez ohľadu na národnosť, vek či stravovacie návyky.

Ak vás láka vyskúšať prípravu tohto gruzínskeho zázraku doma, najväčší dôraz by ste mali klásť na kvalitné suroviny. Okrem týchto základných surovín môžete využiť vajcia najmä pri určitých druhoch, napríklad pri Adžarskom chačapuri, kde surové vajce pridá jedinečnú textúru a chuť.

Príprava chačapuri nie je nijaká veda, ale vyžaduje si trpezlivosť a pochopenie tradičného spôsobu. Prvým krokom je pripraviť hladké, pružné cesto. Do veľkej misky preosejte múku, pridajte soľ a prášok do pečiva, potom postupne nalejte vodu a mlieko. Rukami alebo miešačom začnite miesiť, kým nevznikne hladké cesto, ktoré sa nelepí na prsty. Po vypracovaní cesta ho nechajte aspoň 30 minút odpočívať v studenej miske prikrytej utierkou alebo fóliou. Syry najskôr nastrúhajte alebo rozdrvte vidličkou. Ak máte ingrediencie ako sulguni, ktoré majú vyšší obsah vlhkosti, môžete ich trochu preliať a vymiešať, aby bola náplň jednotná a nevysušila sa pri pečení.

Rozdeľte cesto na menšie časti podľa veľkosti koláčov, ktoré chcete robiť. Každý diel potom rozvaľkajte na pomerne tenký kruh. Následne okraje cesta preklopte či zahnite alebo nechajte rovno podľa druhu chačapuri, ktorý volíte. Na to, aby ste docielili tradičný vzhľad a dosiahli správny pomer cesta a syra, je dôležitá skúsenosť, no všetko sa časom naučíte. Chačapuri pečte v rozohriatej rúre na 220 °C približne 15-20 minút, kým nie je cesto zlatisté a syr pekne roztopený. Najlepšie chutí čerstvo upečené, ešte teplé. Ak pripravujete adžarskú verziu, vajce v strede rozmiešajte spolu s maslom priamo pred jedením.

Ak začínate, odporúčame vám najskôr vyskúšať základnú verziu imeretského chačapuri s jednoduchým syrom, ktorý nájdete v miestnych obchodoch.

Aj keď chačapuri je jedlo bohaté na syry a tuky, v umiernenom množstve môže byť súčasťou vyváženej stravy. Syry, ktoré sa používajú na plnenie, sú dobrým zdrojom bielkovín, vápnika a ďalších vitamínov. Ak chcete zdravšiu variantu, môžete použiť celozrnnú múku, mlieko s nižším obsahom tuku, alebo doplniť do náplne bylinky a zeleninu, ktoré zvýraznia chuť a výživovú hodnotu jedla.

Chačapuri je jednoducho jedným z tých receptov, ktoré dokážu spojiť priateľov za jedným stolom a vytvoriť neopakovateľnú atmosféru plnú chuti a radosti. Keď sa rozhodnete spraviť si tento najznámejší gruzínsky syrový koláč doma, pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý vás prenesie do slnečných viníc Gruzínska a ponúkne vám chuť pravého domova.

Imeretinské chačapuri: Syr a tradícia v jednom

Imeretinské chačapuri je okrúhly syrový koláč pochádzajúci z regiónu Imereti. Je jedným z najpopulárnejších a najjednoduchších na prípravu.

Pôvod a história: Imeretinské chačapuri má hlboké korene v gruzínskej kultúre. Recepty na syrové koláče sa v Gruzínsku tradujú už stovky rokov. V každej oblasti krajiny nájdete svoj vlastný variant chačapuri, pričom imeretinský štýl je jedným z najpopulárnejších a zároveň najjednoduchších na prípravu. Práve jednoduchosť a použitie miestneho syra robí tento koláč tak autentickým.

Ingrediencie: Základom je cesto (kysnuté alebo nekysnuté) a tradičný svieži syr imeruli. Syr imeruli sa vyrába zo sviežeho kravského mlieka v regióne Imereti.

Príprava: Cesto sa vyvaľká na okrúhly plát, do stredu sa dá syrová plnka a okraje sa spoja tak, aby syr zostal v strede. Pečie sa v predhriatej rúre, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu a syr nezačne bublinkovať. Po vybratí z rúry sa potrie rozpusteným maslom.

Čo sú imeretinské chačapuri a prečo ich musíte ochutnať

Imeretinské chačapuri je jedným z tých jedál, ktoré vás pohltia už na prvý pohľad aj prvý kúsok. Ak ste milovník syrových jedál, ktoré majú dušu a tradíciu, ste na správnej adrese. Tento koláč zo syra imeruli pochádza z regiónu Imereti v Gruzínsku, ktorý je nielen geografickým miestom, ale aj srdcom jednej z najstarších a najbohatších kuchýň sveta. Čerstvý, jemný syr imeruli spolu s nadýchaným cestom vytvárajú jedinečnú harmóniu chutí, ktorá si získa aj tých najnáročnejších gurmánov.

Niekto by mohol povedať, že ide len o ďalší syr a chlieb, ale omyl. Imeretinské chačapuri nie je len jedlo, je to príbeh, tradícia, rodinná atmosféra a radosť z jednoduchosti, ktorú rozumejú všetci, čo ju ochutnajú. Tento koláč zo syra imeruli sa podáva najčastejšie teplý, dokonca priamo z trúby, kedy syr ešte krásne praská a rozpúšťa sa na jazyku. Je to moment, ktorý človek jednoducho musí zažiť.

Pôvod a história imeretinského chačapuri

Imeretinské chačapuri má svoju históriu hlboko zakorenenú v georgianskej kultúre. Recepty na syrové koláče sa v Gruzínsku tradujú už stovky rokov. V každej oblasti krajiny nájdete svoj vlastný variant chačapuri, pričom imeretinský štýl je jedným z najpopulárnejších a zároveň najjednoduchších na prípravu. Práve jednoduchosť a použitie miestneho syra robí tento koláč tak autentickým.

Syr imeruli, ktorý je základnou ingredienciou, sa vyrába zo sviežeho kravského mlieka v regióne Imereti. Jeho chuť je jemná, mierne kyslastá, a dokonale dopĺňa bohatú chuť cesta, ktoré môže byť na báze kysnutého alebo nekysnutého cesta.

Ingrediencie koláča zo syra Imeruli a ich význam

Aby chutil imeretinské chačapuri rovnako dobre, ako v Gruzínsku, treba poznať jeho základné ingrediencie a pochopiť ich význam. Každý z týchto komponentov hrá v konečnej chuti kľúčovú rolu.

• Cesto: Môže byť kysnuté alebo nekysnuté, väčšinou však ide o mäkké, elastické cesto, ktoré pri pečení krásne nakysne a zostane jemné.
• Syr imeruli: Tradičný svieži syr, ktorý sa vyrába v Imereti. Ak sa vám podarí zohnať pravý syr, výsledok bude stáť za to.

Príprava imeretinského chačapuri krok za krokom

Ak ste doteraz uvažovali, že chačapuri je niečo komplikované, pripravte sa na prekvapenie. Imeretinské chačapuri je skutočne jednoduchý, ale zároveň veľmi uspokojujúci recept, ktorý zvládne naozaj každý. Poďme si ho rozobrať postupne, aby ste sa doma cítili ako v gruzínskom dome.

Začneme cestom. Najlepšie je použiť čerstvé múčne cesto, ktoré dobre vykysne a bude pružné. Ak nemáte čas kysnúť, odporúča sa aspoň cesto dobre vymiesiť. Múku zmiešame s vodou a soľou, vypracujeme hladké cesto a necháme ho prikryté odpočívať asi 30 minút. Medzitým si syr nastrúhame alebo rozdrvíme vidličkou, pridáme štipku soli a dobre premiešame.

Potom cesto rozdelíme na rovnaké diely (zvyčajne 4 až 6 podle veľkosti chačapuri), každý kus vyvaľkáme na okrúhly plát. Do stredu každého plátu dáme dostatočné množstvo syrovej plnky, potom okraje cesta prespojíme tak, aby syr zostal v strede. Narovnajte na plech, jemne roztlačte smerom ku krajom, aby vznikol plochý, ale stále hrubší disk so syrom vnútri. Pečieme v predhriatej rúre na 220 °C asi 20-25 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu a syr nezačne jemne bublinkovať.

Po vybratí z rúry je tradíciou potrieť imeretinské chačapuri rozpusteným maslom. To mu pridá ďalšiu vrstvu arómy a krásny lesk.

Kde všade si môžete vychutnať koláč zo syra imeruli

Ak ste práve nedopestovali syr imeruli na vašej záhrade, možno sa pýtate, kde si tento zázrak môžete kúpiť a ochutnať. V dnešnej dobe narastá popularita gruzínskej kuchyne po celom svete, čo znamená, že mnoho reštaurácií, predajní a festivalov ponúka tradičné jedlá vrátane imeretinského chačapuri.

V Slovensku a Česku nájdete špecializované gruzínske bistrá v hlavnom meste alebo väčších mestách, kde majú na jedálnom lístku práve tento koláč. Navyše v e-shopoch s medzinárodnými potravinami je možné zakúpiť syr imeruli alebo aspoň jeho alternatívy. Ak chcete byť skutočne originálni, skúste spojiť prípravu koláča zo syra imeruli s nejakým tematickým večerom zdravej a chutnej gruzínskej kuchyne.

Tipy a triky, ako si doma pripraviť perfektné imeretinské chačapuri

Uvariť skvelý imeretinský chačapuri nie je len o správnom recepte. Je to aj o láske k detailom a pár malých trikoch, ktoré vám zaručia, že výsledok bude ako z pravého gruzínskeho domu. Poďme sa pozrieť na zopár užitočných rád:

• Používajte kvalitný syr imeruli: Ak si nemôžete dovoliť originálny syr, skúste kyslú mozzarellu zmiešanú s mierne slaným tvarohom ako náhradu.
• Nešetrite na masle: Maslo pridáva koláču nielen lesk, ale aj fantastickú chuť, preto ho po upečení nezabudnite použiť.
• Dbajte na teplotu pečenia: Vysoká teplota pomáha vytvoriť chrumkavú kôrku a zároveň udržiava syr krásne roztekutý vo vnútri.
• Skúste niekoľko variácií cesta: Kysnuté cesto dodá tradičný charakter, no ak máte málo času, použite nekysnuté a tiež bude dobré.
• Servírujte teplé: Imeretinské chačapuri chutí najlepšie čerstvé, keď je syr ešte tekutý a cesto mäkké.

Vďaka týmto jednoduchým tipom získate z vášho domáceho pečenia presne tú atmosféru a chuť, akú ponúka tradičný koláč zo syra imeruli priamo z južného Gruzínska.

Prečo sa imeretinské chačapuri stalo ikonou gruzínskej kuchyne

Za čerstvým a nadýchaným koláčom zo syra imeruli sa skrýva oveľa viac než len jednoduchá kombinácia cesta a syra. Imeretinské chačapuri je symbolom gruzínskej pohostinnosti, zachovávania tradícií a spojenia rodiny pri jedálenskom stole. Jeho všestrannosť - môžete ho jesť na raňajky, ako hlavný chod aj večer s priateľmi - robí z imeretinského chačapuri jedinečný gastronomický poklad. Plus, jeho chuť je natoľko univerzálna, že si ho zamilujú v rôznych kútoch sveta, pričom jeho história a autenticita zostávajú zachované.

Tento koláč zo syra imeruli je totiž okno do gruzínskej kultúry a príbehov tých, ktorí ho pripravujú a jedávajú už celé generácie.

Možné varianty a inšpirácie pre domáce chačapuri

Ak sa radi hráte s receptami, imeretinské chačapuri je skvelou základňou pre experimentovanie. Aj keď tradičný koláč zo syra imeruli je najlepší v originálnej podobe, viete si ho prispôsobiť podľa chuti a dostupných ingrediencií. Tu je pár nápadov, ako si ho obohatiť:

• Pridanie byliniek: Petržlen, koriander alebo bazalka dokážu doplniť syr o sviežu arómu.
• Rôzne druhy syrov: Experimentujte s fetou, halloumi alebo aj kombináciou týchto syrov so syrom imeruli.
• Zeleninové prísady: Pridajte do plnky napríklad na jemno nakrájanú cibuľku, špenát alebo papriku pre pestrý chuťový zážitok.
• Upravené tvary: Namiesto okrúhleho tvaru skúste štvorcový alebo dokonca trojuholníkový, prípadne menšie „mini“ porcie na večierok.

Takto si môžete pripraviť rôzne varianty imeretinského chačapuri, ktoré potešia každého gurmána aj domácich hostí. A kto vie, možno práve vy prídete s novou legendou v gruzínskej kuchyni!

Chačapuri vo svete: Ako sa dostal koláč zo syra imeruli do medzinárodnej kuchyne

Pôvodný recept na imeretinské chačapuri sa časom dostal aj za hranice Gruzínska a dnes je obľúbeným pokrmom v mnohých krajinách. Jedlá z Gruzínska, vrátane chačapuri, začali získavať medzinárodnú reputáciu vďaka svojej jednoduchosti, úžasnej chuti a pohostinnosti, ktorú nesú.

Tento koláč zo syra imeruli často nájdete na festivaloch medzinárodnej kuchyne, v turistických destináciách a čoraz častejšie aj v mestských reštauráciách, ktoré sa špecializujú na európske či kaukazské chute. Je to ale najmä vďaka emigrantom, ktorí si svoje recepty priniesli so sebou a postupne ich prispôsobujú miestnym podmienkam bez toho, aby stratili pôvodnú chuť.

Chuť imeretinského chačapuri sa tak stala symbolom spojenia kultúr a lásky k jedlu, ktoré prekonáva hranice a spája ľudí.

Čo ešte potrebujete vedieť o koláči zo syra imeruli

Na záver, keď už máte predstavu o tom, čo je imeretinské chačapuri a aká je jeho základná príprava, možno vás zaujímajú ešte niektoré detaily, ktoré dotvoria váš zážitok.

Chačapuri sa tradične servíruje teplé, často ešte priamo z rúry. Je to skvelý snack aj sám o sebe, ale v gruzínskej kuchyni ho často dopĺňajú zeleninové šaláty, kyslé uhorky alebo ovocné kompóty, ktoré vyvažujú syrovú jemnosť. Je to jedlo, ktoré si môžete vychutnať sami, so svojou rodinou alebo s priateľmi pri dobrej nálade.

Okrem toho, ak máte chuť spoznať viac gruzínskych jedál, chačapuri vám môže byť skvelým vstupným bodom do objavovania kultúry a kulinárskych tradícií tejto úžasnej krajiny.

Tak už len ostáva popriať vám veľa šťastia a dobrú chuť pri príprave a ochutnávaní tohto tradičného imeretinského koláča zo syra imeruli.

Adžarské chačapuri: loďka plná syra a vajíčka

Adžarské chačapuri pochádza z regiónu Adžarie na pobreží Čierneho mora. Je charakteristické svojím tvarom lodičky, ktorá je plná roztopeného syra a na vrchu má čerstvé vajíčko a kúsok masla.

História a pôvod: Adžarská verzia chačapuri vznikla podľa miestnych zvyklostí a dostupnosti surovín. V Adžarii žili oveľa viac v blízkosti mora a hornatej prírody, takže použitie syra a čerstvých vajec bolo prirodzené. Pôvodný recept sa prenášal z generácie na generáciu, pričom sa postupne vyvíjal.

Ingrediencie: Základom je kvalitný kváskový chlieb, špecifický syr (najčastejšie sulguni) a čerstvé vajíčko. Do receptu patrí aj maslo.

Príprava: Cesto sa vytvaruje do tvaru lodičky, naplní sa syrom a pečie sa. Keď chačapuri vyjde z rúry, vajíčko je ešte polotvrdo tekuté a chlieb vonia ako niečo nesmierne chutné a domácemu. Poznáte ten okamih, keď si naberáte chlieb priamo z krajíc, baganec alebo kúsok z okraja, namáčate ho do roztečeného syra so žĺtkom a jednoducho si to užívate?

Ak sa na chvíľu ponoríme do histórie, zistíme, že chačapuri má v Gruzínsku bohatú tradíciu. Prvé zmienky o chlebe so syrom pochádzajú ešte zo stredoveku, kde bol tento pokrm základným jedlom dedinčanov. Pôvodný recept sa prenášal z generácie na generáciu, pričom sa postupne vyvíjal. Jazykom kraja sa nahmatalo, že ak chlieb samotný bolo základom pre prežitie, syr dodával energiu a vajíčko zase sviežosť. Adžarské chačapuri je teda nielen jedlo, ale aj symbol života v tomto regióne.

Pravdou je, že jednoduché ingrediencie dokážu vytvoriť niečo neuveriteľné, a to platí aj pri adžarskom chačapuri. Základom je kvalitný, kváskový chlieb, špecifický syr (najčastejšie sulguni) a čerstvé vajíčko. Ako sa hovorí, „dobre upečené cesto je polovicou úspechu“. Práve cesto musí byť ľahké a nadýchané, zároveň však dostatočne pevné, aby udržalo všetko, čo na neho dáme. Hovoríme o špecifickom tvare „lodičky“, preto pri formovaní cesta dbáme na to, aby okraje boli zvýšené a uprostred ostal priestor na syr a vajíčko. Práca s cestom na adžarské chačapuri je tak trochu umenie, ktoré vám trochu zaberie čas, no výsledok rozhodne stojí za to.

Najdôležitejšou súčasťou adžarského chačapuri je syr, ktorý sa taví na rozdiel od bežných druhov, ktoré sa iba natierajú. Ak nemáte prístup k sulguni, môžete použiť kombináciu mozzarelly a trochy fetového syra, ktorá sa približuje chuti pôvodného syr. Podľa miestnych receptov sa syr nastrkúva do cesta ešte teplého, roztopený do hladka, aby dobre zalial vnútro chačapuri.

Už keď sa adžarské chačapuri vytiahne z rúry, do stredu sa opatrne rozbije vajíčko. Ak má byť tradične, žĺtok by mal zostať stále tekutý - toto vytvára dokonalý kontrast k chlebu a syru. Niektorí milovníci tohto pokrmu dokonca naberajú chlieb s rozpusteným maslom priamo z okrajov, čo je zážitok sám osebe.

Urobiť si autentický adžarský chačapuri doma nie je ťažké, ale chce to dodržať niekoľko dôležitých zásad. Aj keď je adžarské chačapuri najznámejšie, existuje v rámci regiónu množstvo variácií tohto chleba so syrom a vajíčkom. Napriek týmto inováciám však klasika ostáva neprekonateľná.

Možno si kladiete otázku, čo robí adžarské chačapuri takým výnimočným? Prečo si ho ľudia naprieč svetom obľúbili a prečo ho chcete skúsiť aj vy? Odpoveď je jednoduchá. Tento pokrm kombinuje jednoduché suroviny, ktoré sú prístupné prakticky všade, no jeho chuť je takmer nezabudnuteľná. Chačapuri je navyše jedlom, ktoré vás nielen nasýti, ale aj rozmaznáva vaše chuťové poháriky a zaženie hlad na poriadnu dobu.

A čo viac? Ak vám nechutí variť, ale radi by ste ochutnali originál, nemusíte cestovať až do Gruzínska. V posledných rokoch sa adžarské chačapuri stalo populárnym aj mimo hraníc Adžarie a nájdete ho v mnohých gruzínskych reštauráciách v Európe či USA.

V meste Batumi, ktoré je hlavným mestom Adžarie, nájdete množstvo tradičných aj moderných podnikov, kde vám podajú čerstvé a lahodné adžarské chačapuri. Ulice sú plné vôní čerstvého chleba, ohnivých pecí a smiechu ľudí.

Nesmierne zaujímavé je, že adžarské chačapuri reprezentuje nielen jedlo, ale aj kultúru a ducha gruzínskej gastronómie. Gruzínska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou, používajú veľa čerstvých surovín, byliniek a kvalitného mlieka. Adžarské chačapuri je v tomto kontexte jasnou hviezdou, ktorá prináša každému hosťovi pohostenie plné tepla, lásky a tradície.

Výroba tohoto unikátneho chleba môže byť pre niekoho prvýkrát trochu výzvou, zvlášť kvôli tvaru a roztekajúcej sa náplni. Aj keď to na prvý pohľad môže vyzerať ako komplikovaný recept, po pár pokusoch sa z vás môže stať expert na adžarské chačapuri. Dnes, keď je svet plný rôznych kuchýň a exotických chutí, sa stále viac ľudí vracia k jednoduchým, ale tradičným jedlám. Adžarské chačapuri je perfektný príklad, že kvalita a tradícia dokážu zaujať aj moderných gurmánov. Napriek tomu, základné spojenie chleba, syra a vajíčka ostáva nepremožiteľné a neskutočne chutné. Ak hľadáte recept, ktorý vás zahreje pri duši a zároveň nasýti, adžarské chačapuri je jasná voľba.

Syr Sulguni: univerzálny gruzínsky syr

Sulguni je nakladaný syr, mierne slaný, ktorý chuťovo pripomína eidam. Je to jeden z najpopulárnejších gruzínskych syrov, ktorý sa používa v mnohých jedlách.

Vlastnosti: Syr sulguni má bielu farbu, slanú chuť a pružnú textúru. Je ideálny na zapekanie, grilovanie alebo aj na priamu konzumáciu.

Použitie: Okrem chačapuri sa sulguni používa aj v šalátoch, plnených zeleninách, mäsových jedlách a ako súčasť syrových dosiek.

Syr Imeruli: jemná chuť z Imereti

Syr imeruli je svieži syr, ktorý sa vyrába v regióne Imereti. Má jemnú, mierne kyslastú chuť a je ideálny do chačapuri.

Výroba: Syr imeruli sa vyrába zo sviežeho kravského mlieka.

Použitie: Okrem imeretinského chačapuri sa syr imeruli používa aj v iných gruzínskych jedlách, ako sú šaláty a plnené pirohy.

Alternatívy gruzínskych syrov

Ak nemáte prístup k originálnym gruzínskym syrom, môžete použiť aj ich alternatívy. Namiesto syra sulguni môžete použiť mozzarellu, fetu, eidam alebo balkánsky syr. Namiesto syra imeruli môžete použiť kyslú mozzarellu zmiešanú s mierne slaným tvarohom.

Chačapuri vo svete: gruzínska kuchyňa dobýva svet

Gruzínska kuchyňa si získava popularitu po celom svete a chačapuri patrí medzi jej najznámejšie jedlá. V mnohých krajinách nájdete gruzínske reštaurácie, ktoré ponúkajú rôzne druhy chačapuri a iné tradičné gruzínske jedlá.

V Slovensku a Česku nájdete špecializované gruzínske bistrá v hlavnom meste alebo väčších mestách, kde majú na jedálnom lístku práve tento koláč.

tags: #gruzínsky #syr #druhy #a #použitie

Populárne príspevky:

• Použitie kyslej smotany v Maďarskej kuchyni
• Obecné stravovanie pre dôchodcov
• Dokonalé koláčiky z kysnutého cesta
• Vlastnosti rúry Electrolux EZA5420AOK
• Recept na brownies