Ako Správne Skladovať Medovníky, Aby Zmäkli

Vianoce bez medovníkov si už ani nevieme predstaviť. Tieto voňavé a krásne zdobené kúsky pečiva sú ozdobou každej sviatočnej tabule. Aby však boli nielen krásne, ale aj mäkké a lahodné, je potrebné vedieť, ako ich správne uchovávať. Čo robiť, aby medovníky zmäkli a ako zabezpečiť, aby si udržali svoju vláčnosť až do Vianoc? V tomto článku nájdete overené rady a tipy, ako na to.

Dôležitosť Správneho Načasovania a Receptu

Aby boli medovníky na vianočnom stole nielen chutné, ale aj mäkké, potrebujú čas. Preto je ideálne piecť ich v dostatočnom predstihu, pokojne aj 3-4 týždne pred Vianocami. Dobrý recept na mäkké medovníky je základ, preto ak raz natrafíte na ten správny recept, dobre si ho opatrujte. Na konečný výsledok má vplyv aj výber kvalitných surovín, dĺžka pečenia a, samozrejme, spomínané skladovanie.

Základné Kroky pre Dosiahnutie Mäkkých Medovníkov

Kľúčom k mäkkým medovníkom je nechať cesto odležať aspoň jeden deň pred pečením. Po upečení ich nechajte vychladnúť a skladujte ich v škatuli vyloženej obrúskom.

Výber Surovín

Najdôležitejšou surovinou pri výrobe medovníkov je med, ktorý im dodáva nielen chuť, ale aj vlhkosť a mäkkosť. Musí byť však pravý, najlepšie od včelára. Nepoužívajte medy na pečenie alebo napríklad púpavový med, nekupujte ani lacné a akciové medy. Veľa múky vedie k tomu, že medovníky sú po upečení okamžite tvrdé a ani po čase nezmäknú. To isté platí aj v prípade, že použijete málo tuku alebo medu.

Príprava Cesta

Medovníkové cesto dôkladne premieste, aby sa jednotlivé suroviny dobre spojili a medovníky mali správnu textúru. Do cesta pridávajte len kvalitný prírodný med od včelárov. Rovnaké pravidlá platia aj pre múku. Stvrdnutie často spôsobujú aj rôzne zdravšie náhrady tradičných surovín, napríklad celozrnná múka. Prípadne zmena pomeru niektorých ingrediencií, ako je menej masla alebo medu. Jednou z hlavných surovín, ktorá sa pridáva do cesta, je kypriaci prášok. Jeho úlohou je zaistiť, že medovníky budú nadýchané a vláčne.

Pečenie

Najčastejšou chybou pri príprave medovníkov je, že sa vysušia pri dlhom pečení. Mali by sa piecť krátko - stačí 6-7 minút na 180 °C, samozrejme to závisí od ich hrúbky aj od rúry. Nikdy nedávajte na plech veľké tvary s malými, neupiekli by sa naraz. Kým sa väčšie upečú, malé už budú prepečené. Mnohí sa boja, že medovníčky budú tenké a v rúre sa vysušia, kvôli čomu cesto príliš nevyvaľkajú a nechajú ho hrubšie. To však nie je úplne ideálne riešenie. Dĺžka pečenia medovníkov je spravidla od 8 do 10 minút pri teplote 160 až 180 °C. Všetko závisí na ich hrúbke. Dlhšie ich v rúre určite nenechávajte.

Ako teda zistiť, či sú skutočne hotové? Veľmi jednoducho - stačí len otvoriť rúru a jemne do nich zatlačiť.

Skladovanie Medovníkov pre Dosiahnutie Mäkkosti

Medovníčky určené na konzumáciu ukladáme do sklenej nádoby alebo plechovej krabice a skladujeme v suchej chladnej miestnosti. Aby však zmäkli, potrebujú absorbovať vlhkosť, preto je vhodné uskladniť ich v papierovom vrecku a nechať v tmavej vetranej špajze. Medovník totiž zmäkne, keď absorbuje vlhkosť zo vzduchu. Je vhodné ich uskladniť v mikroténových sáčkoch alebo v rôznych nádobách. Pri správnom skladovaní vydržia aj 3 mesiace. Na dlhšie skladovanie je ideálna špajza, vhodné je mať v nej otvorené okno.

Metódy na Zmäkčenie Medovníkov

Existuje niekoľko osvedčených metód, ako zabezpečiť, aby medovníky zmäkli a zostali vláčne.

Jablko alebo Chlieb

Do krabice k medovníkom vložte jabĺčko prekrojené na polovice, pridajte ho k jednotlivým vrstvám pečiva oddelenými papierom na pečenie. Jablko nekrájajte na plátky, ani ho nezahrabte medzi medovníčky, pretože by sa rozmočili. Jablko zabezpečí vlhkosť v bezprostrednom okolí medovníkov, následkom čoho zmäknú. Namiesto jablka môžete vyskúšať aj kúsky chleba. K medovníčkom vložíme rozkrojené jabĺčko alebo prezretý banán. Medovníčky si z ovocia vezmú vlhkosť a skôr zmäknú.

Vlhká Miestnosť

Medovníky dajte do chladnej a vlhkej miestnosti, suché prostredie im neprospieva, pretože sa z nich odparuje vlhkosť a tak strácajú na vláčnosti. Je jedno, či je +5 °C alebo -10 °C, proste sú na balkóne.

Rúra

Obmäkčiť medovníčky môžete aj v rúre. Položte ich na rošt, na spodok rúry dajte pekáč s vriacou vodou. Rúru zatvorte a nechajte vodu odparovať asi desať minút. Potom medovníky vyberte, nechajte uschnúť a vložte ich do plechovej dózy. Do rúry môžete miesto pekáča vložiť aj hrnček s vodou a predhriať ju na 120 °C. Potom vložte plech s medovníčkami a nechajte asi 20 minút navlhnúť. Vlhké prostredie môžete vytvoriť aj sami, a to v rúre.

Ďalšie Tipy

Ak sú príliš tvrdé, pridajte k nim čerstvý plátok jablka alebo chleba (nesmie sa ale perníkov dotýkať). Vlhkosť z týchto potravín pomôže medovníkom postupne zmäknúť. Perníky na chvíľu uložte nad horúcu paru. Stačí ich podržať nad pariacim hrncom, no pozor, aby nenasiakli príliš veľa vlhkosti. Medovníky môžete taktiež nechať zohriať v mikrovlnnej rúre, no len na niekoľko sekúnd.

Čo Robiť s Tvrdomi Medovníkmi?

Ani beznádejne tvrdé medovníky nemusia skončiť v koši. Použite ich ako ozdobu na stromček, postrúhajte ich do medovníkového crumble alebo z nich vyčarujte medovníkové guľky, ktoré pokojne môžete dať aj na sviatočný stôl.

Ak sa vám podarilo upiecť tvrdé medovníky, určite nie ste sama. Príčina nie je jednoznačná. Na tvrdosť medovníkov vplýva niekoľko faktorov.

Recept na Tradičné Medovníky

Prinášame vám recept na tradičné perníky, ktoré sú jednoduché, rýchle, s cestom sa ľahko pracuje a výsledné perníčky sú vynikajúce.

Ingrediencie:

Cesto na medovníky:

• 400 g hladká špaldová múka
• 170 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 3 PL medu
• 50 g masla
• 1 PL perníkového korenia
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL rumu

Poleva na medovníky:

• 1 ks vaječné bielko
• 200 g práškový cukor

Postup Prípravy:

1. Suché ingrediencie preosejeme do misky, aby sme sa zbavili hrudiek. Pridáme zvyšné ingrediencie, ktoré by mali byť izbovej teploty, preto vajíčka a maslo vytiahneme z chladničky skôr.
2. Zo všetkých surovín dôkladným miesením vypracujeme hladké cesto. Vypracované cesto zabalíme a necháme odpočívať v chladničke minimálne hodinu.
3. Cesto rovnomerne vyvaľkáme na hrúbku 4 mm. Pomocou vykrajovačiek vykrojíme medovníky, ktoré presunieme na vymastený plech.
4. Medovníky pečieme na 200 °C po dobu 5-7 min. Medovníky hneď po upečení potrieme vyšľahaným vajíčkom.

Príprava polevy je veľmi jednoduchá.

Ako Zdobit Medovníky (Ne)Tradičným Spôsobom?

Voňavé a krásne nazdobené medovníky sú ozdobou každej vianočnej tabule. Ak chcete medovníky zdobiť polevou, nie je potrebné ich potierať ničím pred dekorovaním.

Bielková Poleva

Kuchynskou stierkou zmiešajte v mise cukor, citrónovú šťavu a bielok tak, aby ste dosiahli jemnú konzistenciu. Ingrediencie miešajte vždy ručne, mixér by do nej vohnal vzduch a poleva by sa drolila. Bielková poleva by navyše nemala prísť do kontaktu s kovovým predmetom, aby si uchovala farbu aj konzistenciu. Nemala by sa na tanieriku roztekať a pri vybratí stierky by mala tvoriť špičky. Cukrárske vrecko naplňte glazúrou a ľubovoľne ozdobte. Misku s nepoužívanou polevou vždy prikryte vlhkou utierkou, glazúra nestvrdne. Poleva má tendenciu hustnúť, preto ju dávkujte po malých častiach. Môžete ju tiež naplniť do niekoľkých vrecúšok. Polevu spotrebujte vždy hneď v ten deň. Ladné ťahy vytvoríte tak, keď sa rukou nebudete dotýkať podložky a budete sa snažiť polevu pokladať ako povrázok. Klasikou je aj poťahovanie medovníky. Kedy polevu ľahko zriedite vodou, zhruba po pol lyžičke. Zmesou naplníte vrecko a špáradlom či štetcom rozotierate po celom medovníku tak, aby vytvorila hladký poťah.

Alternatívne Spôsoby Zdobenia

Ak nechcete zdobiť medovníky polevou, skúste embosovaný valček, ktorým pred vykrajovaním vytvoríte na ceste zaujímavý vzor. Môžete tiež vyskúšať popraskaný vzhľad pomocou krakelovania. Zmiešate slivovicu a jedlú bielobu do hustej kašičky. Zmesou potrite vykrojené tvary a necháte ich pred pečením zaschnúť. Ešte pred vložením do rúry by mali popraskať. Potom ich upečiete. Okrem klasickej bielej polevy môžete pridať prírodné potravinárske farbivo a vytvoriť pestré farby, ako je červená, zelená alebo žltá. Použite cukrové perličky, farebné posypky alebo jedlé trblietky, ktoré môžete aplikovať na polevu, než zaschne.

Tabuľka: Skladovanie Medovníkov a Ich Zmäknutie

tags: #ako #správne #skladovať #medovníky #aby #zmäkli

Populárne príspevky:

• Edburgery Epizódy
• Pravidlá dovozu olivového oleja do EÚ
• Zemiaky v Lidli, Tescu a Bille
• Recepty s celozrnnými cestovinami Gigli
• Plnka z teplej čokolády – recept